Как се готви сос за бяла риба: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сосовете са връхната точка на ястието. Често именно те разкриват всички нюанси на вкус, аромат. Рецептите за сос за бяла риба са многостранни. Всеки избира този, който му харесва. Няма строги правила, когато става въпрос за готвене, особено подправки и сосове. Рибните ястия могат да бъдат направени по-сочни, по-крехки и по-ароматни - и всичко това ще помогне за приготвянето на вълшебния сос. Можете също да готвите различни видове риба в сос. Могат да се задушат в сос или да се пекат. Някои опции са предназначени да се сервират студени.

Разнообразие от сосове. Опции за попълване

Заслужава да се отбележи, че има огромен брой сосове. Така че всяка страна има свои собствени вкусови предпочитания. Например бяла риба в доматен сос се консумира в Мексико, където лютите чушки се слагат обилно в ястието.

Кремообразните опции са по-обичани от французите и италианците. Въпреки това, не се ограничавайте само с едно лакомство. Рибата върви добре с огромен брой рецепти. Сосът за бяла риба е популярен, но не е единственият вариант.

Филета се съчетават добре със следните съставки, които могат да се използват в сосове:

• гъби, най-често шампиньони;
• лимонсок;
• бяло вино, за предпочитане сухо;
• червени плодове като боровинки, червен касис;
• зелени от всякакъв вид, пресни и сушени;
• подправки, особено бели и бахар;
• натурално кисело мляко, сметана и тежка заквасена сметана;
• домати и чушки.

Разновидности на сосове: доматен, зелен и кремообразен

Обикновено всички видове сосове могат да бъдат разделени на три всъщност огромни групи. Първият е доматен сос. Както подсказва името, доматите са основата. На цвят е червено. Филе от бяла риба в сос от доматен сок и люта чушка може да украси празничната трапеза. В същото време пресните зеленчуци могат лесно да бъдат заменени с паста или сушени домати.

Втора група - кремообразни опции. Това включва сосове на основата на заквасена сметана, сметана, мляко, кисело мляко и други ферментирали млечни продукти. И тук готвачът може да прояви въображението си. Прави впечатление, че тези видове сосове се приготвят само в масло. В противен случай няма да се окаже еднородно и вкусът му ще бъде развален.

Групата със зелени сосове е може би най-интересната. Билките са активни тук. Дори просто задушеният кориандър с бульон може да бъде чудесно допълнение към рибно ястие.

Вариант с пикантен домат

Рецептата за сос от бяла риба изисква следните съставки:

• Домати - в зависимост от количеството риба;
• Риган - изсушете няколко щипки;
• Черен пипер - по една на парче риба;
• Чили пипер –на вкус;
• Сол.

Първо обелете доматите. Простото вряща вода ще помогне за премахване на кожата от плода. За да направите това, доматите се нарязват напречно и след това се заливат с вряла вода. Плодовете се държат така около пет минути. Сега кожата се отделя много бързо, без да изисква усилия. В идеалния случай за рецепта за сос от бяла риба, семената трябва да бъдат отстранени от доматите. Това става чрез смилане на плодовете през сито. Това обаче не се изисква. Вкусът на ястието няма да се влоши.

Добавете тази съставка, когато рибата е изпържена от двете страни, но все още не е готова. В този момент се залива със смес от домати, люти чушки, риган и черен пипер на зърна. Покрийте с капак, оставете да се запари. Рибата вече е напоена с домати и подправки.

Ако има проблем с доматите, тогава те могат да бъдат заменени с доматен сок или паста. Въпреки че в този случай не трябва да добавяте сол към соса, тъй като повечето от тези продукти вече имат тази съставка в състава.

Мек доматен сос за риба

По-крехка версия без люта чушка е подходяща и за риба. Необходими са също доматен сок, лук, масло и смес от италиански билки, като босилек, риган. Можете да използвате и готови подправки.

Лук, нарязан на тънки полукръгчета. Сложете малко парче масло в горещ тиган. Трябва да изчакате, докато се отвори. Сега лукът се запържва върху него, докато газът трябва да се намали, така че зеленчукът да покафенее и след това да се задуши. Тук се излива сок, добаветеподправки по ваш вкус.

При сервиране парче риба се залива с този сос. Можете също да го гарнирате с листенце пресен босилек.

Рецепта за заквасена сметана: сос от бяла риба

Този тип сос не изисква много съставки. Имате нужда от масло, една чаена лъжичка брашно, чаша гъста заквасена сметана, копър. Може да добавите и чесън, ако желаете. Сосът също трябва да бъде осолен.

Първото масло се разтопява в тиган. Изисква се парче с тегло тридесет грама. Тук се слага брашното. Ако заквасената сметана е под двадесет процента мазнини, тогава количеството брашно може да се увеличи, за да се постигне по-гъста консистенция. Съставките се смесват, така че сместа да се сгъсти. След това, според рецептата, към соса за бяла риба се добавя заквасена сметана, цялата чаша наведнъж. Сместа се разбърква непрекъснато на силен огън, като се постига желаната консистенция.

Сега можете да нарежете зелените копър възможно най-ситно и ако е необходимо, чесъна настържете на ситно ренде. След слагането на тези съставки, сосът се отстранява от огъня.

Заслужава да се отбележи, че можете да сервирате риба с този сос веднага на масата или можете да задушите веднага в соса.

Кремообразни рецепти за червена риба

Този тип филе върви добре с бели сосове. Например, пържено ястие може да бъде придружено от вкусен сос от шампиньони. За него ще ви трябва:

• крем;
• лук;
• малко брашно;
• гъби;
• смесени билки на вкус;
• сол;
• масло.

Рецептата за бял сос за червена риба е проста, въпреки че изглежда доста сложна по отношение на съставките. Първо вземете тиган, сложете масло върху него. Сега трябва да запържите лука и гъбите. Всичко се нарязва на тънки филийки. Когато олиото се поеме, добавете малко брашно, като бъркате ястието. Последната стъпка е да залеете целия сос със сметаната и да изчакате, докато сместа стане по-гъста. За да направите това, трябва да се разбърква, като се намали газта до минимум. Бялата риба в кремообразен сос по тази рецепта излиза много нежна и невероятно вкусна. За целта в края на пърженето в тигана се добавя готовият сос и ястието се задушава още няколко минути.

Зелен сос за риба. Не изисква готвене

Сосът може да се приготви без използване на тиган. Този зелен сос е един от тях. За него са ви необходими: семена от кориандър, кориандър и магданоз - в голяма връзка. Също така си струва да приготвите чесън, бахар грах. Всичко трябва да се смила, за предпочитане в хаванче. Зелените преди това нарежете възможно най-малко. След това сместа се разрежда със зехтин и се нанася върху вече приготвените риби.

Можете също да добавите зелен босилек, целина, карамфил към тази рецепта. Всички подправки се избират въз основа на вкусовите предпочитания на готвача.

Рецепта за бял сос стъпка по стъпка

За да направите сос на основата на кисело мляко, имате нужда от:

• 100 ml гъсто кисело мляко, гръцко, обикновено;
• половин лимон;
• супена лъжица каперси;
• една скилидка чесън;
• естрагон - няколко клона;
• черен пипер;
• сол.

Истинското кисело мляко за тази рецепта не трябва да капе от лъжица. Следователно, трябва да изберете тази опция. Ако не можете да намерите такъв продукт, тогава можете да вземете обикновено кисело мляко и да го изхвърлите през тензух. Тогава излишната течност ще се отцеди и ще остане само желания продукт.

За да приготвите соса, трябва да нарежете възможно най-малки каперси, чесън, естрагон, известен още като естрагон и да смесите всичко това с киселото мляко. Добавете и сока от половин лимон. Към готовата риба, пържена или задушена, сложете няколко лъжици от този сос. Можете да украсите всяка чиния с друго цяло клонче естрагон.

Риба във фурната: печена със сос

За да приготвите тази рецепта, трябва да вземете:

• бяла риба;
• около четиристотин грама твърдо сирене;
• двеста грама сметана с масленост 20 процента;
• суха билкова смес;
• пресен копър - няколко клона;
• две супени лъжици растително масло;
• малко черен пипер и сол.

Рибата с бял сос на фурна е наистина вкусно и засищащо ястие. Първо сложете парчетата филе върху намазнена тава. Върху него се изсипва цялата сметана. След това поръсете с подправки. Като билки можете да използвате готови смеси, например италиански или френски. Но можете също да изберете любимите си подправки. И така, зелен босилек, естрагон, сушен и пресен копър, маточина, риган и кориандър или кориандър се съчетават добре с рибни ястия.

Сега се включва бъркалкатаедро ренде сирене. Деликатесът е готов за печене. След тридесет минути можете да получите вкусно рибно ястие с приятен бял сос и коричка от сирене. Времето за готвене може да варира в зависимост от вида риба.

пикантен горски сос

Друг вариант може да се хареса на тези, които обичат интересни комбинации от кисели и сладки вкусове. За него трябва да готвите червени боровинки, боровинки и червен касис - всички в равни пропорции. Плодовете се смилат през сито, като се използва само сокът от тях. Към течността се добавя захар - няколко лъжици, нишесте и лимонов сок.

Този сос се дегустира, преди да се добави нишесте. Ако желаете, плодовете могат да бъдат заменени само с един вид. Всички съставки се загряват на котлона, а при сервиране се снабдяват буквално с капка течен мед. Този сос върви добре с пържени филета от всякакъв цвят.

Рибните ястия са вкусен вариант за вечеря. Те се използват активно дори на диета. Мнозина се стремят да разнообразят менюто си. Сосовете са най-лесният начин да направите това. Обикновено изискват минимално количество съставки. Въпреки това, в повечето случаи, смес от билки и подправки е незаменима.