Пилешки дроб с гъби: селекция от рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много хора знаят за перфектната комбинация от нежен пилешки дроб и ароматни гъби. Тези съставки играят основна роля в много страхотни рецепти за предястия. Ако планирате да почерпите семейството си с пилешки дроб и гъби, нашата колекция от лесни и вкусни рецепти със сигурност ще ви вдъхнови.

Основни съставки

Най-често в рецептите можете да намерите комбинация от черен дроб с шампиньони. Това се дължи не толкова на съвместимостта на продуктите, колкото на наличието и разпространението на този вид гъби. Разбира се, можете да ги замените с гъби от стриди, като в този случай следвайте рецептата, без да променяте нищо. Технологията за приготвяне на тези гъби е същата. Но ако смятате да добавите диви гъби към ястието, не забравяйте да ги приготвите предварително: сварете ги във вода за 30 минути, излейте бульона и изплакнете продукта.

Пилешки дроб с гъби, чиято рецепта съдържа зеленчуци, също има определени характеристики. Морковите и лукът се задушават по-дълго от шампиньоните и черния дроб, така че ако планирате да готвите ястие в едно и също ястие, винаги първо зареждайте зеленчуковите компоненти.

Подходящи подправки

Само малко количество бахар може да се използва за ястия с черен дроб и гъби. Много готвачи твърдят, че това е напълно достатъчно, тъй като и двете основни съставки имат доста изразен вкус. Но можете да използвате всяка от любимите си подправки. Например с розмарин получавате много ароматен пилешки дроб с гъби. Сухият червен пипер придава на ястието не само апетитна миризма, но и красив нюанс. А смес от счукан чесън и малко количество лют червен пипер ще добави пикантност и пикантност. Каперсите се съчетават чудесно с това ястие. В същото време вкусът на основните компоненти няма да се изгуби зад следата от аромати и послевкусове, а ще остане също толкова нежен и изразителен.

Задушен пилешки дроб с гъби

Най-лесната рецепта за страхотно ястие включва използването на черен дроб и гъби в равни части. Лъкът трябва да е наполовина по-голям. Тоест за половин килограм черен дроб и същия брой шампиньони ще ви трябват 250 г лук.

Нарежете лука на малки кубчета и веднага изпратете в тигана със загрята мазнина. Когато се задуши, заредете към него гъбите. Черният дроб може да се остави цял или да се разреже на 2-3 части. Разпределете го равномерно върху лука и гъбите и покрийте. Оставете да къкри около 10 минути, махнете капака и запържете до омекване. Времето за готвене зависи от размера на парчетата черен дроб, но във всеки случай отнема много малко време. В самия край на готвенето посолете ястието и добавете подправки. Любителите на соса на този етап могатдобавете половин чаша бульон или вряла вода.

Ако искате ястието да е крехко, използвайте масло за пържене.

Как се готви пастет

Пилешки дроб с гъби е отлична основа за приготвяне на пастети. Има няколко начина за приготвяне на продукти, можете да използвате този, който смятате за най-подходящ:

• готвене на пара;
• кипене;
• печене във фурната;
• пържене на тиган.

Ако планирате да използвате лук за готвене, по-добре е да го изпържите или изпечете така или иначе. Пропорциите на продуктите могат да се регулират по ваш вкус, но като правило гъбите, черният дроб и маслото се вземат в равни количества за пастет. Можете да разбиете компонентите до състояние на пюре с помощта на комбайн, месомелачка, блендер. Сервирайте пастет с хляб, препечени филийки, крекери или използвайте за пълнене на тарталети, вол-ау-вентилки, палачинки.

Традиции на френската кухня

Французите използват широко комбинацията от тези съставки в своята изискана кухня. Ако се интересувате от пилешки дроб с гъби на френски, можете да готвите това ястие по следната рецепта.

Изплакнете един килограм черен дроб под течаща вода и нарежете на ивици. 300 г гъби, почистете, изплакнете, нарежете на едро. Нарежете лука, както желаете.

Смесете в купа 3 с.л. л. брашно, 0,5 ч.ч кориандър, 0,5 ч.л подправки"Провансалски билки", щипка червен пипер и куркума. Разбъркайте добре и намажете парчетата черен дроб. Пържете до омекване, като разбърквате, след което прехвърлете в купа. В останалата мазнина запържете гъбите и лука. Комбинирайте съставките, сол на вкус, добавете билки. Настърганият пармезан е чудесен за това предястие, не се колебайте да го добавите, докато черният дроб е още горещ.

За френско настроение сервирайте това предястие с безквасни кроасани.

Сос от заквасена сметана и неговите характеристики

Рецептата за пилешки дроб с гъби в сос от заквасена сметана е позната на мнозина още от съветско време. Това ястие е широко разпространено в света. За приготвянето му обикновено се използват следните продукти:

• половин килограм черен дроб;
• 0, 3 кг гъби;
• лук, моркови - по 2 бр;
• заквасена сметана - 0,5 чаши.

Освен това имаме нужда от олио, сол и подправки. Схемата за готвене е същата: първо изпращаме лука в тигана, след това морковите, след 15 минути гъбите и след това черния дроб. Запържете, след което оставете да къкри до готовност. В края добавете заквасена сметана, разбъркайте и подправете.

Сервиране и гарнитура

Пилешки дроб с гъби е чудесен за ежедневно меню. Това ястие обикновено се сервира със зърнени гарнитури. Съчетава се добре с различни видове паста. Можете да го сервирате и като самостоятелно ястие със зеленчукова салата.