Как да приготвя кифлички у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Макисуши, рулца, маки са подвидове ястие в японската кухня, които се различават по технологията на готвене - съставките се комбинират с помощта на бамбукови рогозки (макису) чрез усукване. Впоследствие продуктът се нарязва на парчета (както обикновено, на шест до осем еднакви парчета) и се сервира на масата на порции. Днес японското любопитство е доста популярно в постсъветските открити пространства, така че ще ви кажем как да готвите рулца у дома. Нищо супер сложно, но спестяванията са значителни. Освен това суши, закупено от магазина, често е пресушено (съжалявам за тавтологията) и, честно казано, не е с първа свежест. И постоянно да ги поръчвате с доставка (е, ако сте запален фен на японската кухня) - няма да спестите пари. Ето защо, един от най-добрите варианти за непрофесионалните готвачи да се поглезят с любимата си екзотика би било да приготвят кифлички у дома.

Малко за технологиите за усукване

Ястието е доста древно, така че методът на готвене, макар и автентичен, като цяло е прост. Пълнежите се увиват в нори (пресовани и сушени водорасли). По-рядко се срещат макисушите, предварително разточени по този начин: вътре се поставя лист от водорасли, пълнежът е отвън. Има и "мозайка", както и други видове от това ястие.

Категории на руло

И така, сериозно ли мислите как да направите кифлички у дома? Тогава трябва да знаете какво всъщност ще готвим. Има няколко модерни разновидности.

• Традиционна, приготвена по рецепта на класическата японска кухня. Те, като правило, са тънко руло, а един компонент се използва като пълнеж (сьомга или рак, костур или змиорка). Покрива се с приготвен ориз и се увива плътно в листове нори.
• Маркови. Много японски ресторанти разработват свои собствени специални рецепти за макисуши, така да се каже, от главния готвач. Това е най-обширната категория рецепти.
• "Калифорния". Между другото, няма да намерите това ястие в Япония (измислено в САЩ). Задължителни компоненти за пълнежа: авокадо, месо от раци, а външната страна на кифличките се поръсва с хайвер (тобико). Това ястие се приготвя и с краставица (прясна, неосолена) вместо плод авокадо, с майонеза, с филе от сьомга или риба тон, с месо от скариди.
• Филаделфия. Отсъства и на японските острови, освен може би в американските ресторанти. Това е една от най-популярните разновидности на "обърнати" рулца (ориз нагоре). Пълнежът се овкусява с меко сирене Филаделфия, зеленина с краставица, може да се добавят яйца с плодове от авокадо. Извън такъв мак-сушито е увито с доста тънки резени филе от сьомга.
• Има и разновидности, които се различават по това, че са дълбоко пържени.

Основни съставки

За да приготвите рулца у дома, ще ви трябва специален ориз, пресовани водорасли, различни съставки за пълнеж. Овалват се в нори, след което се нарязват на хапки. Те са предназначени да се ядат с един замах и често се потапят в соев сос. Използват се също уасаби (японски пикантен хрян) и маринован джинджифил. Макизуши е идеален за предястия на партита или в ресторант. В Япония те често се приготвят за празниците. Версии на макисуши със зеленчукови или мариновани пълнежи също могат да бъдат включени в класически японски обяд. А консервирана риба тон, зеленчуци и дори яйца също могат да се използват като пълнители.

Оризова мъдрост

Оризът за рулца у дома е един от най-важните елементи. Препоръчително е да използвате само специалното, защото е по-лепкаво от другото и няма да се разпадне. Оризът за суши може да се направи у дома само с няколко съставки. Много магазини предлагат и готови сухи смеси в пликове. Също така ще намерите бутилиран и отлежал суши оцет на пазари, които обикновено предлагат японска храна.

Първата ролка е на бучки

И когато вече имате "правилния" ориз, трябва да научите умения за търкалянерула у дома. Бамбуковата подложка за суши е много важен инструмент, който прави този процес много по-лесен. Той също трябва да бъде закупен - доста е евтин, ако вземете обичайната, ежедневна опция. Усукването изглежда сравнително лесно, но е необходима известна практика, за да работи правилно. Не се притеснявайте да правите грешки: вашите пропуски все още ще бъдат там, а мака суши може просто да се смачка или да се разпадне. Ще ви бъде полезно например да изгледате няколко видеоклипа, за да видите техниката в действие. И запомнете: първата палачинка (в нашия случай руло) винаги е на бучки!

Рула у дома. Стъпка по стъпка рецепта

Спецификата на ястието е най-вече в начина на приготвяне. Как да си направим кифлички у дома? Можете да видите снимка, илюстрираща процеса на създаване на домашно суши руло малко по-долу. Ключови точки: Маки суши трябва да съдържа само ориз и гарнитури. Нори не трябва да се усуква в спирала вътре в суши рулото, което се прави. За да гарантирате това, когато поставяте ориза върху водораслите, не го натрупвайте точно по средата. Е, започваме ли?

1. Поставете листа нори върху бамбуковата постелка с достатъчно място. Свободният край ще бъде по-далеч от вас.

2. Разпределете ориза върху нори. Оставете около 5 милиметра разстояние между ориза и водораслите на най-близкия до вас ръб. Другата страна се нуждае от поле, много повече: около 3 сантиметра от ръба. Сложете ориза на слой с дебелина около 5 милиметра. Подравнете го така, че зърната в краищата да са малко по-дебели, отколкото вътресредно.

3. Изрежете тънки ленти от пълнежа и ги подредете в средата (не в центъра на нори). Пълнителите трябва да заемат не повече от една трета от ориза.

4. Вземете края на килима, който е най-близо до вас, и започнете да го търкаляте далеч от вас. Когато килимът е готов за навиване, издърпайте ръба и го изправете до далечния край. След това можете да използвате тънки ленти от бамбук, за да завършите ролките. А у дома, както виждате, е напълно възможно да се приготви такова вкусно..

5. Внимателно, но здраво стиснете мака суши вътре в постелката, докато работите върху ястието. Докато достигнете целта си, трябва да имате добре оформено и пакетирано суши руло.

6. Обикновено маки суши се нарязва на шест до осем равни парчета.

Домашно

За приготвяне на кифличките са ни необходими: чаша и половина ориз, листове водорасли нори - осем парчета, килограм филе или смляна леко осолена сьомга, прясна краставица, оризов оцет, маринован джинджифил, соев сос, сол със захар - по индивидуален вкус.

Как да готвя

За да направим кифличките у дома "правилни", вземаме бамбуков килим. Нека се опитаме да готвим тънко. Това е най-простата версия на ястието.

1. Как да си направя рулца у дома? Поставете листа нори върху постелката с лъскавата страна надолу. Грубият трябва да остане на върха.
2. Намокрете ръцете малко с вода, към която добавяме оцет.
3. Взимаме четири супени лъжици варен ориз (възможно с пързалка), разпределяме го по повърхността на листа и оставяме свободна ивица в горния ръб. В долната част също се отдръпваме малко от краищата на килима.
4. Не забравяйте да намокрите ръцете си, за да разпределите ориза равномерно по самолета. Височината на слоя ориз ще бъде 5-7 милиметра.
5. Поставете плънката отгоре. В този случай риба с краставица и маринован джинджифил. Но можете да използвате и други опции. Като цяло, не се страхувайте да експериментирате.
6. Започнете да въртите рулото постепенно, бавно. И за да не се къса или мачка, ние постоянно гофрираме постелката.
7. Рязането на маки суши също е важно нещо. Не позволявайте от тях да изпада ориз или пълнеж. Как да подготвим всичко по перфектния начин? Просто потопете ножа си във водата с добавен оцет. Благодарение на този прост метод ножът ще се изплъзне през пълнежа и ориза. Между другото, японските суши майстори препоръчват да изрежете рулото в центъра, след което допълнително всяко парче на още 3 части. Да се надяваме, че всичко се получи при вас!