Как да одерите щука: тайните на кулинарните умения

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За да приготвите вкусно ястие от щука, първо трябва да обработите правилно самия труп. По правило за готвене се използва чисто месо. Ето защо трябва да знаете предварително как да премахнете кожата от щука. Това е труден и трудоемък бизнес. Тук всяка домакиня има своите тайни.

Как да получите чисто филе

Щуката е хищна сладководна риба, която живее в речните и морските басейни на северното полукълбо. Месото му съдържа огромно количество витамини и различни минерали, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Филето от тази риба се използва най-често при готвене. Ето защо всяка домакиня трябва да знае как да премахне кожата от щука. Това може да стане по различни начини. Всичко ще зависи от това какво конкретно ястие се планира да се приготви от него. Преди да разберете как да обедите кожата на щука, първо трябва да подготвите пресен труп. За да направите това, имате нужда от него:

• внимателно изплакнете от слуз и други замърсители;
• премахнете люспите;
• отстранете главата инарязани хриле;
• черва, премахване на всички вътрешности;
• обработете трупа отново под течаща вода.

Едва след това можете да започнете основната работа. Преди да премахнете кожата от щука, трябва да направите няколко задължителни стъпки:

1. Внимателно отрежете перките на корема.
2. Използвайки тънък и остър нож, направете разрез в главата до билото. Необходимо е да се гарантира, че дупката не излиза през.
3. Завъртайки острието на 90 градуса, плъзнете го по цялото било до самата опашка, като по този начин отделите филето от костта.
4. Направете същото от другата страна.
5. Сега по същия начин трябва да изрежете чисто месо, като притиснете ножа близо до кожата. Трябва да действате бавно. В противен случай можете да оставите част от кожата върху филето, което след това ще бъде много по-трудно за отстраняване.

Резултатът е чисто месо. И след това кожата може просто да бъде изхвърлена.

Ценен полуготов продукт

Експертите казват, че рибената кожа е доста издръжлив и устойчив на износване продукт. Някои народи на Севера дори го използват за изработване на дрехи. В кулинарията това свойство също е намерило своето приложение. Понякога кожата се използва като ръкав за печене. За да направите това, той трябва да остане непокътнат и непокътнат. В този случай ще трябва да овладеете техниката как да премахнете кожата от щука с чорап.

Тук домакинята ще се нуждае от специални умения и умения:

1. Първо,както обикновено, трупът трябва да се измие и почисти от ненужните люспи.
2. След това трябва да направите разрез по хрилете, без да отделяте главата. Тук една начинаеща домакиня ще трябва да се постарае много. Въпреки че за първи път, за да се улесни работата, главата може да бъде отрязана.
3. След това трябва да извадите всички вътрешности и да изплакнете добре подготвения труп с вода.
4. Сега започва най-трудният етап - отделянето на кожата. За да изоставате по-добре, леко потупайте плоската част на острието на ножа по цялата повърхност на рибата.
5. На самия ръб с върха на ножа направете малки разрези дълбоко.
6. Издърпайте ръба на кожата и я издърпайте надолу към опашката. Могат да се правят малки допълнителни разфасовки в области, където месото е особено силно.

Кожата понякога се отрязва в края. Но някои предпочитат да го оставят с опашката. Това ще даде ефект на бъдещото ястие.

Характеристики на готвене на котлети от щука

Казват, че от щука се получават много вкусни кюфтета. За да се убедите в това, трябва да опитате сами да приготвите такова ястие. Тук най-важното е подготовката за работата на основния компонент. Най-често това е чисто месо с добавка на малко количество свинска мас. С негова помощ готовите продукти ще станат по-меки и по-деликатни на вкус. В този случай е по-добре да премахнете кожата, тъй като тя може само да развали ястието. След смилане в месомелачка кожата прави каймата по-еластична. В резултат на това котлетите стават просто "гумени". Как да премахнете кожата от щука за котлети? За да направите това, може да ви е необходим остър нож и обикновени ключарски клещи. След като направи всичкоподготвителни действия, трябва да хванете самия ръб на клещите с резки движения и да откъснете парчета от кожата с резки движения.

След това филето трябва да се отреже от почистения труп, а костите да се оставят настрана. Те обикновено правят добро богато ухо. Тези, които не са свикнали да работят с такива инструменти, могат да направят същото с ръцете си. Вярно е, че не е толкова лесно да държите хлъзгава кожа с пръсти. Но след няколко опита може да се научи.

Специално обучение

Пълнената щука е един от най-популярните варианти за готвене на тази риба. Как да одирате щука за пълнеж?

Най-често в този случай те правят следното:

1. На първо място, рибата трябва да се почисти от люспи и различни израстъци.
2. След това трябва да се измие старателно навън с четка и да се изплакне с вода.
3. Използвайте кухненски ножици, за да премахнете всички перки (странични и опашни).
4. Отстранете хрилете с остър нож. Това трябва да се направи много внимателно, за да не порежете ръцете си с остри щуки зъби.
5. Изрязвайки централния хрущял, отделете главата. В този случай трябва да се опитате да не повредите кожата. Тя ще свърже главата с останалата част от трупа.
6. Извадете всички вътрешности, без да разкъсвате корема. Можете да направите това с лъжица или вилица.
7. Прилагайки кръгови разрези отвътре, постепенно стегнете кожата до опашката.
8. Нарежете хрущяла в долната част и отделете месото заедно с гръбнака.
9. Нарежете филета.

След тази "чанта"от кожата трябва да се измие добре отвътре, за да се напълни с кайма.