Сосове за спагети: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Спагетите без сос са като борш без цвекло: можете да го ядете, но вкусът няма да е същият. Ястието ще се окаже меко и по-малко апетитно и дори не толкова красиво. Ето защо рецептите за сосове за спагети в готвенето заемат специално място. Има много възможности за приготвяне на добавки за паста в италианската кухня: пикантни и сладникави, прости и сложни, с добавка на зеленчуци, билки, месо, гъби и т.н. Сосът е най-добрият начин да обогатите спагетите с изискан вкус и нова палитра от вкусове.

Рецепта за доматен сос

Този вариант е класически, тъй като доматите са душата на италианската кухня. И най-често в традиционните тестени изделия се използва доматен сос. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:

• 2 супени лъжици зехтин;
• доматисреден размер - 8 броя;
• чесън - 2 скилидки;
• ½ крушки;
• 1 непълна чаена лъжичка захар;
• сол, черен пипер, мащерка, босилек на вкус.

Тази рецепта за сос за спагети е доста проста. Доматите трябва да се измият, на всеки направете разрези в областта на дръжката под формата на кръст и след това поставете в прясно преварена вода за около две минути. След това бързо прехвърлете в купа с много студена вода. Това е необходимо, за да се улесни отстраняването на кожата. Когато доматите са обелени, нарежете ги на едри кубчета и оставете настрана.

След това трябва да приготвите лука, като го обелете и нарежете възможно най-ситно. Смелете чесъна под налягане. След това загрейте тиган със зехтин и изсипете лука в него. Посолява се, черен пипер и се запържва, докато омекне. След това добавете чесън (половината от изцедената маса), след минута домати. Оставете да къкри на силен огън, намачкайки доматите. След 5 минути, когато излишната влага се изпари, захарта, солта, черния пипер и разбъркайте масата. След това сложете останалия чесън, босилек, мащерка и други подправки в тигана. След като заври още малко, свалете от котлона. Когато сосът изстине малко, можете да го добавите към сварена паста.

Рецепта за спагети в кремообразен сос (със снимка)

Този сос е не по-малко популярен в италианската кухня. Традиционната рецепта изисква използването на брашно за сгъстяване на соса, но можете да го пропуснете, ако желаете. Във всеки случай сосът ще се окаже крехък и много вкусен.

• 1лук;
• 50 г масло;
• 250 мл крем;
• 10 г брашно;
• сол и черен пипер на вкус;
• всеки пресни билки по избор.

Чесънът и зелените трябва да бъдат нарязани на ситно с нож. Загрейте тиган, добавете масло. Запържете леко чесъна, добавете брашно и запържете за минута, като бъркате непрекъснато. След това внимателно изсипете сметаната. В този случай е необходимо да ги разбиете с бъркалка, за да избегнете появата на бучки. Когато сосът започне да се сгъстява, добавете сол, добавете билки, разбъркайте всичко добре. Оставете да къкри две минути и свалете от котлона.

Готвене на сос от сирене

Дресингът се приготвя много бързо и просто, но се получава невероятно вкусен, идеално допълващ ястието с паста. Рецептата за сос за спагети със сирене изисква следните съставки:

• 2 супени лъжици смлян сушен или пресен копър;
• 50g мляко;
• 250 г меко сирене (като Филаделфия);
• сол, подправки - на вкус.

Сирене, нарязано на парчета, така че да се поберат в чаша за блендер. Добавете зелените и млякото към него. Смелете всички съставки в блендер, изсипете съдържанието в сос. Добавете сол и подправки, ако е необходимо. Ето как можете бързо да създадете малък и много вкусен шедьовър.

рецепта за сос за спагети болонезе

Този сос е най-често срещаният дресинг за паста. Името е дадено в чест на град Болоня, в койтоизобретен сос. Сосът е много по-труден и отнема повече време за готвене от предишните варианти, но прекараното време ще се изплати. Твърди се, че за да получат най-изтънчения вкус, италианските готвачи прекарват 4 часа в създаването на този шедьовър. За да приготвите сос, достоен да се превърне в „сърцето“на празничната трапеза, трябва да приготвите следните съставки:

• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• 250 г кайма;
• 300 мл мляко и сухо червено вино;
• 85g панцета;
• 800 г консервирани домати (за удобство се препоръчват 2 буркана от 400 мл);
• 25 г масло;
• няколко скилидки чесън;
• стрък целина;
• супена лъжица зехтин;
• 1 всеки лук и морков;
• твърдо сирене (всяко количество, сервирано отделно);
• 2 чаени лъжички смес от сушени билки.

Чесънът, морковът, лукът, панчетата и целината трябва да бъдат нарязани на малки парченца. Загрейте дълбок тиган или тиган със зехтин и след това добавете маслото. Когато се разтопи, сложете ситно нарязаните зеленчуци и запържете масата. Това ще отнеме приблизително 10 минути. В процеса трябва непрекъснато да разбърквате зеленчуците и бекона.

След това в контейнера се добавя каймата. Препоръчително е да вземете свинско и говеждо месо наполовина. При непрекъснато бъркане запържете за няколко минути. След това изсипете млякото, добавете огън и варете около четвърт час. След това изсипете виното и изчакайте, докато плънката се насити с алкохол. На този етап от готвене, следвайки рецептата, сосът болонезе заспагетите също трябва да се разбъркват непрекъснато.

След това доматеното пюре и доматите се добавят към соса. Налейте обикновена вода и в двете кутии с консервирани домати и изсипете съдържанието им в соса. Овкусете със сол, билки, черен пипер, направете голям огън и оставете сместа да заври. При непрекъснато бъркане пасирайте доматите. Когато масата омекне, намалете котлона, покрийте съдовете с капак, но не напълно, и оставете да къкри. Сосът се готви два часа. Разбърквайте на всеки 20 минути.

Когато остане малко време до края на соса, сварете спагетите. След това към тях добавете соса болонезе и разбъркайте добре съдържанието с две лъжици. Настържете сиренето и сервирайте в отделна купа.

Приготвяне на сос Amatriciane

Този сос също се оказва обилен и вкусен и се готви много по-бързо от болонезе. Рецептата за сос за спагети Amatriciana включва:

• 100 г магданоз;
• 250 г сирене пекорино;
• 150g панцета;
• 1 чили;
• 4 супени лъжици зехтин;
• 1 лук;
• 3-4 супени лъжици доматено пюре.

Чушката, панчетата, магданозът и лукът трябва да бъдат нарязани на ситно. Загрейте тиган със зехтин, запържете чилито и бекона. Когато храната покафенее, сложете я в купа и изпратете лука в тигана. Запържете на среден огън за десет минути. След това върнете чушката и панчетата в тигана, добавете доматеното пюре. Извадете малко, изложете досос за варени спагети. Добавете магданоза и настърганото сирене, разбъркайте съставките до гладкост. Прехвърлете в голяма плоска чиния и сервирайте.

Песто е традиционен сос за спагети

Друг сос, много популярен в италианската кухня. Пестото се приготвя предимно като дресинг за салата или като сос за спагети. С него ястието става невероятно вкусно, придобивайки изискан вкус. Това е много проста рецепта за сос за спагети. Не е трудно да го приготвите у дома, трябва ви само блендер и някои продукти:

• 100 мл зехтин;
• 50 г пресни листа босилек, кедрови ядки и пармезан;
• няколко скилидки чесън;
• сол и подправки на вкус.

Обелете и нарежете чесъна на няколко парчета, а босилека измийте, подсушете го и нарежете на едро с нож. Нарежете сиренето на кубчета, но не прекалено големи, за да се поберат в чаша на блендер. След това разпределете всички съставки, добавете сол и нарежете. За да получите традиционно италианско песто, не е необходимо да постигате хомогенност на соса. Цялата тайна е, че дресингът се получава с парчета храна. Затова не включвайте блендера за дълго време.

рецепта за сос карбонара

Дресингът е един от кремообразните сосове и има деликатен вкус. За да направите сос карбонара, ще ви трябва:

• 100 g панчета и пармезан;
• 4 яйца;
• 1 скилидка чесън;
• 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз и зехтин;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 150 мл тежка сметана.

Загрейте олиото в тиган, след това добавете панчетата и леко запържете. Важно е постоянно да бъркате бекона, за да не загори. Когато панчетата стане хрупкава, прехвърлете в купа и добавете в тигана ситно нарязан чесън. Трябва да се пържи за приблизително същото време. Изсипете панчетата, овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте, за да се комбинират. В отделна купа смесете яйцата със сметаната, след което комбинирайте всички съставки заедно. Разбъркайте соса и го сложете върху прясно сварените спагети. Разбъркайте, поръсете пастата с магданоз и настъргано сирене.

Три вкусни италиански соса във видео рецептата

В тази статия беше разгледана само малка част от рецептите за сосове за спагети. Снимките на ястията изглеждат много апетитни. И може би тези сосове са най-вкусните и популярни. Ако е по-лесно да готвите по видео рецепти, можете да гледате видео, в което главният готвач ще ви разкаже за правилата за приготвяне на най-популярните италиански сосове.