Как се готви сьомга: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сьомгата е червена риба от семейство сьомги. И, подобно на нейните близки, тя принадлежи към деликатесите. Известно е, че сьомгата завладява кулинарните специалисти не само с отличния си вкус, но и с невероятната си лекота на приготвяне. Освен това тя е много полезна. Мастните аминокиселини Омега-3, минерали и витамини укрепват стените на кръвоносните съдове, разграждат атеросклеротични плаки, подобряват мозъчната дейност и нормализират кръвното налягане. Ако имате чупливи нокти, отслабена коса, кожни проблеми или зъбен емайл, определено трябва да включите сьомгата в диетата си. Сред готвачите има мнение, че червената риба не може да бъде развалена. И това е. Във всеки случай този деликатес ще излезе годен за консумация. Но в тази статия ще говорим как да приготвим сьомга вкусно. От тази риба можете да приготвите различни ястия както за празничната трапеза, така и за ежедневна семейна вечеря. Сандвичи от осолена сьомга, салати, рибена чорба, барбекю, печено филе със сирене и ананас, пържола - това не е пълен списък с ястия от сьомга. Тази риба излиза страхотно във фурната. Тя не го правиизсушено, филето му е доста плътно и не се разстила нито в тава, нито на шиш. И супата от сьомга ще бъде богата и ароматна. Нека сега да разгледаме избора на рецепти по-долу.

Осолена сьомга

Този полуфабрикат може да бъде съставка за сандвичи, салати, пълнеж за палачинки. В магазините се продава готова за консумация осолена сьомга. Но е по-добре да приготвите домашен продукт - той напълно ще оправдае усилията. Целият процес обаче ще ви отнеме максимум десет минути. Но ще отнеме няколко дни, за да изчакате, докато деликатесът е готов. По-точно от една до три – в зависимост от желаната степен на осоляване. И така, как да готвите сьомга, как да превърнете парче сурова риба в деликатен деликатес? Преди всичко изплакнете добре продукта и го подсушете със салфетка. Ако има кожа, отрежете я. Разделяме филето на тънки филийки с дебелина не повече от половин сантиметър. Сега нека приготвим сместа от подправки. Не трябва да има твърде много от тях, тъй като миризмата на подправки лесно ще прекъсне деликатния аромат на червена риба. За килограм сьомга ще са необходими супена лъжица сол и една чаена лъжичка захар. И можете да вземете и шест лаврови листа. Смесваме кристалите и ги натриваме с парчета риба. Поставете филето върху дъска за рязане. Когато пластът се напълни, върху него поставете дафинов лист. Вместо това можете да сложите няколко стръка копър. Покрийте с втори слой риба. Увийте цялата дъска в хартия за печене и я приберете в хладилника. След един ден се опитваме да видим дали е готов.

Канапе

Значи вече имаме вкусни домашниполузавършен. Сега нека видим какво може да се приготви от осолена сьомга. Честно казано, такъв вкусен продукт трудно може да се нарече полуфабрикат. Просто искам да взема парче с два пръста и да го сложа в устата си. Но нека задържим първия импулс. Ще приготвим сандвичи, които ще удивят гостите на място. Меко крема сирене като "Филаделфия" (три супени лъжици), смесено с щипка кора, няколко капки лимонов сок и една чаена лъжичка соев сос. Поръсете със смлян черен пипер и наситнен копър. Хляб - черен или сив - нарежете на тънки филийки, след като отрежете цялата кора от него. Намажете филийка със сирене. Слагаме парче сьомга. Ето няколко страхотни канапета за вас. Има и възможност за банкет. Слагаме сьомга върху хляб, намазан с Филаделфия. След това отново сирене и отново риба. Последният слой е "Филаделфия" с подправки. Тази сложна структура трябва да бъде изпратена в хладилника. Когато гостите са вече на прага, изваждаме големи сандвичи и разделяме всяка филийка хляб на шест или осем малки канапета. На самия връх на тези елегантни продукти разпределяме червен хайвер с чаена лъжичка. Ръбът на съда, върху който ще се сервират канапетата, ще бъде украсен с резенчета лимон.

Алтернативно можете да приготвите такива канапе като на снимката по-долу. Изрязваме малки кръгчета от черен хляб, запържваме леко в зехтин или подсушаваме в тостер. Намазваме ги с крема сирене, а отгоре слагаме пъпка, навита от резени сьомга. Поръсете цялата тази красота с нарязан копър.

Салати

Все още се чудите как да приготвите сьомга като студена закуска? Първото нещо, което идва на ум, са салатите. Сьомгата ще превърне всяко парче зеленчуци в гурме ястие. Не вярвате? След това пригответе Празничната салата по следната рецепта. Сварете две картофени грудки и един морков в униформите им. Сварете твърдо 2 яйца отделно. Ще почистим всички тези съставки и ще ги разтрием в различни купи, тъй като „Праздник“е салата на пластове. Сложете слой картофи на дъното на съда. За слой салата смесете сто грама майонеза и заквасена сметана. Намазваме всеки слой с този сос. Върху картофите поставяме слой ситно нарязана осолена сьомга. След това слоевете вървят в следния ред: моркови, прясна краставица, нарязана на ивици, яйца. Украсете салатата с резени сьомга. Поставете супена лъжица червен хайвер в центъра.

Опцията за салата Цезар също е чудесно решение, ако искате да приготвите сьомга за лека закуска. Намазваме ястието с нарязана скилидка чесън и овлажняваме със зехтин. Сложете парчетата листа от маруля. Поръсете с лимонов сок. Забиваме яйце, което е лежало във вряща вода точно минута, не повече. Три пармезана върху салатата и добавете леко осолена сьомга, нарязана на тънки продълговати ивици. Преди сервиране поръсете ястието с пшенични крутони.

Как се готви рибена супа от сьомга

Чорите от червена риба са много мазни, богати, ароматни. Обикновено се приготвят от коремчета или глави. Но в руската кухня има ястие, наречено "Царская Уха". Следва следнотоснимка рецепта. Как да готвя сьомга в тази супа? Тайната е, че тук се използват само рибни филета. Първо задушаваме нарязаните на ситно лук и моркови. След това сложете три домата в тиган в масло. Преди това доматите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Преместваме доматите в тенджера, добавяме лук с моркови, наливаме вода. Когато течността заври, изсипете резени от четири картофени грудки. Сега филетирайте рибата. За да направите това, отстранете кожата от него и издърпайте всички кости. Необходими са ни 300 грама филе. Сега спускаме парчетата сьомга във вряща вода. Веднага добавете сол, пет граха бахар, три дафинови листа. Гответе, докато картофите в ухото омекнат. Зелените (четири стръка копър, магданоз и зелен лук) нарязани на ситно. Добавете към супата и веднага изключете котлона под тигана. Изсипете купчина (50 милилитра) водка в ухото, разбъркайте и спуснете капака. Оставете супата да се вари за двадесет минути. Изсипете малко лимонов сок в чиния с рибена чорба (или сервирайте с кръгче лимон).

Готвене на открито

Уморихте ли се от класическото барбекю? Намерете му алтернатива и по-полезна от месото. Мазната и гъста червена риба няма да изсъхне на открит огън и няма да се разпадне на шиш. Не знаете как да приготвите сьомга вкусна и сочна? Подобно на месото за барбекю, рибата трябва първо да се маринова. Няма по-добра смес от горчични зърна, мащерка, мед и лимонов сок за целта. Рибата ще бъде наситена с ароматите на билки и ще абсорбира повече влага. Следователно, барбекюприготвена на въглища на скара, ще бъде характерното ястие на вашия пикник. В Европа барбекю рядко е пълно без пържола от сьомга. Помислете за следната рецепта със снимка.

Как да приготвя сьомга на скара? Преди това рибата трябва да се маринова. Рецептата предлага да се изсипят сухи ароматни билки (килантро, розмарин, мащерка), бял пипер и сол в зехтин и се залива с лимонов сок. Пържолата трябва да лежи в марината не повече от четвърт час. В крайна сметка лимоновият сок действа като киселина, разграждайки месните влакна. Ако рибата е преекспонирана в марината, тя ще се разпадне. Решетката трябва да се затопли добре преди намазване на сьомгата. Печем върху въглените от двете страни. Готовността се проверява чрез пробиване в най-широката част на пържолата. Трябва да излезе безцветен сок.

Печене във фурната

Маринована сьомга за барбекю или пържола, но разочаровате времето? Не се отчайвай. Ще ви кажем как да готвите сьомга във фолио във фурната. Ако червената риба е маринована правилно, например в провансалски билки, сол и лимонов сок, тогава можете да печете пържоли у дома. Изтръскваме леко течността от всяко парче сьомга и го увиваме плътно във фолио. Поставете върху сух лист за печене. Краищата на фолиото трябва да са в долната част на пликчето, за да не се разгъва. Печете пържолите на 180 градуса за двадесет минути. След това издърпваме листа за печене и внимателно, за да не се изгорим с гореща пара, отрязваме фолиото. Нека изпратим пържолите да се покрият с вкусна коричка за още пет минути. Сервирайте, поръсени с лимонов сок, с лека гарнитура. Например със зеленчукова салата иликартофено пюре.

Знаете ли колко е вкусно да приготвите сьомга във фолио с гарнитура? Нарежете доматите на кръгчета, а лука на кръгчета. Нарежете копъра на ситно. Поставете сурова маринована пържола от сьомга върху парче фолио. Върху него поставяме чаши с домати, лук и зелени. Полейте със зехтин и лимонов сок. Поръсете обилно с настъргано твърдо сирене. За да не залепне горната част на фолиото по съда, намажете го с майонеза. Нека държим пачката за половин час във фурната на 180 градуса и сте готови!

Как се готви сьомга в тиган

Вкусна червена риба и пържена. Но ако сьомгата често се пече под капачка от сирене, под ананаси, домати, зелени или във фолио, тогава в тиган се готви или панирана, или задушена в сос. Ето две основни рецепти, от които да избирате.

Изплакнете пържолите, подсушете ги със салфетки и натрийте с подправки за риба. Ако в подправката няма сол, добавете я на вкус. Загрейте тиган с малко зехтин. В една купа изсипете още малко, а в друга изсипете сусама. Потопете пържолата първо в олиото, а след това в галетата. Разпределете върху тавата. Пържете по четири минути от всяка страна. След това намалете котлона и покрийте тигана. Така запържете още пет минути. Рибата излиза умерено сочна и постна.

Друг начин да приготвите сьомгата в тиган е първо да я запържите до златисто кафяво и след това да задушите до омекване в соса. Пържолите, както в предишната рецепта, натрийте с подправки за риба. Но се намазва без панировка в горещо олио. Запържете на силен огън само за минутаот едната страна и 45 секунди от другата. Налейте четвърт чаша сухо бяло вино. Веднага намалете котлона до минимум и покрийте плътно тигана. Така че задушете сьомгата за още пет минути. Пържолите от червена риба също са вкусни със сос от копър и краставици.

Готвене на пара

Сьомгата е трудно да се обърка. Но все пак във фурната може да се окаже, че е пресушена, а в тиган може да абсорбира твърде много мазнина. И как да приготвим сочна сьомга, така че да има най-малко калории? Разбира се, в параход! Така рибата ще запази всичките си полезни свойства. Измийте парчетата сьомга, подсушете ги със салфетки, натрийте със сол, бял пипер, билки от Прованс. Не забравяйте да навлажнете със зехтин и натрийте рибата малко, така че мазнината да проникне дълбоко във влакната. Следвайте инструкциите, предоставени с вашия уред за пара. Но ако нямате такова устройство в кухнята си, не се притеснявайте. Устройството може да бъде заменено с обикновена тава с парче марля. Напълнете широк съд с вода. Влачим горната му част с марля, сгъната на няколко слоя. Слагаме тенджерата на огъня. Разстелете сьомгата. Врящата вода не трябва да докосва рибата, в противен случай тя ще ври, а не на пара. След десет минути обърнете парчетата сьомга от другата страна. Тъй като приготвеното на пара ястие ще излезе по-постно, отколкото в тигана, с него ще работи и мазен сос. Пригответе крем бешамел или оландез. Като гарнитура сервирайте риба със салата от пресни зеленчуци или картофено пюре.

Рибни торти

Магазините продават не само парчета сьомга или пържоли, но и коремчета (ивици) иглави и кайма. Какви ястия могат да се приготвят от такива продукти? От главите и коремите се прави ухо. И как да готвите сьомга, ако имате само кайма? Нека направим много вкусни котлети като "Киев"! Първо нарежете около сто грама масло на малки пръчици. Нека ги приберем за момента във фризера. В килограм кайма смесете два ситно нарязани лука или прекарани през месомелачка. Разбийте едно яйце (едно или две). Сол, черен пипер и внимателно омесете каймата. Слагаме тиган с три супени лъжици растително масло на огъня. Изсипете галета в купа. Вместо това можете да използвате и обикновено брашно. Взимаме парче мляно месо, оформяме торта от него в дланта на ръката си. В центъра му слагаме замразено парче масло. Разточваме тортата. Панирайте го в галета или брашно, сложете го в тава. Запържете от двете страни на среден огън. Тези котлети обикновено се сервират без сос. Варен ориз ще бъде отлична гарнитура за тях.

Паста със сьомга в сметанов сос

Това гурме ястие е в менюто на много ресторанти. Но е напълно възможно да го направите у дома. Просто следвайте рецептата по-долу. Гответе сьомга (200 грама) в тиган. Само вместо зехтин за пържене вземете масло (40 г). Когато рибата леко покафенее от двете страни, налейте непълна чаша сметана с 20% масленост. Увеличете котлона под тигана, за да заврят по-бързо. Но след това веднага закрепваме пламъка, така че сосът да бълбука малко. Нека нарежем малка китказелени и три скилидки чесън. Добавете към тигана. Успоредно с готвене на сьомга, гответе паста. Рецептата съветва да не използвате гладки спагети, които ще накарат соса да се изплъзне. По-добре е да вземете тестени изделия с дупка („пера“, „черупки“) или фигурни продукти („извори“, „пеперуди“). Макароните трябва да са италиански, твърда пшеница. Сварете вода в тенджера, посолете, налейте лъжица растително масло. Добавете 200 грама паста. Гответе до ал денте. Изсипете пастата в гевгир. Истинската италианска паста не е необходимо да се мие. Подредете го в чинии и полейте със сос със сьомга. Приятен апетит!