Най-добрата рецепта за еврейска пълнена щука: функции за готвене, препоръки и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рибата е много здравословен и вкусен продукт. Има прекрасен вкус, свойствен само за него, и най-деликатното филе, което съдържа огромно количество микроелементи, полезни за здравето. Омега-3 полиненаситени аминокиселини, фосфор, калций, витамин D, витамин РР са само част от веществата, които правят рибата толкова незаменим продукт.

Рибата има положителен ефект върху мозъчната дейност, състоянието на мускулно-скелетната система, кожата и косата, стомаха, общите хормонални нива и други аспекти на човешкото здраве.

Децата получават рибено масло, което е богато на витамин D, за предотвратяване на рахит.

Има много рецепти за риба. Днес ще анализираме рецептата за еврейска пълнена щука, отзивите за която винаги са добри.

Нека поговорим за щука

Щуката е речна дълбоководна риба, която е хищник и живеев евразийските страни и в Северна Америка. Считан за деликатес, той не само се лови в дивата природа, но и се отглежда за консумация от човека в изкуствени води.

Тази риба може и дори трябва да се консумира по време на диетата, тъй като съдържа голямо количество протеини и почти няма мазнини. Поради тази особеност обаче филето му е доста сухо, така че най-често щуката се пълни, което я прави по-сочна с помощта на допълнителни съставки.

Така приготвена щука е чест гост на новогодишната трапеза. Рецептата за еврейска пълнена щука има различни вариации, ние ще разгледаме най-успешните според нас.

Избор на риба за пълнеж

Преди да поставите щука с еврейски пълнеж на празничната си трапеза (рецептата за нейното приготвяне ще бъде описана подробно малко по-късно), нека поговорим как да изберем правилната риба за това ястие.

Ако сте рибар, можете спокойно да пропуснете този раздел, тъй като вероятно знаете как да различите прясна риба от развалена и какъв размер щуката е подходяща за пълнене. Но ако сте градски жител и за първи път ще изненадате любимите си хора с изискано рибно ястие, тогава внимателно проучете нашите съвети.

Ще трябва да купувате риба в големите супермаркети или на хранителния пазар. Подхождайте към определението за свежест на рибата с особена скрупулезност. Подходящият хищник за готвене има чисти, прозрачни очи, яркочервени хриле, люспите трябва да са гладки без повреди ислуз.

Еврейската рецепта за пълнена щука изисква прясна, а не замразена риба.

Размер на рибата

За много рецепти важи законът - колкото по-младо е животното, толкова по-вкусно и по-крехко е месото му и следователно, толкова по-красиво ще се получи ястието от него. По отношение на щуката на иврит това правило не важи, тъй като пълненето на млада щука е доста проблематично. Те имат тънка кожа, малки са по размер и имат повече кости, отколкото месо.

Най-доброто за ястието, което описваме тук, е риба от един и половина или два килограма.

Еврейска пълнена щука: функции за приготвяне

Необходими са много усилия, за да се подготви правилно рибата за пълнене, но резултатът ще си заслужава.

Ако направите някаква грешка на този етап, продуктът ще бъде развален и неподходящ за пълнене.

И така, нека разгледаме подготвителните стъпки:

• На първо място отстранете люспите от рибата. Почистете внимателно щуката срещу нарастването на люспите, като натискате леко с нож, за да не повредите кожата.
• След това трябва да премахнете хрилете с нож, ножица или дори можете да ги извадите на ръка.
• Измийте рибата под течаща вода.
• Внимателно отрежете главата й, оставяйки колкото е възможно повече от торса й. Оставете отрязаната глава настрана, все още ни трябва за по-нататъшно готвене.
• Настъпи най-важният момент - одирането. С едната ръка дръжте щуката за гръбначния стълб, а с другата леко издърпайте кожата към опашката,поставяне на пръст под него и огъване назад отстранената част, като чорап. Когато стигнете до перките, ги изрежете отвътре със специални ножици. След като кожата отвътре навън достигне опашката, я отрежете с нож отвътре, така че да имате отделна торба с кожа на щука с цяла опашка и рибни филета.
• Обърнете кожата от дясната страна навън.
• Почистете останалия труп от кости, перки и вътрешни органи, не е нужно да се притеснявате за целостта на филето, все пак го превръщате в кайма. Уверете се, че в рибата не е останала нито една кост, в противен случай цялото впечатление от празничното ви ястие ще бъде развалено от появата на задавящ се гост.

Тук по принцип са всички етапи на приготвяне на риба, сега нека разгледаме рецептата за пълнена щука по еврейски стил.

Съставки

Еврейска пълнена щука (рецептата ще бъде описана стъпка по стъпка, след като научите за необходимите продукти) се прави по много начини. За варианта, който ще опишем днес, ще ви трябват следните съставки:

• Щука 1,5-2 кг.
• Лук - 4 големи глави лук.
• Грис - 1 непълна чаша.
• Сладка кифла - 100 грама.
• Сол.
• Черен пипер.
• Мляко за накисване на кифличката.
• Яйце.
• Моркови, цвекло и дафинови листа за възглавница - 2 всяка (по избор).

Пълнена щука: стъпка по стъпка рецепта, снимка

• Отстранете костите и вътрешностите от щуката.
• Завъртете филето в месомелачката два пъти.
• Накиснете сладка кифличка в малко мляко и я оставете там за 5-7 минути.
• Изсипете грис в смляната риба и разбъркайте всичко старателно с ръцете си.
• Три глави лук минават през месомелачка заедно с накиснати кифличка и тази смес се добавя към рибната кайма, като се разбърква добре получената смес.
• Нарежете останалия лук на малки кубчета и запържете в растително масло до златисто кафяво.
• Изпратете пържения лук към рибната кайма.
• Счупете сурово яйце там.
• Сместа сол и черен пипер.
• Пухнете рибната плънка свободно в торбичката с рибена кожа.
• Зашийте дупката, в която поставяте пълнежа с дебела игла и конец от естествени влакна.
• Направете пълнената кожа да изглежда като истинска риба.
• Нарежете дебели резени цвекло и моркови.
• Поставете зеленчуци върху намазнена тава за печене заедно с дафинови листа.
• Посолете получената зеленчукова възглавница.
• Сложете рибата и главата върху зеленчуците и печете във фурната на 180 градуса за 45 минути до златисто кафяво.

Сос от щука

Еврейски пълнена щука (прегледите за рецепти стъпка по стъпка получават чисто положителен характер) ще бъде вкусна и проста в печена форма, но още повече е за васкато задушено в сос.

Ето съставките, които съставят соса:

• Лук - 2 големи глави лук.
• Моркови - 2-3 броя
• Пакет доматен сок - 1 литър.
• Захар, сол, дафинов лист, черен пипер.

Готвене на соса:

• Нарежете лука на малки кубчета.
• Изпържете го в малко растително масло.
• Настържете морковите и ги изпратете при лука.
• Запържете морковите до омекване.
• Полейте лука и морковите с доматен сок.
• Добавете захар, сол, черен пипер и два средно големи дафинови листа.
• Доведете сместа до кипене и намалете котлона.
• Къкри соса за 40 минути.
• Нарежете готовата риба на филийки с дебелина 2-3 см и ги изпратете в тигана със сос заедно с главата (не се намесвайте и обръщайте, за да не я счупите).
• Къкри на слаб огън за 20 минути.

Украсете готовата риба

Вече знаете рецептата за еврейска пълнена риба, сега нека разгледаме няколко начина да я украсите.

• Можете да сервирате риба на чиния, украсена с печени зеленчуци, като я поставите цяла и прикрепите главата близо до тялото. Разпределете половин пръстени тънко нарязан лимон и червени боровинки върху трупа й.
• Друг вариант: нарежете щуката на пържоли с дебелина 2 см, сложете я в полукръг върху продълговата чиния заедно с главата и украсете главата с корона, издълбана от лимон.



• Ако сервирате рибни филийки, задушени в сос, сложете ги върху кръгла чиния с шпатула, всяко парче поотделно, полейте със сос отгоре и гарнирайте с билки.
• Поставете цялата риба върху груба дървена дъска и украсете с резенчета лимон, билки и зелени маслини. Подредете малки купички или сосове с различни подходящи сосове около тях.