Риба на въглища: подробно описание и методи на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Сред обитателите на подводния свят има толкова невероятни индивиди, че тяхното описание понякога е трудно да си представим. Хората дават на тези животни необичайни имена, като по този начин подчертават тяхната индивидуалност и специални уникални свойства. Въглищната риба се счита за най-видния представител на многобройните обитатели на дълбокото море. Хората са се научили да ценят и прилагат на практика неговите индивидуални характеристики и полезни свойства.

Характеристики на местообитанието

Собол е един от представителите на семейство Anoplopomidae, които живеят предимно в дълбините на Тихия океан. Най-често може да се намери по западното крайбрежие на Америка от Аляска до Баха Калифорния.

Там този вид риба е обект на масов риболов от 19-ти век. На територията на нашата страна най-голям брой индивиди се срещат по крайбрежието на Курилските острови и Камчатка, започвайки от Беринговия проток. Представители на този вид риби могат да бъдат намерени главно на дълбочина от 300 до 2700 метра. Там основновъзрастните живеят. Малките и ларвите са пелагични организми, тъй като по време на растежа си живеят в повърхностните слоеве на водата далеч от океанското дъно. Въглищната риба е сред столетниците. Той е перфектно адаптиран към външни условия. Вероятно затова максималната продължителност на живота на някои индивиди достига 65 години, което не е характерно за други обитатели на дълбокото море.

Хранителна стойност

Въглищната риба според специалистите се счита за много вкусен и здравословен продукт. В него има много малко протеин (ядливата част на трупа съдържа около 12-13 процента). А мазнините в месото му съдържат само около 16-17 процента. Особеността се крие във факта, че е равномерно разпределен по цялата дължина. Това прави консистенцията на самото месо перфектна, а също така подобрява вкуса и аромата му. Тази риба е просто склад от микро и макро елементи. Съдържа голямо количество калий, хлор, флуор, сяра и натрий. Освен това присъстват не по-малко важни магнезий, калций, никел, желязо и молибден. В този продукт има много витамини. Месото съдържа PP и B_{2, а черният дроб е богат на A и D, уникални по своите ползи. Общото калорично съдържание на 100 грама ядлива част от продукта е 200,9 килокалории. Това не ви позволява постоянно да го използвате в ежедневната си диета. Но високата хранителна стойност предполага, че такъв продукт в ограничени количества е просто необходим за човешкото тяло.}

Подробно описание

За да не объркате продукта в магазина, трябва да знаете как изглежда въглищатариба. Снимката помага да се видят всичките й най-малки черти.

Формата на тялото на такава риба наподобява торпедо. Има удължена, заоблена глава без шипове, но с две странични ноздри и тънка каудална дръжка. Цялото тяло на тази риба е покрито с малки люспи. На гърба са разположени чифт перки, а опашката има малък прорез. Максималната дължина на някои индивиди може да достигне 120 сантиметра с тегло от 30 килограма. В природата обаче по-малките екземпляри са по-чести. Интересното е, че тази риба има няколко имена. В Калифорния, заради цвета на кожата, я наричат черна или синя треска, а жителите на Аляска наричат такава красива риба самур. Външно също прилича на удължено вретено. Оттук и името на отряда на такива животни - Scorpioformes. Много щати ловят тази дълбоководна риба заради прекрасното й мазно, ароматно и много вкусно месо.

Изпечена черна треска

В нашите магазини такава риба все още е изключително рядка. Ето защо тези, които имат достатъчно късмет да го получат, се интересуват от това как се приготвя риба на въглища. Рецепти за това могат да се използват най-различни. В крайна сметка, бялото мазно месо от черна треска, поради високото си съдържание на мазнини, се поддава идеално на готвене. Може безопасно да се пържи, пуши, задушава или пече. Във всеки случай ястието ще се окаже крехко, сочно и много ароматно.

За пример можете да разгледате варианта да го изпечете във фолио. За работа ще ви трябва:килограм филе от черна треска 1 лимон, 200 грама маслини (без костилка), връзка копър, скилидка чесън, 75 грама зехтин, сол, четвърт чаена лъжичка кимион, смлян черен пипер и ½ чаена лъжичка семена от копър и кимион.

Готвенето на това ястие е лесно:

1. Първо нарежете месото на 4 парчета.
2. След това нарежете копъра на ситно, добавете нарязан чесън, както и някои съставки (черен пипер, олио, семена и сол). Изсипете сместа в тигана и гответе под капак за 10 минути, след което охладете.
3. Четири листа фолио намажете с масло. Върху всяка от тях се слага по парче риба и се покрива с приготвената смес, като се добавят резенчета лимон и кръгчета маслини. Сгънете краищата на фолиото под формата на плик, така че да има свободно място вътре.
4. Поставете заготовките върху тава за печене и ги изпратете във фурната, която за предпочитане е предварително загрята до 180 градуса.

След 15-17 минути пликовете могат да бъдат извадени и да се насладите на отличния вкус на деликатна уханна риба.

Риба в тесто

Любителите на морски дарове трябва да обичат рибата самур. Рецептите за готвене, въпреки своята уникалност, могат да бъдат много обикновени.

Най-лесният начин да приготвите сочно филе в тесто. За да направите това, ще ви трябва: 1 килограм чисто рибено месо, 3 яйца, 200 грама твърдо сирене, сол, растително масло и малко подправки.

Целият процес се състои от три стъпки:

1. Първо филето трябва да се измие, подсуши с хартиена кърпа иразделете го с остър нож на равни части.
2. В отделна купа пригответе тестото. За целта разбийте добре яйцата с бъркалка или миксер, след което добавете към тях сол, настъргано сирене и избрани подправки. Масата трябва да е гъста и възможно най-хомогенна.
3. Поставете парчетата риба в тиган със загрято олио, след като ги потопите в тесто. Необходимо е да се пържат от двете страни, докато се появи характерна коричка.

Всеки зеленчук ще стане като гарнитура към това ястие. И можете да го украсите, като добавите още зеленина към чинията.

Черна треска на скара

Много е просто и вкусно да се готви риба на въглища на скара. Трябва да се помни, че месото му е меко и нежно. Затова не се препоръчва използването на шишчета за печене. По-добре е почистеният труп да се постави върху скара за барбекю. Така ще се изпече добре и в същото време ще запази формата си.

За да работите, трябва да помислите през всички точки. Първо, трябва да накиснете чипса за барбекюто за 45 минути предварително, за да не изгори бързо на горещи въглища. По желание към разтвора може да се добави малко вино за овкусяване. Второ, рибата понякога се маринова преди готвене. Ако се използва пресен продукт, това не е необходимо. Но след дълъг престой във фризера, месото понякога губи естествената си нежност. За да върнете предишните качества на продукта, рибата трябва да се намаже с олио, а вътре да се сложи малко копър и резен лимон. След това приготвеният продукт ще трябва само да се постави върху решетка ипечете до готовност. Големите парчета трябва да бъдат обработени от двете страни, а тънките дори не могат да се обръщат. Така изпържената риба остава сочна, крехка и придобива допълнителен опушен вкус, след като дървесните стърготини и подправки, използвани в процеса на готвене, се изгорят.