Какво може да се приготви от телешко сърце: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Готвенето е завладяващ процес и фантазията тук може да е достатъчна за дълго време. Само от едно месо се приготвят стотици различни ястия. Какво може да се приготви от говеждо сърце, как да го направите, е описано в тази статия. Този продукт има не по-малко хранителни вещества от месото. Салати, всякакви закуски, първи ястия се приготвят лесно от сърце. Списъкът с вторите ястия е още по-разнообразен.

Хранителна стойност

Телешкото сърце поради своя състав е полезно както за деца, така и за възрастни. Продуктът съдържа два пъти повече желязо от месото. Също така в състава на телешкото сърце са:

• витамини B, които са шест пъти повече, отколкото в месото;
• магнезий;
• протеин;
• цинк.

Салати

Какво може да се приготви от говеждо сърце за закуска или лека вечеря? Идеалният вариант е разнообразиетосалати. Те могат да бъдат с добавка на гъби, морски дарове, билки и др. Например, за класическа закуска ще ви трябва:

• 500 g варено сърце;
• 150 г лук;
• 100 г моркови;
• 150 г гъби;
• 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• 1 ч.л оцет;
• подправка на вкус.

Салата се приготвя много бързо, ако сушените гъби се накиснат предварително (дванадесет часа преди готвене). Варят се в същата вода, в която са били за петнадесет минути. След това те трябва да бъдат извадени, след това охладени и нарязани. Лукът се нарязва на половин пръстени, половината се маринова в оцет.

Останалата маса и настърганите моркови се запържват в тиган до златисто кафяво. Свареното сърце се нарязва на тънки филийки и се подрежда в съд. Там се добавят печени зеленчуци, мариновани лук и подправки. Всичко се смесва и салатата се залива с майонеза.

Закуски

Какво може да се приготви от телешко сърце (рецептите със снимки са в тази статия) за леки закуски? Например пастет от черен дроб. За него вземат:

• 600g сърце и 200g черен дроб;
• 150 г лук;
• 100 г моркови;
• 50 г чесън;
• аджика или лют сос (на вкус);
• 150 г смлени орехи;
• подправки на вкус.

Сърцето, дробът, лукът и морковите се нарязват на парчета и се задушават в малко количество течност, докато карантиите омекнат. След това всичко се прекарва през месомелачка, добавят се останалите съставки и всичко се разбърква добре. Пастетът се прибира в хладилник. Ястието може да се съхранява няколко дни. Сервира се на масата в тарталети, върху сандвичи или като отделно ястие.

Първи курсове

Какво може да се приготви от телешко сърце и как се сервира правилно ястието? Телешкото сърце се препоръчва и за първи ястия. Сърцето е добре измито. Всички филми и вени се отстраняват. След това сърцето се нарязва на малки кубчета в тава. Продуктът се поръсва с лимонов сок и се оставя да настоява за един час.

През това време лукът и морковът се обелват. Всичко се настъргва на ситно. Картофите се нарязват на едри кубчета. В тенджерата с месото се добавя вода, която трябва да се доведе до кипене. След това се добавя сол и сърцето се готви още 2,5 часа. В тиган се изсипва слънчогледовото олио и в него се запържват морковите и лукът.

Картофите се добавят към тенджерата със сърцето. След това се отчитат пържени моркови и лук. Супата се вари още 20 минути. В самия край на готвенето в тигана се хвърлят дафинови листа, нарязани билки и чушки. Сервира се горещо. Нарязаните зелени могат да се изсипят допълнително във всяка чиния.

Втори курсове

Какво може да се приготви от телешко сърце за второ? Списъкът с тези ястия е много разнообразен и има повече от дузина. Най-често се приготвя гулаш, но има и ощеинтересни рецепти. Например телешки карантии, задушени в бира. За това ще ви трябва:

• 300g сърце;
• 100 г лук;
• чаша бира;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• различни подправки на вкус.

Сърцето, измито и освободено от филма и вените, се нарязва на малки парченца. Поставят се в тенджера и се заливат с бира. Поръсени с нарязан лук, сол и подправки. Тавата се покрива с капак и се изважда за осем часа в хладилник.

След това киселото сърце се поръсва с лимонов сок и се поставя в друга тава с дебело дъно и стени (за предпочитане чугунена). Отгоре се поръсва с лук от маринатата, залива се само до половината. Ястието се довежда до кипене и се задушава 30 минути. След това се налива растително масло и всичко се готви още половин час.

Какво друго може да се приготви от телешко сърце? Има много вкусни рецепти от грузинската кухня. Например кучмачи, които се правят от говеждо сърце, бели дробове и черен дроб. Казахите също имат подобно ястие. Основните месни съставки са едни и същи, ястието се нарича куйрдак с картофи.

Рецепти за мултикукър

Има много рецепти, които могат да се приготвят от говеждо сърце в бавна готварска печка. Предимството на този метод е, че отнема по-малко време. За да стане меко сърцето, се готви поне три часа. В бавна готварска печка това време е почти наполовина. За да приготвите ястие със зеленчуци ще ви трябва:

• 1 кг сърце;
• 2моркови;
• 200 г лук;
• 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• различни подправки се добавят на вкус.

Сърцето се изчиства от филма, мазнините се отрязват и съдовете се отстраняват. Нарязват се на кубчета, посоляват се и се поръсват с подправки. След това в съда се добавя растително масло. Сърцето се влива в продължение на половин час. Масата се поставя в бавна готварска печка и се залива с гореща вода. Задушено в режим "готвене" за час.

След това скалата се отстранява, добавя се малко олио и се добавят нарязаните зеленчуци. Добавя се половин чаша вода. Режимът „готвене“се избира отново и ястието се задушава за още тридесет и пет минути. След това се добавя доматеното пюре. Сърцето със зеленчуци продължава да се задушава още десет минути.

Рецепти за микровълнова печка

Какво може да се приготви от телешко сърце (рецепти със снимки в микровълновата са в тази статия)? Например, за един от тях ще ви трябва:

• 400g сърце;
• 150 г лук;
• 25 г масло;
• 1 супена лъжица л. 3% оцет;
• различни подправки се добавят на вкус.

Сърцето е измито, изчистено от филми и съдове. След това се спуска в тенджера със студена вода и се вари един час на нормален огън. След това бульонът се отцежда и вече не се използва. Свареното сърце се измива в студена вода и се нарязва на парчета. Поръсва се със сол и се поставя в специална купа в микровълновата за петнадесет минути.

Лукът се обелва и нарязва. Той и останалите съставки се добавят в съд ссърце. Всичко отива в микровълновата печка. Максималната мощност е включена. Приготвянето на ястието отнема около петнадесет минути. Освен това мощността се намалява с една трета, а втората се изгасва за още три минути.

Разнообразие от ястия

Какво може да се приготви от говеждо сърце? От него се приготвят много ястия. Сърцето се пече на фурна, от него се правят пастети и салати, с него се пържат бъркани яйца. Вареният продукт може просто да се сервира нарязан на масата. Със сърце се получават много вкусни баници и палачинки. Като гарнитура се използва всичко: спагети, зелени салати, картофи, елда, ориз и много други.