Как да приготвим наденица у дома: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес рафтовете на супермаркетите са пълни с избор от колбаси. Но, за съжаление, вкусът често не отговаря на очакванията. Домашните колбаси са добра алтернатива на купените от магазина колбаси, но на пазарите цената на килограм често е надценена. Но не всяка домакиня знае как да направи наденица у дома. Друго предимство на домашните пред закупените от магазина е, че знаете какво има в тях.

Поради това все повече хора клонят към приготвянето на наденица у дома, особено тези, които живеят в селските райони.

Приготвя се основно през зимата, за новогодишните празници.

Наденица у дома се приготвя със собствените си ръце и само от пресни продукти.

Има няколко вида домашни колбаси - свински, лекарски, без използване на черва. Също така домашно приготвената наденица може да бъде пушена, сушена, сушена, суха.

Нека разгледаме някои оттях.

"Класическа" рецепта за домашна наденица

Класическа домашна наденица, приготвена основно от свинска кайма. Но понякога може да бъде заменен с говеждо, птиче или приготвен от няколко разновидности едновременно.

Важно е да разберете, че преди да приготвите наденица у дома, трябва да се запитате как правилно да подготвите продуктите за това. На първо място е необходимо да се изплакнат добре червата. Ако сте кръшни, можете да си купите вече обелен в магазина. Трябва да приготвите и кайма.

Съставки:

• пет килограма свинска мазнина (ако не е достатъчно мазнина, трябва да добавите свинска мас);
• предварително почистени свински черва;
• две до три скилидки чесън;
• сто грама сол;
• подправки (можете да използвате напълно различни - червен пипер, индийско орехче, кориандър, смес от чушки и бахар, включително).

Започнете да готвите

Нарежете месото на ситно, по възможност е по-добре да се смила в месомелачка. Обелете чесъна и го нарежете на ситно, така че да се усеща в наденицата.

След това посолете месото, добавете чесън и избрани подправки. Смес от кайма. За да може месото да бъде по-добре напоено и осолено с подправки, то трябва да се покрие с филм и да се изпрати за една нощ в хладилник.

На следващия ден започваме да оформяме наденицата. Това се прави най-добре с помощта на специална дюза за месомелачка. Пълненето на червата с кайма не трябва да е много стегнато иуверете се, че месото и мазнината са равномерно разпределени по цялата дължина.

Следващият процес ще бъде печенето на наденица. За да направите това, завъртете го на пръстен и го завържете с памучен конец.

Поставете го върху огнеупорна повърхност, намаслена. Правим пробиви на колбаса с клечка за зъби. Това е необходимо, за да излезе излишната влага от него. В противен случай колбасът може да се спука по време на печене.

Има два начина да приготвите наденица у дома. Помислете за всеки един.

Процес на готвене

Налейте вода в голям съд (може да е тенджера или казан), поставете на огъня и оставете да заври. След това поставете наденицата на дъното. След като заври, е необходимо да се вари още пет минути. Ако правите това внимателно, червата няма да се спукат. Ако го преизложите във вряща вода, червата може да се счупят и цялата кайма ще бъде в тигана. Ако това все пак се случи, тогава изваждаме наденицата от водата, изчакваме, докато се охлади малко, и го нарязваме до точката на разкъсване, превързваме го отново и го спускаме във водата за още няколко минути.

Друг важен момент: когато готвите наденица, най-добре е да направите това чрез добавяне на подправки. Може да бъде дафинов лист, бахар или сух копър.

Така приготвяме всички колбаси един по един.

След това ги извадете и изчакайте, докато изстинат. Сега можете да нарежете и сервирате на масата, като украсите с различни зелени.

Печене

Когато готвите наденица у дома в червата, имайте предвид, че е по-добре да ги изпечете, отколкото да сварите. Така че е по-вкуснооказва се.

И така, сложете наденицата върху тава за печене, намазана с олио или свинска мазнина, изпратете я във фурната, загрята до 200 градуса. Първо, печете наденицата за половин час. След това го обърнете от другата страна и печете още половин час. Времето за печене може да е по-дълго. Всичко зависи от това как работи фурната. Основното нещо е да се уверите, че наденицата е изпечена равномерно от двете страни до златисто кафяво.

След като извадите наденицата от фурната, тя не може да се реже. Оставете го да лежи, охладете за около час. Ако започнете да режете колбаса веднага, сокът ще изтече от него и вече няма да има богат вкус.

Съхранявайте домашно приготвен продукт в хладилник за не повече от четири дни. Ако след срока на годност ви е останал колбас, тогава можете да го замразите.

Има и друг вариант за съхранение на продукта, който се използва най-често в селата поради липса на хладилник. Необходимо е наденицата да се сложи в керамичен съд и да се залее със свинска мас.

Наденица у дома: рецепта със снимка

Друга версия на домашна наденица изисква повече съставки. Започвайки да готвите, използвайте единични подправки. Не трябва да купувате готови миксове, тъй като те съдържат различни емулгатори и подобрители на вкуса.

Съставки, необходими за приготвянето на наденица у дома, чиято снимка може да видите в статията:

• три килограма телешко;
• колкото свинско;
• един и половина килограма мазнини или перитонеум;

• десет метра черва;
• няколко скилидки чесън;
• сто и десет грама готварска сол (изчисление: петнадесет грама сол на килограм кайма);
• червени и черни смлени чушки;
• петнадесет супени лъжици алкохол;
• студена пречистена вода.

Необходимо е предварително да подготвите съдовете и инструментите, с които ще готвите, за да не се разсейвате в процеса.

И така, имаме нужда от:

• две големи дъски за рязане;
• три мивки, изработени от неръждаема стомана или пластмаса, всеки от които е с обем от седем до девет литра;
• месомелачка, която ще се използва за мляно месо и пълнеж от черва;
• комплект специални черва за месомелачка;
• съд за готвене с двойно дъно;
• тиган за пържене на колбаси;
• конец за завързване на наденица;
• игла или клечки за зъби за пиърсинг.

Започнете да готвите

Нарежете месото на малки парченца, направете същото със свинска мас. Ако използваме перитонеума, тогава първоначално отстраняваме кожата от него и след това го изрязваме. Правим това, за да се смила месото по-лесно в месомелачка.

Прекарваме всички съставки през месомелачка, след което комбинираме и разбъркваме.

Обелете чесъна и го изстискайте с преса за чесън. Добавете към месото. Разбъркайте каймата с чисти ръце до гладкост. Добавете сол и подправки.

Това се прави най-добре в купа. Докато разбърквате, добаветесмляна вода на части, така че чесънът и подправките да се разтворят напълно.

Резултатът трябва да е вискозна маса.

Покрийте каймата с филм и я изпратете на студено за няколко часа или цяла нощ. На всеки два часа масата трябва да се изважда и да се разбърква.

След като каймата се запари, оформяме малка торта от нея и я запържваме в тиган. Ако е необходимо, добавете липсващите компоненти.

Подготовка на червата

Разрежете червата на няколко части, всяка от които ще бъде дълга до метър.

Потопете в топла вода за половин час, за да ги почистите от сол.

След това проверете червата за целостта. За да направите това, поставяме всеки на кран за вода и пускаме водата. Уверете се, че не се усуква. След това го дръжте за известно време в ръцете си или го окачете над повърхността, така че да е изцяло стъклен.

Пълнене на червата

Преди да поставите приставката за черва върху месомелачката, не забравяйте да махнете решетката от нея, за да не смилате отново каймата.

Ако дюзата липсва, тя може да бъде заменена с гърлото на пластмасова бутилка.

За да направите това, вземете съд с размер един и половина литра и го изрежете близо до гърлото, така че да получим конус.

След това поставяме края на червата върху края на дюзата, като постепенно го издърпваме напълно по цялата дължина.

Вържете края на червата с конец или можете просто да го завържете на възел.

Накрая правим няколко дупки с игла, така че при пълнене с кайма да не се разкъса.

Ще трябва да се правят пункции по цялата дължина на червата на всеки петнадесет сантиметра.

След това започваме да подаваме каймата в месомелачката, като я държим с ръка, за да не се разкъса.

На мястото, където се образуват мехурчета, правим пункции с игла.

Завържете края на наденицата. Ако искате малки колбаси, завържете колбаса на възел на равни интервали.

След това го сгънете на пръстен и го завържете с конец.

Обработка на суров продукт

В допълнение към печене и варене, наденицата може да се пържи, пуши или изсушава.

Преди да готвите наденицата по метода, който вече беше обсъден по-горе, трябва да се опуши леко в продължение на няколко часа в горещ дим. Ако това не е възможно, тогава можете да го изсушите, като го окачите на сухо място.

Пържи наденица

Това е може би най-лесният и вкусен начин за обработка на наденица. Запържете го в тиган в слънчогледово олио за около двадесет минути от всяка страна.

Сушен колбас

Това е най-дългият начин за обработка на наденица. Пръстенът трябва да бъде окачен за един месец във влажно, добре проветриво място.

Ден след окачването на наденицата е необходимо да се направят пробиви, на разстояние на всеки пет сантиметра.

Сега с помощта на точилка изпускаме въздух от наденицата. Изваждаме друга мека наденица и започваме да я преобръщамеТочилка. След това закачете отново.

След две седмици наденицата може да се опита за готовност и свежест. Ако го окачите на лошо проветриво място, месото може просто да изгние.

Тази наденица се съхранява до три месеца на хладно място.

След като разгледахме няколко рецепти, можем с увереност да кажем, че приготвянето на наденица у дома не е лесна задача. Но след като го опитате, ще разберете, че си струваше да отделите времето и усилията си, за да получите истински кулинарен шедьовър.