Вкусно домашно сладко вино

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Трудно е да си представим живота без домашно сладко, което е много по-вкусно от закупеното от магазина, или снежния сезон без чай със сладко от малини или касис. Но на следващата година този натурален десерт вече няма същите свойства и грешен вкус. Вместо да се налага да го изхвърляте, можете да го използвате, за да направите вкусно домашно вино.

Основи на готвенето

Преди да направите вино, трябва да намерите подходящия стъклен съд за него. Контейнерът трябва да е керамичен, стъклен или емайлиран. Строго е забранено използването на метални или пластмасови съдове, тъй като по време на ферментация в тях могат да възникнат окислителни реакции.

Идеален съд за ферментация на вино от сладко у дома е дъбовата бъчва. Но това нещо не е евтино, така че не всеки може да си позволи да го купи. Можете да симулирате ефекта от ферментацията в бъчва. За да направите това, в бутилка с неферментирало вино можете да го поставите увито в марля или ленена торбичка.дъбови стърготини. Можете да ги закупите във всяка аптека.

Избраният съд за вино трябва да се измие старателно с гъба за миене на съдове със сода. След почистване е необходимо да го изплакнете няколко пъти и след това да го излеете с вряла вода. Трябва да извършите процедурата много внимателно, за да не се изгорите.

За да създадете необходимите условия за ферментация, трябва да използвате воден затвор или нова гумена медицинска ръкавица, в която трябва да направите малка дупка на буркан с бъдещо вино. Ръкавицата е използвана само веднъж. За следващия буркан трябва да вземете нова ръкавица.

Ферментиралото и липсващото сладко са две различни неща. Виното от ферментирало сладко у дома ще се окаже много вкусно. Но ако сладкото е покрито с мухъл отгоре, то не може да се използва. Просто го изхвърлете.

За приготвяне на вино можете да изберете всяко сладко. Основното нещо е да не смесвате различни видове сладко, така че напитката да не загуби своя аромат и специален вкус. Ако все пак искате да направите вино от няколко вида конфитюр наведнъж, ще получите по-изгоден вкус, като смесите сладко с кисело (например ягоди с касис и др.)

Основни процеси на домашно винопроизводство

За да има успех у дома всеки вид вино, приготвено от сладко, е необходимо да запомните три важни аспекта от неговото приготвяне.

1. Укрепване на водния затвор. Монтажът на такова устройство е първичният етап от ферментацията на напитката, независимо дали е професионален.или домашно приготвени. Целият процес отнема до един до два месеца, в редки случаи до три. Когато мехурчетата престанат да се появяват от водния затвор (в домашно приготвен вариант ръкавицата се изпуска) и цялата гъстота се утаи на дъното под формата на утайка, виното е готово за пиене.
2. Избистрянето е друга важна стъпка в процеса на ферментация. Напитката ще изсветлее напълно, когато всички частици от пивната мъст се утаят на дъното. Това е необходимо не само за цвета, но и за запазване на качеството на виното. Тъй като отработената мая остава в утайката, тя не може да се оставя във вино, в противен случай качеството на напитката ще се влоши.
3. Време на експозиция. Приготвянето на вино от сладко у дома е бързо проблематично. Минималният период на необходимата експозиция е един месец. Колкото по-старо е виното, толкова по-добро е. За безопасност готовата за пиене напитка се съхранява на тъмно и хладно място.

Рецепта за домашно вино от старо сладко

Сега помислете за рецептата. За да направите вино от старо сладко у дома, трябва да вземете един литър сладко, един литър вода и сто грама стафиди. Стафидите не е необходимо да се мият преди употреба. В този случай вместо мая се използват стафиди, тъй като на повърхността им има бактерии, които насърчават ферментацията. Обикновената мая не е подходяща за приготвяне на вино, защото ще я превърне в обикновена каша. Вместо стафиди можете да използвате специална винена мая, но те са проблематични за намиране в магазина. Тези, които обичат по-сладки вина, трябва да добавят към рецептата захарен сироп. Може да се направи в размер на четвърт килограм захар на половин литър вода.

Стъпки за приготвяне на домашно вино от сладко

Виното се приготвя на три етапа: приготвяне на вино, ферментация и крайна готовност.

Трябва да вземете трилитров буркан и да стерилизирате, за да унищожите ненужните микроорганизми. След това кипнете един литър вода и охладете до стайна температура. Изсипете сладко и стафиди в стерилизиран буркан, добавете вода там. Всичко се разбърква, затваря се с плътен капак и се поставя на тъмно и топло място за десет дни. В същото време е важно температурата да е не по-ниска от 18 и не повече от 25 градуса.

След десет дни трябва да вземете буркана, прецедете съдържанието през филтър от марля. Изсипете получената пивна мъст в друг стерилизиран буркан. Поставете водно уплътнение върху буркана. Вместо това можете да използвате обикновена медицинска ръкавица с малка дупка в пръста. Почистете на същото тъмно място в продължение на 30 - 40 дни. Можете да проверите готовността на виното по следните признаци: ръкавицата ще се издуха, виното ще изсветлее и на дъното на кутията ще се появи утайка. Когато напитката ферментира, тя трябва да се отцеди, оставяйки утайка. След това отстранете за няколко месеца на всяко място с температура не по-висока от 16 градуса.

След около три месеца виното трябва да бъде доставено. Напитката е с отлично качество, с крепост 10-14%.

Домашно вино без захар

За по-нетърпеливите ценители на домашното вино можете бързо да си направите вино от сладко у дома. Това вино се приготвя без захар и е готово за месец и половина. За да направите това, трябва да вземете три литра старо или вече ферментирало сладко, пет литра вода и малко стафиди. НеобходимоСмесете сладкото с водата в тенджера и оставете да заври на слаб огън. След това оставете на котлона още около пет минути, като бъркате непрекъснато. След охлаждане сместа трябва да се изсипе в стерилизиран буркан и да се добавят стафиди. Размерът на буркана трябва да бъде изчислен така, че да е пълен с малко повече от три четвърти. След това трябва да сложите гумена ръкавица с дупка върху буркана и да я поставите на тъмно и топло място за месец и половина. Когато ръкавицата се издуха, това означава, че виното е ферментирало. В края трябва да отцедите виното без утайка и да го налеете в нова бутилка.

Домашно вино от сладко с мая

Въпреки факта, че маята не се препоръчва при приготвяне на вино, има рецепти, в които те присъстват. За да направите вино с мая, трябва да вземете литър ферментирало или старо сладко, чаша ориз, двадесет грама мая и един литър преварена вода.

Първо трябва да измиете със сода и да залеете трилитров буркан с вряла вода. След това трябва да излеете сладко там и да добавите ориз с мая. Напълнете всичко с вода. След това трябва да поставите домашно приготвен воден затвор под формата на медицинска ръкавица върху буркана и да го поставите на топло и тъмно място за ферментация. Благодарение на действието на маята ще бъде възможно бързо да се направи вино от сладко у дома. След като ръкавицата се издуха и виното стане бистро, тя трябва да се извади и изцеди, като утайката се изпрати в друг съд. В края трябва да оставите виното за няколко дни в хладилника и след това да го използвате. За тези, които обичат по-сладки вина, може да се добави захар накрая.на база 20 грама на литър напитка.

Вино с подправки с кайсии

Напитката по тази рецепта има особен вкус с аромата на Изтока. Специфичността на напитката придават подправките в комбинация с мед. За готвене трябва да вземете един и половина литра конфитюр от кайсии, половин килограм захар, триста грама стафиди, петдесет грама мед, пет грама канела и пет грама смлян карамфил. Първо трябва да комбинирате сладкото и захарта с вода. Разбъркайте всичко старателно, поставете домашно приготвен воден затвор и го поставете на тъмно и топло място за ферментация за един месец. След това ферментиралото вино трябва да се филтрира, да се добавят стафиди, мед и подправки. След това затворете отново и приберете на същото място за още един месец. Прецедете отново готовото вино и изсипете в съдове.

Ягодово вино

Домашното вино от ягодово сладко има много ярък, наситен вкус и не изисква добавяне на подсладители. За да придадете специална пикантност на напитката, можете да добавите сушена портокалова или лимонова кора по време на ферментацията. Приготвянето на домашно вино от ягоди от сладко е доста бързо. За готвене трябва да вземете литър сладко, два и половина литра вода и сто и петдесет грама стафиди. Първо трябва да смесите сладкото с вода и да разбъркате добре. След това добавете неизмити стафиди, покрийте с марля или превръзка, поставете на тъмно и топло място за един месец за ферментация. След определен период от време напитката трябва да се извади, да се филтрира през сито или марля, да се изсипе в нови съдове. За да придобие виното желания вкус, трябва да се отстрани за три дни.студено.

Вино от касис

Приготвянето на тази напитка отнема много време. Но ще се хареса на хора, които не са много любители на сладките напитки. Касисът ще направи напитката кисела и ще даде необходимата киселинност. За готвене трябва да вземете един и половина литра сладко от касис, един и половина литра вода и сто грама захар.

Първо трябва да смесите сладкото с вода и да добавите 50 грама захар. След това разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и поставете за един месец на топло и тъмно място за ферментация. След това прецедете напитката през цедка или марля и изсипете в друг буркан. След това добавете още 50 грама захар и я поставете на същото място за още три месеца. Прецедете отново течността, залейте и затворете капака. За да се влива виното, трябва да се извади за 24 часа в хладилник.

Домашно кисело сладко вино

Ако любимото ви сладко е кисело, те искат да го изхвърлят веднага. Но от него се получава вкусно и ароматно вино. В същото време времето за приготвяне на напитката се увеличава значително. За готвене трябва да вземете един и половина литра сладко, един и половина литра вода, двеста и петдесет грама захар и една супена лъжица стафиди. Първо трябва да смесите сладко, стафиди, сто грама захар и вода. Изсипете сместа в петлитрова бутилка. Разбъркайте всичко старателно, инсталирайте воден затвор и поставете на топло и тъмно място за ферментация в продължение на четири дни. След това прецедете напитката през сито или тензух, добавете още 75 грама захар и отстранете отново с воден затвор на същото място. След пет дни повторете процедурата, като добавите захар към напитката. След два месецапрецедете напитката, залейте и поставете на студено за два до шест месеца за запарка. Виното трябва да се филтрира и слага обратно всеки месец.

Вино с тръстикова захар

Този вид захар, за разлика от обичайната, ще придаде на напитката оригинален вкус. Можете да закупите този продукт във всеки голям магазин. Когато използвате тръстикова захар, по-добре е да започнете виното в голям съд, така че ферментацията да е с високо качество.

За да направите вино, имате нужда от един литър сладко, един литър преварена вода и сто грама тръстикова захар. Първо трябва да смесите сладкото с вода и захар. Разбъркайте всичко старателно и затворете с медицинска ръкавица или найлонова капачка. Съдът с напитката трябва да се извади на топло и тъмно място за ферментация за период от около два месеца. След два месеца напитката трябва да се прецеди през сито или марля, да се излее в нова бутилка и да се постави на същото място за още месец и половина.

Домашен червен вермут

В заключение си струва да помислим за още една домашна винена напитка. Тук ще трябва да подготвите отделно съставките за вино и билкова тинктура.

Основните съставки са: седем литра компот от боровинки, един литър мед, единадесет литра вода и винено предястие. За да направите тинктура, трябва да вземете: 0,5 литра винен алкохол (50%), две или три звездички анасон, петдесет грама портокалова кора, пръчка канела, две индийски орехчета, 10 грама розмарин, 15 грама мента, 20 г. грама семена от розмарин, 30 грама градински чай, 50 грама дъбова кора, 5 грама черен пипер и 25 грамапелин. Отличителни черти на приготвянето на вермут са, че и двете части на напитката трябва да се приготвят едновременно. Билките трябва да се вливат в продължение на две седмици, а самата винена напитка - два месеца. И в двата случая процесът трябва да се извършва на топло и тъмно място. Тинктурата се добавя към напитката веднага след първото прецеждане.

Домашното вино няма вкус като закупено от магазина, особено ако е отлежало. А процесът на приготвяне на домашно вино от сладко не е никак сложен. Затова всеки ще може да почерпи членовете на семейството и гостите си с вкусна и ароматна домашно приготвена напитка.