Рецепта за приготвяне на туршия у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има много рецепти за туршия. Но не всяка опитна и не много домакиня ги познава. Като правило те имат само няколко метода в арсенала си. Нека да разгледаме рецептите за приготвяне на оригинални и вкусни първи ястия. Готов? Тогава да тръгваме!

Общи принципи

Преди да изучавате рецепти за туршия, трябва да научите за основните принципи за създаване на такива ястия. По правило тази супа се приготвя с месен бульон. Можете обаче да замените тлъстото свинско с птиче. Освен това са известни методи за приготвяне на постни супи. В този случай за основа се приема зеленчуков или гъбен бульон.

Но ечемикът се готви отделно. В края на краищата тази зърнена култура по време на топлинна обработка отделя лигави вещества, които могат да развалят туршията. Рецептата за приготвяне на ечемик е много проста. За да не се готвят зърнени храни дълго време, се накисват за 3-4 часа. Но опитните готвачи препоръчват да се залива ечемик със студена вода и да се държи една нощ.

В допълнение към зърнените храни, към туршията се добавят различни зеленчуци. Това са картофи, моркови, кисели краставички, домати, лук, дафинови листа, всякакви подправки и билки.

Тази супа се приготвя в тенджера. Но има и рецепти.туршия, пригодена за бавна готварска печка. Средно процесът отнема 3 часа. Ако ястието е приготвено в зеленчуков или гъбен бульон, отнема по-малко време - около 1 час, но само ако ечемикът е бил накиснат за една нощ.

Сервирайте туршия със заквасена сметана и билки. Това ястие върви добре с люти чушки и чесън.

Класическа версия с доматено соте

Вероятно мнозина ще бъдат изненадани: защо да носите класическата рецепта за туршия? В крайна сметка всички го познават. И да проверим! За готвене ще ви трябва:

• месо върху кокала (телешко е подходящо, както и свинско) - 400 г;
• картофи (големи) - 3 грудки;
• перлен ечемик - 150 g;
• лук - 2 бр. (1 глава бульон);
• кисели краставици от бъчва - 3 бр. (не повече);
• моркови (среден размер) - 1 корен зеленчук;
• концентрирана доматена паста - 50 g;
• чесън, билки и подправки на вкус.

И така, нека да започнем…

Рецептата за туршия стъпка по стъпка включва следните стъпки:

1. Залейте месото с нехлорирана вода. 3 литра ще са достатъчни. Към това добавете нарязания лук. Сложете всичко на котлона и сварете бульона.
2. В друг съд поставете предварително накиснатия перлен ечемик. Варете кашата, докато омекне. В същото време се уверете, че зърната запазват формата си и не стават накуцвани.
3. Когато месото е сварено, прецедете бульона исложете го на котлона да се готви.
4. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета или ивици. Прехвърлете кореноплодните зеленчуци в кипящия бульон върху месото. Посолява се, но не много. Не забравяйте, че ще добавите и кисели краставички към туршията.
5. Обелете лука и нарежете на кубчета. Поставете тигана на огъня и добавете малко олио. Когато е горещо, разбъркайте нарязан лук.
6. Обелете и настържете морковите и добавете към лука. Когато зеленчуците покафенеят, добавете нарязаните краставици. Задушете съставките за 10 минути.
7. Не забравяйте да разредите доматеното пюре с малко количество нехлорирана вода, разбъркайте и след това изсипете в зеленчуците. Оставете да къкри още 5 минути.
8. Добавете готовия ечемик и запечени зеленчуци с паста към бульона с картофи. Намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути.
9. Извадете месото от костите и го нарежете. Можете да го сложите в тенджера със супа или в порционни чинии - ако желаете.
10. Опитайте супата за края. Добавете сол, ако е необходимо, както и подправки, билки и чесън.

Както виждате, рецептата за приготвяне на туршия у дома не е трудна. Основното нещо е да следвате последователността.

Постна супа

Не всеки знае рецептата за туршия без месо. За готвене ще ви трябва:

• перлен ечемик - 120 g;
• картофи (големи) - 3 грудки;
• пипер - 1 шушулка;
• морков - 1 корен зеленчук;
• лук - 1 бр.;
• домати (узрели) – 4парче;
• олио - около 3 с.л. л.;
• краставица - 3 броя;
• лавров лист, билки, смлян пипер.

Да започнем

Следната рецепта за приготвяне на домашна туршия ще се хареса на тези, които следват фигурата си. Така че нека да започнем:

1. Поставете предварително накиснатия перлен ечемик в тенджера, налейте 2,5 литра вода и гответе до омекване.
2. Обелете и измийте картофите. Смелете две грудки със сламки, а третият с ренде. Налейте вода в тенджера. Към това добавете настърганите картофи. Ще заври и вашият бульон ще бъде по-ситен. Когато течността заври, добавете останалите картофи и малко сол.
3. Налейте олио в тиган и загрейте на котлона. Обелете и нарежете лука и морковите за пържене. Сотирайте зеленчуците до златисто кафяво.
4. Настържете краставиците и добавете към пърженето. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри зеленчуците за още 5 минути.
5. Настържете доматите и добавете към пърженето. Оставете да къкри още 5 минути, но без капак.
6. Добавете ечемик и сладък пипер към бульона с картофи. Когато туршията заври, добавете към нея пърженото. Варете супата още 5 минути, след което добавете билки, подправки и свалете от котлона.

Сервирайте тази супа със заквасена сметана и кафяв хляб. Туршия с ечемик, приготвена по рецептата, представена по-горе, се оказва обилна и вкусна.

Псевдо туршия

Ако няма време да се забърквате с перлен ечемик, тогава трябва да обърнете внимание на рецептата за приготвяне на супа (туршия) с ориз. За това тизадължително:

• бульон (всеки е подходящ) - 2,5 l;
• картофени клубени - приблизително 250 g;
• несмлян ориз - 100гр;
• моркови - около 80 g;
• лук - 100 g;
• бъчви краставици - 200 g;
• доматена паста - 50g;
• подправки - на вкус;
• мазнина или олио - 30 мл.

По желание доматеното пюре може да се замени със сос. Въпреки това, такъв компонент за приготвяне на супа ще изисква повече от 50 g.

Как да готвя?

Рецептата за приготвяне на супа с кисели краставички у дома може да бъде усвоена от всеки. Основното нещо е да следвате инструкциите:

1. Обелете картофите, нарежете на ивици и добавете към врящия бульон, за предпочитане месо.
2. Изплакнете ориза и добавете към супата 7 минути след картофите. Не забравяйте да добавите малко сол.
3. Сотирайте морковите и лука. Добавете към тях нарязани краставици. Задушете храната, докато омекне под капака.
4. Разредете доматеното пюре с вода, така че да има средна консистенция, като кетчуп. Изсипете го в тавата. Задушете компонентите за още 5 минути.
5. Изсипете съдържанието на тигана в тенджера със супа и гответе за няколко минути, така че туршията да придобие по-богат вкус.

Опитайте супата за края. Ако не ви се стори достатъчно солено, добавете още сол. Не забравяйте да добавите билки и подправки.

С гъби

Тази рецепта за приготвяне на туршия (снимката на ястието е представена по-долу) ще се хареса на любителите на гъбитесъдове. За готвене ще ви трябва:

• бульон - 3 l;
• перлен ечемик - 120 g;
• картофи - 200 g;
• лук - 1 бр.;
• мариновани, осолени гъби (за предпочитане шампиньони) - 200 г;
• осолени краставици - 150 г;
• морков - 1 бр.;
• домати - 3 броя

Ако е необходимо, доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре. Този компонент ще изисква не повече от 3 супени лъжици. л.

Стъпки на готвене

За да приготвите такава супа, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Сварете перления ечемик, докато омекне. Не забравяйте да отцедите излишната течност от него, за да не загубят формата си зърната.
2. Обелете картофите, нарежете и поставете в бульона. Гответе до полуготовност.
3. Сложете тиган на огъня, изсипете растително масло в него. Нарежете гъбите и ги сложете в запърженото.
4. Нарежете киселите краставички и добавете към гъбите (3 минути след началото на готвенето). Запържете храната за 10 минути.
5. Добавете олио в друг тиган и го загрейте. Нарежете обелените лук и моркови. Поставете зеленчуците в тигана и запържете.
6. Добавете печеното към гъбите. Сложете и нарязаните домати тук. Изкарайте го добре.
7. Сложете перления ечемик в бульона с картофи, гответе за няколко минути и след това добавете зеленчуковата смес с гъби към туршията.
8. Доведете супата да заври, след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри още 15 минути.

В заключение, не забравяйте да опитате туршията и коригирайте вкуса чрез добавяненеобходимостта от сол и подправки. Поръсете с билки преди сервиране.

Мога ли да добавя осолени домати?

Rassolnik обикновено се готви с кисели краставички. Получава се необикновено и с лека киселинност. Но малко хора знаят, че към такава супа могат да се добавят осолени домати. За готвене ще ви трябва:

• солени домати - 300 г;
• бульон, за предпочитане месо - 3 l;
• картофи - 200 g;
• лук - 100 g;
• моркови - 100 g;
• подправки, билки;
• масло.

Процес на готвене

Приготвянето на такава супа е лесно и просто:

1. Поставете обелените и нарязани картофи в бульона. Оставете да къкри 10 минути и след това добавете сварен ечемик.
2. Нарежете лука и го запържете. Настържете морковите. Добавете го към лука. Гответе зеленчуците, докато омекнат.
3. Отстранете кожата от солените домати, нарежете на ситно, добавете към зеленчуците, задушете за 5 минути.
4. Сложете печеното в бульона, добавете сол, подправки и гответе до омекване.

Трикове на търговията

Понякога, за да приготвите вкусна туршия, не е достатъчно да знаете какви продукти да добавите към нея. Нека разкрием няколко тайни за готвене на такова ястие:

1. Най-вкусното ястие идва от месо с кости. Благодарение на този продукт бульонът се оказва богат и засищащ. За да намалят времето за готвене, много хора използват месо, нарязано на парчета. За съжаление, с такъв компонент туршията не е толкова вкусна, колкото на костта.
2. Многобульонът от месото на младите животни се готви по-бързо. Това обаче се отразява на вкуса на готовото ястие. От месото на старо животно туршията е по-ароматна и по-богата.
3. Ако киселите краставички са твърде меки и супата няма киселинност, можете да добавите малко лимонов сок към туршията. Този компонент се изсипва в тенджера или в купи - това е по избор. А за украса на първото ястие можете да използвате тънки резенчета лимон.
4. За да направите туршията ярък и наситен нюанс, можете да добавите към нея сотирано цвекло. Трябва обаче да натъркате зеленчука много фино, така че присъствието му да не е толкова забележимо.

Най-накрая

Rassolnik е много обилно и ароматно първо ястие, което се приготвя на базата на бульон. Последните могат да бъдат практически всичко: месо, гъби, зеленчуци. Но е по-добре да не използвате рибен бульон за приготвяне на туршия. Освен кисели краставички към такава супа е обичайно да добавяте перлен ечемик, но ако е необходимо, можете да го замените с ориз. Във всеки случай туршията е много вкусна и засищаща.