Как се правят палачинки? Тесто за палачинки: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-популярните ястия на руската кухня са зелева чорба, овесена каша и палачинки. От детството много хора имат любим деликатес - палачинки и палачинки. Това просто и евтино ястие може да се яде за закуска, обяд и вечеря. Дори тези, които се грижат за фигурата си, могат спокойно да закусят с палачинки, от няколко парчета буйни палачинки сутрин излишните килограми няма да се увеличат и можете да се наситите до обяд. Има много рецепти за това вкусно ястие. Как да направите палачинки, ще научите от тази статия.

Историята на появата на пържени пържоли в Русия

От древни езически времена палачинката е била смятана за образ на слънцето. По време на сбогуването със зимата славяните пекоха палачинки и палачинки, радвайки се на пролетната топлина и слънцето – рядък посетител през зимата. Традицията да се пекат палачинки и палачинки за Масленица е оцеляла в Русия и до днес. В миналото всяка домакиня е имала специални съдове за съхранение и чугунени тигани за печене на палачинки и пържени пържоли.

Най-лесната рецепта за товаЯстията се състояха от брашно, вода, захар, сол и мая. От тези съставки можете да приготвите палачинки дори в Великия пост. Освен това е позволено да се приготвят различни ястия чрез добавяне на други продукти към рецептата. Например заквасена сметана, кефир, мляко, настъргана ябълка или екзотични палачинки с портокалова кора.

Палачинки и хаш браун: каква е разликата?

Разликата между палачинките и палачинките е в размера, палачинката е с по-голям диаметър, но тънка, палачинката е малка и пухкава. Палачинките могат да се пекат с гарнитура, като пържен лук или различни пълнежи - както сладки, така и обилни (месо, риба, хайвер и сирене). Фритрите обикновено са сладко ястие. Сервират се с мед, конфитюр, заквасена сметана и кондензирано мляко. В редки случаи се сервират с пикантни пълнежи, като гъби или лук. Преди да направите палачинки, трябва да подготвите всички съставки и да изберете тава за печене.

Рецепта за постни пържоли

Тъй като палачинките и палачинките са много висококалоричен продукт, когато се използват при гладуване, те ще помогнат за насищане на тялото, така че за дълго време можете да забравите за желанието за ядене, което е много важно в дните на гладуване, когато трябва да не мислите за храна, а повече да се грижите за духовната храна.

Писателят Иван Шмелев в творбата си „Лятото Господне” споменава палачинки от елда – грешници, които семейството му яде по време на Великия пост. Самата рецепта не е посочена в книгата, тъй като по това време е било доста често срещано ястие.

Sinners Fritters

Тесто за палачинки за Великия пост:

• брашно от елда - три супени лъжици;
• ръжено брашно - три супени лъжици;
• пшенично брашно - една и половина чаши;
• гранулирана захар - две супени лъжици;
• сол - половин чаена лъжичка;
• суха мая - две чаени лъжички;
• слънчогледово масло - четири супени лъжици;
• топла вода - около 600 мл.

Можете да регулирате количеството съставки, ако е необходимо. Преди да направите палачинки и да замесите тестото, водата трябва да се вари. След това смесете заедно ръжено и елда брашно, налейте една чаша вряла вода и разбъркайте добре. Оставете тази смес за десет минути да набъбне. Добавете захар, сол и мая към набъбналото тесто, разредете с топла вода и омесете, докато заквасената сметана стане гъста. Поставете тестото на топло място без течение, за да втаса.

Когато тестото втаса, добавете пшенично брашно, слънчогледово олио и останалата вода. Омесете добре, оставете отново да втаса на топло. Докато тестото за палачинки втасва, можете да приготвите постната плънка. Фритрите "Sinners" се правят не сладки, а обилни. За това са подходящи пържен лук, гъби и подправки. Пържените продукти се добавят директно към тестото, оставя се да втаса отново и се запържва в чугунен тиган, като върху него се разстила тестото със супена лъжица.

Палачинки на кефир

Палачинките без мая, приготвени на кефир, са много по-здравословни от тези с мая, по-лесно смилаеми и по-малко калорични. Освен това приготвянето на такива палачинки е по-бързо, т.емного са добри за закуска. За да направите вкусни палачинки на кефир, можете да използвате следната рецепта:

• пшенично брашно - 1 чаша;
• кефир - 1 чаша;
• пилешки яйца - 1 брой;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• сол и сода - по половин чаена лъжичка;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

Разбийте яйцето със захарта и налейте кефир, разбъркайте добре. След това добавете сол и слънчогледово олио към сместа, разбъркайте отново с бъркалка. Отделно смесете содата с брашното и добавете към кефирната смес. Разбъркайте добре, за да няма бучки, оставете тестото да престои за по-добро смесване на съставките.

За да получите вкусни палачинки на кефир, трябва правилно да загреете тигана, да добавите малко растително масло към него и да намажете тестото със супена лъжица. Изпържете палачинките до готовност от двете страни. Сервирайте със сладко, заквасена сметана или мед.

Как да направя палачинки, ако няма яйца в къщата

Как се правят палачинки, ако в хладилника са свършили яйцата и е далече до магазина? Всичко е много просто. Рецепти за палачинки без яйца ще дойдат на помощ. За такова ястие са подходящи продукти като кисело мляко, кефир, банан или извара. Когато правите пържени пържоли с мая, можете да правите без яйца.

Рецепта за кисело мляко

За готвене ще ви трябва:

• две чаши кисело мляко;
• една супена лъжица гранулирана захар;
• сол на вкус;
• една чаша пшенично брашно;
• половин чайлъжици сода;
• три супени лъжици слънчогледово олио.

При добавяне на сода към киселото мляко, последното ще се пени малко, тъй като при излагане на кисела среда содата ще угасне, както при смесване с оцет. След това трябва да добавите кристална захар и сол и да пресеете брашното в сместа през сито, за да я обогатите с кислород и да получите пухкави млечни палачинки. Замесете тестото до гъстота на заквасената сметана и добавете растително масло.

Загрейте тиган на добър огън и го намажете с малко олио. Изсипете тестото в горещ тиган и намалете котлона. Печете до готовност от двете страни. За да добавите разкош на палачинките в мляко, трябва да покриете тигана с капак за няколко минути. Сервирайте готовото ястие със сладко или сладко.

Бананови и овесени пържоли

Друга оригинална рецепта за палачинки без яйца се състои от кефир и банан. Тези палачинки много обичат малките деца. Освен това тази рецепта е подходяща за тези, които са на диета, тъй като вместо брашно в тестото се слагат овесени ядки, което дава много енергия и енергичност, а калоричното съдържание на ястието е забележимо намалено.

• банан - 3 броя;
• кефир - 2 чаши;
• овесена каша или овесена каша - 1,5 чаши;
• трици по желание;
• сода - на върха на ножа;
• цветен мед - 100 грама.

Смелете овесените ядки в кафемелачка до състояние на брашно. Можете да използвате и готови овесени ядки, като ги купите в магазина. Много е полезно част от овесените ядки да замените с трици. Бананите също трябва да бъдат нарязани на ситносъстояние на пюре. Смесете всички съставки в купа, по желание може да добавите стафиди или настъргана ябълка. За да намалите съдържанието на калории, можете да печете палачинки в тиган с незалепващо покритие, без да използвате олио, под капака.

Рецепти за приготвяне на пържени пържоли с мая

Най-вкусните палачинки с мая са пухкави, рецептата за такива палачинки може да включва голямо разнообразие от продукти. Можете да направите тесто на мляко, заквасена сметана, кефир, извара и само на вода. Всеки може да избере рецепта според вкуса си и гамата от налични продукти.

Най-важното е да спазвате температурния режим по време на втасването на тестото, да избягвате течения, да готвите с душа и в добро настроение. След това получавате пухкави палачинки с мая. Рецептата е доста проста:

• пшенично брашно - две чаши;
• вода или мляко - чаши и половина;
• суха мая - пет грама;
• гранулирана захар - една супена лъжица;
• сол - половин чаена лъжичка.

Смесете маята с топло и сладко мляко или вода, оставете да престои известно време, за да започне действието на маята. След това добавете пресятото през цедка пшенично брашно, разбъркайте добре. Сложете на топло за тридесет минути. Когато тестото втаса, можете да печете палачинки в добре загрят тиган с малко слънчогледово олио. Сервирайте със заквасена сметана, кондензирано мляко или сладко.

Друг вариант на гладни палачинки

Много лесно и лесно се приготвят постни палачинкис помощта на мая. В дните на гладно не трябва да се консумират яйца, месо и млечни продукти. Следователно, такива палачинки не трябва да съдържат мляко и яйца в рецептата. Можете да ги изпържите в тиган с незалепващо покритие, без да използвате растително масло. Приготвените по този начин палачинки могат да се консумират дори в дни на строги гладувания, когато са забранени не само млечните продукти, но и растителното масло.

• вода - 2 чаши;
• брашно - 4 чаши;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• сол - щипка;
• суха мая - 10 грама.

Дрожди, смесени с топла сладка вода. Оставете да престои, за да започне действието на маята, след което добавете сол и брашно. Омесете всичко както трябва, оставете тестото да втаса за един час.

Как да печем палачинки в тиган правилно? Необходимо е да загреете добре тигана с незалепващо покритие, след което да намалите котлона. Изсипете тестото с лъжица в тиган и запържете на слаб огън. Лъжицата за тесто трябва периодично да се потапя в купа с гореща вода, за да не залепва тестото по нея. За постни пържоли можете да сервирате сладко или мед. Млечните продукти няма да работят.

Тесто без мая

За тези, които не обичат да прекарват много време в приготвяне на храна, рецептите за палачинки без мая са идеални. Има много опции за такива ястия. Най-често срещаната рецепта за палачинки в мляко, когато стават буйни поради използването на сода. Съставки:

• половин литър мляко;
• две чаши брашно;
• една чаена лъжичка сода за хляб;
• също количество сол;
• захар на вкус.

Разбъркайте всички съставки в купа, оставете да престои пет минути и запържете. Това е една от най-бързите и лесни рецепти. Идеален за приготвяне на закуска, а за притежателите на стройна фигура ще получите добра и вкусна вечеря.

Храни като палачинки могат да бъдат полезни, когато в хладилника са останали храни с изтекъл срок на годност. Продуктите с напълно изтекъл срок на годност не трябва да се ядат в никакъв случай, това може да причини сериозно заболяване, но ако кефирът, млякото, изварата или заквасената сметана свърши, тогава просто трябва да ги използвате за приготвяне на палачинки.

Пифти със заквасена сметана без мая

Перфектната закуска е няколко пухкави топли палачинки. Приготвят се бързо и са вкусни за ядене. Можете да ги сервирате с мармалад или мед.

• заквасена сметана (която е в хладилник, всякакво съдържание на мазнини) - 100 грама;
• пилешки яйца - 2 броя;
• сол - половин чаена лъжичка;
• сода - на върха на ножа;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• пшенично брашно - 100 грама.

Разбийте яйцата с кристална захар, за разкош може първо да разбиете само жълтъците с кристалната захар, а в края на замесването на тестото да добавите разбитите със сол белтъци. След това добавете заквасена сметана към разбитите жълтъци и разбъркайте, добавете пресятото брашно, гасената с оцет сода и брашното. Разбъркайте добре всички бучки брашно с бъркалка, доведете тестото до състояние на хомогенна маса и внимателно разбъркайте белтъците, разбити отделно със сол. Оставете да престои известно време ипечете в загрят тиган с малко слънчогледово олио.

Когато правите пържени пържоли върху заквасена сметана, е важно да обърнете внимание на консистенцията на заквасената сметана. Ако е достатъчно тънко, тогава може да се нуждаете от повече брашно, отколкото е посочено в рецептата.

Извара (чийзкейк)

Такъв полезен продукт като извара може да се използва за приготвяне на оригинални палачинки. Това много популярно ястие от украинската и руската кухня често се използва за бебешка храна. Малките деца ядат чиста извара с нежелание и всяко дете ще яде чийзкейк, дори и с лош апетит.

За закуска за четиричленно семейство вземете:

• извара - 400 грама;
• пилешко яйце, среден размер - 2 броя;
• пшенично брашно - 1 чаша;
• захарта трябва да се сложи на вкус, изварата може да бъде безвкусна или кисела, количеството захар, което трябва да се постави в изварата, зависи от това;
• ванилин.

Изварата трябва да бъде приготвена - добре омесете с вилица, за да има възможно най-малко бучки. Добавете яйцата към готовата извара и разбъркайте добре. След това в сместа за извара сложете захарта, ванилина и брашното. Последното трябва да се постави, докато тестото стане достатъчно стръмно. Но можете да оставите тестото течно, като добавите кефир към него и го доведете до консистенцията на заквасена сметана, тогава ще бъде възможно да изпържите изварата като класически палачинки, като ги поставите в тиган с лъжица.

Ако обичате повече стръмно тесто, тогава трябва да го оформите на вид котлети, сложете гогорещ тиган и запържете до омекване на слаб огън. Преди да свалите от котлона, задръжте изварата под капака. Този вариант на палачинки без сода и мая се приготвя бързо и лесно. Чийзкейк може да се сервира със заквасена сметана, мед или кондензирано мляко.