2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Осолена червена риба е деликатес, често присъстващ на празничната трапеза. Купуването му в магазина не е евтино удоволствие. Прясната риба значително се различава в цената надолу. Не бихте ли искали да знаете как да мариновате червена риба у дома, като спестите много пари и може би промените вкуса на деликатеса, като се ръководите от личните си предпочитания? Не е трудно. Малък набор от продукти, не повече от три дни - и вкусна риба, осолена със собствените ви ръце, вече е на вашата маса!
И така, как да мариноваме червена риба. Рецептата включва няколко прости съставки: истинската риба, сол, подправки (на вкус), сол, захар и често копър.
Първо трябва да вземете решение за вида на продукта. Червената риба принадлежи към семейството на сьомгата. Най-често за осоляване вземат сьомга, пъстърва, сьомга, розова сьомга или кета. Пъстървата и сьомгата се считат за най-нежните сортове.
Преди да мариновате червена риба у дома, тя трябва да бъде съответно обработена. За начало рибата трябва да се измие добре и да се почисти от люспите. Можете да оставите кожата, не е необходимо да отделяте филетата. Освен това, в процеса на обработка от риба, е необходимо да се разкъса перитонеума и да се почисти старателно. Отделете главата, опашката и перките. Всичко, което сега е отпадък за нас, с малко количество рибена каша, може да ни бъде полезно като супен комплект за вкусна рибена чорба. Така че не можете да изхвърлите тези части от рибата, а да я оставите замразена за по-късно. След това разделяме трупа на половини по билото, внимателно отделяме гръбначния стълб и реберните кости от пулпата. По-добре е да вземете чисто филе - костите затрудняват нарязването на червена риба на масата. По отношение на ребрата можете да се ръководите и от собствените си нужди. Така че те често са умишлено изоставени, предпочитайки да ги използват по-късно в солена форма като закуска за бира.
Това е всичко, трупът е заклан и нямаме друг избор, освен да осолим червената риба у дома. Тук, както вече споменахме, има много отклонения от правилата - както при приготвянето на други ястия, всяка домакиня има своя тайна.
Солта трябва да се използва едра, едра. Подредете двете готови рибни половинки пред себе си и ги поръсете със сол и захар. Количеството може да бъде различно - някой поръсва по малко и от двете, предпочитайки леко осолена риба, а някой сипва много сол (до 4 супени лъжици на килограм рибно филе или дори повече). Ако все още не знаете какъв ще бъде резултатът, започнете със "златната среда" - поръсете килограм риба с 2 с.л. л. сол и 1 с.л. л. захар и натрийте всичко във филето от всички страни. Следвайте вкуса си, направете същото и с предпочитаните от вас подправки. Можете да се справите и без тях. Често използвайте смлян бахар и естрагон. Тогава не можете да направите нищо с рибата, времето ще направи останалото. На дъното на съда, в който ще се осолява рибата, поставете половината от готовото филе с кожата надолу. Отгоре може да се поръси с лимонов сок, да се сложи дафинов лист и стрък копър. Ако искате да получите обичайния класически вкус - не е нужно да добавяте нищо. Отгоре поставете втората част от филето, сега с кожата нагоре. Покрийте всичко това с платнена салфетка и поставете някакъв товар отгоре - така рибата ще бъде осолена по-добре. Поставете всичко на хладно място, като хладилник. Времето за осоляване на рибата е около три дни. Можете да го използвате по-рано, още на следващия ден, но ще бъде леко осолено.
Някои домакини предпочитат да мариноват червена риба в саламура. Тази рецепта е подобна на предишната, но рибата ще бъде готова за ядене след няколко часа. Трупът се приготвя по абсолютно същия начин. След това се нарязва на филийки и се поставя в съд за готвене. Саламурата се приготвя в отделен съд, като се смесват старателно половин литър вода с две-три супени лъжици сол и се изсипва рибата. След това продуктът се покрива, отгоре се поставя потисничеството и се оставя да се осолява за час и половина до два часа. След това време саламурата се отцежда изалейте рибата със смес, състояща се от чаша вода и супена лъжица оцет. В него рибата трябва да легне за 3-5 минути. След това нарежете лука на кръгчета, комбинирайте го с 50 г растително масло, 3 дафинови листа, 6-8 зърна черен пипер и готови рибни филийки. Всичко това трябва да се смеси и да се остави за 15-20 минути. Много бърз и удобен начин за мариноване на червена риба у дома!
Вместо саламура, оцет и подправки често се използва водка (около 50 г): посолете филийките, поръсете със захар, сложете копър и налейте водка. Няколко часа - и рибата е готова!
Последна забележка - по-добре е да използвате съдове от стъкло или неръждаема стомана за осоляване на риба!
Препоръчано:
Червена осолена риба: рецепти за готвене. Как да мариноваме червена риба у дома
Червената риба се смята за невероятно здравословен и вкусен деликатес. Розова сьомга, сьомга, пъстърва - от тях се приготвят невероятни ястия, а също така се използват за приготвяне на суши и рулца и се посоляват. Става дума за това как бързо и вкусно да солим червена риба, искаме да говорим в нашата статия. Да го направите сами не е толкова трудно, а резултатът е много по-добър от подобен продукт от магазина
Студено пушена пъстърва: приготвяне на риба, рецепта, съвети за готвене. Кой димогенератор е най-подходящ за студено пушене на пъстърва
Хранителна, изключително вкусна и изключително здравословна риба с приятна розова плът се използва за приготвяне на вкусни салати и закуски. Той е много популярен сред аматьори в пушена форма. Ценителите смятат студено пушената пъстърва за особено вкусна и здравословна. Собствено приготвеният деликатес се нарича от мнозина наистина кралско ястие. За съжаление, първите опити за студено пушене на този прекрасен продукт не винаги са успешни
Пита руло с червена риба, други рецепти за червена риба
Днес готвим червена риба. Сред огромния брой рецепти, ние подчертаваме най-добрите. Особено вкусни са рулцата и сандвичите с червена риба
Вкусна осолена пъстърва на масата. Как да мариноваме хайвер от червена пъстърва. Посолява пъстърва цяла или на парчета
В тази статия ще споделим няколко страхотни рецепти и ще говорим за това как бързо да мариновате пъстърва и най-важното - как да го направите, така че да се окаже вкусно. И също така ще се радваме да разкрием тайната на осоляването на червения хайвер
Пушена пъстърва. Как да пушите пъстърва у дома
В кулинарията пъстървата се използва за приготвяне на различни вкусни салати и закуски. Тази риба може да бъде пържена, задушена, варена, печена на скара, приготвена на пара - под всякаква форма, тя неизменно се оказва много вкусна, нежна и здравословна. Известно е, че повечето полезни свойства се запазват в този продукт по време на пушене. Ще говорим за характеристиките и методите за готвене на пушена пъстърва в нашата статия
