Кебап от патладжан - вкусно и здравословно

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пролет-лято е сезонът за пикници, плуване и барбекюта. Какви рецепти не са измислени за мариноване на кебап от месо, пиле и дори риба. Зеленчуците обикновено се сервират като гарнитура към месни ястия и малко хора мислят за това, че можете да покажете оригиналност и да приготвите, например, шишчета от патладжан. Това ястие ще бъде отлична гарнитура към месо. Що се отнася до вегетарианците, този подход може да бъде чудесна алтернатива на традиционното барбекю за тях.

Основни правила за приготвяне на зеленчукови кебапчета

По правило думата "барбекю" означава ястие, приготвено на огън. Приготвя се на скара, на скара и дори на фурна, но само като готвите на дървени въглища, можете да постигнете този уникален вкус. Вегетарианското барбекю се смяташе за екзотично ястие, но сега може да се намери във всеки ресторант. Готвенето е много просто, но в същото време тук има някои тънкости:

• За да предотвратите разпадането на зеленчуците по време на готвене, в никакъв случай не ги солете. Това важи за всички зеленчуци освенпатладжан. Ако кебапът от патладжан не се накисва в солена вода, ще има горчив вкус. Ето защо, преди готвене, нарязаните патладжани се потапят в солен разтвор.
• Времето за приготвяне на зеленчуците зависи от размера на нарязаните зеленчуци. Самият готвач определя този период от време - зеленчуците трябва да са румени и меки, но да не губят формата си.

Барбекю от патладжани на огън може да се приготви по различни начини, това ще бъде обсъдено по-долу.

Шиш от зеленчуци и свинска мас

Патладжан кебап на шишчета може да се приготви от различни зеленчуци, с добавка на месо или свинска мас, въпрос на вкус. За тази рецепта ще ви трябват: 5-6 средни патладжана, 250 гр. пресен бекон, сол, черен пипер и подправки на вкус. В патладжана направете напречни разрези на всеки 1,5 см, без да разрязвате докрай.

Поръсете отвътре със сол, изчакайте 20 минути, след което изсушете добре с хартиена кърпа, за да премахнете горчивината. Нарежете охладения бекон на квадрати, натрийте със сол и подправки, сложете във всеки разрез на патладжана. Нанижете зеленчуците на шишчета и запечете върху дървени въглища, докато омекнат. Кожата на патладжана трябва леко да потъмнее и да се набръчка. Вътре те се оказват много нежни и сочни, а мазнината ще бъде ароматна и хрупкава. Този кебап от патладжан се сервира с билки и лаваш.

Зеленчуков кебап без мариноване

Този ароматен вегетариански кебап ще бъде обичан от хората, които не ядат месо. За приготвянето му са ви необходими 2 големи патладжана, 2 големи домата или няколко чери домата, 3 малки зелени чушки, няколко глави лук, соли черен пипер на вкус. Всички зеленчуци трябва да бъдат предварително сварени. Патладжанът се нарязва на големи кръгчета косо, посолява се или се слага в солена вода. Докато се накисват, обелете лука, разрежете напречно на три части, ако лукът е малък, можете да го разрежете наполовина. Намажете мястото на разреза с растително масло и оставете за известно време.

След 15 минути извадете патладжана от водата, подсушете с хартиена кърпа. Български пипер нарежете по дължина на 4 части, доматите на половина. Нанижете зеленчуци на шишчета в този ред - четвърт пипер, патладжан, лук, домат, повторете последователността. Ако чери доматите се вземат за готвене, те трябва да се нанизват цели. Поръсете всички зеленчуци с малко лимонов сок и гответе на въглища, докато покафенеят. При сервиране полейте със сос на вкус и поръсете с билки.

Шишчета от патладжан и кайма

Това е оригинален начин за приготвяне на шишчета с патладжани. Рецептата за това ястие включва не само зеленчуци, но и месо, което ще се хареса на всеки гурме. За приготвянето му ще ви трябва: 0,5 кг агнешка или свинска кайма, 2 големи патладжана, лук, чесън, прясна краставица, билки, нискомаслена заквасена сметана, маслини, сол, подправки на вкус.

Нарежете лука на ситно, сложете в каймата, разбъркайте добре, посолете, добавете подправки, разбъркайте отново. Извадете каймата от хладилника за 30 минути, а междувременно пригответе соса. Смелете краставицата на ренде, посолете и отстранете излишната вода. Добавете смлян чесънмаслини и билки. Там също се слагат 30гр. заквасена сметана, разбъркайте всичко и поставете в хладилник.

Обелете няколко скилидки чесън, нарежете, посолете, смесете със зехтин и оставете да се мариноват за 10 минути. Патладжанът се нарязва на дебели кръгове, сол, избърсва се със салфетка. Направете топчета от кайма, сплескайте малко, нанижете на шишчета, редувайки се с патладжан. Скарайте до омекване, сервирайте поръсено с кисел чесън, пита и сос.

зеленчуково плато със сирене

Патладжан кебап на шишчета с различни съставки е много просто и вкусно ястие. Например зеленчуково асорти със сирене могат да се насладят не само на възрастни, но и на деца. За приготвянето му са ви необходими: 2 патладжана, 2 малки тиквички, 2 домата, сладка царевица, твърдо сирене, растително масло, сол и подправки.

Измийте зеленчуците, нарежете на филийки, посолете малко, сложете патладжана върху хартиена кърпа, за да горчи чашата, нарежете сиренето на кубчета. Потопете зеленчуците и сиренето в растително масло, за да не загорят по време на готвене. Нанижете зеленчуци и сирене последователно на шишчета, като често обръщате при пържене. Сервирайте с всякакъв сос и зеленчуци, сладката царевица ще служи като гарнитура.

Съвети и трикове

Готвенето на зеленчуци е много прост процес, но за да завърши успешно, трябва да следвате някои насоки.

1. По време на готвене зеленчуците могат да се превъртат, така че можете да използвате шишчета с ъгли.

2. Акоима възможност, по-добре е да готвите зеленчуци на скара за барбекю.

3. Всички зеленчуци могат да направят без мариноване, така че не си губете времето за това.

4. Когато готвите барбекю с кайма, трябва да започнете да пържите от краищата на шишчето. Тогава плънката ще се хване веднага и от нея няма да изтича сок.

Отдавна е известно, че най-нездравословната храна е тази пържена, така че шишчетата патладжани на скара на дървени въглища са чудесна възможност да ядете не само вкусно, но и здравословно.

Приятен апетит и бъдете здрави!