Как да си направим палачинки с мляко: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Блини е руско ястие. Вярно е, че в чужбина има подобни ястия. В края на краищата, не само в Русия може да се сети за правене на такива интересни продукти. В страни, където няма палачинки, хората понякога пържат палачинки. И когато видят палачинки, се учудват от красотата и изтънчеността на брашнените сладки. Освен това продуктите са меки, ароматни и много приятни на вкус.

Палачинки у дома

Как да си направя палачинки с мляко у дома? Всичко, което се изисква от ястията, е малка тенджера, лъжица, черпак и обикновен тиган с дебело дъно. Както и плоска чиния, където се подреждат готови продукти.

Всяка тава за палачинки е подходяща, стига дъното да не е тънко, като тигани от неръждаема стомана. Някои домакини пускат специален отделен тиган за палачинки, в който не готвят други ястия. Такова старание в никакъв случай не е задължително. Най-важното условие процесът на пържене да започне успешно, тоест тестото да не започне да лепне и първата палачинка да не се окаже на бучка, е наличието на много чистатигани.

Съдовете за пържене трябва не само да се измият добре, като се използва метална кърпа, ако е необходимо, но и да се държат на силен огън до появата на първия дим от изгарянето на остатъците от силно залепнала и потъмняла храна от нагряване. Едва след като тигана се надигне малко, можете да налеете олио за пържене в него.

Първа палачинка на бучки

Първата палачинка за начинаещи домакини често се оказва на бучки: или тиганът не е калциниран, или тестото се оказва твърде течно. Някои съставки залепват за тигана повече от други. Например, по-трудно е да се пържат палачинки, приготвени с чист кефир. Изварата обикновено прилепва добре към всяко ястие, когато се нагрява. Затова чийзкейковете винаги се овалват в брашно или грис, така че ферментиралият млечен продукт да не влиза в контакт с повърхността на тигана.

Често казваме "първата палачинка е на бучки", дори ако не правим палачинки в момента. Изразът се използва, ако нещо не се получи от първия път. Първоначално обаче руският народ каза „първата палачинка на Комам“. На Масленица докараха първия продукт в края на гората и го оставиха на Духовете - Комам.

Как се правят палачинки с мляко: рецепта със снимка

Тази рецепта се основава на точните пропорции на различните съставки. Просто добавете сол на вкус. Защото не можете да го измерите в лъжици: необходимо е твърде малко.

Всички рецепти обикновено определят конкретното съотношение на брашно и течност, необходими за печене на тънки палачинки. Много често обаче се показва твърде много течност. В резултат на това палачинките на домакините се разкъсват, когатообръщане.

Съставки за приготвяне на тънки палачинки:

• 300g първокласно пшенично брашно;
• 400 ml течност (100 ml мляко + 300 ml вода);
• яйце;
• 2 супени лъжици захар;
• няколко щипки сол.

Как да направите тесто за палачинки с мляко:

1. Пресейте брашното в малка тенджера. Сложете захар и малко сол. Ще трябва да опитате тестото за количеството сол само когато всички съставки вече са смесени.
2. Разбийте едно яйце в брашното. След това налейте 150 мл течност. Цялата вода не трябва да се излива наведнъж: могат да се образуват бучки, които трудно се разтварят в тестото. Разбъркайте добре тестото, като въртете бързо с лъжица, както обикновено разбивате яйцата. Можете да използвате миксер, но без него тестото ще се получи страхотно.
3. След това изсипете останалата вода или мляко на части. Вече не е нужно да бъркате толкова силно. Сега трябва да тествате тестото за количеството сол. Трябва да има вкус. В суровото тесто солта има по-горчив вкус, отколкото солено.

Тънки палачинки

Как се правят тънки палачинки с мляко? Готовото тесто трябва да се излее от лъжица на тънка струя.

Ако количеството течност се излее стриктно според описаната по-горе рецепта, тогава тестото ще се окаже с правилната консистенция: палачинките няма да се разкъсат, но продуктите ще се окажат тънки.

За да направите тънки продукти от правилно приготвено тесто, е необходимо бързо да го разпределите по повърхността на тавата. За това в-Първо, трябва да използвате черпак. По-добре вземете малка.

Измервайки точното количество тесто веднъж, домакинята винаги ще знае колко да го сложи в черпак, за да може след това да го излее в горещ тиган с едно бързо движение.

На второ място, тестото трябва да се разпредели около тигана в кръг. Така че има време да се разнесе върху ястията най-бързо, без да се налага да печете твърде много.

Ако по време на изливането на тестото в тавата, то образува форма, както е на снимката по-долу, това означава, че или самото тесто е твърде гъсто, или не е било достатъчно поставено в черпака, или разпределението в тавата е бавно (тестото вече е изпечено).

Сладки палачинки

Как се правят палачинки с мляко? Рецептата за сладки палачинки е много подобна на описания по-горе метод на готвене. Захарта трябва да се сложи 2 пъти повече. Но солта, напротив, достатъчно е да поставите една малка щипка. Не можете да го поставите изобщо.

Вкусни палачинки

Как се правят вкусни палачинки с мляко? Всичко е за количеството сол и кристалната захар. Факт е, че ако палачинките са твърде солени, тогава допълнителната захар ще бъде излишна. Ако в тестото има малко сол, тогава можете спокойно да добавите гранулирана захар към него - ще бъде вкусно.

Върхът на съвършенството е оптималното количество сол и захар: максималното количество сол на вкус и достатъчно захар, така че да не е твърде сладко, но да има добър вкус. В този случай се разкрива ароматът и вкусът на всички останали.съставки, особено яйца и мляко.

Палачинките са специални

Как да направите млечни палачинки специални? Палачинките или сладките палачинки са интересни и много вкусни, ако сложите повече яйца в тестото. В този случай е по-добре да приготвите сладко тесто. Например: за 500 мл брашно можете да разбиете 2 или 3 яйца и да сложите 6-7 чаени лъжички със захар.

Ако обаче прекалите с яйцата, получавате бъркани яйца с тесто, а не палачинки. Вкусът ще бъде драстично различен. И ако някой, който иска да пие чай с палачинки, отхапе такъв продукт, тогава той най-вероятно не иска да развесели напитката си с бъркани яйца. По-добре е да изпържите специални палачинки с много олио.

Палачинки без мляко

Как се правят палачинки без мляко? Тънко пържените продукти са отлични дори без никакви млечни продукти, особено ако в тестото все още има яйца. Ето още един вариант на рецептата за приготвяне на палачинки в мляко (снимките на етапите на основния процес по-горе също са подходящи за този вариант) за икономични домакини.

За приготвяне на продукти по тази рецепта са ви необходими само 100 мл мляко. Половин чаша хранителна течност може да бъде напълно заменена с кефир, ферментирало печено мляко, подсирено мляко, суроватка или вода. Въпреки това тестото с кефир понякога се оказва горчиво и това се отразява във вкуса на готовите палачинки. Останалите ферментирали млечни продукти също трябва да имат по-малко кисел вкус.

Ако млякото току-що е започнало да вкисва, то няма да развали вкуса на сладките продукти. Може безопасно да се използва за приготвяне на палачинки.

Палачинки без яйца

Как се правят палачинки с млякобез яйца? Особен случай са палачинките без яйца. Те обаче са почти толкова силни и румени. Децата ще харесат всякакви сладки палачинки. Липсата на яйца може да бъде забелязана само от гурмета и хора, които са добре запознати с палачинките. Разбира се, продуктите с яйца са по-вкусни. Въпреки това, дори и без тях, палачинките ще обогатят максимално чаеното парти.

Побързайте палачинки

Как да си направя бързо палачинки с мляко? Ако имате под ръка описаната по-горе отлична рецепта, както и богат опит, тогава правенето на палачинки се оказва „въпрос на разбира се“.

На какъв огън могат да се пекат палачинки? Ако продуктите са много тънки, тогава среден огън ще ускори процеса.

Отнема по-малко от минута, за да приготвите едната страна. Когато ръбовете на палачинката са сухи или дори потъмнели от румени, което се вижда ясно от суровата страна на продукта, това означава, че трябва да се обърне. Тоест, за да разберете дали палачинката е готова от първата страна, изобщо не е необходимо периодично да повдигате ръба й с шпатула.

От друга страна палачинката се приготвя няколко пъти по-бързо, защото е необходимо тестото да не се пече, а само да покафенее.

Ако в резултат на печенето палачинките започнат да се превръщат в неприятен тъмен цвят, напомнящ изгоряло тесто, тогава огънят ще трябва да бъде намален. Ако топлината е твърде висока, е невъзможно да се пекат красиви шарени палачинки. Веднага започват да горят. Докато печете, можете да правите и други неща едновременно. Основното нещо е да не напускате кухнята: палачинките се пържатбързо.

Красиви палачинки

Как да направите палачинки с мляко красиви? Преди всяка нова порция от тестото е необходимо да се налива нова малка порция рафинирано масло. Буквално една чаена лъжичка или супена лъжица.

Огънят не трябва да е твърде голям, за да има време да се изпече вътрешността на тънката палачинка. Газът със средна мощност е добър за пържене.

млечни палачинки

Как се правят палачинки с мляко? Най-често срещаният начин е да използвате само мляко като течност, като не забравяте едно или няколко яйца. Важно е. Ще получите невероятни млечни палачинки.

Най-вкусните палачинки се пекат със селско мляко. Пълномасленото мляко съдържа много сметана, която придава ярък вкус на всяко ястие. Подслаждат и продуктите. Палачинките на основата на селско мляко и селски яйца с ярък жълтък са уникални по вкус и красота.

Много млечни палачинки

Както знаете, пълнежите понякога се увиват в палачинки, което прави ястието пълноценна закуска или вечеря. В палачинки, приготвени в мляко, можете да поставите както месо, така и зеленчуци. Въпреки това, пълнежите на основата на същото мляко се комбинират най-добре със сладки млечни палачинки. Ето някои от страхотните опции:

1. Крем, загрят с брашно. Брашното в този случай действа като сгъстител. Кремът не излиза от палачинката. Може да сложите много топинги. Резултатът е отличен десерт.
2. Бита сметана. Може и със захар. Този десерт е още по-нежен.

• Крем със заквасена сметаназахар. За да се разтвори захарта, просто трябва да изчакате 5 минути. Заквасената сметана е по-добре да вземете по-мазна - от 20%.
• Разбита заквасена сметана със захар. Заквасената сметана, дори 15% масленост, се разбива добре с миксер. Става по-мека на текстура. Студеният продукт трябва да се разбие.

Извара със захар. За да стане плънката по-мека, към изварата се добавя заквасена сметана. Обикновено добавят захар. Може да изпечете плънката с яйцето. Също така с извара, както и с други ферментирали млечни продукти, плодовете вървят добре: банани, портокали, мандарини

По този начин палачинките с мляко могат да бъдат различни. Но домакините се опитват да готвят точно тънки продукти. Млякото не прави палачинките пухкави. Не слагайте в тестото и содата. Тънките продукти радват със своята красота и вкус.