Най-добрите ястия за празничното меню

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много хора са сигурни, че създаването на празнично меню е истинско изкуство. Опитните домакини и готвачи подхождат към този въпрос предварително, отделяйки много време и усилия, за да решат как ще изглежда масата за тържеството. Рецептите за празнични ястия са личен повод за себеизразяване, демонстрация на кулинарни и организационни умения. В крайна сметка ястието трябва да бъде не само вкусно, но и оригинално приготвено и красиво декорирано. В идеалния случай на масата трябва да се появят както традиционни, така и оригинални ястия, авторски салати, деликатни десерти.

Оригинални закуски

Всяко празнично меню включва интересни и необичайни закуски. Гарантирано ще оставите приятно впечатление на гостите си, ако приготвите карпачо от миди с калмари.

За това ястие ще ви трябват следните съставки:

• 500 ml растително масло;
• два калмара;
• 100 грама миди;
• една краставица;
• сол;
• захар;
• лимонов сок;
• cilantro;
• сусамово масло;
• 30 мл соев сос;
• лимонова кора;
• чушка.

Готвене на карпачо

Не забравяйте да включите карпачо в менюто за празничната трапеза. Започваме да готвим ястието, като загряваме растителното масло до температура от 60 градуса, слагаме в него обелените калмари, загряваме го за половин час.

Нарежете краставицата на ивици, подправете със захар, сол и лимонов сок. Нарежете на ситно кориандъра и добавете към краставицата, поръсете всичко със сусамово масло. Подсушете мидите с хартиени кърпи, нарязани на малки парченца. Изваждаме калмарите от олиото и нарязваме на колелца.

Пригответе дресинга, като смесите соевия сос с лимонов сок и сусамово масло. Отстранете кората от лимона и нарежете на ивици. За карпачо за празничното меню у дома вземете два цвята чушка, отстранете пулпата, нарежете на тънки ивици и залейте със студена вода.

Намажете чинията с дресинга и сложете мидите върху нея. Добавете кориандър към дресинга, отървете се от излишната влага от краставиците, сложете миди, а отгоре - пръстени калмари. Украсяваме ястието със сламки от чушка, накрая поръсваме с кориандър и лимонова кора. Нашето ястие от менюто за рожден ден е готово.

гръцка салата

Почти никое меню за рожден ден не е пълно без една или дори няколко салати. Например, можете да направите гръцка салата с балсамови перли.

За тази салата вземете:

• две краставици;
• дванарязан червен лук;
• шепа маруля айсберг;
• една чушка;
• седем маслини;
• седем каперси;
• 50 грама сирене фета;
• шепа рукола;
• две стръка червен и обикновен босилек;
• сол;
• смес от пет чушки;
• 100 ml балсамов оцет;
• зехтин;
• агар-агар.

Готвене

Не забравяйте да включите тази салата в менюто на вашето парти за рожден ден, гостите ви ще бъдат доволни, можете да сте сигурни.

Обелете внимателно червения лук, нарежете две филийки и ги разделете на кръгчета. Поставете салата айсберг в купа. Краставиците и половината от чушката трябва да бъдат едро нарязани с големината на маслина.

Сложете всички нарязани зеленчуци в купа, добавете към тях рукола, каперси, които запазихме за салата, маслини с костилки и лилави и зелени листа босилек.

Сега трябва да приготвим балсамови перли, които ще украсят нашата салата, ще я направят невероятна и уникална. За да направите това, загрейте 100 мл балсамов оцет в тенджера, но в никакъв случай не довеждайте до кипене. При непрекъснато бъркане разтворете половин чаена лъжичка агар-агар в оцета. Напълнете спринцовката с оцет, който трябва да се е сгъстил дотогава.

Предварително замразете зехтина в хладилника, това ще отнеме около половин час. Изстискайте капка по капка оцета, който получихме от спринцовката в замразеното масло. Трябва да оформите балсамови перли, които постепенно да потънат до самото дъносалатни купи. Прецедете олиото с перли през цедка - това ще бъдат основните отличителни черти на вашето ястие, които ще включите в менюто на празничната трапеза за вашия рожден ден.

Салатата трябва да бъде осолена, поперчена и разбъркана старателно. Разпределяме го в чиния, като добавяме около 50 грама сирене фета и кръгчета лук. В самия край направете салатата със зехтин.

Накрая украсете с балсамови перли и листа босилек.

Beef Wellington

Нито едно празнично меню не е пълно без основно ястие. Говеждо месо, приготвено по оригиналната рецепта, наречено "Уелингтън", ще се превърне в украса на вашата трапеза.

Наличност на тези продукти:

• 500 грама телешко филе;
• пет супени лъжици растително масло;
• две супени лъжици горчица;
• две супени лъжици хрян;
• четири супени лъжици пастет;
• лист тесто за фило;
• десет резена сушена шунка;
• брашно;
• лист бутер тесто без мая;
• едно пилешко яйце;
• зелени;
• 100 грама гъби;
• два шалот;
• 70 грама масло;
• мащерка;
• сол;
• 100 мл бренди;
• 100 ml крем;
• една супена лъжица соев сос.

Говеждото ще бъде основен елемент в празничното ви меню, така че му отделете допълнително внимание.

Как да готвя

В тази статия ще намерите подробно описание на празничното меню със снимки. Говеждо месо "Уелингтън" ще бъде едно от основните ястия на масата.

Започваме да го приготвяме, като загряваме растителното масло в тиган. Върху него разпределяме месото, завързано с канап. Запържете го от двете страни, докато стане хрупкава. След като извадите месото от огъня, оставете го да изстине малко.

По това време смесете хряна с горчицата, намажете говеждото с тази смес.

Сега пригответе гъбената паста. Счукваме с блендер шампиньоните, запържваме ги в същото олио, в което току-що се е приготвило телешкото. Може да добавите още малко масло. Посолете обилно и изпарете излишната течност.

Нарежете шалота на малки кубчета, смесете с мащерка и гъби. Заливат се със сметаната и ракията, задушават се леко. Прехвърлете в купа и оставете да изстине в хладилника. Към вече охладената гъбена паста трябва да се добави малко соев сос.

Поставете тестото върху прозрачно фолио, а отгоре изсушената шунка. Следващият слой е гъбена паста, внимателно изравнете всичко. След това пържено телешко и в самия край - пастет. Завиваме всичко на стегнато руло, в което правим малки дупчици. Поставете в хладилника за четвърт час.

Сложете телешкото руло върху бутер тестото, намажете го с разбито яйце. Накрая увийте рулото с тесто, като внимателно подхвърлите всички краища. Отново в хладилника, сега за половин час.

Последна стъпка. Охладеното руло се нарежда върху тава с фолио и се намазва отново с разбито яйце. След като направиха разрези в тестото под формата на коледно дърво,сложете във фурната, предварително загрята до 220 градуса. Месото се пече 40 минути. Готовността на ястието се определя най-добре с термометър. В самия център температурата трябва да е между 50 и 52 градуса.

Дяволски гъби

Всяко тържество е още една причина да впечатлите всички наоколо с необичайни ястия, особено ако имат интригуващи и мистериозни имена. Опитните готвачи съветват да включите рецепта за дяволски гъби в празничното меню.

Това е оригинална закуска, която ще изненада мнозина с необичайния си вкус. За него ни трябва:

• 200 грама гъби;
• две супени лъжици горчица;
• две супени лъжици сос Уорчестър;
• шепа каперси;
• една чаена лъжичка каперси;
• три пера от зелен лук;
• четири скилидки чесън;
• сол;
• захар;
• 150ml вода;
• две резена черен пипер;
• две супени лъжици зехтин.

Как да получите дяволски гъби

Приготвянето на това ястие ще ви отнеме около час. Гъбите трябва да се измият добре и да се поставят в тенджера. Добавяме също сос Уорчестър и горчица, червен пипер и каперси.

Сложете нарязания лук към гъбите, сложете нарязания чесън, налейте вода, посолете и добавете захар на вкус. На финала - порция зехтин. Смесете всички съставки.

Пикантното ястие ще даде малко сладък пипер, нарязан на ивици. Тази смес трябва да се вари няколко минути и след това да се охлади до стайна температура. дяволски гъбиготово.

Pavlova cake

Разбира се, нито един празник не е пълен без десерт. Можете да си купите обикновена торта в магазина или да направите оригинална торта със собствените си ръце. Например десерт, кръстен на легендарната руска балерина Анна Павлова.

Това е сладко на базата на меренге, поднесено с пресни плодове. Обикновено с ягоди или маракуя. Измислиха го в Нова Зеландия, където балерината веднъж дойде на турне. Според най-разпространената версия е изобретен от главния готвач на хотелски ресторант в Уелингтън, Нова Зеландия. Той наистина искаше да зарадва балерината.

Ако искате да го приготвите у дома, вземете:

• 120 грама протеин;
• щипка сол;
• 130 грама захар;
• 100 грама пудра захар;
• ягоди;
• lychee;
• 6 грама пектин;
• 300 грама сметана;
• 30 грама крема сирене;
• 50 мл ликьор от личи;
• бял шоколад;
• сушени цветя от метличина.

Чест за десерт в балерините

Разбийте 120 грама белтък заедно с щипка сол. Довеждаме сместа до образуването на лека пяна. При три посещения изсипете 100 грама захар, постигаме появата на гъста пяна. Едва след това се изсипва пудрата захар и отново се разбърква внимателно. Слагаме всичко в сладкарски плик. Това ще направи безе.

Сега меренгето трябва да бъде подредено под формата на кошници върху пергамент исложете във фурната. Пече се 60 минути на 100 градуса.

По това време вземете личи и 4 ягоди, смилайте ги в блендер до пюре и загрейте. Добавете 30 грама захар и пектин. Готвим две минути. Изсипете в купа и изчакайте сместа да изстине.

Време е за крем Chantilly. Разбийте до пухкавост 300 грама охладени сливи с масленост 35%, като добавите 35 грама крема сирене. Постепенно въвеждайте алкохол. Слагаме и крема в сладкарски плик и го охлаждаме в хладилник. Глазираме дъната на тортите с бял шоколад.

На последния етап сложете кулита на дъното на тортите, украсете с личи, сушени цветя от метличина и ягоди. Вашият уникален десерт е готов.