2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Модифицирано нишесте - какво е това? Този продукт няма нищо общо с ГМО. Генетично модифицираното нишесте всъщност е невъзможно. Нишестето не съдържа гени - то е просто органична материя, но не и жива формация. Така най-често срещаното модифицирано царевично нишесте е модифицирано нишесте, от думата "модификация" - промяна. Променени свойствата на нишестето чрез биохимична, химическа, физична или комбинирана обработка. На територията на Руската федерация са разрешени за употреба около 20 вида нишесте. Всеки от тях се използва в съответствие със свойствата, придобити в резултат на модификацията.
Модифицирано нишесте: какво е то по отношение на технологията
Модификацията на нишестето има няколко посоки. Целта на един от тях е да премахне естествената миризма. Въпреки факта, че самото нишесте няма изразена миризма, понякога е необходимо пълното му отсъствие. Такъв продукт се използва за производството на козметика и храни. Понякога е необходимо да се промени цвета на нишестето: като правило това е необходимо, когато се използва за технически цели. Често нишестето се добавя към насипните продукти, за да им се дадеголяма ронливост и течност за предотвратяване на бучки. За това се използва модифицирано нишесте, чиято смяна е насочена към увеличаване на ронливостта.
Модифицирано нишесте: какво е за нас?
За производството на бебешки прахове, пудра захар и бакпулвер се използват нишестета без мирис. За технически цели - нишестета с багрила. При производството на майонези, кетчупи, сосове, кремове, пудинги и кисели млека способността на нишестето да набъбва е от съществено значение. Също така ви позволява да подобрите вкуса и текстурата на продукта при печене на торти, сладкиши и хлебни изделия. Производството на колбаси също не може да мине без нишесте: необходима е неговата способност да свързва влагата, а освен това е много по-евтин от соевия изолат и особено месото. Въпреки това, злоупотребата с този продукт може да направи колбаса безвкусен, напр. каучук. Бебешката храна също не е пълна без нишесте. Например, за да се предотврати отделянето на картофено пюре, е необходимо модифицираното нишесте, което се разбива на по-малки части, тъй като в нормално състояние е доста силно.
Модифицирано нишесте - вреда или полза?
Може да се каже, че нишестето е напълно безопасно за здравия човек: в разумни количества то не може да развали вкуса или качеството на продуктите, а само да ги подобри. Например, набъбващото нишесте претърпява следната модификация: нишестето се смесва с вода в различни пропорции, в зависимост отот желания резултат, след което се изсушава и натрошава отново. Както можете да видите, в тази операция няма нищо вредно за здравето. Въпреки това, винаги има недостатък: модифицираното нишесте (какво е, вече имаме представа) е противопоказано при редица заболявания, така че от производителите се изисква да посочат присъствието му в продуктите.
Препоръчано:
Кои храни съдържат устойчиво нишесте?
Сигурно сте чували за ограничаване на въглехидратите. И нишестето не е свързано със здравето. Това обаче е не само вредно, но и полезно. Това е устойчиво нишесте или устойчиво. Неговите полезни ефекти и източници са описани в статията
Как да сгъстим соса с нишесте или брашно
Вкусният сос е чудесно допълнение към основното ястие. Често обаче се оказва течен. Но наистина искате да получите вискозна, ароматна маса, която изглежда апетитно. За да направите това, трябва да използвате съставки, които помагат да направите соса гъст
Картофено нишесте: добро или лошо?
Нишестето е свободно течащ прах (бял или жълтеникав), който се получава от картофи. Той е класифициран като сложен въглехидрат, който се намира в различни зеленчуци и плодове, зърнени и бобови растения
Нишесте: ползи и вреди. Полезни свойства на царевично и картофено нишесте
Какво всъщност дава нишестето на човек? Ползата и вредата са противоположни понятия, като ден и нощ. И истината е толкова близка – просто я вземете и я прочетете
Колко нишесте за 1 литър желе е необходимо според рецептата? Как да разредите нишесте за желе
Киселът е ястие с висока плътност, желеобразна консистенция. Често се приготвя сладко и се основава на плодове, горски плодове и други подходящи съставки. За да бъде желето гъсто, към него се добавя нишесте, което може да бъде картофено и царевично, но колко нишесте е необходимо на 1 литър желе, нека се опитаме да разберем тази статия, използвайки примера на различни рецепти
