Свински: калории, ползи за здравето и най-добрите рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В света има много ястия, чийто основен компонент е свинското. Дори в някои деликатеси той е важна съставка. Готви се лесно и е много лесно да се закупи такова месо в най-близкия магазин.

Какво е свинско?

Думата свинско се отнася до месото на прасетата. Според статистиката този вид месо е най-консумираното в света. Свинското месо е изключително популярно в азиатските страни заради лекотата на приготвяне и приятен вкус и е забранено в региони, които изповядват исляма и юдаизма.

За разлика от телешкото, свинското не е необходимо да се окачва, за да узрее. Въпреки това, той съдържа повече мазнини, по-малко протеини и вода.

Класификация на свинско

Това месо е разделено на два вида, първият обикновено включва:

• гръдник;
• филе;
• рамо;
• шунка;
• лумбална.

Втори клас най-често съдържа:

• дръжка;
• предмишница;
• цистерни с яка.

Месни калории

Свински, както беше споменато по-рано,съдържа повече мазнини от говеждо месо, така че има повече калории, но тези цифри варират в зависимост от това коя част от свинското месо получавате.

Средното съдържание на калории в свинско месо на 100 грама е 260 kcal, от които:

• Протеин - 16 грама.
• Въглехидрати - 0 грама.
• Мазнини - 21,5 грама.

Ползи от свинско

Въпреки факта, че свинското месо съдържа повече от 20 грама мазнини, то се класифицира като диетично месо, тъй като излишната мазнина често се използва по време на преработката. Ядейки свинско месо, човек помага за намаляване на нивото на лошия холестерол, а това значително се отразява на здравето - към по-добро.

Този вид месо също съдържа много витамини от група В и около дузина различни минерали. Това месо е чудесно за спортисти, които искат да натрупат мускулна маса.

Аминокиселинният състав на свинското месо е много близък до човешкия, поради което протеинът се усвоява в по-голям обем. Поради наличността си, свинското месо може да се използва като основен източник на протеин във всяка диета или хранителна система.

Вреда от свинско месо

Всъщност всички атаки срещу свинско месо най-често са много стари митове, но в някои случаи трябва да се внимава. Това месо може да съдържа вещество като хистамин. Той е силен алерген, който допринася за развитието на копривна треска, дерматит, екзема и други заболявания.

В някои случаи може да възникне негативна реакция при човек в резултат на излаганенякои антибиотици, открити в животинското месо. Но си струва да се има предвид, че антибиотиците в месото не са норма, а изключение, тъй като животните също могат да се разболеят и понякога трябва да се лекуват. Освен това дозата на антибиотиците е изключително малка, за да има някакъв терапевтичен ефект върху човек.

Много диетолози са хора, всяващи страх, въз основа на факта, че свинското обикновено е с по-високи калории от говеждото или пилешкото, което ги кара да мислят, че яденето на свинско ще доведе до затлъстяване. Всъщност не е така. Свинското месо има около 250 калории на 100 грама (в случай на постно месо), което е сравнимо с кравето месо, като и двете меса са около два пъти по-калорични от пилешкото.

По време на продоволствената реформа в Германия броят на раковите заболявания се увеличи. Това се дължи на факта, че диетата започна да съдържа повече свинско месо. Но по-късно се оказа, че е виновно общото увеличение на калоричното съдържание на храната, тоест хората добавят повече олио към храната, увеличават порциите, което просто се отразява негативно на здравето.

Свинско калории

Ако имате нужда от броене на калории, тогава трябва да запомните, че суровото и готово ястие съдържа различни количества хранителни вещества. Това правило важи и за месото.

Например, калоричното съдържание на варено свинско ще бъде по-ниско от суровото. Това се дължи на факта, че по време на готвене месото получава излишна вода, освобождава се от определено количество мазнини. Следователно в крайна сметка ще получите продукт, който се различава по състав, в който пропорцията вода, която не съдържакалориите ще бъдат по-високи.

Ако след готвене оставите месото без течност и го оставете да изстине, тогава можете да получите свинско, чието калорично съдържание ще бъде по-високо. Това се дължи на факта, че месото е станало по-плътно поради загубата на влага. Чрез този процес на 100 грама ще получите повече богато на протеини месо с повече калории.

Котлети

Свинското месо е много добра основа за приготвяне на котлети.

Най-добрата и лесна рецепта за котлети се състои от следните съставки:

• 500 грама мляно свинско.
• 1 пилешко яйце.
• 40 грама бял хляб.
• 150 мл мляко.
• 10 грама сол.
• 5-6 грама черен пипер.
• Хлебни трохи.

Стъпка по стъпка за готвене:

1. 500 грама мляно месо трябва да се смесят старателно с яйцето.
2. Сложете хляба в съд, пълен с мляко.
3. След 2-3 минути, като натиснете от хляба, отстранете излишното мляко и добавете накиснатия хляб към каймата.
4. След това трябва да добавите сол и черен пипер към каймата и да разбъркате всичко отново.
5. Вземете около 50-70 грама кайма и оформете тази смес във форма на топка и оваляйте в галета.
6. Добавете малко олио в предварително загрят тиган и върху него сложете парчетата кайма, усукани на топчета.
7. Пържете ги за 3-5 минути от всяка страна.

По този начин трябва да получите около 10 котлета. Когато следвате диета, трябва да се има предвид, че калоричното съдържание на котлети отпеченото свинско ще бъде повече от варено свинско поради използването на допълнителни компоненти.

Друга рецепта за баничка, която ще бъде представена по-долу, отнема повече време за готвене, но има по-богат вкус. За рецептата ще ви трябва:

• 500 грама ситно нарязано свинско.
• 2 яйца.
• 100 грама брашно.
• 10 грама сол.

Стъпка по стъпка:

1. Смесете месо, брашно, сол и яйца в една купа.
2. Вземете малко количество от сместа и направете топка от нея.
3. Поставете го в предварително загрят тиган с малко олио.
4. Пържете всяка страна за 3-5 минути.

В резултат на това калоричното съдържание на свинския котлет ще бъде по-ниско, отколкото в първата рецепта, а вкусът ще бъде по-богат поради използването на повече яйца и запазването на структурата на месото.

Популярни начини за приготвяне на свинско

Един от най-популярните начини за приготвяне на това месо е задушаване и варене на заливка.

Съдържанието на калории в желето от свинско месо е най-ниско, тъй като голям обем готови продукти се заема от желето, което се състои основно от вода.

Свинските крака, хрущялите, ушите и костите обикновено се използват за приготвяне на заливка. Това се прави, така че в процеса на готвене на тези части от тях да се отдели определен протеин, колаген. Той е този, който дава вискозитета на готовия продукт. За тялото колагенът е много важен, тъй като съставлява около 70% от общата суха маса.тяло.

Колагенът е основният компонент за кожата, косата, ноктите, хрущялите и ставите. Чрез закупуване на колаген или специални добавки, съдържащи го, можете да подобрите състоянието на тялото си. По същия начин можете да получите подобен ефект, като ядете желе. Това е вкусно и засищащо нискокалорично ястие.

И калоричното съдържание на задушено свинско месо ще бъде повече, тъй като част от мазнината остава за приготвянето на това ястие. Също така към продукта се добавят различни компоненти с голяма част от мазнините, това може да бъде заквасена сметана, майонеза, сосове и др.

В заключение, заслужава да се отбележи, че не бива да се страхувате от калоричното съдържание на свинско месо. Не е много повече, отколкото при другите видове месо, а вкусът на това месо е по-привлекателен. Работата е там, че мазнините, както и въглехидратите, имат много добър ефект върху вкусовите рецептори. Ето защо ястията със свинско месо се харесват на повече хора.