Вареники с месо: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вкусни и засищащи тестени изделия, които изчезват от масата за миг … За какво говорим? Разбира се, за кнедли! Това е най-старото ястие, което дойде при нас от Турция. Мнозина смятат, че това е национално лакомство на украинската кухня, но дължи произхода си на турците.

Не е толкова важно обаче кой е неговият създател, основното е, че е често срещан на територията на Русия. Вярно е, че съвременните домакини не се занимават с моделиране и предпочитат да купуват фабрично произведени продукти. Разбира се, по рафтовете на магазините пред очите на потребителя се появява богат избор от кнедли с различни пълнежи.

За съжаление е трудно да се говори за качеството и свежестта на такова лакомство. Домашните кнедли с месо, картофи, сирене и други съставки, разбира се, са извън всякаква конкуренция. А времето, прекарано в моделиране, ще плати повече от деликатния вкус на ястието. Идеален е като здравословна закуска, обилен обяд и лека вечеря. Всичко зависи от пълнителя и соса, с който се сервира лакомството. Днес сме подготвили интересна селекция от рецепти за месо с добавка на различни продукти.

Как да направя телешки кнедли?

В класическата рецепта за пълнител се взема едно телешко филе и много лук за сочност. Вкусът на ястието наподобява манти, само размерът и формата са малко по-различни. Тестото трябва да се разточи на тънко, без бучки. За да ускорите времето за извайване, включете близки. И така, ще ви разкажем как се приготвят кнедли с месо. Рецептата е лесна за изпълнение, ще видите това сега. Необходим набор от продукти за пълнежа:

• килограм варено телешко;
• 500 г лук;
• глава чесън;
• копър и магданоз;
• сол, черен пипер.

Съставки за теста:

• две яйца;
• топла филтрирана вода - 1 чаша;
• 50ml слънчогледово масло;
• брашно - 500 грама;
• сол, десертна лъжица гранулирана захар.

Ръководство стъпка по стъпка

Първо пригответе каймата: нарежете на ситно лука, запържете в олио до златисто кафяво. Пропуснете предварително свареното говеждо месо през месомелачка заедно с чесъна. Изпращаме пържен лук, нарязани зеленчуци, подправки към месната маса. Покрийте със стреч фолио и пристъпете към месене на тестото.

В дълбок съд разбийте яйцата, налейте вода, добавете захар, сол. Изсипете брашно през сито, докато масата стане хомогенна и еластична. Основното нещо е да не прекалявате с брашното, в противен случай тестото ще стане твърдо. Накрая се налива слънчогледовото олио. Разбъркайте старателно. Оставете да вари за 10 минути под кърпа, за предпочитане на топло място.

Широка дъскапоръсете с брашно заедно с точилка, разточете тестото на тънък слой и изрежете чаши с чаша. Можете да го направите малко по-различно - оформете наденица от тестото, нарежете на кубчета, след което разточете. Разпределяме малко количество кайма върху всеки кръг, закрепваме го плътно, за да не изпадне пълнежът по време на процеса на готвене.

Остава да сварите кнедли с месо във вода за около 5-7 минути след завиране. Когато сервирате ястие, не забравяйте да сложите парче масло на масата. Обикновено продуктът се потапя в заквасена сметана или сметанов сос. Домашно лакомство може да се направи с всякакви продукти, в зависимост от вкусовите предпочитания.

Домашно приготвени кнедли с месо и зеле

В съветските столови често се сервира подобно ястие, пържено в галета. Във варена форма не е по-лошо и се приготвя идентично с предишния. Между другото, продуктът донякъде напомня балтийските пайове със сурово пушено свинско месо. Няма да ви мъчим дълго време, да се захващаме за работа. Нуждаем се от следните съставки:

• свинско в количество от триста грама;
• мазнини - 50 g;
• бяло зеле - 200 г;
• лук - 3 малки глави;
• смлян черен пипер, чеснова сол.

За теста:

• пилешко яйце;
• слънчогледово масло - 30 мл;
• чаши вода;
• брашно - 200 g;
• сол.

Инструкции

Пресейте брашното, направете малка вдлъбнатина в средата, налейте водата. Отделно разбийте яйцето, разбъркайте със сол, комбинирайте сбрашнена смес, добавете маслото и разбъркайте добре. За да улесните този процес, намажете ръцете си с растително масло. Покрийте с кърпа и оставете за 10 минути.

Междувременно нека се погрижим за пълнителя. Нарежете лука на малки кубчета, запържете леко. Нарежете зелето на тънки ивици и добавете към лука. Нека добавим малко. Оставете да къкри, докато зелето омекне. Прекарайте свинското със свинска мас през месомелачка, комбинирайте със зеленчуковата маса. Плънката за кнедли с месо не трябва да се разпада.

Ако плънката е твърде суха, разбийте яйце, което ще задържи сместа заедно. Остава да разточите тестото на тънко, нарежете на кръгчета, напълнете с плънка и сварете. Рецептата може да бъде интерпретирана, ако желаете.

С пилешка кайма и картофи

Друго ястие е въздушно и крехко, защото съдържа картофено пюре. А пилешкото месо в комбинация с коренова култура дава невероятен резултат. Свържете цялото семейство и направете кнедли с месо и картофи в резерв. Необходими компоненти:

• половин килограм пилешко филе;
• триста грама картофи;
• масло - 50 г;
• три глави лук от всякакъв сорт;
• две яйца;
• две чаши брашно;
• подправка на вкус;
• 150 мл вода.

Технологичен процес

Поставете водата във фризера за известно време. Внимавайте да не се превърне в лед. Изваждаме олиото от хладилника предварително. Смесете пресятото брашно с яйцата, омекналото масло. Охладена вода на тънка струяизсипете в съда, като бъркате непрекъснато. Резултатът ще бъде еластично тесто, което трябва да се остави под кърпата за няколко минути.

Сотирайте лука с подправките. Сварете картофите в люспите, докато омекнат, обелете и намачкайте с вилица. Добавете ½ от запържения лук и сол. Смелете пилешкото филе, комбинирайте с всички съставки. За яркост можете да нарежете зелените. Оформяме чаши от „отпочиналото“тесто, пълним с кайма.

Сварете в леко подсолена вода за около 7-10 минути. Залейте ястието със соса, за приготвянето на който трябва да смесите заквасена сметана със запържен лук, черен пипер и смляно индийско орехче. Отгоре с нарязан кориандър или копър.

Пълнени със свинска кайма и кисело зеле

Не по-малко вкусно да приготвите ястие от осолено зеле, нарязано на ситно. Киселият вкус на зеленчука придава на лакомството пикантност и оригиналност. Така че, пестеливите домакини, които са свикнали да готвят за бъдещето, определено няма да оставят семейството гладно. Принципът на приготвяне е идентичен с предишните рецепти, тук няма нищо особено и сложно. Трябва да подготвите следните продукти:

• свинско и телешко или месо в количество 400 грама;
• кисело зеле - 250 г;
• два глави лук;
• три скилидки чесън;
• черен пипер, сол.

Съставки за тесто за 500 грама брашно:

• две пилешки яйца;
• 180ml топла вода, за предпочитане филтрирана;
• щипка сол;
• растително масло - 30-50 мл.

Процесготвене

Преди да започнете да извайвате кнедли с месо, трябва да нарежете лука и колкото повече е, толкова по-сочен ще бъде пълнежът. Добавете любимите си подправки с лук към каймата, а също и изцедете чесъна.

Нарежете зелето на ситно, оставете да къкри под капак за поне час, за да се изпари цялата течност и солта. След това свържете двете маси и оставете да "почиват".

Пресейте брашното в разбитите яйца, за да направите ефирно тесто. След смесване се изсипват на малки порции ледена вода и олио. След като замесите тестото, оставете го да се запари малко. Разточваме тънък кръг, изрязваме кръгове с помощта на чаша. Във всеки кръг поставяме пълнежа, закрепваме краищата. Изхвърлете брашнените продукти във вряща вода и гответе за 7-10 минути.

Зелеви кнедли с месо (снимката на ястието е показана в материала) се сервират с кремообразен заквасен сос, подправен с билки. Също така сложете мариновани корнишони, гъби и други кисели краставички на масата.

Готвене на пара

Обичате ли да ядете вкусна храна, без да навредите на фигурата и здравето си? След това предлагаме да приготвим задушени кнедли с месо. Рецептата предполага наличието на пилешка или пуешка кайма, която се характеризира с ниско съдържание на мазнини. Съставки за тесто:

• една чаша и половина прясно кисело мляко;
• две яйца;
• 2, 5 чаши брашно;
• гасена сода - десертна лъжица;
• сол.

За пълнеж:

• пилешко филе - 400 g;
• три главилък;
• чесън в размер на две скилидки;
• копър, кориандър;
• подправки.

Отидете към работния процес

Направете малка дупка в брашното, разбийте яйцата, изгасете содата и добавете кефир. Омесете добре тестото. Ако лепне по ръцете ви, налейте олиото. Оставете за 10 минути под стреч фолио. Прекарайте филето с лук и чесън през месомелачка или купете готова кайма и сложете зеленчуци.

Оформяме кнедли с месо от тестото. Който няма двоен котел - няма значение. Можете да използвате импровизирани средства. Взимаме дълбока тава, наливаме вода, отгоре слагаме гевгир. Слагаме нашите продукти в него, покриваме с капак и го преместваме на печката. Време за готвене - 15 минути. Приятен апетит!