Сочно пилешко филе: състав, съставки, стъпка по стъпка рецепта със снимки, подправки, тайни за готвене и най-вкусните рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сочното пилешко филе е идеалното ястие към всяка гарнитура. Можете да го сервирате за всеки повод – било то празник или обикновена семейна вечеря. Освен вкус и гъвкавост, пилешкото филе е нискокалоричен и много здравословен продукт, който е подходящ за диета по време на диета. В статията ще споделим рецепти за сочно пилешко филе, приготвено в различни вариации - на тиган, на фурна. Като начало бих искал да разглобя сто грама пилешко филе в състав, така че всеки да знае какво и в какви пропорции съдържа.

Състав от пилешко филе (гърди)

Много жени на диета гледат калоричното съдържание на съставките, преди да приготвят нещо. Пилешкото филе е един от най-нискокалоричните видове месо, но съдържа много полезни вещества, а това са: цинк, магнезий, калций, желязо, натрий, манган, мед, пепел,фосфор, молибден, кобалт, калий, витамини B, B1, B2, PP, A.

Що се отнася до енергийната стойност, сто грама пилешко филе съдържа:

• 113 kcal, което е само 7,94% от дневната нужда на човек;
• 23,6 грама протеин - 29% от дневната нужда;
• 1, 9 грама мазнини - само 3% от дневната нужда;
• 0, 4 грама въглехидрати - по-малко от половин процент от дневната стойност;
• без диетични фибри;
• 73 грама - вода.

След това ще научим как да готвим правилно пилешко филе. Ще се окаже сочно и нежно само ако знаете някои тайни.

Пилешко филе в сметана

Това ястие просто не може да остави никого безразличен. Месото е невероятно меко, крехко, просто се "топи" в устата! Най-важното е, че няма да се нуждаем от никакви сложни съставки, дори няма да използваме толкова обичано от мнозина сирене в готвенето!

Продукти за готвене:

• 600 грама пилешко филе;
• 400 грама нискомаслена заквасена сметана;
• 250 ml сметана с повече от 20% мазнини;
• 250ml мляко 3,2%;
• подправки: можете да вземете билки от Прованс, или можете да използвате суха готова подправка, като 10 или 12 зеленчуци; но тук трябва да бъдете особено внимателни, тази подправка съдържа сол;
• ако сте избрали вашите подправки, тогава солта ще ви бъде полезна - на вкус.

Малък съвет: не използвайте люти подправки, смлян червен пипер, лук и чесън, ястието трябва да се получи точнокремообразен, нежен.

Готвене на филета в сметана

Не всеки знае как да направи сочно пилешко филе, особено когато става въпрос за готвене със сос. Има малки тайни, привидно дреболия, но резултатът зависи от тях.

1. Трябва да се приготвят филетата: изплакнете, отстранете малките остатъци от мазнина. След това поставете месото върху хартиена кърпа, за да отцедите излишната влага от него.
2. Нарежете филето на малки парченца, но само по дължината на влакната! Ако не се реже по дължината на влакната, месото ще бъде сухо.
3. Загрейте малко растително масло в тиган. Трябва да започне да пищи, само тогава ще бъде възможно внимателно да се пускат парчета в него. Подредете парчетата така, че да не се застъпват.
4. На силен огън без капак (това е важно), изпържете филетата от двете страни. Печенето трябва да е бързо, така че сокът да няма време да изтече, така че трябва да поддържате огъня близо до максимума.
5. Веднага след като парчетата покафенеят, можете да намалите котлона до среден, да добавите готовата подправка със сол или любимите си подправки и сол. Разбъркайте добре, не оставяйте сока да изтича, веднага изсипете заквасена сметана в тигана.
6. Разбъркайте малко, изсипете сметаната. Доведете съставките до кипене, намалете котлона, оставете да къкри без капак за 15 минути.
7. Скоро ще видите, че суроватката се е отелила, както трябва да бъде. Налейте мляко, добавете топлина, оставете да заври. Оставете да къкри още 5-10 минути, свалете от котлона.

Това ястие се сервира най-добре с гарнитура от сварен ориз. в негонищо не трябва да се добавя, просто подправете с масло след готвене.

Пържено филе

Предлагаме да приготвите сочно пилешко филе в тиган без сос. Нека направим върху него апетитна румена коричка, която ще хрупка като пресен хляб. Вътре пилешкото филе ще остане меко и сочно!

Какво трябва да готвите? Това е:

• 600 грама филе;
• три скилидки чесън;
• сол;
• магданоз и спанак;
• растително масло.

Може да се добавят билки по желание, може и да няма, чесънът е достатъчен. всички тези съставки ще ни бъдат полезни само за мариноване на месо, което е необходимо, защото според тази рецепта ще изпържим филето бързо.

Колко вкусно да изпържим пилешко филе

Сочното пилешко филе е много лесно за приготвяне. В резултат на това ястието ще изглежда най-просто, без излишъци, но вкусът му ще бъде просто отличен!

1. Първо измиваме пилето, подсушаваме го с хартиена кърпа.
2. Парчетата трябва да са широки, но не прекалено дебели - ръководете се от размера на женската длан, както размерът, така и дебелината са идеални.
3. Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на малки парченца. Не е необходимо да се прокарва, в противен случай много малки частици ще залепнат по месото и ще изгорят по време на пържене.
4. Спанакът и магданозът могат да бъдат нарязани или можете просто да вземете парчета.
5. Смесете зелените и чесъна, добавете сол - на вкус, настържете всекипилешко парче.
6. Сложете месото и остатъците от зелените в найлонов плик, оставете въздуха да излезе, завържете го, приберете го в хладилника за 3-4 часа.
7. Загрейте растително масло в тиган и пържете едно по парче на силен огън от двете страни, без да е необходимо да покривате.

Трябва да изпържите точно едно парче. Все пак месото ще даде сок и дори две парчета от него ще бъдат много. В резултат на това филето ще започне да се задушава, а не да се пържи, губейки все повече и повече сочност.

Пържено филе със зеленчуци

Как да сготвим бързо сочно пилешко филе, но да го направим вкусно? Опитайте тази рецепта и няма да съжалявате! Ястието е готово само за 30 минути, като дори няма да е необходимо да правите допълнителна гарнитура. Тази вечеря ще бъде лесна, ще я хареса цялото семейство.

Съставки:

• 600 грама пилешко филе;
• готова подправка от 10-12 зеленчуци (вече осолени);
• 50 грама масло;
• малко слънчогледово масло;
• 500 грама "Мексикански микс".

По желание можете да приготвите гарнитура от сварен ориз за сочно пилешко филе със зеленчуци. Ако след това смесите всичко заедно, ще получите нещо, което прилича на китайска храна.

Как да приготвя филе със зеленчуци

За готвене са ни необходими два тигана, тъй като ще изпържим пилето и зеленчуците поотделно, за да не смесим вкусовете по време на процеса на готвене. Вкусът на пилето трябва да остане пилешки, а зеленчуковият вкус трябва да остане зеленчуков. Всъщност всичко се случва много бързо и просто, от което се нуждаетепросто покажете малко сръчност и не позволявайте на нито един продукт да гори.

1. По традиция измиваме месото. Това е задължителна стъпка, не препоръчваме да я пропускате.
2. Нарежете филето на малки парченца по дължината на зърното.
3. Докато готвите месо, сложете вода в тенджера да заври. Щом започне да ври силно, бързо сложете в него вече нарязаното пилешко филе. Изчакайте пет секунди, извадете месото с решетъчна лъжица, поставете го върху хартиена кърпа. Необходимо е да се потопи във вряща вода, така че повърхността на парчетата да се хване, сокът да се свива и да не позволява на вътрешния сок да изтича по време на пържене, пилето остава сочно. Ако задържите месото във вода за повече от 10 секунди, тогава водата ще започне да „издърпва” сока, така че ще получите бульона.
4. Загрейте растително масло в тиган, сложете месото да се запържи, не покривайте и не сол.
5. Сложете втория тиган на втората горелка, разтопете маслото в него, сложете "мексиканския микс" да се готви.
6. Изпържете съдържанието на двата тигана, докато омекне, без да е необходимо да покривате. Пет минути преди готовност добавете смес от подправки към двата тигана на вкус.
7. Смесете съдържанието на тиганите непосредствено преди сервиране.

Сочно пилешко филе във фурната

Можете да приготвите стотици ястия във фурната и това е опцията за готвене, избрана от много домакини. Във фурната се оказва много вкусно, бързо, не е нужно да ходите до печката няколко пъти, за да смесите, следвайте. Ако искате да се поглезитесемейство вкусни ястия с пиле, тогава опитайте тази рецепта.

Съставки:

• 500-600 грама пилешко филе;
• половин килограм картофи, може би малко по-малко;
• половин килограм пресни домати;
• 300 грама твърдо сирене;
• сол;
• смлян черен пипер;
• bulb;
• супена лъжица майонеза или заквасена сметана.

Продуктите са обикновени, така че ястието се счита за едно от най-простите. При готвенето всичко също е доста лесно, но все пак не е срамно да сервирате такова пиле с картофи на празничната трапеза като горещо!

Готвене на филета във фурната

1. Обелете картофите, нарежете ги на тънки кръгчета и изплакнете.
2. Изплакнете филетата, подсушете с кърпа, нарежете на широки плочи, но не дебели. Размерът на едно парче трябва да е такъв, че върху него да могат да се поберат 1-2 кръга среден домат.
3. Лукът трябва да се нареже на кръгчета, доматите на кръгчета.
4. Картофите на един или два слоя трябва да се подредят върху намазнен лист за печене. Подредете внимателно кръгчетата лук отгоре.
5. Смес за месо със сол, черен пипер, майонеза или заквасена сметана. Подредете парчетата, без да се застъпват, върху картофите и лука.
6. Поставете 1-2 кръгчета домати за всяко парче месо.
7. Настържете сиренето, но все още не го докосвайте.
8. Покрийте тава за печене с ръкав за печене, сложете във фурната за 20 минути на 180 градуса. След определеното време извадете ръкава, изпратете го да се готви за още 15 минути.
9. Накрая поръсете ястието със сирене, изпратете във фурната. След като сиренето се разтопи, изключете го.печка.

Ако не покриете листа за печене с ръкав в началния етап на готвене, тогава много сок просто ще се изпари и пилешкото филе няма да се окаже меко и сочно. Когато покриете, целият сок ще се запази, малко ще влезе в картофите, но не много, тъй като лукът също е сочен и няма да позволи голямо количество течност да изтече от пилето. Доматеният сок също ще влезе в пилето! Щом махнете торбичката, излишната влага ще си отиде, доматите ще покафенеят, няма да останат варени. Ако обичате и сиренето да е руменисто, поръсете го върху съда веднага след като извадите ръкава от тавата.

Заключение

В началото на статията говорихме за нискокалоричното пилешко филе. Но за готвене използвахме други съставки. Ако сте на диета, тогава вкусно, сочно пилешко филе може да се пече на скара на тиган по първите рецепти. Не препоръчваме да го приготвяте в двоен котел, тъй като месото ще се окаже сухо.