Сосове за паста у дома: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пастата здраво вляза в ежедневната ни диета. По популярност те не отстъпват на картофите или ориза. Самата паста обаче бързо се отегчава. Друго нещо е, ако приготвите сос за паста, който ще допълни ястието, ще го направи по-ароматно и по-вкусно. В нашата статия искаме да говорим за различни сосове, които могат да попълнят вашата домашна готварска книга.

Готварски тайни

Паста е просто ястие, което няма да изненада никого. Въпреки това си струва да приготвите сос за паста, а обикновената храна се превръща в нещо необичайно вкусно. Истинските професионалисти в тази материя са италианците. Що се отнася до нашите домакини, те най-често използват обикновен кетчуп като акцент. И все пак, ако прегледате многобройните рецепти за сосове за паста, можете да намерите интересни опции за себе си, които могат да се използват в ежедневието.

За да приготвите вкусно ястие, трябва да знаете някоитайни:

1. Много сосове за паста са базирани на бульон. В този случай е важно да използвате правилния бульон. За готвене, например, червен сос, месен бульон е по-подходящ. Но за белия сос е по-добре да не използвате гъбен или зеленчуков бульон, тъй като те придават сив оттенък.
2. Ако в рецептата е посочено сотиране с брашно, то трябва да се направи. Понякога сосът трябва да се разреди с вода, като в този случай първо трябва да добавите малко сол към него, след което масата ще се окаже хомогенна, без бучки.
3. За да получите вкусен сос, трябва да се съсредоточите върху доказани вкусови комбинации. Например доматите вървят добре с кайма, а беконът с пармезан, гъбите са добри със сметана.
4. Използването на подправки е съществена стъпка в приготвянето на сосове. Добавете ги в самия край на готвенето. Все пак трябва да внимавате с тяхното количество, тъй като те могат напълно да засенчат вкуса на ястието.
5. Ако рецептата включва използването на доматено пюре, тогава осоляването на соса е необходимо само след добавянето му, тъй като самата доматена паста вече е солена.

В нашата статия ще дадем най-популярните рецепти за приготвяне на сосове за паста. Можете също да видите снимката.

Кремообразен сос: тайни за готвене

Паста в кремообразен сос винаги е добро решение. За готвене се използва минимално количество съставки, но в резултат получавате отлично ястие. Естествено, основата на всеки кремообразен сос е използването на сметана. Като добавите други компоненти, винаги можете да получите ново ястие. Макароните в кремообразен сос обикновено се харесват на всички: от малки до големи.

Съставки:

• тежка сметана (най-малко 20%),
• по чл. лъжица масло и брашно,
• черен пипер,
• сол.

В сух тиган запържете брашното до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато. След това добавете олио и запържете продуктите заедно. След това добавете сметаната. И след като заври соса, трябва да му дадете възможност да ври още няколко минути. В края добавете сол и черен пипер на вкус.

Hollandaise

Сос Холанда за паста у дома е много лесен за приготвяне. Може да се използва не само за спагети, но и да се сервира с риба и други морски дарове. Кулинарните експерти препоръчват да използвате този сос със зеле и аспержи.

Съставки:

• пакет масло,
• 1 ч.л лимонов сок,
• два жълтъка,
• 4 супени лъжици. л. бяло вино (сухо),
• копър,
• сол,
• шафран,
• бял пипер.

За готвене вземете тиган с дебело дъно и разтворете олиото върху него. В друга купа смесете виното и жълтъците, поставете съда на водна баня. Непрекъснато разбъркваме масата, отстраняваме я от огъня, след като придобие кремообразно състояние. След това изсипете маслото в яйчено-винената смес на малки порции, без да спирате да се намесвате. Добавете сол, нарязан пресен шафран и копър. В края добавете лимонов сок. Сосът отново е добър.разбъркайте и свалете от котлона.

Такъв прост сос за паста ще разнообрази значително вкуса на познато ястие.

Сос бешамел

Продължавайки разговора за сосовете за паста, няма как да не споменем известния сос бешамел. Тази проста рецепта е чудесно допълнение към всяко ястие. Основното предимство на този сос е, че не съдържа изключително вредна майонеза.

Съставки:

• 1, 5 супени лъжици. лъжици брашно,
• масло (35 g),
• чаша мляко,
• същото количество бульон (зеленчуков),
• пипер,
• къри на прах (1,5 ч.л.),
• сол.

В тенджера разтворете маслото и добавете брашното, запържете до златисто кафяво. След добавяне на мляко, зеленчуков бульон и не спирайте да разбърквате масата, довеждайки я до кипене. След като заври, варете соса още пет минути. В края добавете черен пипер и сол, както и къри на прах. Отстранете готовата маса от огъня.

Франкфуртски сос

Лесна рецепта за сос за паста с кисело мляко ще направи всяко ястие уникално.

Съставки:

• четири варени яйца,
• перо от зелен лук,
• магданоз,
• естрагон,
• копър,
• салвия,
• киселец,
• две арт. л. оцет,
• пипер,
• 1 ч.л захар,
• сол,
• ½ стек. зехтин,
• чаша кисело мляко.

Всички зелени билки се измиват и нарязват на ситно. Яйцата се сваряват и обелват. Нарязваме гина две половини. Извадете жълтъците и ги претрийте през цедка. И нарежете белтъците на ситно.

Добавете захар, сол, черен пипер и ябълков оцет в съд с жълтъци. Разбъркайте добре масата, постепенно добавете зехтин. Сосът трябва да се разбие до гладкост. Добавете кисело мляко, нарязани протеини и нарязани зеленчуци към масата. Разбъркайте добре соса отново.

Доматен сос

Паста в доматен сос винаги е вкусна. Пикантно-сладката маса няма да остави никого безразличен. Освен това този сос е невероятно лесен за приготвяне. За готвене можете да използвате пресни домати или сок и дори паста. По-деликатен вкус може да се постигне с помощта на пресни домати.

Съставки:

• чесън,
• лък,
• домати (530 г),
• двойка ул. лъжици масло,
• клончета мащерка,
• пипер,
• сол и захар.

Обелете чесъна и лука и ги нарежете на много ситно. След това ги запържете в горещо масло.

За приготвяне на соса идеални са пресните домати, попарете ги с вряла вода, отстранете кожата и смилайте пулпата с блендер. Връзваме няколко стръка мащерка на китка с помощта на конци. В тенджера с чесън и лук добавете доматената каша, клончетата мащерка, черен пипер, захар, сол. Гответе соса на слаб огън за около десет минути, без да спираме да бъркаме. След мащерката я издърпваме за конеца и я изхвърляме. Доматения сос е готов.

Сос а ла болонезе

Сосът за паста с кайма е един от най-многоизвестен в кулинарния свят. Основната му характеристика е, че е невероятно удовлетворяваща и е най-доброто допълнение към ястието.

Съставки:

• 1 супена лъжица л. брашно,
• мляно месо (320 г),
• ½ стек. бульон,
• същото количество доматен сок,
• лък,
• двойка ул. л. заквасена сметана,
• масло,
• магданоз,
• пипер и сол добавете на вкус.

В тиган правим сотиране с брашно. Запържваме и лука. След това сложете каймата в тигана, добавете бульона и доматения сос. Варете на слаб огън за около десет минути. Въвеждаме заквасена сметана и продължаваме да готвим за няколко минути. В самия край на готвенето добавете черен пипер и сол по ваш вкус, както и нарязан магданоз.

орехов кремов сос

Сметовият сос за паста е един от най-търсените варианти. Има различни рецепти за приготвяне на кремообразни дресинги. Всеки от тях е добър по свой начин. Предлаганата от нас рецепта ще се хареса на тези, които обичат пикантен, деликатен вкус с орехови нотки.

Съставки:

• бадеми (10 ядки),
• шепа орехи,
• чаша нискомаслена сметана,
• пармезан (две супени лъжици),
• масло,
• чесън,
• няколко стръка кориандър.

Преди готвене смелете ядките в блендер. Нарежете пресен кориандър и чесън. Запържете ядките в олио за няколко минути. След това изсипете сметаната в тигана и добавете зелените. Довеждаме масата досгъстяване, но не спирайте да го разбърквате. Добавете настърганото сирене и подправките към вече сгъстения сос. Сосът е готов за сервиране.

Сос от сирене

Сосът от сирене за паста е истинска находка, ако нямате време да се забърквате с готвенето. Деликатният дресинг не само се готви бързо, но има и невероятно деликатен вкус. Този сос може да се предлага на деца.

Съставки:

• мляко (1/2 чаша),
• подправки,
• обработено сирене (опаковане).

Загрейте млякото на най-бавния огън, но в същото време се уверете, че не заври. Настържете сиренето на ренде и го добавете към млякото. Разбъркайте соса, докато сиренето се разтвори напълно. Готовият сос трябва да има консистенция на рядка заквасена сметана. В края добавете подправки и подправки по ваша преценка. Ако искате да получите пикантен сос, тогава трябва да използвате синьо сирене.

Песто

Паста, облечена с песто, изглежда като ресторант. Можете дори да ги предложите на гостите.

Съставки:

• шепа кедрови ядки,
• кипка босилек,
• пармезан (55 г),
• 7 арт. л. зехтин,
• сол,
• чесън.

Сложете чесън, ядки, билки и настъргано сирене в купа на блендер. Добавете и зехтин. Разбийте масата до получаване на хомогенно пюре. Посолете, ако е необходимо. Рукола, магданоз, спанак, кориандър също могат да се използват за песто.

Тиквен сос със скариди

Такъв необичаен сос ще помогневнесете разнообразие в обичайното меню. Зареждането е оригинално. Подправките могат да се добавят към соса по желание. Все пак си струва да запомните, че подправките трябва да се комбинират с морски дарове.

Съставки:

• скариди (490 g),
• тиква (240 г),
• стек. сметана (с ниско съдържание на мазнини),
• четири маси. л. масло,
• зеленчуков бульон (чаша),
• индийско орехче,
• майоран,
• пипер,
• сол.

Обелете тиквата и я нарежете на кубчета. След това запържете пулпата в тенджера, като добавите масло. След това добавете бульона и оставете да къкри още десет минути. След това добавете сметаната и гответе още пет минути. След това направете тиквено пюре с блендер. Разтопете маслото в тиган и намажете майорана със скариди. Запържете морските дарове за три минути, след което изсипваме тиквената маса в тигана. След като заври соса, можете да добавите сол, индийско орехче и черен пипер на вкус.

Гъбен сос

Сосовете за паста с гъби са много популярни и разнообразни. Има много рецепти за тяхното приготвяне. Предлагаме ви да опитате доматено-гъбения дресинг.

Съставки:

• шампиньони (7 бр.),
• доматено пюре,
• два домата,
• лък,
• лимонов сок,
• кисела краставица,
• босилек,
• смлян пипер,
• растително масло,
• сол,
• чесън,
• захар.

Гъби измити иразрез. Нарежете лука на кубчета. Изсипете растително масло в тенджера и запържете гъбите и лука върху него. След пет минути изключете огъня. И ние сами започваме да приготвяме доматите. Измиваме ги и ги нарязваме на половинки, след което ги натриваме на ренде. Добавете получената маса в тенджерата, включете отново огъня и продължете да къкри. Добавяме и доматено пюре, нарязани билки и подправки. В самия край добавете нарязаната краставица и веднага изключете огъня. Вкусният сос е готов.

Кремообразен гъбен сос

Много вкусен гъбен крем сос може да се сервира със сирене за спагети. Такова ястие ще бъде оценено не само от дома, но и от гостите.

Съставки:

• гъби (330 г),
• пармезан (120 г),
• лък,
• брашно (супена лъжица),
• крем (1/2 l),
• пипер,
• растително масло,
• подправки.

Гъбите са идеални за приготвяне на соса. Нарежете ги на филийки и запържете в тенджера. Лукът се нарязва на ситно и също се добавя в тигана. Запържете заедно за пет минути. След това поръсете съставките с брашно и изсипете сметаната, след което масата бързо се смесва. Сложете сол и черен пипер в соса и оставете да къкри още пет минути.

Сос от гъби и сирене

Този кремообразен гъбен сос ще бъде чудесно допълнение към всякакви ястия с паста.

Съставки:

• сметана (три супени лъжици),
• чесън,
• гъби (230 г),
• масло (три супени лъжици),
• пипер,
• сирене (115 g).

Разтворете маслото в тенджера, след което запържете резените гъби в него. Изсипете сметаната в съда, добавете подправки, чесън и оставете да къкри масата още няколко минути. След това сложете чипса от сирене в соса и гответе още три минути. Сервирайте получения дресинг с гореща паста.

Доматен чеснов сос

Доматения сос с черен пипер е не по-малко вкусен от неговите аналози.

Съставки:

• чесън,
• три домата,
• две чушки,
• лък,
• провансалски билки,
• пипер,
• сол,
• зехтин.

Чушките първо трябва да се изпекат във фурната. Средно отнема петнадесет минути. След като зеленчуците се охладят, те трябва да бъдат обелени. Нарязваме пулпата. Залейте доматите с вряла вода и отстранете кората от тях. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва. Към него добавете доматите, чушките и чесъна. Задушаваме зеленчуковата маса на огъня за около двадесет минути. Преди края на готвенето добавете черен пипер, билки и сол. От готовата маса разбийте пюрето в блендер. Ако сосът ви е твърде гъст, можете да го разредите със зеленчуков бульон.

Вместо послеслов

Както можете да видите, има толкова много възможности за приготвяне на сосове за паста, че те просто не могат да се преброят в рамките на статията. Споменахме само най-известните от тях. Въз основа на основните рецепти можете да измислите свои собствени опции, като експериментирате със съставките. И всеки път ще получите напълно нов вкус на обличане. Надяваме се, че нашата селекция ще помогневнесете разнообразие в менюто си.