Паста с патладжан и домати: функции за готвене, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Патладжаните се използват широко в националните кухни по целия свят. На изток дори ги наричат „зеленчуци на дълголетието“. Поради високото съдържание на калий, който подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове, патладжаните винаги са на почит тук. Те се пекат, пържат, задушават се с месо и други зеленчуци, пълнят се с различни пълнежи, поднасят се като самостоятелно ястие и като предястие, сос или паста.

Патладжанът има пикантна горчивина, която може да развали вкуса на готовото ястие. За да се отървете от него, зеленчуците първо се нарязват според рецептата и след това се накисват в студена вода със сол. След 20 минути горчивината на патладжана изчезва. Освен това зеленчуците след накисване абсорбират по-малко растително масло при пържене.

Сицилианска паста с патладжани и домати

Тази рецепта на италианския остров Сицилия отдавна се смята за национална. Тук всяко семейство знае как да го приготви. И нито един празник не е пълен без паста с печен патладжан и домати.

В самото началоготвене, трябва да премахнете горчивината от патладжана (2 бр.). За да направите това, те трябва да бъдат нарязани на средни кубчета, посолете и оставете под потисничество за половин час. През това време от патладжана ще изпъкне сокът заедно с горчивината, която трябва да се изцеди, а самите зеленчуци да се измият. Сега патладжаните трябва да бъдат поставени във форма и да се пекат във фурната на 200 градуса за 35 минути.

Бланширайте четири средни домата, първо в гореща вода за 10 минути, а след това в ледена вода. Преди това върху доматите се правят кръстовидни разрези, така че по-късно лесно да се отстрани кората от тях. Нарежете всеки домат наполовина и запечете във фурната за половин час.

Сложете изпечените домати и патладжана в тиган с незалепващо покритие, добавете две супени лъжици зехтин и оставете да къкри за 5 минути. Две минути преди края на готвенето добавете нарязаното на кубчета сирене моцарела към соса. По това време сварете спагетите. В голяма чиния първо сложете пастата, а след това и соса. За украса може да използвате сирене моцарела. Паста с патладжан и домати се сервира топла. Приятен апетит!

Паста с пилешко, патладжан и домати

По тази рецепта в тиган първо се запържва нарязано на ленти пилешко филе, а след него - всички зеленчуци. За да се отървете от горчивия вкус на патладжаните, те трябва да се накиснат в солена вода, предварително нарязани на ивици, като пиле. Зеленчуците ще бъдат във вода за 10-15 минути. Точното време за изпържване на месото.

Накиснатите патладжани трябва да бъдат изсушенихартиена кърпа и след това сложете в тиган, където филето вече е изпържено. След няколко минути добавете доматеното пюре от три домата и нарязаната скилидка чесън. Сосът е готов.

Гответе пастата според инструкциите на опаковката. Пастата с патладжан и пиле се поръсва със сирене и билки преди сервиране. Приятен апетит!

Рецепта за паста с патладжани и гъби

Големи патладжани, обелени и нарязани заедно с колкото е възможно по-малки гъби. Запържете зеленчуците в зехтина за няколко минути, след което добавете скилидка чесън, настъргано твърдо сирене и доматено пюре. Докато приготвяте дресинга за паста, трябва да готвите пастата. Не забравяйте да разбъркате соса, за да не загори.

Прехвърлете готовата паста в тигана със зеленчуци. Смесете всички съставки и можете да свалите ястието от котлона. Макароните с патладжан имат богат вкус и ярък аромат. Поръсете със зелени босилек при сервиране.

Спагети с доматено пюре, патладжан и сирене

Когато приготвяте паста по тази рецепта, можете да използвате както доматено пюре, така и домати като една от съставките. В последния случай доматите ще трябва да бъдат обелени и нарязани в блендер до състояние на пюре. Независимо от избрания вариант на готвене, пастата с патладжани по тази рецепта ще се окаже еднакво сочна.

Запържете нарязан лук и скилидка чесън в малко количество олио. След това добавете два нарязани на кубчета патладжана и ги запържете, докато се образува коричка. След това сложете три с.лдоматено пюре, чаена лъжичка захар и сол на вкус. Добавете две чаени лъжички винен оцет и малко пресен босилек.

Гответе спагети. Сложете патладжан с доматено пюре върху пастата и поръсете обилно с извара рикота. Ястието е готово!

Паста с тиквички и патладжан

Добавяйки нови съставки към вече познати ястия, можете качествено да разнообразите менюто си. Паста с патладжан и тиквички е изборът на вегетарианците и всички, които спазват здравословна диета.

Зеленчуците за това ястие ще бъдат изпечени. За да направите това, патладжаните (2 бр.) се нарязват на кубчета и се накисват в подсолена вода за 15 минути. Кората от зеленчуците може да се отстрани или остави по желание. Докато патладжанът се накисва, трябва да нарежете тиквичките по същия начин. След това сложете зеленчуците върху намазнена тава и печете за 20 минути. Комбинирайте горещите зеленчуци в една купа, добавете скилидка чесън, сол и подправки. Разбъркайте.

Гответе спагетите по това време. За сервиране на ястието пастата с патладжани и тиквички се смесва, поръсва се с настърган пармезан и билки. Приятен апетит!

Патладжан паста: рецепта за предястие Mutabal

Патладжан паста с интересното име "Мутабал" е традиционно арабско предястие, приготвено от печен патладжан, лимонов сок, чесън, зехтин и ориенталски подправки. Има необичаен вкус и аромат.

При приготвяне на това ястие не трябване възникват трудности. Според рецептата два малки патладжана трябва да се измият, изсушат, често набодят с вилица и да се изпратят във фурната, загрята до 200 градуса. Когато върху зеленчуците се появи овъглена коричка, те могат да се считат за готови.

Обелете охладените патладжани, нарежете едро, след това смилайте на пюре с потапящ се блендер. Добавете изцеден през преса чесън, сока от два лимона, пет супени лъжици зехтин (може и сусамово) олио, сол и подправки на вкус. Смесете отново всички съставки и изпратете пастата в хладилника. След един час закуската може да бъде сервирана на масата.

Петладжан и ядково масло предястие

Тази рецепта много прилича на популярните грузински рулца с патладжан. Но с малки промени. Патладжаните по новата рецепта не се пържат, а се пекат, за да се запазят всички предимства на витамините в тях.

Процесът на готвене се състои от три последователни стъпки. Първо трябва да подготвите патладжаните, тоест да ги нарежете по дължина на ленти с дебелина 1 см и да изпечете във фурната (20 минути на 200 градуса). По това време трябва да приготвите ядковата паста. За да направите това, смилайте чаша орехи и 10 скилидки чесън до състояние на пюре с помощта на потапящ блендер. Добавете две супени лъжици зехтин, сол и черен пипер на вкус.

На последния етап патладжанът с ядково масло трябва да се сервира красиво. За да направите това, върху всяка изпечена лента се разстила паста. Отгоре патладжанът се поръсва със сирене и билки. По желание лентите могат да се навиват на руло.ролки.