Домати с патладжан: тайната на готвенето

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сот и хайвер от патладжан са класика на жанра. Но от такъв прост и интересен зеленчук можете да приготвите много други ястия. Неговият необичаен вкус и аромат могат перфектно да допълнят повечето продукти. Доматите с патладжан са прекрасен ансамбъл. Богат доматен вкус, съчетан с леко мек и необичаен патладжан, може да бъде чудесна платформа за кулинарно творчество. И двата зеленчука се появяват на масата на всяка къща с настъпването на лятно-есенния период. И почти всяка домакиня в арсенала има няколко любими сини ястия. Ще се опитаме да допълним този списък с нови и прости рецепти.

Готварски тайни

Патладжанът има богат, горчив и вискозен сок. Изобщо няма значение дали ще пържите зеленчуци, киселите за зимата или ще печете патладжани с домати във фурната, определено трябва да се отървете от сока във всички случаи, в противен случай ястието ще горчи. Това е лесно да се направи: нарежете патладжана на кубчета (кръгове, ленти) или изрежете средата за плънка и поръсете обилно със сол. Налейте, колко не е жалко отколкото повече сол има, толкова по-бързо сините ще пуснат сока. След като по повърхността на зеленчука се появят кафяви дебели капки, изплакнете добре нарязаните зеленчуци с обикновена течаща вода. Изсушете малко и патладжаните ще бъдат напълно готови за по-нататъшно готвене. Можете просто да задушите патладжани с лук и домати - страхотно предястие за всяка маса ще бъде готово след няколко минути.

Патладжаните се свиват при пържене, така че не ги режете твърде тънко, в противен случай ще се разкъсат лесно, могат просто да се разпространят в тигана и няма да получите полезно ястие. Те също обичат олио, така че внимавайте при пържене.

Е, по принцип и всички тайни, а сега да преминем към най-интересното и важно: няколко прости, интересни и невероятно вкусни рецепти за готвене на ястия, които включват домати с патладжан.

мароканско пиле със зеленчуци

Не позволявайте на това екзотично име да ви плаши. Това ястие ще изисква най-простите и достъпни съставки, лесно можете да ги намерите във всеки магазин. Всъщност това е обикновено пиле, запечено на фурна с патладжани и домати, подправено със специален набор от подправки.

Съставки за ястие

• 4 големи пилешки бутчета;
• 1 среден патладжан;
• 2 средни глави лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2-3 домата (може да са от консерва);
• растително масло;
• няколко лъжици прясно изцеден лимонсок;
• половин чаша вода;
• пресен ситно нарязан майоран, кориандър и бадеми (за поръсване);
• половин супена лъжица сладък смлян червен пипер;
• сол на вкус и подправки (по щипка): смляна куркума, кориандър, семена от копър, черен пипер, копър, джинджифил и кимион.

Как да готвя

Нарежете синия, без да премахвате кожата, и се пригответе за готвене (както казахме преди). След малко се залива с олио и се разбърква. Междувременно загрейте фурната до 200 градуса, намажете съда за печене с масло, поставете в него нарязания патладжан и го изпратете да се пече за 20 минути, като разбърквате от време на време. Докато процесът върви, нека преминем към ястието.

Налейте малко олио в широка тенджера с тежко дъно, сложете на огън. След като се загрее, добавете ситно нарязания лук и чесън. Оставете да къкри на слаб огън за 5 минути, покрити с капак, след което добавете червен пипер, сол и подправки (всичко освен майорана). Разбъркайте за минута и след това добавете нарязаните домати. Налейте вода и 2 супени лъжици лимонов сок. Покрийте с капак, оставете да заври. Направихте страхотен ароматен сос. Сега сложете бутчетата отгоре, залейте отгоре с малко сос, покрийте и оставете да къкри 10 минути на слаб огън. Сега си струва да смесите нашето пиле, така че да се задуши равномерно, и отново да го оставите на огъня под капака за 10-15 минути. Пилето трябва да е меко.

Остава да свържете всичко заедно. Добавете изпечения патладжан, майорана към пилето и варете с отворен капак за няколко минути. Важно е да се смесватвкусове и аромати. Пилето с патладжан и домати е отлично основно ястие, към него можете да предложите всяка гарнитура, а също така ще бъде и отлично студено предястие. Поръсете зелените и бадемите отгоре преди сервиране. Ястието е вкусно както горещо, така и студено, определено ще ви хареса.

Зеленчуци с кора от сирене

Още една проста, но вкусна рецепта за печен патладжан с домати и сирене.

Ще ви трябва:

• няколко вида сирене (рикота, пармезан и моцарела);
• растително масло;
• няколко скилидки чесън, сол, щипка захар;
• няколко патладжана и големи домати, зелени босилек.

Броят на продуктите може да бъде произволен, лесно можете да разберете какво и колко ще ви трябва. По-долу е процесът на приготвяне на патладжан с домати. Приложени са снимки, рецепта и описание. Но е по-добре да вземете всичко и повече, това отлично ястие излита от масата за броени минути и е лесно за приготвяне.

Как да готвя

Трябва да изпечете патладжана във фурната. Постелете тава с хартия за печене, намажете с растително масло и отгоре поставете патладжана, нарязан на кръгчета. Посолете и изпратете във фурната, оставете ги да се покрият със златиста коричка.

Доматите с патладжан са страхотни спътници, защото сосът ще бъде доматен. Нарежете на ситно доматите и ги изпратете в тигана, добавете босилека, нарязания чесън, сол на вкус и щипка захар. Вари се малко - и сосътготово!

Настържете пармезана. Когато доматите и патладжаните са готови, започваме сглобяването.

В съд за печене сложете всичко на слоеве в следния ред: доматен сос, патладжан, още сос, рикота, смесена с моцарела. Повторете друг слой, но можете да го направите и в един. Покрива се с фолио и се пече 20 минути, след което се маха фолиото и отгоре се поръсва с настърган пармезан. Поставете във фурната, за да покафенее горния слой сирене. Патладжанът с домати на фурна е готов.

Телешко със зеленчуци във винен сос

Отлично обилно и вкусно ястие. Идеален за празничната трапеза и за всеки ден. Летни зеленчуци, доматен сос и билки с чесън ще добавят вкус и добро настроение.

Ще ви трябва:

• картофи, домати, патладжан, тиквички;
• телешко (или друго месо);
• половин чаша червено вино;
• червени и зелени чушки;
• лук и няколко скилидки чесън;
• растително масло;
• нарязани билки (мащерка, градински чай, мента или по ваш избор);
• сол, черен пипер и подправки по желание.

Как да готвя

Нарежете месото на парчета и запържете леко в олио, добавете наситнения лук и след няколко минути - наситнения чесън. Разбърквайте от време на време, докато готвите. Налейте виното, оставете да къкри, виното трябва постепенно да се изпари. Добавете ситно нарязаните домати (от консерва) и вода - колкото да покрие месото от соса. Варете около час на слаб огън.капак.

Нарежете патладжана на кръгчета (дебелини 1 см), чушката на едро, картофите и тиквичките по същия начин. Сега запържете зеленчуците в олио, те трябва да са златистокафяви. Можете да ги изпечете на скара, ако е възможно, само ще се възползват от това. Зеленчуците трябва да са наполовина сварени.

Ако месото е почти готово, добавете към него зеленчуци, но не се намесвайте, просто разклатете тигана. Така всяко парче ще бъде потопено в соса и няма да загуби формата си. Сол и черен пипер, оставете да къкри 15 минути на слаб огън. След това добавете сол, билки и подправки по ваш вкус, разклатете отново тигана, оставете на огъня още 5 мин. Когато месото и картофите с патладжан и домати са готови, грабнете плочи. Съчетайте със зелена салата, сирене фета и хрупкав пресен хляб.