Видове вина: подробна класификация

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Трудно е да се сортира в широката гама вина. Те могат да бъдат класифицирани по различни критерии: начин на приготвяне, цвят, винени материали, съдържание на алкохол и захар. За да не се объркате в имената, намиращи се върху красиви етикети на бутилките, трябва да знаете основните видове вина. Ще говорим за тях в тази статия.

Класификация по винен материал

На първо място, вината се отличават със сока, използван за направата им. На тази основа те се делят на зеленчукови, стафиди, гроздови, плодови, горски и многобройни.

• Гроздовите вина се считат за най-благородните. Много експерти по принцип смятат, че напитките, направени от слънчеви горски плодове, имат предимство пред всички останали, а алкохолът, приготвен от други суровини, е по-скоро билкова тинктура. Класификацията на гроздовите вина е много разнообразна. Позволяват се да отлежават само в дъбови бъчви при стриктно спазване на рецептата. Освен това към благородното вино не може да се добави нищо освен захар и грозде.
• Плодовите вина се правят отсок от ябълка и круши. Оказват се леки, с характерен ярък аромат и вкус. По правило те са с ниско съдържание на алкохол. Има хора, които пият само тези видове вина и ги смятат за най-вкусни.
• Зеленчуковите вина се правят от сока на дърветата (клен, бреза), както и от дини, пъпеши, розови листенца и дори градински растения (пащърнак, ревен). Този екзотичен алкохол наистина прилича на зеленчукова тинктура, но съдържа много по-малко алкохол от други подобни напитки. Почитателите на такъв алкохол твърдят, че съдържа много ценни витамини и други полезни вещества.
• Вината от горски плодове се правят от горски и градински плодове. Те също са направени от кайсии, череши, праскови и сливи.
• Виното от стафиди е доста рядък гост на нашата трапеза. Името му говори само за себе си: за направата на тази напитка се използва сушено грозде.
• Многосортовите вина се създават по специален начин: чрез смесване на различни сортове грозде. В зависимост от технологията на производство се разграничават напитки от сьомга и смесени напитки. Първите се произвеждат чрез смесване на няколко сорта грозде на етапа на преработка, докато вторите се създават чрез комбиниране на готови винени материали.

Цветова класификация: червени вина

На рафтовете на магазините има различни видове вина. Често се отличават с цвета си. Това е най-разпространената класификация на вината, според която те се делят на бели, червени и розе. Нека се спрем на този въпрос по-подробно.

За готвенечервени вина се използват предварително натрошени плодове от алени сортове грозде. При продължителна експозиция тази напитка губи богатия си цвят. Следователно младото вино винаги е по-ярко от отлежалото вино.

Известни вина се правят от червено грозде. Най-известните от тях са:

• Бордо е вино, произведено в Западна Франция. Това е една от най-известните благородни напитки в света. Традиционно се сервира с печено.
• "Каберне совиньон" - вино с плътен и сложен аромат. Обикновено се сервира с пиле или паста.
• "Кианти" - италианско вино с богат аромат. Съчетава се идеално със пържоли и бургери.
• Божоле е леко младо вино.
• "Мерло" е гъста и ароматна напитка, консумирана с най-простата храна.
• Пино ноар е кисело и гъсто вино, което върви добре с всяко ястие.

Цветова класификация: бели вина

Много хора предпочитат леки бели вина. В повечето случаи се правят от бяло грозде. Понякога към тях се добавят и червени, но след това кожата, съдържаща оцветяващи елементи, първо се отстранява от плодовете.

Следните вина се правят от бяло грозде:

• Совиньон блан е напитка с билков вкус, която се съчетава добре с рибни ястия.
• "Шардоне" - вино, отлежало в дъбови бъчви, идеално за проста и лека храна.
• Chenon Blanc е напитка със сладък вкус. Прието е да се сервирапиле и зеленчуци.
• "Ризлинг" - вино с аромат на мед. Съчетава се добре с телешко и ориенталски ястия.
• Сотерн е гъсто, сладко десертно вино.
• Gewuztraminer е освежаваща напитка, която се съчетава добре с риба и пикантни ястия.

Цветова класификация: розови вина

За получаване на деликатен розов цвят при производството на тези сортове вина, кожата се отстранява от гроздето веднага след началото на ферментацията. Напитките се приготвят от смес от бели и червени плодове. В случая се използва технологията за производство на бели вина.

Класификация по съдържание на алкохол и захар

На тази основа напитките се разделят на трапезни, пенливи и подсилени напитки.

Всеки знае какви са трапезните вина: сухи (съдържание на захар - до 0,3%), полусухи (захар - 0,5-3%) и полусладки (захар - 3-8%).

Пенливите вина могат да имат различни съотношения на алкохол и захар. Те се различават по това, че по време на процеса на ферментация се насищат с въглероден диоксид. Най-известното такова вино в света е шампанското.

Подсилените вина от своя страна се делят на ароматизирани, ликьорни, сладки, десертни полусладки и силни. Такива напитки включват такива известни видове вина като Мадейра, Порт и Шери. Те се радват на заслужена популярност сред потребителите от десетилетия. Например, по съветско време много хора пиеха портвейно. Някои все още предпочитат да пият подсилени вина.

Класификация по метод на производство

Според начина на производство експертите разграничават няколко вида вина: натурални, пенливи, алкохолни, разредени, подсладени.

• Натуралните алкохолни напитки се създават изключително от сок, добавянето на други субстанции на трети страни е строго забранено.
• Пенливите вина се правят с добавка на въглероден диоксид. Те включват шампанско и сайдер.
• Алкохолните напитки съдържат винен алкохол, който увеличава силата им.
• Разредените вина се правят от смес от вода и плодов сок. Такъв алкохол е петио, както и половинките грозде и горски плодове.
• Посладените напитки се правят с мед и захар. Те са ликьор, десерт и мед.

Вина с високо качество

Сред разнообразието от алкохолни продукти, висококачествените вина се отличават. Произвеждат се изключително в благоприятно време за узряване на грозде от специални сортове, които виреят в определени географски райони. В зависимост от периода на производство, такива вина се делят на колекционни, реколта и отлежали.

Колекционните вина са елитни алкохолни напитки. Отлежават в дъбови бъчви или метални съдове, бутилират се в специални бутилки и допълнително се настояват в енотеки (виноскладове) поне три години. Именно този продукт е най-скъпият в света.

Изящните вина са висококачествени напитки, които отлежават за определен период от време. Трапезните вина отлежават най-малко една година и половина,и силно - около две години.

Отлежалите вина след производството се отлежават в стационарни съдове в продължение на най-малко шест месеца. Времето се брои от първи януари на следващата година.

Заключение

В тази статия бяха разгледани всички популярни видове вина. Сега можете да отидете в магазина и компетентно да проучите асортимента, представен в него: лесно можете да го разберете в пъстрото разнообразие от етикети за вино. Изборът на наистина добра напитка понякога може да бъде труден. В обикновен магазин трудно можете да намерите скъпа колекция или реколта вина. Повечето обикновени хора обаче не могат да си ги позволят, а сред обичайните алкохолни напитки от грозде можете да намерите много добри екземпляри. Успех с избора!