2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Кисело-млечните напитки доминират в хранително-вкусовата промишленост. Лъвският пай от продуктите се доставя на руските рафтове. Историята на появата на такъв полезен и вкусен продукт се изчислява от хиляди години. Според научни данни, най-старата напитка е подсиреното мляко.
Нашите предци са се научили да ферментират мляко около 5-ти век. За подсилване на вкуса към него е добавена остаряла коричка хляб. До миналия век ферментиралата млечна напитка се смяташе за прерогатив на бедните. С течение на времето обаче, след многократни научни експерименти, стана ясно какви безценни ползи носи за организма.
Отношението се променя драстично, след като известният биолог Мечников изобретява собственото си потомство на базата на млечни стрептокок и български бацил през 1911 г. Това е пробив в хранителната индустрия и традиционната медицина. Продуктът е наречен "Mechnikovskaya подсирено мляко" в чест на своя създател. Напитката е много популярна в много страни по света. Например в Турция, Румъния и България се нарича кисело мляко, в Армения -мацун.
Каква е разликата между подсиреното мляко на Мечников и обичайното?
Напитката има еднаква консистенция на бял цвят, донякъде напомняща нискомаслена заквасена сметана. За разлика от роднините, продуктът има по-плътна структура без наличие на въздушни мехурчета. Вкусовите качества са най-добри, тъй като съставът не съдържа допълнителни компоненти, които се влагат в редица продукти. Това е класическо кисело мляко без захар и сол.
Според изобретателя, ползите от българското кисело мляко стик чупят всички рекорди за лечебни свойства и помагат за поддържане на здравето в продължение на много години. Тези, които пият напитката ежедневно, ще забравят какво е чревно разстройство. Освен това продукт, направен от ферментирало мляко, удължава живота и съответно младостта.
Лечебни свойства
Съдържащите се лактобацили предотвратяват размножаването на вредни микроорганизми, които се развиват в резултат на разграждането на храната в червата и тровят целия организъм. Закваската нормализира микрофлората, храносмилателната функция и общото състояние на стомашно-чревния тракт. Подсиреното мляко на Мечников, за разлика от млякото, може да се предписва на хора с непоносимост към лактоза.
Напитката съдържа лесно смилаеми протеини, които осигуряват безпроблемната работа на всички органи и тъкани. Продуктът се предписва при стомашно-чревни заболявания, също и в периода на възстановяване. Закваската премахва метеоризма, коликите, нежно почиства, нормализира изпражненията. Напитката от ферментирало мляко е незаменима при анемия, бери-бери, лош апетит.
Известен факт е, челактобацилите могат да синтезират витамини С и В12, които имат положителен ефект върху имунната система и метаболизма. Подсиреното мляко се препоръчва за диабетици, хора с диагноза диабет, с високо кръвно налягане. Не е забранено да се дава за пиене на малки деца, да се дава на бременни жени. Това е първото средство в борбата с наднорменото тегло.
Използване в козметологията
Много експерти правилно отбелязват, че ползите от киселото мляко са безкрайни. И добър пример за това е самият биолог и учен Мечников, който пиеше по едно питие всеки ден и оставаше в добро здраве до дълбока старост. Клиничните изследвания потвърдиха, че българското присъствие в закваската предотвратява клетъчната смърт.
Освен вътрешна употреба, продуктът може да се използва като маски за лице и тяло. Приятна хомогенна маса от кисело мляко премахва признаците на умора, подобрява цвета и структурата на кожата. С негова помощ можете да стабилизирате работата на мастните жлези - да премахнете мазния блясък и да го направите матов. Според жените редовното нанасяне на кваса върху лицето изравнява тена на кожата, изглажда пигментацията и луничките.
Натурален лек се прилага върху корените на косата, за да ускори растежа им и да предотврати косопада. Използва се за масаж и обвиване на тялото. За мазна кожа трябва да комбинирате 5 грама суха мая, жълтък, две капки лимонов сок и същото количество кисело мляко. Сместа се нанася равномерно върху лицето и се отмива след 15 минути.
За суха и комбинирана кожаподходяща е маска на базата на трици (1: 1) и ферментирал млечен продукт. След процедурата не забравяйте да смажете лицето си с крем. Домашните процедури, базирани на наличните съставки, ще направят лицето ви да изглежда младо и сияещо.
Ограничения за кандидатстване
Mechnikovskaya подсиреното мляко, ползите от което са очевидни за всички, е противопоказано при панкреатит по време на обостряне. По време на ремисия лекарите ви позволяват да включите малко количество от напитката в диетата си. Изненадващо, продуктът няма други ограничения.
кисело мляко Мечников: рецепта за готвене
Ако по някаква причина не искате да закупите продукт от магазина или нямате доверие на производителите, можете лесно да го създадете сами. Ето две опции за готвене. Ще ни трябва:
- три литра избрано мляко;
- хляб с квас - 6 десертни лъжици;
- гранулирана захар на вкус.
Млякото трябва да се вари, след което се оставя да се охлади до 40 0C. След това добавете маята и захарта. Разбъркайте всичко добре, увийте го с кърпа и оставете за една нощ без хладилник. На сутринта получавате готов домашен продукт, обогатен с полезни лактобацили. Ето как да направите кисело мляко без много усилия и големи средства.
Следващата рецепта също е лесна. Състои се от един литър пастьоризирано или пълномаслено мляко и три супени лъжици заквасена сметана. Извършваме подобни действия: кипваме млякото, оставяме да се охлади. Разбъркайте със заквасена сметана, покрийте с кърпа или капак и недокосваме 10-12 часа. Киселото мляко Мечников „Направи си сам“е вкусен, лечебен и натурален продукт. По желание към него могат да се добавят пресни горски плодове и плодове.
Срок на годност
Трябва да се помни, че ферментирал млечен продукт може да се съхранява не повече от пет дни. Ако етикетът показва период, значително надвишаващ посочената цифра, тогава трябва да знаете, че към състава са добавени консерванти. Такъв продукт няма да донесе ползи за здравето. Пазете се от безскрупулни производители и внимателно прочетете състава. Това е всичко, от материала научихте колко полезна е закваската на Мечников и как се прави кисело мляко.
Препоръчано:
Майнер за кисело мляко: рецепти. Как да си направим кисело мляко в машина за кисело мляко: рецепти
Доста трудно е да поддържаш здравето си в норма, ако не спазваш правилния режим и диета. Ето защо специалистите препоръчват всеки ден да се използват истински ферментирали млечни продукти, които допринасят за отличното функциониране на храносмилателния тракт, повишават имунитета на организма, както и укрепват зъбите и костите
Термостатично кисело мляко - какво е това? Как да си направим термостатично кисело мляко? Термостатично кисело мляко: ползи, прегледи
Млечните продукти са много полезни за човешкото тяло. В статията ще се съсредоточим върху това как да готвим термостатично кисело мляко у дома, какво е то. Ще ви предложим и няколко прости рецепти за закуска и десерти
Вкусно готвене: за какво може да бъде полезно бадемовото брашно и как да го приготвим?
В сладкарския бизнес бадемовото брашно се добавя като една от основните съставки към ядковите пълнежи и кремове, които се пълнят със сладкиши, сладкиши, торти и др. От него се произвеждат ядково-протеинови и ядково-пясъчни полуфабрикати. Може да се включи и във всички видове тесто (както богато, така и постно). Бадемовото брашно се използва и като самостоятелно ястие
Полезно ли е червеното вино за сърцето? Полезно ли е червеното вино за кръвоносните съдове?
Има много научни изследвания, посветени на ползите от червеното вино, често можете да намерите препоръки да пиете чаша червено вино на ден, дори лекарите понякога го препоръчват на своите пациенти. Полезно ли е червеното вино и какъв е ефектът му върху организма, нека се опитаме да разберем в тази статия
Каква е ползата от подсиреното мляко и в какви случаи може да бъде вредно
Ползите от ферментирали млечни продукти са известни на мнозина. Именно поради тази причина различните предястия, айрани и кисели млека, особено домашно приготвени, са толкова популярни. Но в цялата тази надпревара за полезни бактерии продукт, който отдавна се използва в Русия - обикновеното кисело мляко - се оказа незаслужено забравен. Ползите от киселото мляко са доказани от векове на употреба. Освен това се използва както като обикновен хранителен продукт, така и като лекарство
