Запазване на кайсии за зимата: характеристики, най-добри рецепти и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домакините, дори през топлите летни дни, нямат право да се отпуснат напълно, защото точно по това време на годината природата ни дава пресни плодове, зеленчуци и горски плодове, които трябва да бъдат преработени и запасени за зима.

Господарките особено ценят различните заготовки от кайсии. Първо, благодарение на огромния избор от опции: консервиране на кайсии в сироп, в собствен сок, конфитюри и компоти, конфитюри и много други. На второ място, това е един от онези плодове, които дори когато са варени, запазват целия си полезен състав. Витамини, както и уникален аромат - всичко това остава дори след термична обработка.

Консервиране: компот от кайсии

Една от най-популярните рецепти е приготвянето на компоти. Ароматната и невероятно вкусна напитка ще донесе приятни топли спомени от лятото в суровите снежни зимни вечери. Няма нищо трудно в приготвянето на тази рецепта. Дори начинаеща домакиня ще може да се справи със запазването на кайсии и да зарадва домакинството си с витаминна напитка през зимата.

Ще ви трябват следните съставки:

• Зрели кайсии.
• Захар в размер на 250 грама на 3-литрова кутия.
• Вода.

Как да готвя

За готвене трябва да изберете узрели, но все още еластични плодове. Измийте ги старателно, ще е необходимо да премахнете костите. Разбира се, процесът е доста трудоемък, особено ако трябва да обработите голям брой плодове. Можете да затворите компота със семена, но тогава все пак трябва да се отървете от тях. Ето защо е по-добре да направите това предварително, като отделите малко от ценното си време. Резултатът, повярвайте ми, си заслужава.

Разпределете готовите плодове в трилитрови буркани. Не препълвайте бурканите. Достатъчно е да поставите една трета от плодовете от общия обем на контейнера. Налейте вряла вода в буркана и изчакайте около десет минути. Това време е необходимо за правилното затопляне на банките. Сега източваме водата от консервите в предварително подготвена тенджера. Добавете необходимото количество захар и доведете сиропа до кипене.

Изсипете отново вряща вода в буркани и ги затворете с капаци. По-добре е да използвате метални капаци и специален ключ за шевове. В този случай запазването на кайсии за зимата няма да донесе неприятни изненади под формата на взривен капак.

Сладко от кайсии с портокали

Друга рецепта за консервиране на кайсии, на която ви съветваме да наблегнете, е сладкото. Разбира се, съвременните домакини не са толкова често срещани, колкотонашите баби правят сладко. Но тези, които го направят, със сигурност ще оценят вкусната и невероятно ароматна рецепта.

Веднага отбелязваме, че според резултата ще получите изненадващо крехко, никак не приторно и умерено гъсто сладко. В допълнение, тази рецепта за консервиране на кайсии има още две значителни предимства: без стерилизация и без часове готвене.

Ще са необходими следните елементи:

• Кайсии - 1 кг.
• Малко пакетче желатин - 10g
• Захар - 500g
• Два големи портокала.

Процес

Ако за компоти взехме силни плътни плодове, то за сладко, напротив, избираме най-узрелите, дори твърде меки кайсии. Не вземаме дребни или неузрели, с петна или вдлъбнатини. Измиваме плодовете и премахваме семките. С помощта на кухненски помощник - блендер - нарязваме кайсиите и ги превръщаме в хомогенна каша. Ако няма блендер под ръка, тогава можете да използвате обикновена месомелачка с фина мрежа.

Взимаме два контейнера. В единия натриваме кората от два портокала. В другата изстискайте портокалов сок. Смесваме желатина с гранулирана захар, като изчисляваме количеството му според наличния обем плодове. Добавете сухата смес в тенджерата с кайсиевото пюре. Разбъркваме. Включете среден огън и изчакайте, докато заври.

Трябва да отбележим, че такава рецепта за консервиране на кайсии отнема минимално време, така че не трябва да се притеснявате, че ще „провиснете“със сладко в кухнята през целия ден. Веднага след като масата заври, откриваме три минути и добавяме коратас портокалов сок. След няколко минути можете да включите огъня. Сладкото е готово.

Запазване на резени кайсия

Друг интересен вариант за прибиране на реколтата. Тази рецепта за сладко от кайсии, наречена "Слънца", ще отнеме повече време за приготвяне, но в резултат ще получите невероятно красиво и удивително ароматно сладко. Той ще запази максимум полезни вещества, които понякога са толкова необходими за тялото ни в студените зимни вечери. Слънчевото сладко може не само да се сервира на празничната трапеза, но и да се използва за приготвяне на палачинки, пайове и пайове, чийзкейкове и други сладки сладкиши.

Необходими съставки:

• Захар.
• кайсии.

Добавете гранулирана захар в размер на 1 кг плодове и 0,8 кг захар. В зависимост от броя на кайсиите ще се промени и количеството на сладкия компонент. Не забравяйте, че изчисляването на теглото на плода се извършва без да се вземат предвид семената.

Готвене

Започваме да готвим с вече познатата процедура за измиване на плодовете и отстраняване на твърдата сърцевина. Разделяме плодовете на три части. Поставяме първата част в контейнера, напълваме я с една трета от обема захар. Така правим и с другите две части. Оказва се един вид многослоен кайсиево-захарен "пай". Не забравяйте, че отгоре трябва да има и малък слой гранулирана захар, така че изчислете предварително обема на насипния продукт.

Покрийте съда с марля и го оставете на хладно тъмно място за десет до дванадесет часа. Да, запазване на кайсии за зиматаотнема известно време, но както виждате, не изисква почти никакви усилия.

След това сложете съдовете на силен огън и изчакайте да започне да се образува пяната. Намаляваме пламъка, премахваме пяната. Отново засилваме огъня на котлона и изчакваме второто кипене. Веднага след като втората партида пяна се отстрани, можете да изключите сладкото. Оставяме да престои и да попие сиропа още три-четири часа. Поставете сладък деликатес в буркани, затворете капаците, обърнете и изчакайте да изстинат.

Съвети

• Консервирането на кайсии, подобно на други горски плодове и костилкови плодове, не толерира грешки. Няма плод, който е изгнил или скоро ще го направи.
• Измийте добре плодовете. Една частица прах, пръст, парче лист - всичко може да повлияе на качеството и срока на годност на сладкото или компота.
• Можете да оваляте кайсии във всякакви буркани и под всякакви капаци. Основното е, че са добре стерилизирани, измити със сода и попарени с вряла вода преди полагане на готовия продукт.
• По правило лимонената киселина не се слага в компоти от кайсии. Такива плодове перфектно понасят процеса на консервиране. Въпреки това, чешмяната вода, която е твърде твърда, може да причини „експлозия в буркан“, така че половин чаена лъжичка лимонена киселина във всеки трилитров буркан няма да е излишна.
• Между другото, кайсиите са плодове, които отлично понасят замразяване. Отстранете костилките, измийте и подсушете кайсиите. Подредете в тава и поставете във фризера. След пълно замразяване сложете кайсиите в пликчета и ги извадетеза окончателно съхранение във фризер.