Пълнени палачинки: рецепти за пълнени палачинки за празници и делнични дни

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Блини е древно национално руско ястие, което може да се консумира като ежедневна храна, но много често могат да се видят на празничната трапеза. Такава храна може да се нарече универсална, тъй като нейният вкус директно зависи от пълнежа. Може да бъде сладко и солено, кисело и люто. Въпреки привидната простота, всички домакини трябва да знаят как да готвят пълнени палачинки, за да станат наистина вкусни и необичайни.

Готвене на палачинки

Преди да пристъпите към прегледа на пълнежите, все пак трябва да разберете правилната рецепта и технологичния процес за производството на това ястие. Всъщност всичко е доста просто, просто трябва да следвате точно рецептата. За готвене трябва да вземете:

• 200 г брашно (трябва да се пресее преди замесването на тестото);
• 350 мл мляко и 150 мл вода (ако искате да направите палачинки с млечен пълнеж, тогава в този случай не е необходимо да добавяте вода);
• 3-4 яйца;
• щипка сол и чаена лъжичка захар (за палачинки със сладък пълнеж можете да използвате малко повече захар);
• 40 млрастително масло.

Това е класическа рецепта за приготвяне на палачинки, а за да имат приятен жълт цвят, трябва да използвате домашно приготвени яйца. Ако такъв продукт не може да бъде намерен, тогава можете да налеете около една чаена лъжичка куркума.

Омесване и пържене на тесто

Сега трябва да започнем да месим тестото. Изсипете необходимото количество течност в купа, добавете растително масло, яйца, сол и захар, разбъркайте всичко добре. След това добавете пресятото брашно. Забележка! Пресяването се пренебрегва от много хора, но е изключително важно при всяко приготвяне на брашно. Последният може да има различни включвания и също така има най-добрите свойства след тази процедура.

Когато всички съставки са в купата, разбъркайте ги много добре, можете да направите това с ръчна бъркалка, но най-добре е да използвате миксер. За да избегнете бучки брашно, се препоръчва тестото да се прецеди през цедка.

Вземете тиган и го сложете на огън. Внимание! Ако процесът на пържене се извършва в лош тиган, тогава без значение как правите тестото, според всяка рецепта, палачинките все още ще се залепят и разкъсат. Ето защо трябва да използвате само висококачествени кухненски прибори. Когато тиганът е горещ, изсипете малко количество тесто върху него, като завъртите тигана в различни посоки, така че тестото да се разпредели равномерно по повърхността му.

Изпържете палачинки от двете страни и поставете върху чиния или друга чиста повърхност. На този процесподготовката на основата е завършена. Можете да започнете да преглеждате най-интересните палачинки с различни пълнежи.

Лесен пълнеж с месо за ежедневна употреба

Процесът на приготвяне на пълнежа ще отнеме и най-неопитния готвач не повече от 20 минути. Благодарение на това всеки човек може да приготви бърза и вкусна вечеря от палачинки, пълнени с кайма. За да приготвите пълнежа за 10 палачинки, трябва да вземете 350 г мляно свинско месо, 80 г лук и моркови. Необходими са ви още около 40 г магданоз или копър и малко доматено пюре. От подправките се препоръчва използването на мащерка, сол, черен пипер, смлян кориандър.

Процес на готвене

Готвенето на палачинки, пълнени с кайма, трябва да започне с подготовката на основните съставки. Лукът и морковите трябва да бъдат обелени и след това измити добре. Зелените се нарязват на ситно, зеленчуците се нарязват на малки кубчета. За да не губите време за нарязване на моркови, можете просто да го настържете на едро ренде.

Сложете тиган на огъня, налейте растително масло и добавете каймата. След няколко минути добавете зеленчуците. Пържете всичките 8-10 минути, почти до готовност на месото. За да не се пресушат съставките, процесът на топлинна обработка трябва да се извършва на среден огън. В края на пърженето добавете зелените и добавете необходимите подправки.

Докато основните продукти се пържат, загрейте малко количество доматено пюре със захар и 30 мл вода в тиган. Направете го на малък огън. Тази процедура е необходима, за да може пълнежът да има приятен червеникав цвят. Изсипете доматеното пюре в тавата заедно с билките. всичкосмесете и опитайте. Увийте палачинките в плик, ако желаете, изпържете в тиган до хрупкавост.

Ястие за празничната трапеза

Когато избирате банкетното меню, не забравяйте да обърнете внимание на плънката за палачинки с шунка и сирене. Ако всичко е направено правилно, ястието се оказва невероятно вкусно и интересно. Това, което е най-изненадващо: процесът на готвене е много бърз, така че има още много време за приготвяне на останалата част от храната.

Трябва да се използват следните продукти:

• 200 г шунка и същото количество твърдо сирене;
• около 100 г броколи;
• 100 г заквасена сметана;
• 100 г черен пипер.

Всички тези съставки имат подчертан вкус, така че не се препоръчва използването на много подправки. Можете да вземете само малко сушен босилек или майоран.

Създаване на пълнежа

Следвайте инструкциите стъпка по стъпка за наистина вкусен топинг за палачинки с шунка и сирене:

1. Вземете малка тенджера и я напълнете с вода. Разделете зелето на по-малки парчета и хвърлете в течността. Сложете на огъня и оставете да заври. Когато броколите се варят 5-7 минути, трябва да го вземете и да го поставите в резервоар с ледена вода. Това ще попречи на продукта да бъде твърде мек и също така ще запази ярко зеления цвят.
2. Докато зелето се вари, нарежете шунката и чушката на ивици. Настържете сиренето на едро ренде.
3. Сложете тиган на огъня, намажете го малко с масло ив него запържете пипер и шунка, в края на пърженето добавете нарязаните броколи, залейте всичко със заквасена сметана. Добавете подправки.
4. Когато заквасената сметана започне да се сгъстява, добавете сиренето и отстранете тигана от котлона. Изчакайте, докато масата изстине.
5. Поставете супена лъжица пълнеж в центъра на всяка палачинка. Вземете ръбовете и съберете отгоре в един куп. Завържете палачинки със сирене или клонка зелен лук или копър. Подредете в чинии и гарнирайте с билки.

Прости палачинки със зеле

Тази рецепта за вкусни палачинки, пълнени със зеле, е идеална за ежедневна употреба. Тук има голямо количество витамини, така че се препоръчва да ядете такова ястие поне веднъж седмично. Преди да готвите, трябва да вземете следните съставки:

• бяло зеле - 500 г (ако няма много време за задушаване, можете да вземете пекинско или савойско зеле);
• 100 g моркови и лук;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици доматено пюре.

От подправките се препоръчва да се използват: дафинов лист, карамфил, бахар, сол и захар.

Метод на готвене

Нарежете зелето на тънки ивици, ако нямате определени умения за рязане, тогава можете да използвате обикновена белачка за зеленчуци. С негова помощ можете да постигнете идеално тънки и равномерни разфасовки. Нарежете обеления и измит лук на ивици, а морковите настържете на ситно ренде.

Сложете тиган с дебело дъно на огъня, налейте растително масло, можете да го добавитеголямо количество, зелето го обича. Запържете лука и морковите до полуготовност, след което хвърлете зелето. Запържете всичко още няколко минути, след което налейте 50 мл вода, намалете котлона до минимум. Покрийте и оставете да къкри за 40 минути. Ако се използват по-меки сортове зеле, времето за готвене ще се намали точно наполовина.

10 минути преди края на готвенето добавете доматеното пюре и всички подправки. Разбъркайте добре, донесете пълнежа на вкус. Когато всички съставки са готови, поставете пълнежа в гевгир или цедка, изчакайте, докато се охлади малко. Сложете задушено зеле върху палачинки и ги навийте.

В дълбока купа разбъркайте две яйца с малко вода или мляко, потопете полуготовите продукти в сместа и ги запържете в тиган до получаване на приятен румен цвят. Сега знаете как да направите палачинки, пълнени със зеле.

Сладки рецепти

Тези палачинки могат да бъдат идеалният завършек на празник или просто да се консумират с чай като ежедневна храна. Процесът на приготвяне на тънки палачинки с пълнеж е абсолютно същият като в предишните случаи. Единствената разлика е, че към тестото може да се добави още захар.

Палачинките с ябълков пълнеж са много популярни, много лесни за приготвяне, а ябълките са евтин продукт, който почти винаги се намира в хладилника. За да приготвите сладък пълнеж за 10 палачинки, трябва да вземете:

• 400 г ябълки (препоръчва се твърди ябълки);
• един банан;
• 80 г захар и малко канела.
• това ястие трябва да се сервира със заквасена сметана за 10 броя, трябват ви около 100 g от този продукт.

Готвене на ябълков пълнеж

За да не усложнявате приготвянето на палачинки с ябълков пълнеж, следвайте инструкциите стъпка по стъпка:

1. Измийте и обелете ябълките, отстранете семките.
2. Нарежете плодовете на малки кубчета.
3. Обелете банана и го пюрирайте с вилица.
4. Сложете тиган на огъня, сложете ябълки върху него и покрийте със захар. Включете среден огън.
5. Когато ябълките са малко топли, добавете банана и канелата и оставете да къкри за няколко минути. Ако пълнежът за палачинки е твърде сладък, можете да добавите малко лимонена киселина или лимонов сок.
6. След известно време прехвърлете плънката в купа. Сложете го върху палачинки и го разточете в удобна за вас форма.

Сладки палачинки на банкетната маса

Не всеки знае как да пече торти или да прави вкусни десерти, в този случай тънките палачинки, пълнени с горски плодове, могат да бъдат най-доброто решение за завършване на празника. От 10 палачинки се получават 20 малки парчета, които са достатъчни за доста голям брой хора. Трябва да се разбере, че преди да сервират десерта, гостите вече са яли обилно и няма да ядат много.

За това количество палачинки трябва да вземете 400 г горски плодове или плодове (череши, касис, боровинки, ягоди), колкото повече различни продукти има, толкова по-богат ще бъде вкусът. Необходими са ви също около 200 г захар, масло и една супена лъжица нишесте.

Как да готвя

Според тази рецепта за вкусни пролетни рулца, първо трябва да вземете тиган, да изсипете захар в него и да хвърлите плодовете, разбъркайте всичко добре. Отоплението трябва да е под средното, в противен случай продуктите няма да бъдат задушени, а просто пържени. Съставките трябва да пуснат сока, оставете да къкри на слаб огън за около 7 минути. След това разредете лъжица нишесте в 50 мл студена вода и я изсипете в тавата. Изчакайте, докато масата започне да се сгъстява и свалете от котлона.

Разстелете 10 палачинки на масата, поставете същото количество пълнеж на ръба. Навийте ги на руло и ги сложете върху тава за печене. 15 минути преди сервиране на палачинки в мляко с пълнеж, те трябва да се намазват с разтопено масло и да се поставят във фурната, която е предварително загрята до 200 градуса. Когато олиото започне да покафенява палачинките, те могат да се извадят. Всяка палачинка трябва да бъде нарязана под ъгъл на 2 части, красиво подредени върху чинии. Преди сервиране могат да се залеят със заквасена сметана и да се поръсят с ядки.

Пълнеж с извара

Готвенето на тази съставка може да се използва като ежедневно или празнично ястие. За да приготвите рецептата за палачинки, пълнени с извара, трябва да вземете:

• 400 г нискомаслена извара;
• 50 г стафиди;
• 100 г заквасена сметана (това ще направи пълнежа по-мек и вкусен);
• канела;
• захар 150-200g;
• едно яйце.

Процесът на готвене е много прост. Първо трябва да вземете стафиди и да ги залеете с вряла вода, оставете за известно време, така че да станатпо-мека. Поставете изварата в дълбока чиния, добавете захарта, канелата, яйцето и заквасената сметана, разбъркайте всичко старателно с вилица. Ако има ръчен пасатор, тогава е по-добре да прибягвате до неговата помощ. Сега можете да поставите готови стафиди в пълнежа и да разбъркате отново. Точно както в предишния случай, разточете палачинките на тръбички и изпечете във фурната с добавка на масло.

Според тази рецепта за палачинки, пълнени с извара, ястието трябва да се запече малко по-дълго, за да има време да се изпече яйцето. Това ще направи плънката по-еластична и вкусна.

постно ястие

Постните пролетни рулца се различават по това, че тук не може да се използва определен списък с продукти. Но това изобщо не означава, че ястието трябва да е по-малко вкусно. За да изпечете палачинки, трябва да вземете 150 г брашно, 300 г вода, ¼ чаена лъжичка сода, 50 мл растително масло, сол и захар. В този случай тестото трябва да е по-плътно, тъй като тази рецепта за вкусни пролетни кифлички не включва яйца, които правят палачинката еластична и цяла.

Изсипете вода, растително масло в купа и добавете сода, сол и захар. Сега добавете брашното, разбъркайте всичко старателно с миксер и прецедете през фина цедка, за да не останат бучки брашно. Изпържете палачинки в тиган.

Има няколко разновидности на постно пълнене:

1. Вземете 100 г елда и 200 г шампиньони. Сварете кашата до омекване, запържете нарязаните гъби в растително масло, разбъркайте всичко, донесете на вкус и увийте в палачинки. По желание може да запържите и една глава лук, подправетеразлични билки и добавете към пълнежа.
2. За 300 г зеле вземете 150 г патладжан, тиквички и чушка. Задушете всичко в тиган с подправки до готовност. Оформете палачинки.
3. Сварете няколко картофа, след което направете гъсто пюре. Запържете една малка глава лук с гъби. Смесете продуктите, завийте в палачинки и можете да сервирате. Направете картофено пюре върху водата, в която е бил варен зеленчукът, забранено е да се ядат животински продукти по време на гладуване.
4. Сварете просо, добавете към него малко кисело зеле. Също така трябва да вземете малко количество гъби (за предпочитане горски), да ги сварите малко, след това да ги запържете в тиган, комбинирайте всички съставки и ги докарайте на вкус. След това разточете палачинките на триъгълници или плик.

Маленица

Този роден руски празник се празнува от много семейства от десетилетия. Палачинките с масленица са питателни и използват много масло.

Печенето на палачинки следва рецептата с добавяне на яйца, препоръчително е да намерите няколко домашно приготвени яйца, където жълтъкът е с подчертан цвят. Трябва да ги варите само в мляко, без да добавяте вода. Пълнежите могат да бъдат много различни, като се започне от обичайната плънка и завършва с кондензирано мляко. Ето два от най-вкусните примери за пълнежи за палачинки за Масленица:

1. Вземете 300 г пилешко филе и същото количество гъби. Запържете ги в тиган с добавка на масло до полуготовност. Сложете един в таваталук, нарязан на малки кубчета. Добавете нарязан магданоз или зелен лук. Изсипете 100-150 г заквасена сметана в плънката, подправете с куркума, къри, мащерка, сол и черен пипер.
2. Купете буркан с масло от ядки. Вземете два банана и ги нарежете на малки кръгчета. Намажете всяка палачинка с паста и сложете 3-4 резена банан, навийте на руло. Намажете с разтопено масло и поставете в гореща фурна за няколко минути.

Как да увиете пролетни рулца

Този въпрос интересува много хора, защото често се случва след готвене пълнежът просто да изпада и ястието се оказва развалено. В този процес няма нищо сложно, основното е точността.

1. Плик. Плънката се разпределя върху ¼ от палачинката, след което трябва да вземете страничните ръбове и да ги навиете към центъра на палачинката. След това частта, която е по-близо до вас, се наслагва върху пълнежа, така че трябва да го увиете още няколко пъти. Така се получава плътна палачинка, от която съдържанието със сигурност няма да изпадне.
2. Тръба. В този случай от едната страна се излага малък слой пълнеж. След това трябва да покриете страната, която е по-близо до вас продуктите и да продължите да ги обръщате от вас и така до края.
3. Триъгълници. Поставете малък слой пълнеж върху палачинката. След това сгънете наполовина, след това увийте едната страна по-близо до центъра, продължавайки до самия край. Сега знаете как да увиете спринг рулца по най-често срещаните начини.

Закуска на празничната трапеза

Различните тържества са многопалачинките често се сервират със сирене, масло и хайвер. Готвенето им е доста просто, а външният им вид ще изненада приятно всички гости. За да създадете пълнежа в палачинки на празничната трапеза, трябва да вземете: 300 г твърдо сирене, 50 г масло и 150 г хайвер.

Сложете две палачинки, така че едната да върви малко върху другата, намажете цялата повърхност с топло масло и поръсете обилно с настъргано твърдо сирене. Навийте с тръба. Ще получите едно доста дебело руло, трябва да го нарежете под ъгъл на 4 части, внимателно сложете парчетата в чиния и отгоре сложете чаена лъжичка хайвер. Гарнирайте ястието със зелена салата или други билки.

Вече знаете как да приготвяте палачинки с различни пълнежи за празници и делнични дни. Всички рецепти са изпитани във времето. Във всеки случай пълнежът е много вкусен и сочен, така че опитайте да готвите и опитайте тези ястия, когато е възможно.