Коя риба е по-добре да се пече във фурната? При каква температура трябва да се пече рибата? Рецепти, снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Печенето е един от най-успешните и следователно най-популярният начин за готвене на риба. Доста трудно е да го развалите с помощта на фурната - освен да го пренебрегнете и да го превърнете в въглища. Въпреки това, за някои породи риби, други методи на готвене се считат за по-предпочитани, така че въпросът коя риба е по-добре да се пече във фурната често възниква сред готвачите. Според опитни готвачи всяко море и някои видове реки. Различните видове обаче изискват различен подход: някои работят чудесно просто във форма, за някои е по-подходящ ръкав, а за някои фолио. Нека обаче разгледаме по-отблизо този въпрос.

Коя риба е по-добре да се пече във фурната

С всеки избран метод на печене със сигурност ще получите сочно и вкусно:

• cod;
• зъб;
• скумрия;
• шаран;
• notothenia;
• мазнориба;
• халибут;
• сардина;
• морски лаврак;
• pelengas;
• шаран.

Тилапията е по-сочна и нежна във фолио. Дорада, пикша и лаврак са особено възхитителни с пълнежи - например от билки и сирене. Полок, мерлуза и мойва вървят най-добре в компания със зеленчуци. Така че коя риба е по-добре да се пече във фурната е по-скоро въпрос на вашия вкус и лични предпочитания.

Правила за печене на риба

Единственото и най-важно условие е да не го държите във фурната твърде дълго и да не задавате твърде висока температура. Резултатът може да бъде пресушен труп или, напротив, каша от отделни влакна. Повечето готвачи, които знаят на каква температура да пекат рибата, за да стане сочна, но цяла препоръчват диапазон от 170 до 220 градуса. Времето за стареене във фурната се изчислява приблизително като четвърт час за всеки килограм плюс същото количество за целия труп. Например риба с тегло един килограм ще прекара във фурната 45 мин. За цяла риба температурата е малко по-ниска, така че трупът да има време да се изпече. При каква температура да се пече риба, нарязана на парчета, зависи от размера на филийките. Най-често те все още задават 220, но ако са твърде големи, тогава 200 са достатъчни.

Риба в солена черупка

Доста неясна рецепта, за съжаление. Междувременно изпълнението му не е трудоемко и не изисква никакви екзотични съставки. Единственото условие: трябва да знаете коя риба е по-добре да се пече във фурната по този начин. Идеален за лаврак, ципура илаврак, но всяка друга морска риба ще се окаже малко по-зле. Изкормява се, почиства се, измива се и се подсушава с кърпа (и отвътре). В коремчето на всеки труп се поставят стръкчета зеленина и се прави солена обвивка. Килограм сол (по-добре е да вземете смес от голяма трапезна и морска сол) се смесва с 3-4 супени лъжици вода, така че солта да започне да наподобява мокър сняг. За да не се разтече солната „риза“, към нея се добавя протеин, разбит с няколко супени лъжици вода. Получената маса (достатъчно е за килограм риба) се подрежда върху лист за печене, леко се притиска, трупът се поставя отгоре и се затваря от всички страни със сол. Половин час във фурната - и рибата е готова. След 10 минути, когато черупката изстине малко, тя се начупва и се обелва от трупа. Поднасям на масата!

Риба със зеленчуци

Всеки морски пехотинец ще свърши работа. Първо се приготвя „гарнитура“: малка глава зеле се нарязва, няколко моркова и същия брой лук, голяма сладка чушка, два домата и половин килограм гъби. Трупът се нарязва на порции, всяко парче се посолява и пиперчи, намазва се с майонеза и се поръсва леко с лимон. По желание зеленчуците могат да се смесят с топено настъргано сирене. Всички компоненти се сгъват в ръкав, завързват се и се поставят във фурната за половин час. След това изпечената в торбичката риба се отваря внимателно и се връща обратно за още 10-15 минути. Вкусно, сочно и не изисква гарнитура.

Печен шаран във фолио

Вероятно това е рибата, която е най-лесно да се купи във възможно най-пресен вид - тоест жива. Именно за това тя е оценена от любителите на рибата.ястия.

Значи имате пресен шаран. Рецептите (това се вижда чудесно от снимката) дават неизменно апетитни резултати. Повечето готвачи обаче съветват да го печете във фолио. Първо, рибата се изкормява и е необходимо да се изрежат не само хрилете, но и очите. След измиване и сушене се правят плитки разрези на трупа от едната страна. Рибата се натрива със сол и черен пипер, поръсва се с лимон и се слага на студено за половин час - да се маринова. От равни количества (половин чаша) заквасена сметана и майонеза с добавка на лъжица растително масло се приготвя сос, в който три големи глави лук, нарязани на половин пръстени, се накисват за четвърт час. Шаранът се намазва с дресинг, върху фолиото се нарежда слой лук, отгоре - риба, отново лук. Фолиото се навива плътно и опакованият шаран се слага във фурната на 180 градуса. Труп от два и половина кг ще се пече около час. Малко преди края фолиото трябва да се разточи - да се образува коричка.

Пълнен печен шаран

Ако рибата е приготвена във фурната и пълнена с нещо, се получава просто прекрасен вкус. Шаранът не е изключение (рецепти със снимки са в статията). Почти най-прекрасната кайма е гъбите. За него тънки резени от 200 грама шампиньони или гъби се задушават за около четвърт час, след което се овкусяват с разтопено масло, пасирани жълтъци от две сурови яйца и разбити белтъци от тях, посоляват се, пиперират и се набутват в шкембето на килограм труп, изкормен и настърган с подправки. За да не изпадне пълнежът, е по-добре да зашиете корема. вече във формаШаранът се залива с гхи и се слага във фурната за четиридесет минути. За да не изсъхне, рибата трябва периодично да се полива със собствен сок.

Риба със сос от заквасена сметана

Заквасената сметана, като лимон, е почти най-добрият акомпанимент за всякакъв вид риба. Можете да го приготвите, така да се каже, сами, можете да добавите зеленчуци - картофите и гъбите са най-добри. След това получавате пълноценен втори курс. Но рибата, изпечена в сос от заквасена сметана, е добра сама по себе си. Взима се труп от осемстотин грама или половин килограмово филе. По-добре е да нарежете и двете на порции - и е по-удобно да готвите и да ядете. Рибата се поръсва с лимонов сок, пипер се, овалва се в брашно и се запържва до румен от двете страни. Половин литър заквасена сметана се загрява леко, смесва се с две супени лъжици разтопено масло и една - брашно. Сместа се омесва енергично, овкусява се със сол и подходящи подправки и след като заври се вари за няколко минути на минимален огън. Пържената риба се поставя в намазнена форма (по желание се комбинира със зеленчуци), залива се с варен сос и се изпраща във фурната за 5-7 минути. По желание може да поръсите и със сирене. И вече при сервиране - нарязани билки.

Риба със сирене във фурната

Най-често червена риба се приготвя по този начин, но повярвайте ми, всяка морска риба се получава също толкова добре. Първоначално рибата, изпечена под сирене, се приготвя по същия начин като под заквасена сметана - всички подготвителни операции съвпадат до края на пърженето. Освен ако не е по-добре да вземете зехтин за пържене. Успоредно с това се оставят кръгчетата лук да станат златисти. Първо, рибата се подрежда във формата, пърженето е отгоре. Някои намазват лука със заквасена сметана или майонеза, но това вече са допълнителни изкушения, без тях рибата, печена със сирене, се получава чудесно. Настърганото сирене се разпръсква върху лука (по-добре е да не го щадите, нека слоят е по-дебел). Формата се изпраща във фурната за 15 минути, докато сиренето покафенее.

костур с копър и лимон

Всички имат едно и също оплакване от речните риби: те са твърде костеливи. Някои все още не я харесват, защото има неприятна миризма на блат. Въпреки това, ако знаете как да готвите речна риба, просто не забелязвате такива дреболии. По-добре е да използвате пергамент за храна за готвене. Вземете речен костур, почистете го и го нарежете на филета. Разстелете резенчета лимон върху хартия, пресни стръкове розмарин и копър, а отгоре - труп на костур. Намажете горната му част с олио (и обикновен слънчоглед ще стане), посолете и го увийте свободно в пергамент. Краищата могат да бъдат отрязани с клечки за зъби. Загрейте фурната до 180 и сложете тава за печене в нея за една трета от час. Повярвайте ми, след като вземете проба, ще харесате речната риба!

Цилика от фолио

Друг чудесен начин за приготвяне на речна риба. Различава се от метода, прилаган към ципурата, по това, че не е необходимо предварително да се изпържи същата ципура. Тук си струва да направите запържен лук с моркови, освен това в масло. Разстелете пърженето върху разстилане на лист фолио, върху него - рибни трупове, подходящо приготвени, отгоре -втората половина чаши за печено и домати. Фолиото се навива плътно, платиката се поставя във фурната за три четвърти час. Не се препоръчва повишаване на температурата над 180.