Рецепта за такояки: подробно описание и методи на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За да имате някаква представа за националната кухня на определена страна, трябва да опитате да приготвите едно от най-известните ястия в нея. Понякога обаче не е толкова лесно, колкото бихме искали. Например в Япония не само всеки готвач, но и всяка домакиня знае рецептата за такояки. А за руснаците това е екзотичен продукт, който мнозина биха искали да опитат.

Основна рецепта

Онези, които са имали късмета да посетят Страната на изгряващото слънце и да опознаят по-добре местната кухня, знаят, че такояки са тестени топчета, пълнени с месо от октопод. Японците са много чувствителни към своите традиции, така че същата рецепта за такояки се използва във всяко кафене или ресторант.

Съгласно правилата за приготвянето му са необходими: 200 грама варено месо от октопод, 450 милилитра вода, 6 грама бульон на прах, лук, 2 яйца, малко зехтин, майонеза, стърготини от сушена риба тон, нарязан маринован джинджифил и сос такояки(или тонкацу).

Ястието се приготвя по следния начин:

1. Първо, бульонът трябва да се разреди във вода и след това към него се добавят яйцата и брашното. Разбъркайте добре масата.
2. За готвене се използва специално устройство, което се нарича "тако бар". Всъщност това е тиган, в който има няколко вдлъбнатини под формата на полукълба. Преди употреба трябва да се намаже добре с масло, като за това се използва четка.
3. Напълнете 80 процента от всяка форма с тесто.
4. След това добавете парчетата октопод, джинджифила и лука.
5. Докато готвите продукта, трябва постоянно да го обръщате със специални пръчки.

Единственото, което остава да направите, е да поставите готовите продукти в чиния, полейте със соса с майонеза и поръсете със сушена риба тон и лук. Тази рецепта за такояки е много проста. Изисква се само въображение, наличност на продукти и голямо желание.

Устройства и инструменти

За японците пълнените топчета от тесто са най-разпространеното ястие. Предприемчиви готвачи го готвят дори на улицата. И всички използват една и съща рецепта за такояки. Всеки минувач може да спре, да изчака малко и да вземе своята порция от прочутата национална бърза храна. В допълнение към хранителните продукти, всеки готвач се нуждае от специално оборудване и инструменти за работа:

1. Тако бар. Това е специален тиган с няколко сферични вдлъбнатини. Може да се монтира директно на печката или да се използва версията с електрическо нагряване.
2. Устройство за завъртане на заготовки. Прилича на отвертка.
3. Четка за смазване на повърхността на плочата. По-добре, ако е направен от силикон.

За да направите сами тези вълшебни топки, ви е необходим специален комплект за такояки, който по принцип се състои от тези три инструмента. По правило всяко японско семейство го има.

Стриги правила

Един пътник, разбира се, иска да го направи както трябва. Следователно той трябва ясно да си представи стъпките, които трябва да се предприемат последователно, за да се стигне до истински Такояки. Рецепта със снимка в този случай е идеална. Първата стъпка е да подготвите всички необходими продукти на работния плот. Това е 80 грама сварен октопод, връзка зелен лук, 120 грама брашно, супена лъжица червен маринован джинджифил, една и половина чаша вода, 1 яйце, 35 грама растително масло, както и сол, майонеза, сос такояки, аонори и кациобуши (сушена риба тон).

След това всичко се прави стриктно стъпка по стъпка:

1. Сварете месото на октопода и го нарежете на малки парченца.
2. Нарежете лука и джинджифила.
3. От брашно, сол, яйца и вода пригответе тестото.
4. Сложете чинията за тако на печката (или я включете) и използвайте четка, за да я намажете с масло.
5. Попълнете частично вдлъбнатините в него с тесто.
6. Сложете предварително приготвена нарязана храна във всяка вдлъбнатина.
7. След няколко минути завъртете всяка празна точка на 90 градуса със специална пръчка.
8. След няколко минути повторете тези стъпки отново. Като резултат отвсяка заготовка трябва да се окаже румена топка.

След това сложете готовите продукти в чиния, залейте с готови сосове и поръсете аонори с риба тон.

Направи си сам

Името на популярно японско заведение за бързо хранене се състои от две думи: "tako" и "yaki", които буквално се превеждат като "пържен октопод". По принцип по рецепта е така. Ястието наистина представлява парчета варено месо от октопод, изпечени на топка тесто. Но както знаете, всяка рецепта понякога позволява да се вземат различни свободи. Основно се отнася до набора от продукти. Те обаче трябва да изглеждат като истински такояки. Рецептата у дома може дори да изглежда доста необичайна.

Вземете например варианта, за който имате нужда: на килограм картофи - 3 яйца, 300 грама скариди (обелени), сол, брашно, растително масло и подправки.

В този случай работата трябва да се извърши, както следва:

1. Морските дарове се вари за 5 минути, като предварително се посоли водата.
2. Добавете останалите съставки към обелените настъргани картофи и замесете умерено гъсто тесто.
3. Масата се разделя на парчета, всяко от които се казва на топка и след това се разбива на торта.
4. Поставете парчета скариди в центъра на заготовките. След това те трябва внимателно да бъдат търкаляни обратно на топка.
5. Изпържете полуготовите продукти равномерно в олио от всички страни.

Разбира се, ако имате тако бар под ръка, нещата ще вървят по-бързо и по-лесно.

В най-добра традиция

Всеки руснак може лесно да приготви ястие от всяка национална кухня. Дори ако желаният компонент не е под ръка, той винаги може да бъде заменен с това, което има в хладилника. Например, руска рецепта за такояки понякога само по същество прилича на оригинала. Освен това кулинарната фантазия вече започва да работи.

Октоподът и тестото е по-добре, разбира се, да не се сменят. В противен случай ще бъде невъзможно да се направи точно такояки. Но останалото е доста податливо на корекция. Например, заедно с парченца октопод, можете да добавите колбаси и настъргано сирене. Няма да развали вкуса, напротив. Тя ще стане по-нежна и мека. Освен това самият процес на готвене може да се извърши от цялото семейство. Има работа за всеки: единият ще нареже съставките, другият ще приготви тестото, третият ще разпредели всичко във форми и ще следи пърженето. Това е много подобно на начина, по който се правеха кнедли в Русия преди. Все пак нашите хора обичат да правят всичко в екип. Много е удобно. А времето на работа с приятен разговор остава незабелязано.