Телешки пържоли на фурна: във фолио и със сирене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Телешкото месо е много по-крехко от говеждото, влакната му са по-тънки и меки. Поради това се приготвя по-бързо за консумация.

Тази категория продукти отговарят на месото на шестмесечни телета. Истинското телешко трябва да е в нюанси от крем до зрели малини. Мазнината е бяла или млечна. Месото е еластично, при натискане се връща добре в предишната си форма. Това месо съдържа голямо количество влага, така че почти никога не се съхранява охладено. Прясно телешко в продажба е рядкост. Този продукт се предлага главно в замразена или замразена форма.

Има много рецепти за месни ястия. Но най-невероятното ястие на всички времена е, разбира се, телешка пържола във фурната. Предлагаме ви да го приготвите по нашите рецепти. И ще бъде пържола с кръв или добре направено - вие решавате.

Фурна Телешки пържоли Опции за идея:

• изпечени във фолио;
• "под кожено палто" от сирене.

Също в тази статия ще предложим рецепти за готвене на кълцано месо в тиган и скара.

Приготвяне на месо

Доготовото ястие изглеждаше апетитно в чиниите, основното е да изберете правилната порция телешко месо и да го нарежете според всички правила. Вземете парче месо с продълговата форма, еднакво по ширина от двете страни, за да получите еднакви парчета. Телешкото филе е страхотно.

Леко замразеното месо се нарязва по-точно. Затова не го размразявайте напълно. Ако използвате прясно телешко, замразете го малко вместо това.

Нарежете парче телешко на филийки с ширина 1-1,5 сантиметра или, казано на професионалния език на готвачите, на медальони. Трябва да се реже стриктно напречно на влакната - това е правило номер едно при приготвянето на всички месни полуфабрикати. Правило номер две - ножът трябва да бъде с широко, тънко и остро острие.

Как правилно да бием месото?

Преди тази процедура вашите медальони трябва да бъдат добре размразени - в противен случай месото ще се разкъса.

Използвайте малката страна на чука, за да ударите. С голямата страна рискувате да направите дупки в филийките. Ако този кухненски прибор не ви е под ръка, можете да използвате голямата или къдрава страна на рендето, като го потопите обилно в растително масло, за да не полепва по месните влакна.

Разбийте всяка филийка от двете страни до плътен модел "дантела", леко прозрачен и потопете в сместа. Приготвя се от следните съставки:

• половин чаша растително масло;
• 1/2 чаена лъжичка сол и смлян черен пипер;
• супена лъжица винооцет;
• щипка от любимата ви подправка за месо.

След това поставете счупените медальони един върху друг с кула. Котлетите са готови за готвене. Нека да преминем към рецептите.

Телешки пържоли във фолио

Препоръчваме да готвите телешки пържоли във фурната във фолио по класическа домашна рецепта.

Съставки:

• 1 кг медальони, приготвени по рецептата по-горе;
• 3-4 крушки;
• две чаши заквасена сметана;
• масло или растително масло.

Настържете фолиото с масло или растително масло и покрийте листа за печене с него, така че да върви отстрани.

Разпределете пържолите на един слой. Нарежете лука на тънки кръгчета и сложете върху месото. Напълнете всичко със заквасена сметана. Ако е гъста, тогава можете да го разредите малко с преварена вода. Покрийте с фолио и прегънете по краищата.

Поставете във фурната на 180 градуса за 40 минути.

Такива вариации на тема печене във фолио ще бъдат вкусни, когато към основните съставки се добавят резенчета пресни белени домати, тънки резени сурови картофи, консервирани гъби.

Тази рецепта прави телешки пържоли във фурната на порции.

Сервирайте ястието затворено, махнете фолиото точно на масата пред гостите. С тази порция от ястието апетитният аромат на печено месо ще виси във въздуха.

Телешки пържоли със сирене

За да приготвите телешки пържоли във фурната със сирене, използвайте:

• 1кг пържоли, приготвени по рецептата на тази статия;
• 200-300g пресни ленти лук;
• половин литър заквасена сметана;
• 200 грама настъргано твърдо сирене.

Разпределете филийки разбито месо върху намазана с олио тава, покрийте със слой сламки лук и полейте добре със заквасена сметана. Изпратете във фурната да се пече за 30-40 минути при температура 180 градуса. След това покрийте плътно с настърган кашкавал и оставете във фурната, докато се образува изпечена коричка.

Съвет: ще получите по-сочни телешки пържоли във фурната, ако замените заквасената сметана със смес от кефир и майонеза в съотношение 1 към 1 и задръжте месото в нея за 30-40 минути преди печене.

Отлична гарнитура за това ястие са варени кръгли картофи с пресни нарязани зеленчуци.

Китлети в тиган

Опитайте тази рецепта за телешки пържоли в тиган:

• 800g пържоли;
• една чаша нишесте (по-добре е да използвате царевично нишесте - образува по-плътна обвивка);
• 100 г соев сос.

За тази рецепта медальоните просто трябва да се разбият и да се добавят сол. Дебелината на слоевете не трябва да надвишава 3-4 мм. Не се изисква пипер или мариноване.

Потопете добре месото в нишесте, потопете в соев сос и запържете, докато се карамелизира от двете страни.

Това ястие има сладък, пикантен вкус на китайската кухня. Добре е да сервирате цели задушени зеленчуци (моркови, броколи, шарени ибрюкселско зеле, аспержи) или кисели краставички.

Скара

Телешките пържоли на скара са много добри. Но преди това медальоните трябва да бъдат мариновани и излишната течност да се отстрани. Изпечете пластовете месо на скара от двете страни за не повече от 1-2 минути, в противен случай ще изсъхнат.

Зеленчуци на скара заедно с месо: чушки, млади тиквички, домати.