2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Жолана, тоест онова парче свински труп, което е в непосредствена близост до колянната става, се счита за добро месо. От джолана – така се нарича още тази част от шунката – приготвят вкусни ястия. Ако всичко е направено правилно, месото не се срамува да бъде сервирано на празничната трапеза. А в Чехия отличителният белег на националната кухня е джоланът, изпечен във фурната. Сега ще разгледаме рецептата за това и други подобни ястия.
Това вкусно зимно ястие традиционно се сервира в Чехия (а също и в Германия) с яхния от кисело зеле и чаша студена бира. Ароматно, горещо, със съблазнителна коричка свински джолан просто иска да бъде в устата ви. Сочно и тлъсто месо в тандем с киселинността на гарнитурата доставя неизразимо удоволствие. Правилното задушаване на зелето също е цяло изкуство, но тук ще се научим как да изпечем джолана вкусно. Ще го подготвим на три етапа. Първо - готвене. Така освен основното второ ястие ще получим и основа за супаили заливка.
Измивам добре коляното си, като изстъргвам мръсотията от кожата с нож. Чесънът се нарязва на ситно, смесва се с други подправки (предимно чушки и сухи билки), натрива се джолана. Налива се вода и се оставя да ври два часа. Вторият етап е пълнене и мариноване. Правим разрези по кожата на коляното, залепваме надлъжните половини на скилидките чесън в дупките. Смесете половин литър тъмна бира с лъжица-две мед. Включваме фурната да се загрее до 200 ° C. Поставете джолана във форма, изсипете марината. След тридесет минути изпечете джолана във фурната за около час. Редовно отваряйте вратата и полейте месото с бира. Ако последната се изпари бързо, добавете нова, така че запазете още една бутилка в резерв.
В Русия джолана се пече без предварително готвене. Този процес е по-дълъг, но по-малко трудоемък. Напълваме коляното с чесън, както в предишната рецепта. След това намазваме със смес от сол с черен пипер, горчица и сухи подправки. Оставете месото да се накисне в подправки за около два часа на стайна температура.
Загрейте фурната до 180-200°. Печем джолана във фурната за час и половина до два, ако коляното е средно по размер. От време на време месото трябва да се обръща. Готовността се проверява чрез забиване на клечка за зъби в най-дебелото място. Ако не се откроява кръв, а бистър сок, тогава можете да премахнете листа за печене.
Но това не е всичко. Нашите предци са приготвяли джолана в руска фурна, със специален термичен режим. Затова, когато изпечем джолана във фурната, след като приключимпроцес, увийте коляното си във фолио и го покрийте с одеяло. Това ще приготви месото с остатъчна топлина.
За да ускорите още повече процеса на готвене на свинско коляно, можете да го направите във фолио или готварски ръкав. Тогава няма да е необходимо месото да се обръща. Смесете равни части горчица и соев сос. Разтриваме джолана с този състав, не забравяйте да посолите и поперчите. Увийте във фолио или сложете в ръкав. Изпичаме джоланчето във фурната, както е описано по-горе. Двадесет минути преди да изключите фурната, внимателно разгънете плика, така че върху месото да се образува хрупкава коричка. Ако фурната ви има склонност да обгаря дъното на храната ви, опрете коляното си върху нарязаните картофени филийки. На това легло месото няма да изгори и ще имате вкусна гарнитура към ястието.
Препоръчано:
Как да изпечете филе от пъстърва във фурната: рецепти и съвети за готвене
Пъстървата е един от онези видове риби, които е доста трудно да се развалят при готвене. Нейното сочно вкусно филе дори не може да бъде украсено с никакви подправки или гарнитура и ще се окаже изискано, топящо се в устата ви. Можете да изпечете филе от пъстърва във фурната по различни начини, както в подправки, така и със зеленчуци и картофи. Ето няколко рецепти
Печете месо с картофи във фурната. Печени картофи с месо. Как да изпечете вкусно месо във фурната
Има ястия, които могат да се сервират на масата както в празничен, така и в делничен ден: приготвят се доста лесно, но в същото време изглеждат много елегантно и изключително вкусно. Печени картофи с месо - отличен пример за това
Как да изпечете лаврак във фолио във фурната: рецепти и съвети
Котурът е здравословна и вкусна риба, която трябва да бъде в нашето меню. Костурът може да бъде речен и морски. Последният е по-малко костелив и има по-голям размер. Добре приготвената риба е много вкусна. Съдържа и полезни омега-3 мастни киселини. В нашата статия искаме да говорим за това как да печем лаврак във фолио. Във фурната ястието се приготвя много бързо
Патица във фурната във фурната: функции за готвене, най-добри рецепти и отзиви
Патето е овална форма с високи страни и дебели стени, изработена от стъкло, керамика или алуминий. С негова помощ можете да приготвите вкусно и сочно ястие за ежедневна или празнична трапеза. И днес искаме да ви разкажем как да приготвите патица в купа за патица, да споделим полезни съвети и най-интересните рецепти
Как да изпечете картофи във фолио във фурната правилно и вкусно?
Много хора избягват такива ястия поради високото им съдържание на калории. Картофеното пюре с масло и тежка сметана или пържените картофи са наистина много питателни храни. Но това не важи за всички опции за готвене за този продукт. Ако е възможно да се пекат картофи във фолио във фурната, тогава ще получите не само вкусно, но и здравословно кулинарно творение. Такива рецепти могат да се използват дори от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания
