Традиционни френски ястия: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Франция отдавна е известна не само със своите архитектурни забележителности, но и с кулинарните си изкушения. Основата на местната кухня са зеленчуци, риба, морски дарове, домашни птици, сирена, сосове, билки и сушени ароматни билки. В днешната публикация на вашето внимание ще бъдат представени най-популярните рецепти за френски ястия.

Омлет със сирене

Това ястие най-често се сервира за закуска от местните домакини. За приготвянето му ще ви трябва:

• 3 избрани пилешки яйца.
• 50 г твърдо сирене.
• 1 ч.л краве мляко.
• Сол, масло и черен пипер.

Това ястие от френска кухня се приготвя само за няколко минути. Яйцата се смесват с прясното мляко, посоляват се, черен пипер и се разбиват енергично с бъркалка. Получената смес се изсипва в тиган с разтопено масло и се запържва на слаб огън. Малко преди да изключите котлона, поръсете омлета с настърган кашкавал. След това се сгъва наполовина и се настоява под капака.

Свински пържоли със сметанов сос

Товакрехкото и много ароматно месо се съчетава добре с картофено пюре и ще бъде добър вариант за семейна вечеря. За да приготвите една порция гурме френско ястие, ще ви трябва:

• Свински пържоли.
• 50ml крем.
• ½ лук.
• 2 супени лъжици. л. ябълков оцет.
• Сол, зехтин, листа от градински чай, билки и подправки.

Трябва да започнете процеса с приготвянето на основната съставка. Измито и подсушено парче свинско се натрива със сол и подправки, след което се запържва в намазнена тенджера. Шест минути по-късно се добавят запечен лук, ябълков оцет, градински чай, нарязани билки и сметана. Всичко това се задушава в отворена купа до пълна готовност на месото.

Кроасани с шоколад

Това национално френско ястие има много дълга история. Изобретен е през 70-те години на XVIII век и оттогава се е превърнал в неразделна част от традиционната закуска. За да направите този сладкиш ще ви трябва:

• 500 г бутер тесто с мая.
• Избрано пилешко яйце.
• 20 г захар.
• 20 г маргарин.
• Млечен шоколад.

Тънко разточеното тесто се нарязва на триъгълници. В основата на всяка от тях се поставят малки парченца шоколад. Получените заготовки се сгъват на франзели, подреждат се в намазана с олио тава и се намазват с разбито подсладено яйце. Кроасаните се пекат на стандартна температура за около половин час.

Quish

Това е много популярен френскиястието, чието име много от вас са чували многократно, е отворен пай с ароматна плънка от сирене. За да го приготвите ще ви трябва:

• 175 г пшенично брашно.
• 75 г масло.
• 250 г чедър.
• 5 избрани пилешки яйца.
• 200 г бекон.
• 4 зрели домати.
• 200 мл крем.
• 100 мл краве мляко.
• 2 супени лъжици. л. филтрирана вода.
• Сол, мащерка и черен пипер.

Осолено брашно се комбинира с масло и много студена вода. Всичко се омесва интензивно, увива се във филм и се почиства във фризера. След половин час готовото тесто се разточва на тънък пласт и се разпределя по дъното на намазнената форма. Изсипете сух боб отгоре и го изпратете във фурната. След двадесет и пет минути сладкишът се освобождава от боба, поръсва се с настърган кашкавал, покрива се с резенчета домат и парченца бекон. На последния етап бъдещият киш се залива със смес от яйца, подсолена сметана, мляко, черен пипер и мащерка. Печете тортата на 160 градуса за около четиридесет минути.

Лучена супа

Любителите на гурме ястията със сигурност ще оценят тази френска рецепта. Снимка на лучена супа ще бъде налична малко по-късно, но сега ще разберем какви компоненти са включени в нейния състав. За приготвянето му ще ви трябва:

• 350g Gruyère.
• 6 големи лука.
• 1,5 л телешки бульон.
• Прясна багета.
• 1 супена лъжица л. брашно.
• 5 г масло.
• Сол.

Маслото се разтопява в загрят дълбок тиган и в него се задушава тънко нарязан лук. След известно време към него се добавя брашно и се задушава още три минути. След това всичко това се залива с бульон, довежда се до кипене, посолява се, черен пипер и се задушава на слаб огън. Готовата супа се изсипва в купички, на дъното на които има парчета франзела, поръсени с настъргано сирене Грюйер.

Рататуй

Това интересно френско ястие, снимката на което ще бъде представена по-долу, някога се е смятало за селска храна. С течение на времето той придоби популярност сред богатите гастрономи и сега се сервира в най-добрите ресторанти в страната. За да го създадете, ще ви трябва:

• 2 чушки (жълта и червена).
• тиквички.
• Патладжан.
• 4 скилидки чесън.
• ½ крушки.
• 200 г доматено пюре.
• Сол, зехтин и мащерка.

Дъното на топлоустойчива форма се покрива с пергамент и се намазва с доматено пюре. Отгоре се поръсва с нарязан лук и счукан чесън. Всичко това се поръсва със зехтин и се покрива със слой нарязани зеленчуци. Бъдещият рататуй се посолява, поръсва се с мащерка, завива се във фолио и се пече на 190 градуса за около четиридесет минути.

Петел във вино

Тази рецепта за френска кухня е много търсена сред любителите на крехкото птиче месо. За да го повторите у дома, ще ви трябва:

• Петел.
• Бутилка сухо червено вино.
• 3 средни глави лук.
• 200грцелина.
• 300 г моркови.
• 50 г масло.
• Глава чесън.
• Сол, розмарин, мащерка и зехтин.

Морковите, целината и лукът се разстилат върху намазнена тава и се пекат на умерена температура. След четвърт час зеленчуците се изпращат в дълбока купа, в която вече има парчета петел, пържени в смес от масло и зехтин. Добавят се също счукан чесън, ароматни билки, сол и вино. Всичко това се задушава на среден огън и след половин час се изпращат във фурната и се пекат на 100 градуса за около четиридесет минути.

Плуг за черен дроб

Това вкусно френско ястие има приятен аромат и нежна текстура. Може да се намазва върху препечен хляб или да се използва като пълнеж за тарталети. За да направите този пастет ще ви трябва:

• 500 г пилешки дроб.
• Малък лук.
• 100 мл тежка сметана.
• Сухо бяло вино.
• 50 г масло.
• Стружка чесън.
• Сол, зехтин и подправки.

Лукът и чесънът се запържват в намазнен тиган. След няколко минути към тях добавят измития и подсушен черен дроб и продължават да се пържат на умерен огън. След известно време всичко това се посолява, овкусява се с подправки, залива се с вино и сметана. Само за пет минути тиганът се отстранява от котлона и съдържанието му се обработва с блендер, подрежда се в специална форма, покрива се с разтопено масло и се поставя в хладилник.

Dauphinoise картофи

Това е френско ястие с необичайно имее обикновен гювеч, състоящ се от прости и лесно достъпни съставки. За приготвянето му ще ви трябва:

• 1 кг картофи с ниско съдържание на нишесте.
• 300 мл крем.
• 300 мл краве мляко.
• 1 ч.л горчица.
• 30 г масло.
• Лишен лук, сол, билки и смляно индийско орехче.

Обелените картофи се измиват и нарязват на филийки с дебелина около четири милиметра. След това се изсипва в тенджера, посолява се, допълва се с индийско орехче и горчица, залива се с мляко и сметана и се вари не повече от седем минути от момента на кипене. След изтичане на посоченото време съдържанието на тенджерата се поставя в дълбока форма, натрива се с чесън и се намазва с олио и се пече на умерена температура до появата на апетитна коричка. Готовото ястие се украсява с пресни билки и едва след това се сервира.

Провансалска риба тон

Рецептата за това френско ястие със сигурност ще добави към личната колекция на тези, които не могат да си представят пълноценно хранене без риба. За да го повторите в собствената си кухня, ще ви трябва:

• 4 пържоли тон.
• Малък червен лук.
• тиквички.
• 2 сладки чушки (за предпочитане жълти и червени).
• 3 големи домата.
• лимон.
• 4 скилидки чесън.
• ½ чаша черни маслини.
• Сол, зехтин, мащерка, босилек и розмарин.

Лукът и чесънът се задушават в намазнен тиган. Веднага щом станат прозрачни, към тях се добавя черен пипер,тиквички, домати, маслини, мащерка и розмарин. Всичко това се довежда до кипене, задушава се няколко минути и след това се разстила в намазнена форма. Отгоре се слагат измити и овкусени рибни пържоли и резенчета лимон. Рибата тон Прованс се пече на 200 градуса. Поръсете с нарязан босилек преди сервиране.

говеждо бургундско

По описаната по-долу технология се получава много сочно и крехко месо, задушено във вино с добавка на подправки и гъби. Съчетава се добре с картофено пюре и ще внесе разнообразие в обичайното меню на вашето семейство. За да го приготвите ще ви трябва:

• 900g телешки гърди.
• 150 г бекон.
• 10 шалот.
• 300 мл филтрирана вода.
• 2 чаши сухо червено вино.
• 10 зърна пипер.
• 7 гъби.
• 2 скилидки чесън.
• 3 лаври.
• 3 скилидки.
• 2 супени лъжици. л. брашно.
• Сол, зехтин, доматено пюре, захар, розмарин, мащерка и магданоз.

Предварително измито и подсушено месо се нарязва на петсантиметрови кубчета, овалва се в брашно и се запържва в намазнен тиган. Веднага след като покафенее, се прехвърля в чиста чиния, а беконът, нарязан лук и счукан чесън се изпращат на свободното място. След няколко минути телешкото месо се връща при зеленчуците. Доматено пюре, розмарин, мащерка, магданоз, щипка захар, карамфил, черен пипер на зърна и дафинови листа. Всичко това се залива с вино и вода, покрива се с капак и се изпраща за три часа във фурната, загрята до 150градуси. Тридесет минути преди края на процеса говеждото месо се допълва с шампиньони и леко се осолява. Сервирайте готовото ястие със зеленчукова салата, кнедли или препечен тост.

Clafoutis

Това е един от най-популярните френски десерти с горски плодове. За да го приготвите ще ви трябва:

• 150 г захар.
• 4 избрани пилешки яйца.
• 50 г лешници или бадеми.
• 10 мл краве мляко.
• 100 мл тежка сметана.
• 2 супени лъжици. л. брашно.
• 350 г замразени боровинки, череши или череши.
• Сол и меко масло.

Поръсете леко намазнената форма с брашно и покрийте с размразени плодове. Отгоре се намазва тестото от разбитите яйца, захарта, солта, брашното, смлените ядки, сметаната и млякото. Печете десерта на стандартна температура, докато леко покафенее. Сервира се както топло, така и студено.