Шоколади със собствените си ръце. Как да си направим шоколади у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За съжаление, купените от магазина шоколади съдържат не толкова здравословен шоколад, колкото вредни добавки. За да получите чист продукт, не е нужно да сте твърде мързеливи и да правите изключителни шоколади със собствените си ръце. Тогава определено ще знаете техния състав. Добре е за цялото семейство и особено за децата.

Шоколадът определено е здравословен

Сладките - ценителите на шоколада - могат да се насладят на любимия си деликатес. Разсея се митът за опасностите от шоколада! Освен това несъмнените му ползи са научно доказани. След внимателно проучване на химическия състав на основата на шоколада - какаовите зърна - учените стигнаха до заключението, че шоколадът:

• забавя стареенето на организма, предотвратява развитието на рак, почиства тялото от "вредните" радикали поради наличието на голям брой антиоксиданти;
• е ценна превенция на сърдечно-съдови заболявания;
• предотвратява развитието на зъбен камък;
• активира умствената дейност;
• поради серотонина (хормон на щастието) подобрява настроението, бори се срещустрес;
• стимулира сексуалната възбуда;
• повишава имунитета на целия организъм.

Основното е да не консумирате прекомерно шоколад, а в "правилното" количество: приблизително 50-60 г на ден. Следващата статия ще ви разкаже как сами да си направите шоколади. Прочетете внимателно рецептите и се насладете на десерта.

Рецепта 1. Всичко е просто и достъпно

Много е лесно и много евтино да направите свои собствени шоколадови бонбони у дома.

Съставки: 220-250 г какао на прах, 150 г краве масло, половин чаша вода, 150 мл мляко, 30 г брашно (някои съветват да замените брашното с бебешка храна или мляко на прах), 100-130 г захар.

Процес на готвене: смесете ситно нарязаното масло с какао на прах, разбъркайте до получаване на хомогенна паста (с лъжица или блендер). Налейте вода в тенджера и загрейте на огъня, като не я оставяте да заври. Добавете шоколадовата паста, млякото, захарта и брашното към горещата вода. Разбъркайте всичко старателно, докато бучките изчезнат. Поставете масата в контейнер за храна, чието дъно и стени са покрити с пергамент или фолио. Поставете съда във фризера, докато сладкият десерт се втвърди напълно. Внимателно извадете замразената маса върху дъска за рязане и нарежете на порционни сладки. Домашните шоколадови бонбони са готови!

Рецепта 2. Деликатес - домашни трюфели

Много е лесно да направите свои собствени шоколадови бонбони по тази рецепта. Децата с удоволствие ще помогнат при извайването на сладкиши.

Съставки: 1 блокче екстра-горчив или просто горчив шоколад, 65 мл тежка сметана (35% е по-добре), 60 г пудра захар, супена лъжица алкохол (ром или коняк), по 1 супена лъжица от нарязани ядки кашу и бадеми, 3 супени лъжици какао на прах.

Процес на готвене: сложете ситно нарязан шоколад в тенджера на водна баня. Сметаната се смесва с пудра захар, загрява се добре и се разбива. При непрекъснато бъркане изсипете сладката сметана в разтопения шоколад на тънка струя. Продължете да разбивате получения крем до гладка смес, добавете алкохол и ядки. Разбъркайте отново добре. Приберете в хладилник (НЕ във фризер!) за около час и половина. Масата трябва да стане консистенция на мек пластилин. Извадете масата от хладилника, изсипете какао на прах в чинийка. С ръце, навлажнени със студена вода, с една чаена лъжичка оформете шоколадови топчета, оваляйте ги в какао на прах. Прехвърлете върху чиста и суха дъска за рязане и поставете отново в хладилник за 1 час. След един час поглезете себе си и почерпете другите!

Рецепта 3. Това ще бъде малко по-трудно

Тук трябва да опитате още малко, за да направите невероятни шоколадови бонбони със собствените си ръце. Рецептите не винаги са лесни.

Съставки: 1 чаша какаово масло, чаша какао на прах, 1/2 чаша течен мед, половин чаена лъжичка екстракт от истинска ванилия, препечени нарязани бадеми,екстракт от мента или портокал на вкус.

Процес на готвене: разтопете какаовото масло в двоен котел или на слаб огън в парна баня. Трябва да се внимава тенджерата с какаово масло да не докосва водата в голяма тенджера (метод с двойно дъно). Когато какаовото масло се разтопи напълно, отстранете го от котлона и добавете какао на прах, мед, ванилия или други овкусители. Всичко се разбърква добре, докато се получи гладка и лъскава маса. Не позволявайте на течността да влезе в този крем, тъй като това ще наруши текстурата му. Домакинята трябва да внимава с мокри ръце или мокри съдове. Сложете получената маса (наричана в кулинарната терминология ганаш) в голям съд, облицован с пергамент, или в специални силиконови форми. Приберете в хладилник за няколко часа. С тази рецепта ще получите истински шоколадови бонбони у дома!

Забележка. Какаовото масло може да бъде заменено с кокосово масло.

Рецепта 4. Домашни трюфели в бял шоколад

Сладките, приготвени по тази рецепта, изглеждат просто чудесно. Гостите може дори да не повярват, че сте направили тези шоколадови бонбони със собствените си ръце.

Съставки: 200 г черен шоколад, 2/3 чаша тежка сметана (33-35%), 1 супена лъжица краве масло, по-малко от половин чаша Nutella, 1 блок бял шоколад, 1 супена лъжица слънчогледово масло (без мирис), настърган шоколад за поръсване.

Процес на готвене: начупете тъмния шоколад на парчета, добавете сметана, масло иНутела. Разтопете всичко на парна баня. Успокой се. Покрийте със стреч фолио или капак и поставете в хладилник за няколко часа. От охладената маса ръчно се оформят топчета, които се поставят във фризера за 10-15 минути. Докато трюфелите се втвърдяват, разтопете белия шоколад на парна баня, добавете към него растително масло. Набодете всеки трюфел с клечка за зъби и го изкъпете в бял шоколад. Сгънете белите сладки на равнина, облицована с пергамент. Отгоре се поръсва с настърган шоколад. Отново приберете сладките в хладилника за 40 мин. След това хапнете с удоволствие.

Някои съвети

За да направите вкусни шоколадови бонбони със собствените си ръце, трябва да следвате някои прости правила.

• 

  Всички продукти трябва да са с добро качество.

• Не довеждайте течността до кипене. Необходимо е да се работи с гореща, но не варена маса.
• Алкохолът и ядките могат да бъдат премахнати от рецептата по преценка на домакинята. Това няма да повлияе на вкуса на сладките, просто ще се промени малко. За експеримент можете да добавите екстракт от мента, портокал или лимон, ванилия и други аромати.
• Не забравяйте да използвате НЕ захар, а само пудра захар. Количеството му в състава на сладките може да се променя.
• Преди да поставите съда с шоколадовата маса в хладилника за втвърдяване, той трябва да бъде покрит с капак или стреч фолио, за да се избегне примес от чужди миризми.