Как да приготвим варено свинско у дома: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Буженина е славянско ястие. Това е голямо парче вкусно печено месо. Обикновено се използва свинско, но е възможно и агнешко. Готовото месо е сочно, леко мазно, с ярък вкус на добре съчетани подправки. Може да се сложи върху хляб или да се сервира като гарнитура.

Каква част от трупа да използвате за варено свинско

За свинско месо у дома трябва да използвате най-доброто месо. Тя трябва да съдържа слоеве мазнини. Ако има мазнини само от едната страна, това също е отлично. В този случай месото трябва да се постави с мазнината нагоре.

Подходящи разфасовки месо са шията, бедрата и задната част на трупа. Едно парче месо трябва да тежи между 1 и 3 килограма.

Как да запазим месото сочно

Първо, месото трябва да бъде охладено. В резултат на замразяването от парчето се отделя месният сок. За да запазите шунката у дома си сочна, не трябва да оставяте месото да загуби естествената си течност.

На второ място е препоръчително свинското месо да се запържи от всички страни. Така месото ще стане по-вкусно и полученотокората ще запуши порите на месото, предотвратявайки изтичането на сока.

Свински "Magnificent"

За да готвите свинско свинско у дома, достатъчно е да имате обикновен голям алуминиев тиган. Но ще трябва да премахнете всички пластмасови части от него, защото вареното свинско месо в него се слага във фурната (газът работи добре, както и електрическата).

Състав: парче свинско месо със слой мазнина, дафинов лист, чесън, смлян черен пипер, стафиди (30 г на 1 кг месо), сол.

Готвене на варено свинско у дома във фурната в тиган:

1. Поставете 10 измити дафинови листа на дъното на тигана. Нарежете скилидките чесън на плоски парчета, изплакнете добре стафидите (за да не хруснат по-късно по зъбите).
2. Сложете охладено месо върху дафинов лист и направете разрези в него почти до основата. Поставете чесъна и стафидите равномерно в тези процепи. Сол и черен пипер на свинското месо (около 0,5 г черен пипер на 1 кг месо).
3. Добавете 1 см вода на дъното на тигана и поставете съдовете във фурната. Тиганът трябва да бъде плътно затворен с капак. Вкъщи свинското филе ще бъде готово за 2 часа. Водата най-вероятно няма да се изпари през това време. Но за всеки случай след час може да се провери количеството течност в тигана.

Домашно свинско, печено в ръкав

Много е удобно да готвите месо в ръкав за печене. Филмът, за разлика от алуминиевото фолио, не се влияе от киселини. Необходимо е само температурата на печене да не се повишава над 200 градуса.

Напредрецептата за домашно свинско филе има оцетна киселина сред съставките. Ето защо е по-безопасно да използвате ръкава за печене, когато готвите свинско.

Процес на готвене:

1. Мариновайте голямо парче месо (около 1,5 кг). За целта разтворете 100 г сол и 5 мл оцет в 2 литра вода. Оставете свинското месо в разтвора за 2 часа.
2. По-нататък намажете месото с чесън, пресован през чесъна, смлян черен пипер и други подправки. Солта тук не е необходима, защото месото вече е отлежало в солен разтвор.
3. Сложете свинското месо в ръкава за печене. Затворете ръкава от едната страна и след това залейте месото с вода (около 100 мл). Завържете фолиото от другата страна и сложете месото върху тава за печене във фурната. Печете го два часа.

Как да готвя шунка у дома без ръкави

Свареното свинско трябва да е сочно и меко. За да направите това, трябва да създадете условия, при които влагата се задържа около месото. Ръкавът за печене помага много за това. Но ако той не е бил у дома, тогава можете да спестите влага в месото с помощта на слоеве мазнини. Ако сложите свинска мас върху парче свинско месо, тогава при нагряване тя постепенно ще се разтопи и навлажни месото.

Изсипете вода в съда за печене и постоянно следете нивото й. Водата ще се изпари бързо.

Рецепта за домашно варено свинско в открит съд без ръкав за печене:

1. Свинско с тегло около 1 кг се слага в солена вода с подправки. По време на накисването месото допълнително се насища с влага. Достатъчнодва часа свинско в саламура.
2. След като месото се извади от водата, то трябва да се покрие с подправки.
3. Поставете поставка на дъното на тигана или съда за печене, за да не се запържи или загори вареното свинско. След това сложете бъдещата шунка. Поставете слой мазнина върху месото.
4. Налейте вода на дъното на съда и сложете вареното свинско в електрическа фурна. Гответе около два часа.

Телешка шунка

Домашно варено свинско може да се направи от всякакъв вид месо: свинско, агнешко, телешко и дори пилешко филе.

Говеждото месо не е тлъсто месо, така че трябва да добавите свинска мас към него. Придава сочност на готовото ястие.

Ето една от рецептите за варено свинско у дома със снимка, която показва как се пече с бекон парче месо:

1. Задръжте говеждото месо в варена саламура за няколко минути. В допълнение към солта, добавете бахар и дафинов лист към водата.
2. Настържете месото с подправки.
3. Фолио за печене със слънчогледово олио, за да не лепне месото. Поставете говеждото месо върху фолио. Поставете слоеве мазнина отгоре. Е, ако мазнината покрие всички страни на месото.
4. Увийте говеждото добре във фолио и поставете листа за печене във фурната за 2 часа.

Месо в олио

Можете да готвите варено свинско у дома направо в тигана. Но трябва да вземете по-малко месо (0,5 кг) или леко плоско парче килограм. Подходящо за ястия и свинско и телешко.

Процес на готвене:

• Намажете месото със сол исложете в разтопеното масло. Необходими са 200 мл масло.
• Гответе месото в олио на много слаб огън за два часа.
• Месото трябва да бъде покрито.

Ястието е много вкусно. Може да се сервира като гарнитура или като сандвич с хляб.

Свински шунка със сливи и бира

Съставки: 1,5 кг телешко филе, 250 г сливи, 500 мл бира, захар, смлян черен пипер, сол.

Процес на готвене:

1. Запържете парче телешко в слънчогледово олио в дълбок тиган, посолете, поръсете черен пипер върху месото.
2. Пригответе сливите: отстранете костилките, сложете малко гранулирана захар вътре в горските плодове.
3. Сливи лежаха върху месото и около него. Допълнете ястието с бира.
4. Покрийте тигана с плътен капак. Задушете варено свинско за 2,5 часа.

Свински шунка с цитрусови плодове и вино

Съставки: 1,5 кг свинско филе, 2 портокала, половин лимон, 200 мл червено вино, чесън (2 скилидки), горчица и други подправки.

Готвене на свинско у дома от свинско (снимка по-горе):

1. Сложете месото в дълбок тиган. Настържете свинското с горчица, напълнете с чесън. Поставете резенчета портокал и лимон върху и около месото.
2. Добавете подправки и сол към виното.
3. Свинско се залива с вино, покрива се с плътен капак. Оставете да къкри във фурната за повече от два часа. Ако течността се изпари, добавете вода.

Баженина, напоена с коняк

Съставки: 1,5 кг свинско филе, 2ябълки, моркови, 30 мл коняк, 50 мл заквасена сметана, кетчуп, сол, захар, подправки.

Готвене на варено свинско с коняк:

1. Настържете месото със сол и подправки.
2. Поставете фолиото върху тава за печене. Настържете морковите върху фолиото, отгоре поръсете лют червен пипер. Сложете парче месо върху моркова. За месо - резенчета ябълка. Подсладете ябълките със захар. Залейте ястието със сос: заквасена сметана, кетчуп и коняк.
3. Покрийте тигана с плътен капак и поставете във фурната за 2 часа.

Свински шунка със саламура от кисело зеле

Това е необичайно и много здравословно ястие. Снимка на домашно варено свинско с гарнитура от картофи и зеле по-долу.

Съставки: 1 кг постно свинско месо, 1 литър саламура от кисело зеле, гхи или масло, 1 глава лук, семена от кимион, черен пипер на зърна.

Готвене:

1. Запържете свинско в олио.
2. Сложете едро нарязан лук в тигана за свинско.
3. Поръсете месото с подправки, налейте саламура. Дръжте на слаб огън.

Сервирайте такова варено свинско с кисело зеле, смесено с боровинки. Подправете гарнитурата с растително масло.

Баженина със сирене

Твърдото сирене добавя вкус към много ястия. Сиренето върви добре със свинско при избора на правилните подправки.

Съставки: 1 кг цяло свинско, твърдо сирене, горчица, чесън, смлян червен пипер, сол.

Готвене:

Свинско месо, поставено в тиган или в електрическа фурна. Направете разрези в месотокоито слагат ситно нарязан чесън. Отгоре намажете свинското с горчица, сол и черен пипер. Изсипете чаша вода на дъното на съда. Печете във фурната или фурната за около два часа. Проверете количеството течност в тигана. 5 минути преди края на вареното свинско месо сложете настърган кашкавал.

Buzhenina "Delicious"

Не е необходимо да мариновате месото в саламура, можете просто да го натриете със сол и подправки и да го поставите в хладилника за няколко часа. По този начин дори ще имате нужда от по-малко подправки.

Процесът на готвене на варено свинско "Вкусно":

• Настържете парче свинско със сол и подправки: чесън, черен пипер.
• Сложете парчета дафинов лист върху месото.
• Сложете на хладно място да се маринова.
• След това опаковайте месото в ръкав за печене. Направете няколко малки дупки в ръкава (с игла), за да излиза парата.
• Изпечете свинското месо във фурната. Освободената от месото влага ще бъде достатъчна за готвене на ястието за два часа.

Баженина в тесто

Месото определено ще запази сочността си, ако се изпече в тесто. Тестото може да се замеси като за кнедли: брашно, вода, сол. От стръмното тесто разточете плоска торта и увийте в нея месото, пълнено със зеленчуци и подправки. Подходящи зеленчуци: лук, моркови, домати. От подправките за свинско с тесто добре подхождат пипер, чесън, горчица, майонеза и др. Може да сложите зелени.

Баженина за деца

Домашното варено свинско е много здравословно ястие. Естествеността на продуктите ви позволява да го дадете дори на малки.деца. Само количеството мазнина по време на готвене е най-добре да се намали до минимум. Тоест свинското месо трябва да се избира без слоеве мазнини. Можете да дадете предпочитание на говеждо месо. Висококачественото добре изпечено месо перфектно снабдява тялото с протеини и витамини, необходими за растежа и развитието. Снимката на варено свинско у дома показва, че в ястието няма мазнина.

За какво да внимавате, когато готвите месо

Домакините обичат да готвят във фолио за печене. Трябва да се помни, че само съдове, които не съдържат киселини и основи, могат да бъдат увити в алуминий. Например, не можете да готвите варено свинско месо, накиснато в марината, съдържаща оцетна киселина във фолио. Лимоновият сок съдържа лимонена киселина, а ябълките съдържат ябълчна киселина. Освен това всяка домакиня знае, че е невъзможно да съхранявате храна в алуминиеви съдове за дълго време: металът се отделя в храната. Същото се отнася и за фолиото. При нагряване процесът на освобождаване на частиците се ускорява. Счита се за относително безопасно загряване на хранително фолио до 600 градуса.

Ръкавът за печене има по-ниска температурна граница: до 220 градуса. Това означава, че не трябва да увеличавате отоплението над 200 градуса по Целзий. В противен случай филмът ще се стопи и ще отдели вредни вещества.

Какво да печем варено свинско? Във фолио или ръкав, следвайки инструкциите за употреба на материалите. Добър помощник при готвене на голямо парче месо е дебел метален тиган. Ако този метал е алуминий, тогава след готвене на ястието месото трябва да се прехвърли в купа за дългосъхранение. Същото е и с чугуна: той ръждясва от излагане на влага.

Електрическата фурна е чудесен вариант за печене на варено свинско. Разбира се, веднага щом месото е готово, ще трябва да се извади от фурната. Съдът за печене има покритие, което също има свои собствени температурни граници: обикновено такива съдове могат да се нагряват до 280 градуса.

Така че всички методи за печене са добри. Необходимо е само да се вземат предвид характеристиките на всеки тип използван ястие или материал за печене.

От цялата налична информация можем да заключим, че вареното свинско е много полезен вид месен продукт. В печеното месо се запазват хранителните вещества. В резултат на правилния процес на готвене на варено свинско се получава сочно, апетитно ястие, което е подходящо за сервиране на празничната трапеза. Но използването на варено свинско всеки ден носи само ползи за здравето. И има много рецепти за това вековно ястие.