Агнешко в казан: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ястията с агнешко месо са много популярни не само на изток. И ако е възможно да готвите това месо в котел на открит огън, тогава определено трябва да го използвате. Агнешкото месо е специфичен продукт, който трябва да бъде приготвен правилно. Това е тлъсто месо с високо съдържание на калории и специфична миризма, което в същото време има много предимства. Агнешко в котел, чиито рецепти предлагаме, ако се приготвят правилно, се оказва просто невероятно и апетитно. Нека разкрием някои тънкости и тайни.

Съвети

За готвене е по-добре да вземете младо месо или агнешко. То е крехко, по-малко мазно и има деликатен аромат, характерен за агнешкото. Цветът на месото не трябва да е тъмен, а миризмата да е тънка, а не остра. Когато натиснете пръста си върху пулпата, следата трябва бързо да изчезне, което показва свежестта на продукта. Костите и мастните натрупвания трябва да имат почти светъл нюансбяло.

За да премахнете специфичната миризма на агнешко месо, можете предварително да мариновате месото, когато рецептата позволява, или да премахнете мазнините, доколкото е възможно. Преди готвене, изплакнете обилно месото и го накиснете за един час в мляко. Използвайте и подправки, за да придадете на ястието изтънчен вкус.

Агнешко с картофи

Това ястие е идеално за обилна вечеря или обяд. Агнешкото в котел се оказва много вкусно, рецептите включват използването на това конкретно ястие. Ако не е възможно да се готви на огън, тогава ще свърши обикновена печка. Да вземем килограм хубаво младо агнешко, 300 грама мазнина от опашката, люти чушки, 5 средно големи картофа, две глави лук, два моркова и подправки. Слагаме котела на огъня и го загряваме добре. След това сложете в него нарязан бекон. Изхвърляме пържолите, а получената мазнина използваме за готвене. Сега нарежете картофите на филийки и ги запържете в мазнина, докато се образува коричка. След това го изваждаме и го оставяме настрана.

Сега е ред на нарязаното агнешко. Запържете го до златисто кафяво. Изваждаме месото от казана и го прехвърляме в чиния. Сега запържете нарязаните лук и моркови. След това отцедете мазнината от казана, оставяйки малко и сложете всички съставки в него. Добавете подправки, сол и малко вода. Задушете агнешко със зеленчуци за около час.

Агнешко с лук

Агнешко в котел, рецепти със снимки на които ще намерите в тази статия, върви добрес лук и ароматни подправки. От такова месо можете да приготвите вкусно и задоволително ястие, но това ще отнеме известно време. Да вземем един килограм младо агнешко (ребра), три глави лук, една чаена лъжичка сушен розмарин, сол и 100-150 грама мазнина от опашката. Измийте добре месото.

Нарежете свинската мас на парчета и сложете в загрят котел. Мазнината трябва да се разтопи от него и след това да се отстрани. След това сложете агнешки ребра в казан и ги запържете, докато се образува коричка. След това добавете розмарина, сол и черен пипер. Разбъркваме всичко добре. След това върху ребрата сложете лука, нарязан на половин пръстени, и затворете казана с капак. След 30-40 минути ароматното, вкусно и крехко месо ще бъде готово.

Агнешки пилаф

Агнешко в казан, чиято рецепта мнозина свързват с пилаф, е най-доброто решение за всеки празник. Без това ястие узбекската кухня просто не съществува. Как да приготвим истински, вкусен и ронлив пилаф? Да вземем килограм младо агнешко, 1 кг ориз, 1 кг лук и моркови, чаша и половина растително масло, 100 грама мазнина от опашката, глава чесън и подправки. За това ястие най-доброто ястие е котел. Изсипете растително масло в него и сложете половината лук. Слагаме съдовете на огъня и го калцинираме много добре.

Лукът трябва да стане жарава. След това го изваждаме и го изхвърляме. Сега нарязваме мазнината от опашката на кубчета и я слагаме в казан. Когато се разтопи, отстранете пръжките. Сегаподредете месото, нарязано на произволни, но не твърде малки парчета. Запържете го до появата на коричка и сложете наситнения лук. Разбъркайте всичко и добавете нарязаните моркови.

Задушете месото със зеленчуци за известно време. Сега идва ред на подправките. Традиционно към пилафа се добавят зира, берберис, стафиди и куркума. Всяка от тези съставки придава на ястието свой собствен аромат и вкус. Когато морковите омекнат, изсипете ориза в казана, разпределете го на равномерен слой и не бъркайте. Оризът трябва да бъде добре измит. Налейте вода в казана, така че да покрие съдържанието с два пръста по-високо. Не забравяйте солта.

Рецептата за пилаф с агнешко в казан е проста. Основното нещо е да следвате технологията. Когато оризът поеме по-голямата част от водата, разбъркайте съдържанието и оформете пързалка в центъра. В средата поставяме една необелена глава чесън и затваряме казана с капак. Правим умерен огън и задушаваме пилафа за около 20-30 минути. През това време оризът ще достигне пълна готовност, месото ще стане крехко и меко, а чесънът ще придаде вкус на ястието. След това ястието може да се сервира на масата. Агнешкото в казан, чиито рецепти са прости, е възможност да изненадате гостите с вкусен кулинарен шедьовър.

Shurpa

Шурпа от агнешко в казан, чиято рецепта стъпка по стъпка ще бъде предложена тук, е обилно традиционно ориенталско ястие. Тази супа се готви най-добре в голям котел на открит огън. За него вземете килограм хубаво агнешко, шест картофа, две глави лук, 5 скилидки чесън, три чушки, четири домата, четири моркова, подправки, сол и билки.

Количествокомпонентите могат да се сменят в зависимост от обема на котела. Слагаме котела на огъня и наливаме вода в него до половината. След като заври сложете в него агнешко месо и посолете. По-добре е месото да е с кости (ребра) и малко мазнина.

Когато водата заври отново, отстранете пяната, за да стане бульонът бистър. Гответе агнешкото месо за около 2 часа, като не забравяте да добавите вода. През това време можете да нарежете морковите в свободна форма, лука, картофите, чушките и доматите. Когато месото е почти готово, сложете морковите, лука и чесъна в казан. След това добавете чушки, домати, подправки и сол.

Гответе шурпа за около час. През това време всички съставки ще сварят и ще изоставят вкуса си. Накрая сложете картофите и гответе шурпата до готовност. Преди сервиране добавете зелените. Рецептата за агнешка шурпа в казан се различава по времето за приготвяне, но ястието си заслужава.

Заключение

За да готвите вкусно агнешко, трябва да сте търпеливи. Котелът е най-доброто ястие за такъв дълъг процес. Колко прекрасно е да се събереш сред природата и да се насладиш на най-добрите вкусове и аромати на обилни ястия! Агнешкото върви добре със зеленчуци и обича подправките. Експериментирайте, но не забравяйте полезните съвети.