Френски сабя бисквити: съставки, рецепта, време за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Френските бисквити са ярък представител на френското меню. Някой, който, но французите знаят всичко за сладкиши. Все пак тя е една от атракциите на местната кухня, но какви са кухните на Франция като цяло! Печенето е това, което празнува красивата Франция, заедно с страхотните музеи и модни къщи, вина и френска кухня.

"френско руло" - не е ли добре позната концепция? Какво обикновено се има предвид под това? Да, разбира се, багет. Обичайната багета, която отдавна и здраво влезе във всички менюта на света, произхожда от тази страна. А кроасанът? Ами профитролите? Печенето във Франция се прави от различни видове тесто. Пясък, бутер, бисквити, както и изключително френски видове: бигнет, бриз и много други - това е само малка част от тях. Но нека да се върнем в началото на статията и да си припомним бисквитките на сабята, чиято рецепта ще обсъдим подробно. Така че нека започваме.

френски деликатес

Sablé се приготвя от прясно тесто. Което като цяло е разбираемо и без обяснение за ценителите на френския език и френските сладкиши. В крайна сметка товасъщо и името на същинското пясъчно тесто - сабя, или пастетна сабя (Pate Sablee). Продуктите от тестото са крехки, ронливи и крехки. От него можете да приготвите много ястия от френската кухня и не само. Да поговорим за бисквитките.

Рецепта

Много вкусна, може да бъде както сладка, така и десертна, и лека закуска, с пикантни, пикантни, може би пикантни или солени пълнежи. Кои са основните отличителни черти на бисквитите със сабя от другите видове пържоли?

• Много лесен за приготвяне.
• Времето за готвене е минимално.
• Рецептата включва варен яйчен жълтък.
• Индивидуален начин за нарязване на отделни продукти.

Съдия и прибори за хранене, от които се нуждаете

Можете да приготвите плитка купа за месене на тесто. В този случай ще ви трябва миксер или нещо, което го замества, както и лъжица или шпатула за месене на гъсто тесто.

По друг начин тестото се замесва на масата или на голяма дъска за рязане на ръка. И в двата случая резултатът ще бъде същият. Тестото ще бъде красиво, пухкаво и меко, бисквитките ще са ефирни и ронливи.

Следващата стъпка в готвенето ще изисква фолио.

А сега по ред и в подробности какво представляват френските бисквитки.

Съставки

За готвене ще ви трябва следното:

1. Масло - 150 грама.
2. Захар на прах или фина гранулирана захар, фруктоза - 3 пълни супени лъжици (приблизително 80 грама).
3. Яйцежълтъци - 2 бр.
4. Брашно - 1,5 чаши.
5. Щипка сол.

Приготвяне на храна

1. При най-популярния начин за приготвяне на тесто маслото трябва да се извади предварително от хладилника. Трябва да е разтопено, меко, кремообразно.
2. Сварете твърдо яйцата и отделете жълтъците.
3. Пресейте брашно - така тестото ще стане по-въздушно.

Приготвяне на тесто

Както споменахме по-горе, можете да приготвите тестото по един от няколко начина. Всеки от тях има своите привърженици.

Разликата е само в самия процес и не влияе на резултата:

• Първият начин. Смелете маслото и брашното до фини трохи. При този метод маслото трябва да е от хладилника. След това захарта и едно яйце пречат на тестото.
• Вторият начин. С помощта на разтопено масло на масата, като разбърквате всичко с ръце. Разбъркайте пресятото брашно, захарта и солта. Поставете пасираното масло и жълтъците в вдлъбнатината в центъра и започнете да месите брашното в маслото от центъра, като понякога разтривате полученото тесто с длан върху масата и го събирате отново на бучка. Важно е тестото да не се разбърква прекалено, в противен случай резултатът може да не е толкова пухкав и нежен, колкото се очаква. Следователно третият метод за приготвяне на тесто е по-популярен, по-удобен и следователно прост.
• Трети начин. Състои се във факта, че първо в купа трябва да смесите маслото, солта и захарта. Разбийте ги, докато станат равномерно кремообразни. Можете да използвате миксер. След това добавете пасираните пилешки жълтъци и добавете брашното при непрекъснато бъркане. Ще трябва да завършите месенето на тестото с ръце, т.к. ще стане доста дебел.

С какво да напълним бисквитките?

Пясъкът (рецепта за масло и пудра захар) е много вкусен. И без никакви добавки. А как ви харесва идеята - да сготвите например френски сабя с маслини? Ще получите чудесна закуска коктейлна бисквитка. И не само маслини. Оставете въображението си да се развихри! Ето някои идеи:

• В края на процеса на месене добавете маслини или черни маслини, ситно нарязани на тънки ивици.
• Още повече "закуска" можете да направите бисквитки, като добавите към тях сушени домати. Останалото тесто се приготвя по рецептата. Комбинацията от захар и неподсладена съставка ще добави особен вкус към печените изделия.
• Интересна комбинация от класическа сабя с вкус на лимон и босилек. За целта добавете 2-3 стръка нарязан босилек и настъргана кора от един лимон към тестото.
• Някои правят саби с лавандулови пъпки. Както можете да видите, наистина няма ограничение за фантазията.
• От сладки фантазии - шоколадова сабя. За шоколадов цвят и вкус добавете няколко чаени лъжички какао на прах. Можете да развиете въображението си и да направите едната половина от тестото бяла, другата - шоколадова. За да направите това, след като омесите тестото, го разделете на две части и добавете какао на прах само към едната. И след това, в процеса на формиранебисквитки, можете да поставите слой тесто от един цвят, друг върху него и да ги навиете. В резултат на това бисквитките ще се получат с цветни спирали.
• И ако към готовото тесто се добавят малки кубчета шоколад, те ще останат шоколадови бучки, които не са се слели с тестото. Комбинацията от вкусове и различни текстури ще добави чар към вашите бисквитки.

Край на подготовката

Когато тестото стане хомогенно, пластично и без съмнение ще бъде готово за печене, на външен вид прилича на пюре от пластилин, разстелете фолиото върху масата и поставете върху него готовата маса под формата на наденица. Диаметърът му ще бъде такъв, какъвто виждате размера на бъдещата бисквитка. Увийте тестото в стреч фолио, като обърнете голямо внимание на формата (наденица) и го приберете в хладилник.

Ако искате да приготвите сабя възможно най-бързо, тогава можете да поставите детайла във фризера за поне двадесет минути. Маслото в тестото трябва да стегне. Не замразявайте масата, ако планирате да приготвите бисквитките веднага.

Ако използвате класическата рецепта за приготвяне на сладкиши френски саблеви бисквити, по-добре е да увеличите времето за приготвяне на тестото до 2-3 часа в хладилника.

За да направите бисквитките кръгли, периодично изваждайте заготовката от хладилника и я навивайте, за да поддържате формата на наденица.

След определеното време, когато тестото се втвърди достатъчно, извадете го от хладилника, отстранете фолиото и нарежете на кръгчета с дебелина около един сантиметър.

Печене

Единственото, което остава да направите, е да изпечете почти готова сабя. Това става бързо, за 15 мин. Загрейте фурната на 160 градуса. Поставете бисквитките върху тава за печене, постлана с пергамент или намаслена и печете поне 10 минути, докато леко покафенеят или желан ефект. Може би предпочитате не препечена, а само малко изсушена сабя. Така ще бъде по-мек. С увеличаване на времето за печене бисквитките стават ронливи.

Заключение

Това е всичко за френските бисквити. Както виждате, не само е вкусно, но и много удобно за приготвяне.

Поради факта, че бисквитките се изрязват от "наденицата", не остават остатъци, което значително опростява и ускорява работата и не принуждава повторното омесване, като по този начин разваля оригиналните качества и го прави не е толкова лек и ефирен.

Фактът, че тестото се разточва на "наденица" също е удобен, защото може да се съхранява в тази форма. Не е нужно да започнете да печете веднага. В тази форма, увита в домакинско фолио, тестото може да се съхранява до седем дни. И ако го замразите - до три месеца. Решете да изпечете бисквитки - извадете тестото, размразете на въздух или в хладилник, оставете го да престои известно време на стайна температура, нарежете на отделни бисквитки и изпечете.