Вкусни пържени картофи в тиган: рецепта с описание и снимка, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вкусни пържени картофи на тиган - любимо ястие на мнозина. Преди това такъв деликатес често се приготвяше в селото, но постепенно се премества на масите на градските жители. Много хора смятат, че такова ястие е много мазно и висококалорично, което означава, че вреди на фигурата. Но понякога наистина искате да се поглезите с тази хрупкава картофена кора и кисела краставица!

Как да изберем сорт картофи

Много в успеха на готвене на картофи зависи от неговия сорт или по-скоро всичко. Сортовете с високо съдържание на нишесте, които са меки, са по-подходящи за картофено пюре. Струва си да се даде предпочитание на продукт с червена или жълта кора. Ако е под ръка само бял зеленчук, трябва да се накисне в студена вода преди пържене.

Избор на тиган

Теганът също е от голямо значение. Класическият чугун е идеален. Винаги поддържа постоянна температура, а високите страни неоставете парчетата да паднат. Вкусни пържени картофи на тиган се получават, когато няма резки промени в температурата. Това означава, че металът трябва да е достатъчно дебел и енергоемък.

От съвременните модели най-добрият вариант е уок тиган под формата на полукълбо. Удобно е да обръщате съда в него и спестява олио.

Масло

Олиото може да бъде всяко растително рафинирано. Издържа на високи температури, без да променя вкуса на ястията. Можете да изберете подходяща маслина, с изключение на сортовете, предназначени за салати без термична обработка. В края на готвенето може да сложите парче масло, за да подобрите вкуса. Първоначално е невъзможно да се пържат картофи върху него, тъй като продуктът много бързо се разрушава при термична обработка и придобива горчив послевкус.

Количеството олио се определя от вида на тигана и размера на картофите. Повърхността не трябва да е суха, но и пържене в дълбоко не трябва да се прави. Оптимално - 5-6 мм олио в тава. Но не си струва да се спестява. При правилния режим на готвене картофите бързо ще станат златисто кафяви и няма да поемат голямо количество масло.

Нарязана зеленчукова форма

Нарязването на картофи не влияе на вкуса при пържене, това е просто естетика. Много хубаво изглеждат дългите филийки с пържола, а сламките с котлети или риба. Кръгчетата и кубчетата са подходящи за всяко месо и зеленчуци. Оптимално е всички филийки да са с приблизително еднаква форма и размер (дебелина - до 1 см).

Що се отнася до кората,тогава в почти всички ястия трябва да се отстрани. В процеса на готвене на селски картофи, кората е незаменим компонент. Придава определена форма на продукта.

Функции за готвене

Младите кореноплоди (събрани преди началото на юли) обикновено не се белят - кожата е твърде тънка. Ако не знаете как да приготвите вкусни пържени картофи в тиган, запържете ги с тънка кожа. Ще запази формата си и ще има много добър вкус. Можете да добавите пикантни билки и да го полеете със сметанов сос.

Някои домакини знаят, че картофите са много по-хрупкави и вкусни, ако се сварят преди пържене. Разбира се, това отнема много време и усилия, но си заслужава. Един сварен зеленчук губи много нишесте, което означава, че ще бъде хрупкав в тиган и изобщо не е мазен.

Добавянето на допълнителни съставки към пържените картофи изисква известно умение. Необходимо е да изберете правилното време, когато да въведете необходимия компонент в ястието. Например, при пържене, лукът трябва да се добави в самия край, в противен случай ще изгори. Най-добре е да запържите лука отделно и да смесите с готовия зеленчук 3-5 минути преди края на готвенето.

Много хора обичат пържени картофи с гъби. Ястието е трудно за приготвяне, тъй като продуктите имат различно време за приготвяне. Гъбите абсорбират влагата много силно. Следователно, ако ги приготвите с картофи в тиган, те просто ще сварят.

Класическа рецепта

По тази рецепта нашите майки, баби, прабаби и още по-далечни са пържени картофипредци. За готвене са ви необходими: 6 средно големи кореноплодни зеленчуци, 100 грама рафинирано слънчогледово олио, билки и подправки, сол, черен пипер, 1 чаена лъжичка масло.

Нарежете картофите на необходимите филийки с дебелина до 1 см. Сложете в голям съд и налейте студена вода за 10-30 минути. Ако се страхувате, че пулпата ще потъмнее, можете да капнете 2-3 капки лимонов сок във водата. Измиваме картофите под течаща вода и отново ги оставяме в прясна студена вода за 2-3 минути. Опитваме се да премахнем излишното нишесте. Вкусните пържени картофи в тиган трябва да са хрупкави, което означава, че няма нишесте.

След това подсушете нарязания зеленчук върху кърпа или салфетка. Важно е да няма чужда влага, в противен случай маслото ще се пръсне и може да се получи нараняване.

Изсипете слой олио с дебелина около 5 мм в тиган и го загрейте. Тиганът трябва да е възможно най-горещ. След това разпределяме парчетата картофи, като ги разпределяме на тънък равномерен слой по цялата повърхност. След няколко минути разклатете леко тигана, така че парчетата да паднат и да не загорят. Струва си периодично да разбърквате картофите, но в същото време да изчакате кората.

Средното време за готвене е 20-30 минути. Преди сервиране добавете парче масло, за да подобрите вкуса. Можете да поръсите с билки.

Пайове с картофи

Много от нас си спомнят този вкус от детството - тесто и картофи. Ето ви при баба си на село и за двете бузи хапнете вкусни баници с картофи, пържени на тиган. Не е трудно да повторите такава рецепта у дома. Тестото в този случай може да бъде всичко:на мая или само на кефир.

За класическа рецепта ще ви трябва: чаша мляко, едно яйце, 150 мл слънчогледово олио, щипка сол и 300-400 грама брашно, една чаена лъжичка мая и захар. Пълнежът ще се състои от 200 грама картофено пюре, една глава лук, сол и черен пипер на вкус.

Нека започнем с тестото. Млякото се загрява леко до 37 градуса. Към него добавете маята и захарта. Чакаме появата на мехурчета или пяна. Ако това не се случи, тогава си струва да направите нова смес (от друга мая).

Следващата стъпка е да разбиете тестото (смес от мляко и мая) с яйца и 4 супени лъжици растително масло. Сега можете постепенно да добавяте брашно и да замесвате тесто. Тя трябва да е мека и гъвкава. Намажете контейнера с растително масло и поставете бучка тесто там. Поставете на топло място и оставете да втаса. Вкусни пържени картофени пайове ще излязат само ако тестото удвои размера си.

Докато тестото втаса, сварете 3-4 средни картофа и ги пасирайте на пюре (не течно). Запържете нарязания лук в тиган до златисто кафяво. Смесете картофите и лука, добавете сол и черен пипер на вкус. Плънката е готова, можете да започнете да правите пайове.

Намажете работната повърхност с олио и замесете тесто. След това го разделяме на 20 равни части. Всяка част разточваме на малка торта с диаметър 10-12 см. В средата тортата трябва да е по-дебела, отколкото в краищата. Разпределяме плънката в центъра и оформяме пайове.

Изсипете в загрят тиганслънчогледово олио (0,5 см обем). Пайовете трябва да се подреждат с шева надолу, така че да не се отварят по време на готвене. Пържете от двете страни до златисто кафяво.

Готовите пайове трябва да се подредят върху хартиена кърпа, за да абсорбират излишното масло. Ядем в леко охладен вид, възможно е със заквасена сметана.

Свинска мас и пържени картофи в тиган: рецепта със снимка

Това е обилно и ароматно ястие, идеално за обяд или вечеря. Не са необходими екзотични съставки за готвене. Достатъчни 7-8 средни картофени грудки, парче осолен бекон за 100-150 грама, можете да добавите резен пушен бекон, сол и подправки на вкус.

Готвенето започва с приготвянето на картофи. Трябва да се почисти и нареже на филийки или кубчета. След това накиснете в студена вода за 10-15 минути. След това поставете картофите върху кърпа и оставете да изсъхнат.

Налейте малко слънчогледово олио в тигана, трябва да е по-малко, отколкото за обикновено пържене (мазнината ще отдели собствената си мазнина). Сложете парчетата бекон в тавата (нарежете както желаете). Запържете салото от двете страни, докато пусне мазнина. След това добавете към него сушени картофи и смесете всичко до готовност. Преди сервиране можете да украсите с билки. Маринатите и киселите краставички, както и пресните зеленчуци, са идеални за ястието.

Пържени картофи

У дома можете да приготвите любимите на всеки пържени картофи, точно като в ресторант. За да направите това, трябва да вземете 8 грудки с еднакъв размер, за предпочитане продълговатиформи. Ще ви трябват и един литър слънчогледово олио и сол. Резултатът е 4 порции от готовото ястие. Сега ще научите как да правите вкусни пържени картофи в тиган, точно като в ресторант.

Нарежете картофите на равни кубчета с дебелина 0,5-0,7 мм. Изплакнете и подсушете много добре. Внимание! Готвенето на това ястие у дома трябва да се извършва с най-голямо внимание, тъй като врящото масло може да причини тежки изгаряния.

И така, изсипете олиото в тенджера и оставете да заври, само до кипене. Пържените картофи се сваряват във врящо олио. След това слагаме малко количество картофени филийки и ги варим във врящо олио, докато омекнат.

Сол след пържене. Така че на малки порции приготвяме целия картоф. Сервирайте като гарнитура към месо или като основно ястие с кисели краставици или домати.

Вкусни пържени картофи в тиган с лук

Сред мъжете има много хора, които много обичат лука. И ако са пържени картофи с лук, тогава ястието става много по-вкусно. За готвене изобщо не ви трябват много съставки: 2-3 средни глави лук, 6 картофени грудки, сол и черен пипер на вкус. Пържените картофи (вижте снимката по-долу) се приготвят за 20-30 минути по тази рецепта.

Нека започнем с приготвянето на картофите. Както във всички предишни рецепти, тя трябва да се накисва и изсушава. Нарежете картофите на кръгчета или кубчета, както желаете.

Запържете нарязан лук в тиган. Количеството лук може да варира. Рецептата за вкусни пържени картофи в тиган може да варира в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

След това започнете да пържите картофи. Лукът трябва да бъде прикрепен към него в самия край, 3-5 минути преди края на готовността. Между другото, тогава можете да добавите 5-10 грама масло и билки за вкус.

Пържени картофи (рецепта със снимка - пред вас) могат да се използват като основно ястие. Има домакини, които го сервират с кисели краставички и маринати или осолена свинска мас. Някои правят чеснов сос от заквасена сметана, за да намалят леко съдържанието на мазнини в продукта.

Вкусните пържени картофи на тиган винаги са спомени от детството. Ястието е не само вкусно и засищащо, но и много калорично. Следователно, те не трябва да се увличат от тези, които се придържат към правилното хранене и следят теглото.

Картофени филийки във фурната

За приготвянето на ястието ще ви трябват 6 средни кореноплодни зеленчуци, слънчогледово масло - 100 мл, сол и прованс билки. Картофите трябва да се измият добре с кора и да се сварят. Разделяме охладените грудки на 4-6 части, поръсваме със сол (за предпочитане едра) и прованс билки. Поставя се върху тава, застлана с хартия за печене и се полива с олио. Слагаме във фурната за 10-15 минути. Ароматната гарнитура е готова.

Рецептата за вкусни пържени картофи в тиган трябва винаги да е под ръка за домакините. Това е много бързо и засищащо ястие, което може да нахрани както семейството, така и гостите.