Какво е кугел? Рецепта за еврейска храна

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Еврейската кухня се е развивала в продължение на хиляди години. От поколение на поколение се предаваха тайните на готвенето, които се отличаваха със своето разнообразие и невероятен вкус. Исторически се случи така, че някои от най-старите рецепти се използват от кулинарни специалисти от други страни. Повечето ястия се приготвят предимно от кошер (религиозно разрешени) съставки, като: риба, зърнени храни, млечни продукти, зеленчуци, месо от определени животни.

Списъкът с национални еврейски лакомства е доста голям и е малко вероятно да се побере на няколко страници. Затова решихме да запознаем читателите с едно традиционно ястие, наречено кугел. Рецептата е по силите на всяка руска домакиня. Всъщност това е многокомпонентна гювеч, състояща се от зеленчуци, извара, зърнени храни, тестени изделия, плодове. Всички продукти се заливат с разбито яйце и се пекат във фурната.

Няма нищо свръхестествено в приготвянето му. По желание можете да модифицирате, подреждате и смесвате продукти по ваш вкус. Всеки път се получава интересно, оригинално и вкусно. Освен това не отделяте много време, което е важно за съвременната жена.

Рецепта за зеленчуков кугел със снимка

Въпреки липсата на месо, лакомството е питателно. И така, съставките за готвене:

• шест картофени грудки (можете да вземете по-малко, ако желаете);
• два големи моркова;
• два глави лук;
• замразен зелен фасул и броколи - 150 грама от всеки продукт;
• сирене в количество 100 гр.;
• три пилешки яйца;
• галета - 50 гр.;
• подправки: черен пипер, куркума, риган, червен пипер, босилек, сол.

Инструкции

Преди да сготвите кугел, чиято рецепта дойде при нас от Израел, трябва да подготвите изброените зеленчуци. След като обелите картофите, ги натрийте на едро ренде. Три моркова в отделен съд. Лукът може да бъде нарязан на половин пръстени или малки кубчета. Размразете боба и броколите, отцедете излишната течност и нарежете.

В класическата рецепта съставките се смесват. Можете да се отдалечите от кулинарните традиции и да подредите зеленчуците на слоеве. Обработваме дъното на листа за печене с растително масло, разпределяме картофите, морковите и лука отгоре, допълваме ястието със зеле и боб. Поръсете всеки слой с "букет" от подправки. Намажете обилно с настърганото сирене и галетата.

Разбийте яйцата с бъркалка, като добавите сол. Получена масанапълнете тортата. Загрейте фурната до 180-2000C, печете около час. Уверете се, че дъното не изгори. Ястието обикновено се сервира с различни сосове: чесново-заквасена сметана, домат. Обилно лакомство, което се вписва идеално в ежедневното ви меню.

Картофен кугел: рецепта със снимка

Вторият вариант на ястието е не по-малко интересен, но се различава по състав. Това е точно като картофено гювеч. Благодарение на познатите и познати съставки лакомството ще се хареса на хора с консервативен вкус. Необходими съставки:

• шест яйца;
• картофи - 10-12 броя;
• лук - три глави;
• чаша пшенично брашно;
• десертна лъжица сода за хляб;
• растително масло - половин чаша;
• сол, бял пипер.

Технологичен процес

За тези, които нямат време да приготвят сложни ястия, предлагаме решение - картофен кугел. Рецептата може да се намери във всяка страна по света. Най-трудната стъпка е обелването и настъргването на картофите. Не е необходимо да сварявате нищо предварително. Комбинирайте нишестен зеленчук с нарязан или настърган лук и брашно.

Разбъркайте добре до гладкост. Добавете растително масло, подправки и разбити яйца. Намажете съда за печене с олио, за да не изгори гювеча, внимателно разпределете масата, изравнете я с вилица. Поставете в печене за един час на 180С. Ако лакомството изглежда постно на някого, наредете картофите с месокайма, гъби, риба. Просто, вкусно и удовлетворяващо!

Извара кугел

Когато искате нещо сладко, поглезете се с еврейски десерт извара. Изящният кугел, чиято рецепта се е вкоренила в световната кухня, има деликатна структура. Той ще зарадва вкусовите предпочитания на всеки гурме и ще зарадва детската публика. За да създадете лакомство, трябва да закупите:

• зърнеста извара с 5% масленост - 250 гр.;
• стафиди - 150 гр.;
• широка юфка - 200 гр.;
• канела - 10 гр.;
• три яйца;
• гранулирана захар - 60 гр.

Ръководство стъпка по стъпка

Сварете юфката в подсолена вода буквално за 7 минути, за да не се свари тестото. Изхвърляме в гевгир, изсипваме лъжица зеленчук или гхи. Оставете покрити за известно време. Залейте стафидите с вряла вода за 10 минути, когато набъбне - отцедете водата.

Прехвърляме изварата в купата на блендера, разбиваме яйцата, изсипваме кристалната захар и канелата. Разбийте на средна скорост. Добавете еластичната маса към юфката заедно със стафидите, разбъркайте добре. Поставете върху намазнена тава за печене и печете 30-40 минути.

Когато на повърхността на гювеча се появи златиста коричка, веднага изключете фурната. Можете да проверите готовността на ястието с кибрит. При сервиране поръсете с пудра захар и гарнирайте с пресни плодове.

Между другото готвят и зеленчуков кугел с ракови пръчици. Опитайте да експериментирате и почерпете любимите си хора с необичайни ястия.