Belfish: каква риба, как да готвя? Бяла сьомга: рецепти със снимки. Приготвяне на бяла сьомга във фурната

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бялата риба живее в северната част на басейна на Каспийско море. Какъв вид риба е това? Принадлежи към семейството на сьомгата, към групата на белите риби, има два подвида: нелма и бяла риба. В момента видът е на ръба на изчезване. Постоянното местообитание е Каспийско море, но отива до Волга или Урал за хвърляне на хайвера си, където живее дълго време.

Външен вид

Рибката е голяма, дълга повече от метър и тежи около двадесет килограма. Има сребрист цвят, който на гърба става тъмно син, а на корема - сребристо-бял. Храни се с дребни риби като бръчки, хлебарка, херинга. Готов за хвърляне на хайвера вече на седмата година от живота.

Как изглежда бялата риба? Снимката по-долу ще помогне на читателите да добият поне някаква представа за този обитател на морските води.

Пазарна стойност, фабрични видове запаси

Промишленият му улов е малък, така че развитието на отглеждането на бяла риба в изкуствени условия е в ход. Поради хранителната си стойност, съдържанието на значително количество витамин РР,есенциални мастни киселини, високо съдържание на калории, тази риба се нарежда на второ място след есетровите видове. Месото й е бяло, плътно, приятно на вкус. В магазините може да се намери в замразена или осолена форма, закупена под формата на балик. Поради високото съдържание на мазнини месото не издържа на дългосрочно транспортиране, така че прясна бяла риба не се намира на рафтовете. Каква риба, ако не тя, трябва да бъде обичана от лекарите, по-специално диетолозите? По-долу ще обсъдим ползите от този продукт за човешкото тяло.

Неопровержими ползи за здравето и хранителна стойност

Богата на микро и макро елементи като никел, молибден, хром, йод, цинк, флуор, хлор, изключително здравословната и засищаща риба е диетичен продукт, който може да се консумира не само от здрави хора, но и от тези които имат има проблеми с храносмилането, нарушения на щитовидната жлеза (като хипотиреоидизъм и ендемична гуша), намаляване на костната плътност (остеопороза, рахит при деца). Бялата риба ще бъде подходяща и в диетата на бременни жени, тъй като е отличен източник на витамини, Омега 3 и Омега 6 киселини, които са толкова необходими в процеса на формиране на нервната система на детето и поддържане на ресурсите на майката. тяло. Поради калоричното си съдържание е подходящ за тези, които искат да отслабнат и да се придържат към правилното хранене. Повишеният холестерол, атеросклерозата също отстъпва на тази риба, тъй като есенциалните мастни киселини регулират нивото на липидите с ниска плътност (LDL и VLDL) в кръвта и предотвратяват покачването му. При постоянна консумация на бяла сьомга рискът от развитие на инфаркти и инсулти зачрез укрепване на съдовата стена и намаляване на свободните холестеролни фракции.

Видове готвене

И така, бяла сьомга… Каква е тази риба: здравословна, вкусна и непретенциозна в готвенето! Месото й е крехко, тлъсто, вкусно. От него се получава отличен балик - както опушен, така и сушен. Можете да посолите бялата сьомга и да я изядете в тази форма, или след това да я добавите към киселата кулина, за да придадете на ястието пикантен вкус. Конвенционалните методи на готвене също могат да подчертаят характеристиките на рибата. Добър е варен и пържен, задушен, пушен, печен, в собствен сок, със и без гарнитура, в рибена чорба и в рибена чорба, дори само нарязан на парчета и кисел с лук.

"Бяла риба? Каква риба? Как да готвя?", пита обикновеният човек. Надяваме се, че след като прочетете нашата статия, всичките му съмнения относно произхода и обработката на този прекрасен представител на морската фауна на Русия ще изчезнат.

Огромен плюс е, че бялата риба е много непретенциозна при готвене. Рецептите са разнообразни, но предимно прости и не изискват дълга и мащабна предварителна подготовка, специални познания или приспособления. А това, виждате ли, е важно. Наред с други, вниманието привличат тези, които описват печена бяла сьомга на фурна: с гарнитура, сос или в собствен сок. И така, нека разгледаме най-интересните опции.

Белфиш,запечени в заквасена сметана и чеснов сос със зелеви листа

В тази рецепта бялата риба, между другото, може да бъде заменена с всяка риба с бяло тлъсто месо, но е по-добре, разбира се, да следвате оригиналния набор от съставки.

За две стандартни порции трябва да вземете:

• малко филе от бяла сьомга, около 400 грама;
• големи листа от бяло зеле - 4 броя;
• 200 грама мазнини (21%) заквасена сметана;
• 2 средни скилидки чесън;
• малко копър, 50 грама;
• цвекло с размер на половин юмрук;
• 2 чаени лъжички червен хайвер;
• сол и черен пипер на вкус и по желание.

Процес на готвене

Първо, за да украсим готово ястие, почистваме суровото цвекло, настъргваме го на едро ренде, изстискваме сока и го слагаме върху тава за печене на тънък слой, след като поставим хартия за печене или го намажем с растително масло. Изпращаме цвеклото да изсъхне във фурната при температура от 100 градуса по Целзий за около час. Не забравяйте да го проверите, за да не изгори.

Следващата стъпка е да приготвите соса от заквасена сметана, в който ще се готви рибата. За да направите това, нарежете на ситно копъра и чесъна или ги прекарайте през преса. След това изсипете заквасената сметана в отделна купа и я смесете с билки и чесън.

Зелеви листа трябва да се бланшират, тоест да се поставят във вряща вода за две до три минути. Листата ще станат меки и гъвкави. Оставете ги да изстинат малко, за да не се изгорите, и им придайте кръгла форма, като леко се огъват около краищата, като чаша. Ще ви трябват два от тези листа на порция.

Покрийте съда за печене (тава с високи ръбове, стъклен съд) с пергамент (ако е необходимо), сложете зелето. Поставете половината от сметановата смес в центъра. Изравнете го равномерно по тавата. Поставете рибното филе отгоре и го намажете с останалия сос.

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий и поставете нашата риба там за 20 минути. Можете да изпечете порциите поотделно, като покриете горната част на филето с друг лист пергамент. Тогава рибата ще бъде по-сочна, мека, но не толкова румена, колкото на открито.

Сервирайте го с поръска от предварително прибрано цвекло. Червен хайвер се препоръчва за гарнитура.

Втори метод на печене

Готвенето на бяла сьомга може да бъде по-просто, по-бързо и без излишъци. Ето например рецепта.

За ястието, което трябва да вземете:

- риба с тегло повече от килограм (двеста килограма или триста килограма);

- квас - една чаша и половина;

- туршия от краставици - една и половина чаши;

- 250 грама мариновани гъби;- 100 грама масло.

Последователност от действия

Обелете рибата от кожата, извадете костите и вътрешностите. След това го разрежете наполовина до края и го разгънете като книга с обратната страна нагоре. Намажете тава за печене с омекнало масло и поставете рибата върху нея. Загрейте фурната до 180-200 градуса по Целзий и сложете там бялата риба. Ястието се готви до златисто кафяво. Можете да проверите степента на готвене с клечка за зъби - месото трябва да бъдесочно, но вече изпечено. След това изсипете саламура и квас върху тава за печене, сложете мариновани гъби върху рибата и оставете да къкри под капака до готовност. Това са още 10-15 минути.

Преди сервиране е разрешено ястието да се украси с билки и гъби, да се залее с кваса и саламурения сос. Можете да експериментирате с формата на сервиране, например в дълбока чиния. Приятен апетит!

И накрая…

Бяла сьомга - каква невероятна риба! Вкусно, здравословно, диетично, има стойност в индустриален мащаб! Съветваме ви непременно да опитате някоя от рецептите и да оцените оригиналния й вкус и лекота на приготвяне от собствен опит. Такова лакомство ще бъде отлично ястие на празничната трапеза и в нормален ден ще се хареса както на деца, така и на възрастни.