Тоскански вина: рейтинг на най-добрите, видове, класификация, вкус, състав, приблизителна цена и правила за пиене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всички познават известните италиански градове Сиена и Флоренция, които са били прославени от велики хора на изкуството, науката, философията и др. Планинският район е известен с обширните си хълмове с насаждения, собственост на земеделски производители, разположени върху тях. Тоскана, чиято столица е град Флоренция, е известна със своите лозя и тоскански вина. Тук най-големите площи са разпределени за насаждения в сравнение с други региони.

Малко история

Етруските все още са се занимавали с винопроизводство в Тоскана. Древен Рим става наследник на културата на производство на силни напитки, а силният възход на тази традиция започва през 12 век, когато броят на насажденията на тази територия се увеличава. През 1282 г. се появява общност от винопроизводители и търговци на вино. С увеличаването на производството се увеличиха и новите клонинги. В същото време такива сортове грозде като Греко, Алеатико, Требиано и Малвазия започнаха да набират популярност. В средата на 18 век е организирано научно дружество, коетоНаричаше се „Академия по геогрофилия“. Появата му даде тласък за подобряване на качеството на произведеното вино. Формулата Кианти се ражда благодарение на Бетино Рикасоли и изследванията, които той прави в своята винарна от 19-ти век в Бролио.

Днес площта на тосканските лозя е 64 000 хектара. Произвежданите тук вина са сухи червени - 80%, включени в категория DOC - 60%.

Най-известен

Ето няколко известни тоскански вина, чиито имена са известни на всеки ценител:

• Chianti ("Кианти") - най-известното вино в Италия;
• Брунело ди Монталчино (Brunello di Montalcino) - първоначално създаден с цел да получи титлата "най-скъпото италианско вино";
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano - дължи името си на град близо до Сиена, наречен Сан Джиминяно.

Тези вина са DOCG. Това е най-високата квалификационна категория италиански напитки, която гарантира метода на производство на вино и неговия географски произход.

Chianti

От 2011 г. Кианти стартира програма за отглеждане и използване на най-доброто грозде Санджовезе. Според някои сведения този вид е бил култивиран в Тоскана от етруските. Италианското име "Sangiovese" идва от латинското "sanguis Jovis" - "кръвта на Юпитер".

Санджовезе е част от Кианти, Брунело ди Монталчино, Нобиле ди Монтепулчано в равни пропорции с Канайоло (италианско червено техническо грозде). През 70-те години на миналия век в Тоскана имаше винопроизводители, които се разбунтуваха срещу традиционното производство на силни напитки. Именно с тяхното лесно подаване в технологията бяха въведени каберне совиньон и барик. Втората е специална модерна култура на винопроизводство. В резултат на такива иновации се раждат напитки, които стават общо наричани „Супертоскански“или най-добрите тоскански вина.

Границите на зоната Кианти са установени през 1716 г. и се разширяват през 1932 г. Лозята в тази област се простират от Флоренция до Сиена. Основният сорт, култивиран тук, е Санджовезе.

Не толкова отдавна винопроизводителите от Карминяно поискаха разрешение да използват имената на продуктите си вместо Кианти, защото тези напитки са били известни още през 14-ти век. Днес Carmignano е класифициран като DOCG.

Исторически ферми на Тоскана

1. Най-старите династии включват аристократичното семейство Антинори. Документ от 1385 г. казва, че Джовани ди Пиетро Антинори произвежда вина.
2. Фрескобалди, който работи с грозде от 14-ти век.
3. Mazzei, които правят вино в Карминяно от 14-ти век.
4. Biondi Santi, в чиято изба Greppo е роден прочутият Брунело ди Монталчино. Лозята на семейството се простират на 25 хектара.
5. Семейство Рикасоли произвежда вино от 1141 г. в замъка Бролио.
6. Tenuta de Verrazzano правят вино от 1150 г. Лозето Верацано се споменава в документ от същата година. До 1819 г. лозята принадлежат на семейство Верацано, след което преминават към семейство Ридолфи, а през 1958 г. на Капелини.
7. Винарната Cantucci, собственост на семейство Cantucci, произведе първото вино Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda от Монталчино някога е принадлежала на семейство Пиколомини. Именно от това семейство излиза папа Пий II, известен с основаването на град Пиенца. През цялата му история около замъка са растяли лозя. През 1934 г. са реновирани, а днес заемат 10 хектара земя. Тук се отглежда предимно Санджовезе.

Разновидности и стилове

Тоскана е регион за червено вино, по-специално сухо вино, в което сортът грозде Санджовезе е от голямо значение. За производството на Chianti се използват сортове растения с малки плодове. Но сортът с големи, едри плодове - Sangiovese grosso, се използва за производството на червени тоскански вина Brunello di Montalcino и Vino Nobile di Montepulciano.

Chianti всъщност е създаден от барон Рикасоли преди сто години. Това е младо тосканско вино, чийто вкус е леко остър, пикантно свеж, тревисто-пикантен и перфектно утолява жаждата. Пие се по баровете на Флоренция от фиаско от слама, които в днешно време почти не се използват, за съжаление.

Новаторите почти унищожиха известния вкус на Кианти, използвайки до 30% бяло треббиано в сместа, което придаде на виното оранжево-кисел вкус, който не доставяше удоволствие. DOCG забрани добавянето на бели сортове към Кианти и позволи да се добавят максимум 10% от друго червено грозде.

Споменато по-рано вино с дълбок и богат вкус - Brunello di Montalcino - най-скъпото в Италия, което опустошава банковите сметки на ценителите на гроздето. Произвежда се от грозде Санджовезе, засадено на хладни места с бедна почва.

Невъзможно е да се откроят производителите на най-добрите тоскански вина. За Брунело ди Монталчино това са Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia и др. За Vino Nobile di Montepulciano това са Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Между другото, Vino Nobile di Montepulciano е направено от Sangiovese с леко добавяне на Mammolo. Има и по-модерна версия на Rosso di Montepulciano, която принадлежи към класификацията DOC, но най-добрите производители остават верни на вината от клас DOCG.

Всяко уважаващо себе си грозде произвежда поне една марка трапезно вино Vino da Tavola. Към тези напитки се добавят Каберне Совиньон, Фран, Сира, Мерло, Гаме.

Trebbiano-Tuscano се отглежда за производството на тоскански бели вина. Този сорт дава отлична реколта. От него се правят освежаващи, чисти вина, които, за съжаление, нямат запомнящ се вкус. Добавянето на шардоне и малвазия прави тези примери повече или по-малко прилични. Най-добрите производители включват Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Най-интересното бяло вино в Тоскана идва от гроздето Вернача. Сан Джиминяно, DOCG, е сухо бяло с лека медена нотка, орехов вкус и силен плодов аромат. Производителите, на които си струва да се обърне внимание, са Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Зоналност на Кианти

Кианти е разделен на 7 зони, най-добрата и най-известната от които е Кианти Класико. Днес всички тоскански вина се произвеждат от имения на посветени лозари. Търговците обаче изпитват затруднения при закупуването на качествено вино. Това се дължи на голямото производство на продукти и огромната му популярност. Това е една от причините за падането на стандартите на тосканските вина. Кооперациите, които включват много малки лозари, не могат да се похвалят с висококачествено вино, но тези, които са отдадени на националните ценности, се стремят да променят тази ситуация.

Ако видите думата Classico върху бутилка тосканско вино, знайте, че това е напитка от най-стриктно контролираната зона на Кианти. На копия от отделни имения можете да намерите надпис Vino da Tavola, което показва допълнително качество. Евтините вина се етикетират по същия начин. Следователно, допълнителното качество на напитката с етикет Vino da Tavola се посочва от нейната цена. Думата Riserva свидетелства за марката с най-високо качество, но с изключение на изтъкнати производители. И най-често това означава, че виното е загубило плодовите си нотки и е станало по-сухо.

Вкус

Традиционно в Тоскана има три основни области на червеноvin.

Първите и най-известни са младите червени напитки Chianti, които са предназначени да бъдат агресивни, свежи, горчиво-сладки и да се наслаждават най-добре с ястия през първата година от производството.

Втората дестинация включва вина от Монталчино, Кианти и Монтепулчано, бутилирани в имотите. Това са богати силни напитки, със силен аромат на череша, приятен послевкус на касис и подправки.

Третото направление е Рисерва и Вино да Тавола. Най-добрите от тях са изискани, с богати букети от горски плодове и остротата, която им придава Санджовезе.

Цените за тоскански вина са много различни и зависят от марката вино и производителя. Така "Брунело де Монталчино" ще струва $650 за литър, а Chianti Classico Riserva - $35 за литър. Разбира се, качеството и цената ще зависят от сортовете грозде, използвани в сместа.

Brunello di Montalcino се прави само от червено Санджовезе. Разновидност на "Брунело" е клонинг, който се използва за направата на вино. Отлежава 5 години от датата на прибиране на реколтата. Версията Riserva е защитавана в продължение на 6 години, от които две години в дъбови бъчви и шест месеца в бутилка. Алкохолното съдържание не трябва да е под 12%.

Vino Nobile di Montepulciano се произвежда от Prgnolo Gentile Sangiovese. Съхранява се най-малко две години. През 2015 г. са произведени над 7 милиона бутилки, от които 80% са изнесени. Най-популярните пазари са САЩ, Швейцария, Германия.

Квадратлозя е 22 км 2. В тях работят 250 фермери. Виното се бутилира от 90 производители, 76 от които са членове на винения консорциум.

С какво да ги пием?

В Тоскана почти никое хранене не е пълно без чаша добро вино. С ежедневни ястия, с месо и домашни птици, с подправки и зехтин, младият Кианти върви добре. Но Rosso di Montalcino ще се съчетае добре с по-сложни и изискани ястия. Плътното вино Vino Nobile di Montepulciano, както и Chianti Riserva, благодарение на силния си плодов оттенък, ще бъдат чудесен вариант за обилно печен дивеч. Разновидностите на тези напитки, които имат по-малко плодов вкус, са подходящи за паста, гювечи и сирена.

Wine Spectator

Wine Spectator открои златната десетка в класацията на тосканските вина. Включва:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Казанова ди Нери Брунело ди Монталчино Череталто, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Holy Wine Vin Santo

Освен сухите вина, Тоскана стана известна иДесертни напитки, направени от грозде Требиано и Малвазия, нарочно изсушени на слънце. Реколтата се подрежда на специални метални палети или се окачва на конци.

Trebbiano е технически сорт бяло грозде. Той е вторият най-разпространен в света. Освен за вино, той се използва и за производството на коняк. Известно е в Италия по време на Римската империя.

Малвазия е семейство от бели сортове грозде. В древни времена е бил широко разпространен на островите на Егейско море. Едно сладко гръцко ликьорно вино със същото име.

Wine Mate

Историята на винарната Mate започва през 1990 г. Авторът на книгите "Лозя на Тоскана" и "Хълмовете на Тоскана" Ференц Мате заминава със съпругата си от Ню Йорк за Тоскана. Със спечелените пари през 1993 г. купуват изоставена ферма в Санта Реститута. Тосканското вино Мате стана известно първо в Италия, а след това и в целия свят. А ако се съди по археологическите находки, на мястото на винарната и фермата Мате преди 2000 години са се намирали древни римски лозя. И днес можете да видите останките от стария път, водещ към насажденията.

Отзиви и препоръки

Разбира се, според отзивите за тоскански вина става очевидно, че Кианти е много популярен. Но трябва да обърнете внимание на други вина.

Червената лоза на Алеатико се използва предимно за производството на десертни вина. Експертите все още не могат да се споразумеятпроизход на този сорт, но най-вероятно това е Гърция. Виното, което трябва да опитате, е Elba Aleatico Passito (DOCG).

Гроздето Malvasia Bianca Lunga се култивира от векове в хълмовете близо до Кианти. Тази лоза сега се използва рядко, тъй като DOCG забрани използването на повече от 10% бяло грозде. Вкусът на Vin Santo Berardenga-Felsina си струва да се знае.

Видът Колорино расте в районите на Валдарано, Вал ди Пеза и Вал д'Елса. Гроздето е с богат цвят и придава на виното богат вкус. Предлага се да се насладите на вкуса на "Colorino IGT Tuscany".

Кианти се прави от грозде Канайоло. Но освен него, можете да си купите вино "Pietraviva Canaiolo Nero" (DOC).

В района на Марема, в крайбрежната зона на Гросето, расте гроздето Ciliegiolo. Името му идва от името на черешата (Chilleja) поради големите червени плодове с лек вкус на череша. Струва си да опитате виното "Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio".