Сушени домати у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сушените домати са често срещана съставка в италианската кухня. Това е позната храна за народите на Средиземноморието. На рафтовете на нашите магазини можете да намерите красиви буркани с този продукт, но цената им е висока. Но ястието може да се получи у дома, това е по силите на всяка домакиня. Как да готвя сушени домати? С какво се ядат и къде се добавят, прочетете статията.

Обща информация

Сушените домати са популярни в света. Всяка страна използва това ястие, приготвено по свои собствени уникални рецепти. Преди да използвате продукта, трябва да се накисне в гореща вода за 10 минути. Така излишната сол ще напусне доматите и те ще станат крехки. Този зеленчук за първи път е изсушен в Гърция, Турция, Италия. Днес те се продават във всеки магазин, а също така се приготвят сами.

Италианците се научиха как да сушат домати още през 19-ти век. Скоро имаше фабрики за производство на този продукт. Първоначално зеленчуците се сушат на ръка. За да направите това, доматите, обелени и нарязани на филийки, бяха поставени на един слой върху керемидени покриви, но само в слънчеви дни. Подправките не бяха използвани, тъй като го направиха, за да запазят зеленчуците за зимата, а не да получат вкусно ястие. Много по-късно започнаха да добавят подправки с различни вкусове, в резултат на което сушените домати (снимката е показана за гледане) придобиха популярност. Те се научиха как да ги готвят у дома.

Сушени домати във фурната

Преди да започнете процеса, трябва да изберете зеленчуци. За предпочитане е да купувате червени домати с гъста и месеста каша. Най-подходящи са сортове като "дамски пръсти", "крем", "грозде", "череша" с малко количество сок. Сушените зеленчуци имат невероятен вкус и са необичайна закуска за руснаците, тъй като се появиха у нас съвсем наскоро. За да приготвите сушени домати във фурната, запасете се предварително:

• Висококачествени домати.
• Кърпи от плат или хартиени кърпи.
• Настържете, въпреки че можете да използвате тава за печене, трябва предварително да покриете телата с пергамент.
• Пистолет за пръскане, но не за козметика, а за кухнята. Ако нямате такава у дома, можете да използвате силиконова четка.
• Стъклени буркани.

Как да си направим сушени домати? Най-често срещаният и популярен начин е да ги приготвите във фурната. Ако използвате провансалски билки, тези домати се наричат "Провансалски сушени". Можете да експериментирате с подправки, като ги комбинирате в различни комбинации, но е по-добре да смелитенепосредствено преди употреба, за да запазите аромата. Можете да използвате билки, като направите избора според вашите предпочитания, тъй като не всички хора харесват специфичната миризма на екзотични растения.

Технологията за приготвяне на сушени домати у дома е както следва:

• Зеленчуците се измиват старателно и се подсушават с мека памучна кърпа, за да се избегне увреждане на кожата.
• Нарежете на половинки. Ако попаднат големи екземпляри, можете да ги разделите на четири части.
• Семената и сокът се отстраняват. За това се използва лъжица. Ако течността не се отстрани, ще се генерира много пара, което значително ще увеличи времето за сушене.
• Нарязаните домати се подреждат на решетка, ако няма такъв или не е предвиден в домакинския уред, се използва лист за печене.
• Сол, смлян пипер и билки се смесват, всичко се смесва добре.
• Сместа се поръсва върху зеленчуците.
• Обработено с растително масло с помощта на спрей бутилка или четка.
• Когато всичко е подредено, поръсено, намазано, листът за печене може да се изпрати във фурната. Процедурата за сушене на домати ще отнеме четири до шест часа при температура 80 оС. Това ще зависи от това колко големи са резеновете домати и колко сок съдържат.

Процедурата е придружена от голямо отделяне на пара, така че е по-добре да използвате фурна за сушене, оборудвана със специална функция, наречена "конвекция" на парните маси. Ако няма такъв, час след началото на сушене, вратата на фурнатаотворете и оставете така до края на процеса. По време на сушенето на доматите теглото им ще намалее с 60-70%. Например, ако имаше пет килограма пресни домати, получавате малко повече от един.

Сушени домати в аерогрил

Как да си направим сушени домати с домакински уреди от този тип? Технологията на готвене у дома е както следва:

• Зеленчуците се приготвят по обичайния начин, както за сушене във фурна: измити, натъркани, нарязани, освободени от семена и сок.
• Скилидките от една глава чесън се нарязват на ситно.
• Доматите се поставят с нарязаната страна нагоре върху тавата за фритюрник.
• Поръсено със смес от билки, чушки и чесън.
• След това трябва да покриете уреда с капак, като поставите пръчки под него, за да осигурите циркулация на въздуха.
• Сушените домати отнемат три часа, за да се готвят при 95 oC.
• Капакът трябва да се отваря от време на време и да се проверява, за да не изсъхнат доматите.
• Готовността на продукта се проверява лесно, просто натиснете филийките с пръст. Ако не излезе течност, процесът на готвене е завършен.

Сушени зеленчуци в бавна готварска печка

По подобен начин можете да готвите домати у дома с помощта на бавна готварска печка. За да направите това, трябва да зададете режима "Печене" на устройството и да премахнете клапана, така че влагата да се изпарява по-бързо. Подготовката, подреждането на зеленчуците и времето за готвене са същите като изсушаването на въздух.

Домати в сушилнята

Могат да се сушат зеленчуциелектрическа сушилня. Процедурата на сушене е много по-икономична, а вкусът на продукта не се различава. Приготвянето им е същото като при готвене в други уреди. За информация: класическата италианска рецепта използва морска сол, а билките се избират самостоятелно в зависимост от предпочитанията. Можете да използвате този комплект: сушен чесън, босилек, риган, чубрица.

Електрическата сушилня предварително загрява за 5-10 минути, докато трябва да е празна, тавите трябва да бъдат извадени предварително. След това температурата се настройва на 70 oC. Ако устройството е оборудвано с вграден таймер, той трябва да бъде настроен за осем до девет часа. След час или час и половина палетите трябва да се сменят, тъй като долният винаги се затопля по-активно поради близостта си до вентилатора. След изтичане на зададеното време, сушените домати са готови.

домати в микровълнова фурна

Вземете сушени домати с помощта на този домакински уред по силата на всяка домакиня. Този метод се счита за най-лесният и бърз. Зеленчуците се приготвят, поръсват се с подправки по същия начин, както в останалите случаи. На микровълновата се задава най-високата мощност, вътре се поставя тава с домати и устройството се включва за пет минути. Зеленчуците не се отстраняват, трябва да престоят три до четири минути.

След това устройството се включва за същото време. След това съдовете със зеленчуци се отстраняват, сокът се изцежда от него. Но не е нужно да го изхвърляте, той все пак ще ви бъде полезен. След това отново палетът се поставя вътре в уреда, койтотрябва да се включи за 10 минути. Когато времето за готвене изтече, не е необходимо веднага да изваждате зеленчуците от фурната, оставете ги да се варят за около седем минути. Ястието е готово, остава да полеете филийките домати с олиото, като го смесите със сока, отделен при готвене.

Как да сготвим сушени домати за дългосрочно съхранение?

Когато дойде време за прибиране на различни зеленчуци, искам да ги приготвя за зимата. Полетът на мисълта в този момент не е ограничен. Домакините използват стари, изпитани във времето рецепти, но не забравяйте да опитате нови. Един от тях са сушените домати за зимата. За да ги приготвите, ви трябват следните съставки:

• Средно големи домати.
• Рафинирано растително масло, по-добре е да използвате зехтин, но ако няма, е подходящо и слънчогледово.
• Сол на вкус.
• Ароматни сухи билки като розмарин, карамфил, мащерка и други.
• Червен пипер.
• Чесън.
• Балсамов оцет.

Приготвените зеленчуци могат да се сушат по всякакъв начин, представен по-горе в статията. Докато доматите се изсушават, пригответе дресинга. За да направите това, растителното масло се взема в размер на 250 ml на 1,5 kg зеленчуци и се загрява, но не се довежда до кипене. Там се добавят сол, подправки, всичко се смесва и се покрива с капак. Трябва да изчакате, докато сместа достигне стайна температура.

Приготвените буркани се пълнят със сушени домати и се пълнят с варен дресинг с чесън, достатъчни са няколко чинии. Непосредствено преди зашиването в литров буркан се изсипва голяма лъжица балсамик.оцет. Контейнерите се затварят херметически с метални капаци с помощта на машина за зашиване и се поставят на хладно място. Ще се съхраняват цяла зима.

Консервирани сушени домати

Прибирането на реколтата за зимата може да се извърши по различен начин. За да направите това, сушените зеленчуци трябва да се поставят в буркани, като се редуват с чесън и босилек. Когато се напълнят се добавя олио. Ако се планира заготовките да се съхраняват в продължение на шест до осем месеца в хладилник, маслото не трябва да се обработва термично. Но ако искате доматите да престоят по-дълго, трябва да се калцинират, а прясната подправка да се замени със сушена. В този случай продуктът се залива с горещо олио, но не се вари. Всички парчета трябва да бъдат покрити с него. Разклатете буркана след запечатване, така че маслото да попадне върху капака, след което няма да се образува конденз върху него.

Как да използвате сушени домати?

Този продукт се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Като част от останалите съставки, сушените домати не губят вкуса си, а, напротив, правят диетата ви по-разнообразна. И все пак, къде добавят сушени домати? От опита на водещите световни кулинарни експерти, тези домати са особено добри в следните ястия:

• зеленчукови, рибни, месни салати.
• В първите ястия - зелева чорба и супи.
• Сушените домати се сервират с оризови топчета и пържени картофи заедно с италианско предястие.
• Ядат се с пилешко руло и котлети.

Въпреки това, не е необходимо да сервирате домати с каквото и да е ястие или употребаги като съставка. Добри са като самостоятелна закуска. Например намажете с масло хрупкави крутони, сложете няколко резена сушени зеленчуци с листо босилек и се насладете на пикантен вкус.

Полезни качества

Сушените домати са от голяма полза за човешкото тяло:

• Включени са в менюто на различни диети, тъй като съдържанието на калории в сушените зеленчуци е ниско.
• Използвайте, ако тялото има недостиг на витамини и микроелементи.
• Сушените домати са богати на груби фибри, които подобряват функционирането на храносмилателната система и нормализират изпражненията.
• Редовната консумация на тези домати укрепва нервната система. Продуктът съдържа серотонин, "хормонът на щастието", благодарение на който човек се чувства по-добре, настроението му се повишава.
• Систематичното присъствие на сушени зеленчуци на масата подобрява мозъчната функция и паметта.
• Предотвратява образуването на кръвни съсиреци в съдовете.
• Нормализира работата на сърцето.
• Отстранява течността от тялото, предотвратявайки подуване.
• Подобрява потентността.

Как да съхранявам?

Сушени домати у дома по рецепта на италиански кулинарни експерти, много домакини отделят място в хладилника при липса на изба. Ако доматите се поставят в буркани и се заливат с масло, което е претърпяло процедура за втвърдяване, тогава те могат да се съхраняват дълго време, две до три години. Ако това не е направено, тогава срокът на годностзначително по-малко. Ако имате изба със сушени домати вкъщи, няма проблеми. Стайната температура винаги е ниска и можете да поставите много продукти.