2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Готвенето може би с право може да се счита за наука. Тази дейност може да бъде невероятна и вълнуваща! Да готвите вкусно и качествено, да пазите много рецепти в главата си, да можете да комбинирате най-различни продукти или да правите „бонбони“от нищо – наистина трябва да се родите с този талант. Не боговете обаче горят тенджерите! Така че можем бавно да попълним "багажа" на нашите знания!
Бадемово брашно: обхват на приложение
Практически всички обичат сладкиши (буферни и пресни), както и други продукти от брашно. Малко хора обаче знаят, че за приготвянето на скъпи на сърцата ни тестени изделия, кифлички или сладкиши се използва не само традиционно пшенично или ръжено брашно, но и, например, бадемово брашно. Последният се прави от бадеми, които се смилат. У дома това може да се направи в кафемелачка. В хранително-вкусовата промишленост, разбира се, се използват специални механизми. В сладкарския бизнес бадемовото брашно, като едно от основнитесъставки се добавят към пълнежи от ядки и кремове, които се пълнят със сладкиши, сладкиши, торти и др. От него се произвеждат ядково-протеинови и ядково-пясъчни полуфабрикати. Може да се включи и във всички видове тесто, както богато, така и обикновено. Бадемовото брашно се използва и като самостоятелно ястие.
И това не е всичко! С такова брашно (по време на приготвянето на някои национални ястия) се довеждат до желаната плътност супи и сосове. Освен това не губи специалния аромат, присъщ на самия бадем, деликатен послевкус и запазва всички полезни свойства на този прекрасен орех.
Не само бадемовото брашно е задължително за крема, пълнен с кифлички и тарталети. Тя е истинска "спасителна линия" за тези, които се грижат за фигурата си. Енергийната му стойност е много по-ниска от тази на пшеничното или оризовото брашно, с което сме свикнали. Освен това съдържа много по-малко нишесте и глутен. В това отношение дори ръженото брашно е по-ниско от него. Да, и хората с алергии, бадемовото брашно се показва повече от другите.
Направи го сам, сготви го сам
Преди да пуснете бадемите "на работа", те трябва да бъдат обелени от горчивокафявите люспи, в които са скрити зърната. Ако го направите "на сухо", процесът ще се проточи за дълго време. Следователно има по-лесен вариант. По-долу е неговото описание.
Бадемите се поставят в съд и се потапят във вряща вода за 10 минути. След това се изважда, измива се в студена течаща вода и отново се изпраща във вряща вода за същото време. След - изплакнат отново,охладени и почистени. След такива процедури ципите се отстраняват много лесно, а нуклеолите буквално изскачат от тях.
Малко по-важна информация, която да ви помогне да използвате най-добре бадемовото брашно.
- Обелените бадеми изсушават добре. Ако го направите по естествен начин, тогава трябва да изчакате ден-два. За да се ускори процеса, бадемите се изпращат във фурната - подреждат се върху тава, покрита с хартия за печене и се сушат при температура от 100 градуса по Целзий. Важно е да не го оставяте да изгори!
- Когато зърната се охладят, те се изсипват в кафемелачката и устройството се включва само за няколко секунди. След това кафемелачката се разклаща (в противен случай трохите от ядки ще залепнат по нейните остриета). След това процесът се повтаря до крайния резултат. Но процесът трябва да се прекъсва на всеки 18-20 секунди, т.к. остриетата се загряват много бързо и бадемите отделят масло, а самото брашно може да се превърне в объркващи бучки.
- Ако вместо кафемелачка имате месомелачка, процесът ще бъде идентичен. Само цялата маса се прекарва през уреда два пъти.
- Готовото брашно трябва да се съхранява в плътно затворен буркан или торба, винаги на сухо място. Тя се страхува от влага и влага, моментално се "слепва".
- При добавяне на брашно към тестото първо се пресява, за да се разпредели равномерно в самото тесто.
Съвет на сътрудника: ако имате нужда от тъмно брашно - за бисквити, крем, не е необходимо да белите бадемите, те се смилат с кори. Не влияе на вкуса!
Препоръчано:
Нова дума в готвенето: кокосово брашно. Рецепти с кокосово брашно Кокосово брашно: как да го направя?
С появата на рафтовете на безпрецедентно разнообразие от готварски книги, домакините се попълват с нови, много изкусителни рецепти. И все по-често за печене те избират не обичайното пшенично, а кокосово брашно. С неговото използване дори обикновените ястия придобиват ново вкусово „звучене“, което прави масата по-изтънчена и разнообразна
Какво трябва да бъде сутрешното кафе? Как да го приготвим правилно?
Сутрешното кафе е най-популярната напитка. Той е не само вкусен, но и здравословен в умерени количества. И освен това кафето ободрява. Е, струва си да поговорим за това как да изберете правилната напитка и как най-добре да я приготвите
Какво не може да се яде с киселини, но какво може? Какво е киселини
Най-често срещаното заболяване сред възрастното население е киселини, срещащи се при всеки четирима души. Усеща се с неприятно усещане за парене в гърдите, понякога дори гадене и повръщане. Всеки ще се почувства неудобно и ще се почувства зле с киселини. Какво не можете да ядете, ще отбележим малко по-късно, но сега ще разберем защо се появява това заболяване като цяло
Какво е бакпулвер, как може да бъде заменен и как да готвите у дома?
Повечето модерни печива се правят от тесто без мая. Но какво го прави толкова порест и ефирен? Това са 2-те основни тайни на всяка торта – добре разбитите яйца и наличието на бакпулвер в състава. Първият патент за производството му е получен едва през 1903 г. от фармацевта Аугуст Йоткер, основател на известната марка "Dr. Oetker". Въпреки това, някои все още, когато четат рецептата, възниква въпросът какво е бакпулвер и как може да бъде заменен
Katyk: какво е това, как да готвя, какво е полезно и какво може да навреди
Ферментиралите млечни продукти са популярни по целия свят. Всеки знае кисело мляко, кефир, заквасена сметана или ферментирало печено мляко. Има обаче и по-екзотични продукти - например katyk. Какво е, знаят само азиатци и българи
