Брашно от череша - какво може да се приготви от него?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Непретенциозната дива череша се смята за славянски символ. Тя е възпята в стихове и картини, винаги вълнува с ароматен цвят и радва с вкус. Бактерицидните, противовъзпалителни, витаминни, тонизиращи свойства на това растение са добре известни.

На щандовете за хранителни стоки и витрините на магазините за здравословни храни почти винаги можете да видите малки торбички с надпис „Брашно от череша“. За някои съдържанието им е екзотично и непознато, а за други е мил поздрав от детството.

Здравословно лечение

Брашно от череша са плодовете на това дърво, изсушени и смлени заедно със семена. Има тъмен цвят, мирис на амарето и сладък, леко стипчив вкус. Това е здравословен и вкусен продукт, богат на витамини, микроелементи, танини.

В домашни условия брашното от птича череша се получава с добра мелница - твърдите кости от сушени плодове са трудни за смилане - ножовете за мелничка за кафе могат да страдат.

Подобно на цели плодове, брашното от птича череша се използва за приготвяне на желета, ликьори, витаминни напитки, добре е да се направи основа за сладкиши, кифлички, меденки и плънка за сладки пайове.

Сибирски пай

За много сибиряци, единот спомени от детството - отворен пай от тесто с мая с дебел слой пълнеж от череши, намазан отгоре с гъста селска заквасена сметана със захар. Пореста, яйчено жълта основа, гъста тъмно лилава ягодоплодна маса и бяла кремообразна нежност, постепенно оцветена от нея - невероятен десерт зарадва окото и поиска да бъде в устата!

Сибиряни събраха и изсушиха череша в големи количества и я отнесоха в мелницата, за да бъде смляна.

Пай, направен от брашно от птича череша, изпечен върху голям лист за печене, може да се съхранява и дори замразява за бъдеща употреба, просто намажете със заквасена сметана при сервиране.

Здравословни рецепти

Започваме да преразглеждаме и променяме повечето от обичайните рецепти за сладкиши, мотивирайки това не само от високата цена на продуктите, но и с цел да намалим съдържанието на калории или да готвим на гладно.

Така че тестото с мая в мляко, с много яйца, масло и захар, е, разбира се, вкусно. Но можете да опитате и други рецепти. Брашното от череша е чудесно за тези цели.

Кекс с постна мая

За тестото пресейте 450 грама брашно, разтворете 20 г пресова мая (или 8 грама суха) в 250 мл топла вода, добавете 1/3 чаена лъжичка сол, 2-3 супени лъжици захар (можете да увеличите количеството до 0, 5 чаши). Когато маята се разпръсне и втаса с "капачка", добавете брашно и добавете няколко супени лъжици растително масло.

Омесете тесто, покрийте, оставете да втаса. Завъртете отсрещаповдигане отстрани.

(Същото тесто с по-малко захар може да се използва за безмесни кифлички и пайове с всякакви пикантни пълнежи: зеле, картофи, риба, гъби и дори кисели краставички!)

За пълнежа брашното от птича череша се запарва с малко количество гореща вода или мляко. Може да не се добавя захар. Върху тестото сложете сгъстения пълнеж на пласт с дебелина 1-2 сантиметра, печете на 180 градуса, докато стените на тестото покафенеят.

За фъдж смилайте захарта на прах, капнете малко лимонов сок и добавете вряща вода с лъжица, докато се получи маса, която може да се разнесе или нанесе под формата на решетка върху охладения пълнеж.

За такава торта ви трябва поне чаша смляна череша.

Ако имате торба с тегло 50 грама, можете да направите вариация на американския "Crazy Cake", като вземете птича череша вместо какао.

Светла черна торта

За него трябва да вземете:

• 300 g брашно;
• 150 g захар (по-малко възможно);
• 50 г брашно от птича череша;
• 0,5 ч.ч сода;
• щипка сол.

Смесете сухи съставки. Добавете:

• 200 ml вода (сок или мляко);
• 50-100ml рафинирано растително масло.

Разбъркайте добре, изсипете във форма, печете до омекване (проверете с клечка за зъби).

Брашнена торта на парче може да се нареже на два слоя и да се залепи заеднозаквасена сметана, разбита със захар. Приберете в хладилник за няколко часа, за да се накисне.

Отгоре на готовата торта с фондан или поръсете с пудра захар. Наслаждението гарантирано!

Рол от череши с пълнеж от извара

Деликатно, ароматно, черно-бяло руло ще зарадва всеки сладко.

За него трябва да разбиете 2 яйца със 100 грама захар и 200 грама заквасена сметана, добавете 50-60 грама брашно от птича череша и щипка сода.

Изсипете 100 грама брашно, разбъркайте бързо и изсипете тестото върху тава, постлана с хартия за печене. Изравнете и печете за 12-15 минути. Важно е да не пресушавате.

Използвайте мека извара със сметана и пудра захар, крема сирене или сладка изварена маса като пълнеж.

Разстелете изпечената бисквита и внимателно навийте рулото. Украсете с фондан, пудра захар и/или кокосови стърготини.

Суров конфитюр

И можете да направите сурово сладко от птича череша, но това ще трябва да се потруди.

Именно натрошените семена придават на това сладко пикантен вкус, въпреки че подобна консистенция може да изглежда груба за несвикнал човек.

Превъртете плодовете поне два пъти през месомелачка, като използвате първо голяма и след това малка решетка. Ако желаете, можете допълнително да разтриете през сито, за да премахнете големи фрагменти от костите. След това смесете с еднаква или малко повече захар, разбъркайте добре и наредете в буркани. Съхранявайте сладкото на хладно място.

Плътна вискозна масаДобър самостоятелно и като заливка. Можете да направите плодова напитка или желе от него.

Несправедливо забравени, но полезни продукти постепенно се връщат в живота ни, дарявайки приятни спомени и помагайки за поддържане на здравето. Сред тях брашното от птича череша заема достойно място.