Френски национални ястия. Традиционна френска храна и напитки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Френските национални ястия са много популярни у нас. Но за да ги опитате, не е задължително да ходите на ресторант. Гурме жабешки бутчета, ароматна лучена супа, деликатен сос бешамел - всичко това може лесно да се приготви у дома.

Приготвяне на жабешки бутчета на френски (в сметанов сос)

Жабешки бутчета в кремообразен сос е най-известното ястие не само във Франция, но и в други страни. Как точно да го приготвим, ще кажем точно сега.

И така, за да направим френско ястие, имаме нужда от:

• жабешки крака - 0,5 кг;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• шалот - около 40 g;
• сметана с високо съдържание на мазнини - 700 мл;
• праз - няколко пера;
• пилешки бульон - около 1 л;
• масло - около 40 г;
• сол, черен пипер и други подправки - използвайте по желание.

Процесът на готвене на лапи на печката

Въпреки очевидната сложност, традиционните френски ястия се приготвят лесно и просто.

За приготвяне на гурме вечеря жабешките бутчета се измиват старателно под течаща вода и след това се сушатхартиени салфетки и отрежете долната им част. След това вземете пилешкия бульон, оставете да заври и добавете предварително обработеното месо.

Веднага щом течността в тигана заври отново, лапите бързо се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят настрана. Междувременно шалотът се нарязва на ситно, изсипва се в тиган със затоплено масло и се запържва леко. След това към него се добавя чесън, настърган на ситно ренде, след което се разпределят предварително подготвени бутчета.

Жабешките бутчета се запържват леко и се изваждат от тигана и се оставят настрана.

Процес за приготвяне на сметанов сос

Националната кухня на Франция е разделена на два основни клона: изискана аристократична и регионална народна. Ястията с жабешки бутчета принадлежат към втория.

За да направите вкусен кремообразен сос, добавете около 100 мл пилешки бульон в същия тиган, където преди това е било пържено месото. Също така в тенджерата бавно се изсипва тежка сметана и всичко се довежда до кипене. Съставките се сваряват, докато се получи гъст сос.

Черен пипер, сол и други подправки се добавят към кремообразния дресинг по ваша преценка. В него се изсипва и ситно нарязан праз.

Как да представим жабешки бутчета на масата?

Традиционните френски ястия обикновено се сервират със специален чар. След като се изпържат жабешките бутчета, те се подреждат красиво върху плоска чиния и след това се заливат с кремообразен сос. Към ястието също се сервират пресни зеленчуци и билки.

Класическа лучена супа:готвене стъпка по стъпка

Лучената супа е традиционно френско ястие, което се приготвя в почти всички региони на тази страна. Може да се направи по различни начини. Въпреки това класическата му рецепта е най-популярна. За да го приложим, имаме нужда от:

• червен лук - около 750гр;
• праз - приблизително 250 g;
• сухо бяло вино - около 250 мл;
• скилидки чесън - 2 бр;
• растително масло - около 30 ml;
• масло - приблизително 40 g;
• лаврушка - 1 лист;
• френска багета - няколко филийки;
• Рокфор (вид сирене) - около 90 г;
• сол и натрошен пипер - използвайте по желание;
• пилешки бульон - около 2 л.

Обработка на основните компоненти

Френските национални ястия винаги са се отличавали със своята простота и лекота на приготвяне. И лучената супа не прави изключение. Преди да го заварите на печката, трябва да обработите всички компоненти един по един.

Червеният лук се обелва и след това се нарязва на ситно. След това празът се измива старателно и се нарязва на ивици. Те също така обелват скилидките чесън и ги смачкват с нож.

Що се отнася до рокфор, той е просто настърган.

Метод на френска лучена супа

Френските национални ястия могат да се приготвят по много начини. Решихме да направим лучена супа на котлона. За да направите това, вземете дълбок тиган, разтопете маслото в него и след това добаветезеленчук. След това в тенджера се запържват два вида лук (червен лук и праз). След това към тях се добавят скилидки чесън, сухо бяло вино, лаврушка и богат пилешки бульон.

Лучената супа се довежда до кипене, пипер се и се посолява на вкус. Приготвянето на това ястие се препоръчва за 20 минути. След това се сваля от котлона и се оставя под затворен капак за 5-7 минути.

Сервиране на вкусно френско ястие на масата

Националната кухня на Франция се отличава със своята специална изтънченост. За да я опознаят по-добре, повечето хора ходят по френски ресторанти. Днес обаче доказахме, че е възможно да се приготвят изискани аристократични и регионални ястия у дома.

След като френската лучена супа е готова, тя се разлива в порционни чинии. След това във всяко ястие се поставят няколко тоста, направени от багета, след което се поръсват с настърган рокфор. След това чиниите се поставят в микровълнова фурна и се загряват, докато млечният продукт се разтопи напълно. Между другото, една фурна може да се използва със същия успех.

Готвене на известния френски сметанов сос

Бешамел е изискан бял сос. Може да се сервира с различни месни, гъби, зеленчукови и рибни ястия. Между другото, без тази съставка е невъзможно да се направи традиционна френска лазаня.

Смята се, че сосът бешамел е изобретен от Луи дьо Бешамел, шамбелланът на френския крал Луи 14. Според друга версия обаче авторътна този продукт е главният готвач на Версай, Франсоа де ла Варен.

Днес не е толкова важно кой точно трябва да бъде благодарен за изобретяването на толкова популярен сос. Основното нещо е да се научите как да го готвите правилно.

Основните съставки на класическата рецепта за сос са пшенично брашно, масло и мляко. Между другото, тези продукти често се използват за създаване на други сосове. В допълнение към тях могат да се добавят съставки като нарязани ядки, пържен лук, сирене, различни подправки, билки и др.

Bechamel е в състояние да превърне ежедневните ястия в истински кулинарни шедьоври, придавайки им уникален аромат и вкус. Приготвя се доста лесно. За да сте сигурни в това, предлагаме да следвате нашите препоръки.

И така, за да направим соса, от който се нуждаем:

• масло - около 40 г;
• пълномаслено мляко - приблизително 800 ml;
• бяло пшенично брашно - около 50 г;
• смляно индийско орехче - около десертна лъжица;
• готварска сол - щипка.

Метод за приготвяне на френски сос бешамел

За да направите известния сос бешамел у дома, трябва стриктно да спазвате изискванията, описани по-долу. Млякото се загрява добре, но не се довежда до кипене. В същото време в друга купа разтопете маслото. След това към него се добавя пшенично брашно и двата компонента бързо се смесват, без да се отстранява съда от котлона.

Следот описаните действия, топло мляко се изсипва в маслото и брашното на малки части. В същото време съставките се смесват старателно, предотвратявайки образуването на бучки.

След като цялото мляко е в тигана, то се отстранява от котлона. Ако все пак в тази маса се образуват бучки, тогава се препоръчва да се разтрие през сито. Това ще направи соса по-мек и вкусен.

Правилно приготвеният дресинг трябва да има консистенция на течна заквасена сметана.

Накрая смляното индийско орехче и сол се добавят към готовия сос на вкус.

Приготвяне на лятна френска напитка Lemon Twist

Както споменахме по-горе, националните ястия на Франция са много търсени у нас. Трябва обаче да се отбележи, че безалкохолните френски напитки са не по-малко популярни в Русия. Как да ги направим у дома, ще разгледаме точно сега.

И така, за да приготвим лятната напитка "Lemon Twist" ни трябва:

• натурален ябълков сок - 100 мл;
• безалкохолна бира Tourtel - 40ml;
• прясно изцеден лимонов сок - 20 мл;
• прясна целина - 80 г;
• сварено цвекло - 20 г;
• резенчета лимон за украса.

Как да си направя френска напитка Lemon Twist?

Приготвянето на такава напитка е лесно и просто. За начало се смесват ябълковият сок и безалкохолната бира Tourtel, а след това към тях се добавят лимонови кюспе, нарязана целина и сварено цвекло. Всички съставки се разклащат старателно с шейкър, след което се изсипват във висока стъклена чаша, която е украсена с резенчета лимон.

Този коктейл от плодове и зеленчуци е много вкусен. Добре утолява жаждата, а освен това съдържа малко калории. Благодарение на тези свойства френската напитка "Lemon Twist" подобрява самочувствието в летните горещини, в жегата, а също така не допринася за увеличаване на теглото.