Сушени домати: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сушените домати са много популярни по целия свят. В същото време всяка страна има своя собствена, уникална тайна за използването на това ястие. Рецептата за сушени домати не е позната на всяка домакиня, но самата идея е много атрактивна. През зимата изсушен зеленчук ще ви позволи да разнообразите диетата си, бързо да приготвите салата или оригинална яхния. Подходяща е и за сандвичи, просто трябва предварително да се накисне във вода.

Произход

Трудно е да се намери страна, в която доматите да се обичат толкова, колкото в Италия. Използват се за приготвяне на сосове и пица. Горещият климат позволи дълго време да се направи такава проста подготовка като сушените домати. Рецептите, които сега ще разгледаме, са адаптирани към съвременния градски жител, което значително ще опрости задачата на домакинята.

Преди да използвате домати, първо трябва да ги накиснете в гореща вода. Това е необходимо, за да ги направят нежни. Ако за първи път доматите започнаха да се берат по този начин в Италия, то в Гърция и Турция, днес целият свят пое щафетата. Дори вСибирските домакини се опитват сами да приготвят този продукт.

Функции и предимства

Сушените домати винаги са под ръка, не заемат много място и могат да се съхраняват перфектно без охлаждане. Това е безспорно предимство, особено като се има предвид, че сочните домати не понасят зреене. А в италианската кухня не можете без тях. За да имате възможност през зимата да се насладите на богатия вкус и аромат, днес обмисляме рецепта за сушени домати.

За съхранение се взема чист буркан, където изсушените зеленчуци са спретнато сгънати. След това добавете към тях малко зехтин и затворете с плътен капак. Сега можете да се насладите на здравословни и вкусни домати по всяко време на годината.

Вкус

Онези, които се опитват да приложат тази рецепта за първи път, трябва да бъдат подготвени за някаква изненада. Сушените домати са нещо невъобразимо на пръв поглед. Незабележимите филийки запазват вкуса на лятото. Не, това не е съвсем правилното определение. По време на процеса на сушене зеленчуците придобиват нови, неочаквани вкусове.

В Италия те се излекуват под жаркото слънце, но у дома обикновена фурна ще се справи добре. Готовите филийки се съхраняват перфектно поне една година. Могат да се добавят към салати, сосове, сандвичи. Можете просто да го хапнете като вкусна закуска, полята със зехтин.

Малко история

Започнете с италианска рецепта за сушени домати. Първо се появяват в Европа, а след това в Русия през 19 век. С течение на времето се откриват първите фабрики, които доставят домати в олио и с подправки за продажба. Отначало италианците сушили на ръка сочни плодове. За да направите това, доматите бяха старателно измити и нарязани, пулпата беше почистена. След това те бяха поставени на покрива до пълно изсъхване. Това беше направено при горещо и ясно време. В същото време не се използват подправки и подправки. Но само за да запазим доматите за зимата. Малко по-късно започнаха да добавят подправки и закуската стана още по-популярна.

Днес сушените домати в Италия практически не се използват като самостоятелно ястие. Но в Америка, а след това и в Русия, те придобиха фантастична популярност. Днес това е доста скъп деликатес за истински гастрономи.

Полезни свойства

Пикантният вкус е само едната страна на монетата. Доматите са не само вкусна закуска, но и най-здравословните зеленчуци. Те са средно калорични храни. Тоест, дори след дехидратация, те няма да навредят на фигурата. Доматите могат да се консумират умерено и при спазване на диетична диета. Те са отличен избор за хора, страдащи от липса на витамини и минерали в организма. Те съдържат голямо количество груби фибри, които подобряват чревната подвижност.

Това е отличен антидепресант, който подобрява функционирането на нервната система. Благодарение на серотонина те могат да се конкурират с шоколада. Този продукт е превенция на проблеми със зрението.

Приготвяне на домати

Ще ви трябват зрели домати,месести и плътни. Осоляването, оранжерийните сортове са най-подходящи. Отглеждани в градината, сочни и нежни, салатните домати се изсушават много трудно. Изберете плодове с гладка и чиста, неповредена повърхност, не изгнили или презрели.

Зелените зеленчуци също не работят. Те просто нямат добър вкус. Сушенето често се възприема като изхвърляне на стоки с ниско качество. Но за да получите наистина висококачествени сушени домати, трябва да вземете правилните суровини.

Жълти, розови плодове най-често отиват на салати. За сушене се използват яркочервени плодове. Консумацията е голяма, тъй като от един килограм ще излезе малка шепа. Можете да подготвите доматите за сушене, както следва: те трябва да бъдат измити, почистени от семена, прегради и дръжки. След това остава да изрежете и почистите отвътре.

Марината у дома

Рецептата за сушени домати в съвременния смисъл включва използването на подправки. Благодарение на това те се оказват толкова ярки, че ще украсят всяко ястие. Всички класически билки от италианската кухня са подходящи за това. Освен това, използвайте каквото искате, освен традиционния черен пипер и чили. Не се препоръчва добавянето на хмел сунели, кардамон и целина, кимион, джинджифил и берберис. Най-добре е да ги смачкате непосредствено преди употреба. В този случай ароматът ще бъде по-интензивен и интересен.

Какво още трябва да се спомене при изучаване на рецептата? Сушените домати у дома не са съвсем същите като консервираните, отсупермаркет. Това е разбираемо, производствените процеси и технологии са отдавна отработени там. За да направите вкуса подобен на оригинала, най-добре е да използвате едра сол. Кристалите му няма да преминат през кожата и няма да пресолят зеленчука. И ако кожата се спука, тогава солта ще създаде защитен филм. Все пак трябва да внимавате с нея. Пресоляването на домати означава напълно да ги лишите от онази пикантна нотка, която толкова харесват повечето почитатели. Киселостта и сладостта са визитната картичка на сушените домати.

Изсушаване на слънце

Това е най-лесната рецепта. Сушените домати у дома могат да се приготвят в градината или на балкона. Но това ще отнеме доста време. Първата стъпка е да подготвите специална рамка, покрита с мрежа или марля. Това е важно, за да предотвратите насекомите да развалят зеленчуците ви. Сега покрийте рамката с хартия и плътно поставете резените върху нея. Ще отнеме от 4 до 10 дни, за да изсъхнат достатъчно, за да бъдат съхранявани. Не забравяйте да добавите сол, за да избегнете развалянето на продукта.

Следвайте процеса на готвене. От време на време трябва да обръщате филийките, да проверявате състоянието им. Ако рамките са на открито, движението на въздуха ще помогне за изсушаването им, но в този случай трябва да ги внасяте на закрито всяка вечер, така че сутрешната влага да не увеличи времето за сушене.

Има препоръка от опитни домакини. Първият ден-два доматите могат да се сушат на открито. След това поставете рамката във фурната и загрейте добре. След това можете да продължите да готвите по обичайния начин. Това не само ще ускори процеса на готвене, нои придайте на доматите специален вкус.

Ако времето се провали

Това също може да се срещне. Доматите бяха нарязани, а времето рязко се влоши. Без слънце те ще се покрият с мухъл и ще се влошат. Затова находчивите домакини решиха да ги приготвят по аналогия със сливи във фурната. Рецептата за сушени домати не е много оригинална. Необходимо е да нарежете доматите и да ги поставите върху тава за печене, поръсете с подправки.

Сега изпращаме листа за печене във фурната. Не бъдете много ревностни с температурата. Достатъчно е да зададете 80 градуса или дори леко да отворите капака на фурната. Време за готвене - около 8 часа. След това се съсредоточете върху външния вид на вашите домати. Ако температурата е по-висока, процесът на готвене е по-бърз. Но в този случай има опасност от изпичане или пресушаване на филийките. Тоест, колкото по-дълъг е процесът на готвене, толкова по-високо е качеството. Сушените домати на фурна са вкусни и полезни. Снимката рецепта е успокояваща. Филийките излизат доста красиви, което е важно за приготвянето на пица или сандвичи.

Домати с масло

У дома, в Италия, такова предястие е познато и дори донякъде банално. Но ние го сервираме като деликатес. В същото време можете да готвите сушени домати в олио у дома. Рецептата се основава на същите принципи като предишните.

Доматите трябва да се приготвят и нарязват по същия начин. Резултатът е отлично допълнение към сандвичи и пица.

Направете малка партида за първи път. Ако не ви харесва, няма да е такасъжалявам за продуктите и загубеното време. Вземете 500 г малки домати, чесън и билки. Ще ви трябват и любимите ви подправки. Традиционно тук се приемат италиански билки.

1. Готовите зеленчуци трябва да бъдат изсушени. Не просто попивайте с кърпа, а повторете тази процедура няколко пъти, за да не остане излишен сок върху зеленчуците. Докато правите това, включете фурната на 80 градуса, за да се загрее предварително. Не забравяйте да покриете тавата за печене с пергамент.
2. Поставете доматите здраво и намажете леко с олио. Чувствайте се свободни да добавите билки и чесън, сол и подправки. Някои предпочитат да го оставят до готовност на доматите. Но тогава те практически няма да повлияят на вкуса на продукта. Ще отнеме около 6 часа, докато филийките увяхнат.
3. Отворете фурната и изчакайте, докато се охлади напълно.
4. Поставете сушените домати в буркан. Отгоре намажете с олио, докато зеленчуците са напълно покрити.

Това е страхотна зимна рецепта. Сушените домати са доста меки, изобщо не са като изсушените на слънце. Поради това те не изискват предварително накисване. Можете просто да го извадите от буркана и да ядете.

Няколко думи за съхранение

Моля, имайте предвид, че часовете, посочени в рецептите, са ориентировъчни. Готовността трябва да се определи по външния вид на резенчетата домати. Ако се набръчкаха и придобиха тъмночервен оттенък, това означава, че влагата се е изпарила от тях, можете да ги премахнете от листа. Ако готвите във фурната, изчакайте, докато изстине напълно.

Сега основнозадачата е да запазим зеленчуците за зимата. Рецептите за сушени домати със снимки ясно показват, че могат да се съхраняват доста дълго време, приготвени по този начин. Но практиката казва друго. Бутилката се изчерпва доста бързо. Сварените домати традиционно се слагат в чист съд и се заливат със зехтин. Но можете да го направите още по-лесно. Поставете изсушения продукт в чист съд и затворете плътно. Съхранява се на сухо и хладно място за дълго време.

Вместо заключение

Сушените домати са универсална храна, която може да бъде чудесно допълнение към сандвичи, пица, сосове и закуски. Не е трудно да ги приготвите у дома. Въпреки това, мнозина в своите рецензии отбелязват, че ако нямате собствени домати в големи количества, тогава е по-добре да се откажете от тази идея. Купувайки 10 кг домати, в най-добрия случай ще получите 150 г. Цената на такъв препарат е висока, независимо каква рецепта за сушени домати е избрана.