Шоколадов фондан за торти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Десертът трябва да е не само вкусен, но и красив! И фондан за торти ще помогне много за това, който обаче може да украси не само голямо произведение на кулинарното изкуство, но и малки - торти, мъфини, рулца, еклери … Фонданите се предлагат в три вида: като много меко тесто, под формата на вискозна течност (украси от това се нанасят с кулинарна спринцовка) и просто течно - наричат се още глазура. Всеки от тях има една цел: да направи деликатеса още по-вкусен и съблазнителен на вид. Както обикновено, има много рецепти. Ще ви покажем как да направите торта с фондан по най-популярните начини и от различни съставки.

Classic Sugar Fudge

Това е основна рецепта. Вкусно, красиво и лесно. За такава украса се вземат половин килограм захар и непълна чаша (150 мл) вода. И двата компонента се смесват в тенджера, слага се на слаб огън и съдържанието се вари при разбъркване, докато се разтвори цялата захар. След като заври тиганът се отстранява от котлона, полепналата по стените пяна и захар се отстраняват и съдът се връща на котлона. В този момент рецептата за фондан за тортаизключва разбъркване; след четири минути кипене, в сиропа се изсипва лимонов сок (приблизително една супена лъжица) и варенето продължава още минута. Когато масата, излята в малко количество в студена вода, може да се разточи на мека топка, фонданът за сладкиши е готов. Изсипва се в широка ниска купа, отгоре се слага лед, след като изстине до телесна температура, фуджът се разбива, докато спре да лепне и стане много лек. Ако искате да стане като тесто, оставете го на масата за един ден, покрито с влажна кърпа и капак. Можете обаче да използвате фондан за декорация веднага.

Кремообразен фъдж

Принципът на приготвянето му е приблизително същият. В купа се смесват половин чаша сметана (максимална мазнина), чаша захар, малко ванилин и четиридесет грама масло. Когато заври, този фондан за торти трябва постоянно да се разбърква, в противен случай ще изгори. Готовността му се проверява по същия начин, както в предишната рецепта. Трябва да започнете да проверявате кога масата стане бледо кремав цвят. Между другото, масленият крем е добър не само като украса. Ако го разсипете в купички и оставите за половин час в хладилника, ще получите прекрасен самостоятелен десерт.

Protein Fudge

Друг професионален кулинарен начин за приготвяне на торта с фондан. Дори не е нужно да готвите това. Белтъчините се отделят от две яйца и се разбиват старателно, докато станат четири пъти повече по обем. Некато спрете да работите с миксер, добавете две големи лъжици лимонов сок и - малко по малко - малко повече от чаша (300 г) пудра захар. По принцип, когато постигнете плътна буйна пяна, готвенето може да се счита за завършено. Но ако желаете, можете да добавите цедено сладко или сироп - тогава вашият фондан за сладкиши ще се оцвети и ще придобие плодов аромат.

Рецепта за какао фъдж 1

Украсите за кафе, шоколад и какао са особено популярни сред децата. Ето защо има няколко рецепти за приготвяне на фондан за торта с помощта на тези съставки. Всички опции могат да се считат за успешни. Избраните от нас са доста универсални, защото са подходящи за всякакви десерти и не изискват много време за готвене. Първият фондан за какаова торта е на основата на мляко: три четвърти чаша захар, смесена с две супени лъжици какао на прах, се изсипва върху четири супени лъжици горещо мляко и се загрява на слаб огън, докато захарта се разтвори. Трябва да бъркате постоянно. След като се свали от котлона, в тигана се слага доста голямо парче масло, 70 грама на грам. По-добре е да го омекнете предварително, за да се разтопи по-бързо. Ако течен фондан за торти ви подхожда, можете да спрете дотук и веднага да полеете десерта. Ако искате класически гъст, ще трябва да го готвите още известно време, след което разбийте с блендер или миксер и охладете.

Рецепта за какао фъдж 2

За нея ще ви трябва гъста заквасена сметана - разбира се, домашната е най-подходяща. При желание тяможе да се замени със сметана, също домашна, защото такива мазни не можете да купите в магазина. Тази рецепта за торта с фондан предлага следното съотношение на продуктите (в супени лъжици): две супени лъжици заквасена сметана, една захар, две какао. Тъй като основата е много гъста, по-добре е да вземете захар на прах и да не купувате готова, а захарта да се смила в кафемелачка. Всички компоненти се комбинират, поставят се в тенджера и се загряват много, много бавно на минимален огън. Разбъркайте, разбъркайте и разбъркайте отново! И е по-добре да вземете съдове за готвене с незалепващо покритие. Когато фонданът за торти се сгъсти и започне да бълбука, се изважда, охлажда се и се излива в десерта. За великолепие можете предварително да го победите.

Шоколадов фъдж: как да изберем шоколад

Версията с какао често се нарича шоколад, но това не е съвсем справедливо. Истински шоколадов фъдж за тортата се прави от лакомства от плочки. Не всеки шоколад обаче е подходящ за глазура. Има няколко условия, които трябва да бъдат изпълнени:

1. Шоколадът трябва да е "чист" без карамел, ядки, стафиди и др.
2. Порестите разновидности не дават желаната еднородност и плътност, те ще трябва да бъдат изоставени.
3. Ако се използва тъмен шоколад, е необходимо да се приема с високо съдържание на какао - 72% ще бъде точно.
4. Удивителен фондан за торти е направен от бял шоколад. Напомняме ви: не приемайте порьозни!

За млечния шоколад са взети отделни съмнения. някоивариантите са доста подходящи, но е доста трудно да се познае кой е правилният. Така че изберете черно или бяло.

Шоколадов фъдж: как да го направя

Процесът започва с разтопяването на шоколада. Взима се абсолютно суха купа, начупва се 100-грамов шоколад, сгъва се в него и се залива с пет супени лъжици мляко. Приготвя се водна баня: взема се дълбока тенджера, в нея се налива толкова вода, че да не стига до дъното на купата с шоколада и млякото. Ако вряща вода докосне дъното, шоколадът ще се разтопи твърде бързо, а върху охладения ще се образува неестетичен белезникав налеп. Също толкова важно е да поставите купата върху тигана по такъв начин, че парата да не докосва масата в нея - в противен случай шоколадът ще се сгъсти толкова бързо, че няма да имате време да го донесете до тортата. Следователно той трябва да бъде много по-голям в диаметър от тиган, предназначен за баня. Кондензацията е строго забранена: дори капка вода няма да ви позволи да постигнете желаната плътност на фондана. По същите причини разбъркайте масата с идеално суха лъжица. Когато шоколадът се разтопи напълно, огънят се гаси, а купата остава върху тигана, за да не се втвърди преждевременно съдържанието му. По-добре е да сложите тортата до печката, за да покрие.

White Chocolate Fudge

Приготвянето му е подобно на готвенето на черна глазура. Различното в рецептата за шоколадов фондан за торта от белия сорт е в добавянето на масло и в замяната на мляко със сметана или заквасена сметана. Първите 100 граманачупеният бял шоколад се залива с три супени лъжици по-мазна сметана, разтопява се отново на водна баня и във фондана се добавят четиридесет грама масло след изключване на котлона.

Honey Chocolate Fudge

Има много необичаен вкус, въпреки че изглежда, че е добавена само една съставка! Всеки шоколад ще свърши работа - както бял, така и черен (като се вземат предвид, разбира се, горните условия). Същите 110 г от основния компонент се разтопяват в 4 супени лъжици мляко и след сваляне от котлона първо се добавя масло (парче от 50 г), а след старателно разбъркване мед, 4 чаени лъжички. Трябва да омесите всичко бързо, за да няма време да се хване.

Всеки фондан за торти може да бъде допълнен с ванилия или канела, капка ром или коняк; и вече приготвен, можете да добавите кокос или смлени ядки.