Овче сирене: ползи за здравето, най-известните видове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В древни времена сиренето се правело главно от овче мляко. Той е не само по-сладък от кравешкия, но и по-питателен. Ето защо, дори и сега, овче сирене не губи популярност. Нека разберем повече за този здравословен и вкусен продукт.

Ползи, ползи за здравето

Сиренето от овче мляко е източник на витамини A, B, D, E, които са от съществено значение за хората. Ето защо си струва да го включите в диетата, за да намалите употребата на хранителни добавки и други лекарства. В допълнение, той е богат на фолиева киселина и витамин B12.

Овчето мляко съдържа до три пъти повече протеин от кравето или козето, калций и калий - до два пъти. Освен това всички тези вещества са в най-оптималното съотношение за усвояване от човешкото тяло.

Има високо съдържание на мазнини - до 32 - 34%, което понякога плаши хората. Но това са здравословни мастни киселини, които преминават през естествен процес на хомогенизиране, което допринася за по-доброто им усвояване. Това не е така за продуктите от краве и козе мляко.

Не бъркайте съдържанието на мазнини със съдържанието на холестерол. Освен това овчето сирене съдържа вещества, които допринасят за отделянето му от тялото. Полезен е и за хора, страдащи от алергии, астма. Продуктите от овче мляко могат да се консумират дори от хора с непоносимост към лактоза, особено сирене и кисело мляко.

Недостатъци

Може би основният недостатък на този продукт е неговата рядкост, а оттам и цената. Следователно понякога е трудно да се намери истинско овче твърдо сирене.

Друг недостатък е високото съдържание на натрий. 30 грама овче сирене съдържат около една трета от дневния прием на този микроелемент. Редовният му излишък увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Типове продукти

Сирената от овче мляко имат специален вкус и богата кремообразна текстура. Популярни в целия свят, те се произвеждат най-често в планински райони, където пашата на млечни говеда е непрактична или невъзможна. Овчето сирене не е подобно на кравето сирене, така че може да бъде източник на нови вкусови открития за гурмета. И това ще даде възможност на готвачите да експериментират с много класически ястия от европейската кухня.

Едно от най-популярните и широко разпространени от тези сирена е фета. Произхожда от Гърция и според европейските стандарти в хранително-вкусовата промишленост съдържа 70% овче и 30% козе мляко. Фета се прави в саламура, което й придава солен вкус. Той е важен компонент на традиционната гръцка салата и средиземноморската кухня като цяло.

Испанияе основен производител на сирена от овче мляко. Някои сортове са много популярни и известни в цял свят. Например Манчего е полутвърдо овче сирене, което отлежава няколко месеца в пещери. В зависимост от възрастта, може да има сладък или пикантен вкус, но като цяло има мек вкус и следователно се съчетава добре с други храни.

В Италия най-популярното сирене от овче мляко несъмнено е Pecorino Romano. Той е подобен на пармезана, но често има по-силен и по-солен вкус. Най-често се нарязва и сервира с паста или супи. Най-добре се съчетава с традиционни италиански червени вина като Кианти.

Вековни традиции

Френските сирена едва ли отстъпват по популярност и популярност на парфюмерийните продукти. Те са обичаен сувенир, който туристите носят със себе си. Едно от най-известните е Рокфор, синьо сирене, приготвено от овче мляко, кръстено на региона, където се произвежда. За първи път се споменава в произведенията на римския писател Плиний Стари (79 г. сл. Хр.). Това е синьо сирене, леко кисело и с необичаен аромат. Затова трябва да се комбинира с продукти, които не му отстъпват по яркостта на вкуса, по-добре е да го сервирате с бордо или силен каберне совиньон.

Корсиканското овче сирене също е доста популярно. На този планински остров стада овце могат да бъдат намерени навсякъде. Най-известните сирена са брокиу и рома, но всякоРайонът има свои собствени характеристики на тяхното производство и следователно своето име. Например корсиканското сирене, приготвено от овче мляко с красивото име Brin de Amour (в превод – раждането на любовта), след образуването се увива в местни билки. След това узрява, абсорбира аромата им и върху него се появява мека зеленикава коричка от мухъл. Това сирене се прави изключително ръчно и може да се направи само в Корсика, което обяснява много високата му цена.