Как да приготвя спагети в тенджера? Спагети със сос: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Разнообразие от паста е включено в менюто на всяко семейство. Приготвят се бързо и безпроблемно, могат да придружават всичко - месо, зеленчуци, риба, домашни птици. Такива продукти са доста задоволителни, а вкусът е лесен за разнообразяване с подправки и допълнителни съставки. Изглежда, че дори едно дете знае как да готви спагети в тенджера и лесно може да се справи с такова нещо. Въпреки това доста често вместо апетитно ястие получавате нещо подобно на столова, непривлекателно и способно само да задоволи брутален глад, но по никакъв начин не доставя удоволствие.

Как да приготвя спагети в тенджера: общи принципи

Ако следвате някои обвързващи правила, никога няма да се провалите. Те са прости и бързо усвоени до автоматизма.

1. Най-важното нещо: тенджерата за спагети трябва да е висока. Не забравяйте, че тази паста е дълга и е нежелателно да ги счупите - външният вид няма да е същият и ястието вече няма да се отнася за италианска паста.
2. Излива се много вода: на всеки сто грама спагети - поне един литър.
3. Предикак да приготвите спагети в тенджера, не забравяйте да изчакате водата да заври, в противен случай те със сигурност ще се слепят.
4. Поръсете "юфката" постепенно и непрекъснато бъркайте, докато пастата омекне.

Ако височината на тигана не е достатъчна, за да потопите спагетите наведнъж, те се слагат, доколкото им е удобно. След като изчакате, докато потопената част стане мека, стърчащите връхчета се разтопяват с лъжица.

Трикове на търговията

Има мнение, че пастата трябва да се измие след готвене. Това действие обаче е вярно главно по отношение на "меките" продукти. Правят истински спагети от твърда пшеница и при правилно приготвяне няма да се слепят без изплакване. Въпреки това, ако искате да ги полеете с вода, в никакъв случай не използвайте студена чешмяна вода, в противен случай готовият продукт ще се разхлаби. Изплакнете пастата с вряла вода.

Някои готвачи казват, че за да сготвите спагети, за да не се слепят, трябва да добавите супена лъжица растително масло към вряща вода. Мнението е спорно: такава добавка не дава гаранция, но може да повлияе на вкуса на крайното ястие, особено ако планирате да поднесете към пастата някакъв изискан сос, който не включва олио. Но ако желаете, можете да следвате този съвет.

Когато продуктите са напълно потопени във вряща вода, огънят трябва да бъде малко намален, тъй като варенето на спагети в тенджера с бързо вряща вода означава, че пастата е сварена отвън и твърда отвътре. Да, и рискът от залепване се увеличава.

Tagliolini

Така се наричат домашни спагети в Италия. И истинската домакиня винаги ги готви сама. Процесът е прост, но ще ви е необходима специална машина за паста, за да получите правилната форма. Брашното се взема в два вида: едро и първокласно – в съотношение 1:3. За всеки 200 грама брашнена смес се приписва едно яйце. Брашното се пресява на пързалка, в него се прави кратер, където се забива необходимия брой яйца и се изсипва малко сол. Замесете тестото с вилица с кръгови движения. Малко по малко се налива половин купчина студена вода (невъзможно е да се посочи точният й обем, трябва да се използва толкова, колкото брашното „поема“). Резултатът трябва да е много стръмен, всъщност твърд, омесено до пълна гладкост и да не се разкъсва тестото. Скрива се в торбичка и се оставя за половин час на масата, за да „почине“. След това тестото се омесва малко и се нарязва на три части. Машината се включва на максимум, така че слоят да излезе дебел. През него се прекарва парче тесто, веднага се сгъва на три слоя и отново преминава през машината. И така 5-6 пъти, докато тестото стане гладко и равномерно. След това се слага средното число и тестото отново се разточва на тънкост. В самия край се слага дюза и се задава желания разрез. Получените спагети се поръсват с брашно и се подсушават - можете да го направите направо на масата, можете да го направите по-бързо, в едва загрята фурна. И можете да започнете да готвите различни италиански ястия.

Паста със сос песто

Традиционно поднесени спагети ссос. И техните рецепти измислиха невъобразимо огромно количество. Можете да си купите готови, закупени от магазина, но е скучно и не е много вкусно. Предлагаме ви да опитате малко и сами да построите бензиностанция. Един от най-известните и популярни сосове за спагети е пестото. Ароматно и невероятно вкусно, той идеално хармонира с пастата. Ще е необходима голяма връзка босилек - само зелен, а не лилав, който обикновено се предлага на пазарите. От тази пикантна билка се откъсват листа, клонки не ни трябват. Две супени лъжици обелени кедрови ядки се запържват малко - сухи, без олио, след което се слагат в блендер с босилек и три скилидки чесън и се превръщат в каша. Тази паста се комбинира със зехтин (половин чаша), сол и малко парченце настърган пармезан. Спагети песто е готово!

Паста със сос маринара

Спагети с домати просто перфектно хармонизират. През лятото се приемат пресни домати, в извън сезона - домати в собствен сок. Ще им трябват килограм и половина (или четири кутии от 400 грама). Голям лук се нарязва колкото е възможно по-дребно, голям морков се натрива. Запичат се със зехтин. Когато зеленчуците достигнат половината готовност, към тях се добавят шест нарязани скилидки чесън. В соса има и босилек. Ако го имате в изсушена форма, тогава го изсипете заедно с чесън (чаена лъжичка). Ако има прясно, нарязано, отложете добавянето до самия край (и след това вземете две супени лъжици). минутислед две съвместни задушавания се слагат намачкани с вилица домати, излива се отделеният от тях сок. Масата се посолява, черен пипер и се подслажда с лъжица захар. Когато сосът заври, трябва да се покрие с капак и да се остави да къкри на слаб огън за около половин час. Последната стъпка е да го пасирате с блендер и да го смесите с пастата.

Спагети болонезе

Това е още едно легендарно ястие. Спагетите със сос болонезе се сервират както в най-скъпите ресторанти, така и в бедни семейства. Има много опции по тази тема. Най-привлекателно ни се струва следното. Каймата се прави от равни части свински и телешки вратове и се пържи, докато водата спре да се изпарява. Каймата също се прави от моркови, целина и лук, тя трябва да бъде четири пъти по-малко от месото. Когато тиганът спре да задушава, към месото се добавят зеленчуците и всичко се запържва заедно, докато влагата си отиде от тях. Налива се чаша червено вино и процесът се повтаря. В почти готов сос се налива чаша мляко. Когато се усвои, доматите се слагат в собствения си сок (две консерви), задушаването продължава още десет минути. Солта и подправките се изсипват и след пет минути сосът се изсипва в порции спагети. Ястието се поръсва с настърган кашкавал (за предпочитане пармезан) и се сервира.

Сос от сирене

Това е невероятно вкусно допълнение към спагетите, което също се приготвя бързо и лесно. Двеста грама сирене се разтриват, особено изящно се получава, ако смесите различни меки сортове и добавитемалко "Dorblu" или неговите аналози. Свободните сирена като Adyghe или feta изобщо не се вписват: първото няма да може да се разтопи, а второто ще се навие на бучки. Парче масло се разтопява бавно в тиган. В него се изсипват две супени лъжици брашно и се смесват, а след това и чипса от сирене. Бъркането продължава, докато всичко се разтопи до състояние на гъста заквасена сметана. Малко по малко се налива чаша мляко на малки порции. Следващата порция се залива само когато предишната е напълно свързана със соса. Сипват се сол, черен пипер и предпочитани подправки. Любителите на пикантното могат да добавят лъжица горчица или няколко счукани скилидки чесън. Тези, които обичат ароматни сосове, могат да накълцат пикантни пресни билки в соса. Или можете да вземете сметана вместо мляко и натрошени ядки вместо горчица с чесън.

Гъбен сос

За спагети с всяко месо тази опция ще бъде просто перфектна. Печеното се прави от два нарязани глави лук. В него се изсипват 300 грама нарязани на кубчета гъби (пресни, замразени или стерилизирани). Когато водата спре да се изпарява, сосът се попиперва и посолява. Налива се чаша средно маслена сметана. Веднага след като сосът заври, трябва да се отстрани от котлона, да се овкуси с магданоз. Спагетите трябва да са готови досега.