Изучаваме менюто: протеини, мазнини, въглехидрати, калории. Палачинка с месо забранена на диета?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всеки ден все повече хора мислят какво ядат. Те се стремят да се хранят правилно. Какво обаче означава това? Много безвкусна и мека храна? Ще трябва ли да се откажете от любимите си ястия: кнедли, палачинки, торти? Да и не. За начало просто прегледайте менюто си. Разберете колко обичайните ястия съдържат протеини, мазнини и въглехидрати и какво е тяхното калорично съдържание. Палачинка с месо е една от забранените храни при спазване на строга диета. Това обаче не означава, че ще трябва да го изключите за постоянно от менюто си.

Класическа рецепта

За да разберете калоричното съдържание на 1 палачинка с месо, трябва да запомните класическата рецепта за нейното приготвяне. Много зависи от използваните продукти. Разбира се, различните домакини правят палачинки по различни начини. Тестото може да е на кефир илимляко, с добавка на елда или овесени ядки. Пълнежите могат да бъдат с добавка на пържен лук с месо или варени пилешки гърди. Но повече за това по-късно.

Какво ви трябва?

За самите палачинки ще ви трябва:

• пилешки яйца - 3 бр.;
• мляко - 500 ml;
• пшенично брашно - 250 грама;
• захар - 30 гр.;
• сол - 2 грама;
• растително масло - 100 мл.

За обикновени гарнитури:

• телешка каша - 700 грама;
• голям лук;
• подправки;
• сол.

Поръчка за готвене

Готвенето на палачинки трябва да започне с пълнежа. Това е по-удобно и практично. Сварете говеждото месо до омекване в подсолена вода. Това обикновено отнема около час. Охладете и прекарайте през месомелачка. При кипене може да добавите пипер на зърна, дафинов лист и други подправки, за да стане месото пикантно и ароматно. Отделно запържете лука, нарязан на половин пръстени, в растително масло, докато стане прозрачен. Охладете и добавете към руло месо. На този пълнеж за палачинки е готов.

Сега можете да започнете да месите тестото. Без него е трудно да си представим палачинки с месо. Съдържанието на калории в готовото ястие до голяма степен зависи от него и по-специално от месене. За да направите ястието наистина вкусно, е важно да приготвите тестото правилно. Започнете със смесване на яйцата със захарта и солта. Последните трябва да се сложи доста за вкус. След това добавете брашното и замесете твърдо тесто. След това внимателно, буквалнолъжица за добавяне на мляко. Ако не бързате, ще получите гладка лееща се маса. В партида блендер или миксер могат да помогнат много добре. В края налейте растително масло.

Загрейте тиган на среден огън. Изсипете малко тесто в центъра и, накланяйки го от страна на страна, го разстелете на тънък слой. Пържете само от едната страна, докато палачинката покафенее. Разстелете върху плоска чиния. Сложете плънката от едната страна и я навийте на руло, както желаете. Продължете да правите палачинки, докато не свършите пълнежа или тестото. След това ги запържете от всички страни. Това количество трябва да е 5 порции. На това палачинките с месо са готови. Калории на 100 грама - 193,60 kcal. Протеини - 8,7 g, мазнини - 11,2 g, въглехидрати - 14,9 g.

Какво да промените в теста?

Повече от половината от калориите и въглехидратите, разбира се, идват от тестото. Ето защо, променяйки рецептата му, можете значително да намалите съдържанието на калории. Палачинка с месо дори може да се окаже доста подходяща за понятието „правилно хранене“. И така, какво може да бъде заменено? Определено е мляко, яйца и брашно.

Тъй като привържениците на правилното хранене се карат най-вече на пшеничното брашно, първо трябва да изберете алтернатива на него. Най-простото е вместо това да приемате пълнозърнести храни. Съдържа повече здравословни фибри и витамини. Отчасти може да се замени и с елда и овесени ядки, ползите от които вече са казани много. Трябва обаче да се отбележи, че подобни промени не само ще намалят калориите. Палачинка с месо ще се окаже полезна иприятен на вкус. Въпреки че последното, разбира се, е спорен въпрос за мнозина.

Друга съставка, която може безопасно да бъде заменена в рецептата, е млякото. Ако целта е просто да се намалят калориите, тогава, разбира се, водата е най-добрият вариант. Вярно е, че това значително ще повлияе на вкуса. Ето защо е по-добре или да оставите всичко непроменено, или да го замените с нискомаслен кефир. Същото може да се каже и за яйцата. Тяхното отсъствие ще повлияе значително на вкуса. Те обаче не влияят много на съдържанието на калории. Палачинка с месо без тях ще съдържа 163 kcal на 100 грама продукт.

Промени в попълването

Разбира се, съставът на пълнежа не може да не повлияе на калоричното съдържание на палачинките. Какво трябва да се направи с него, за да остане ястието вкусно, но да стане по-диетично? Първо, препоръчително е да използвате пилешко филе, говеждо или постно свинско. Също така, за да намалите съдържанието на калории, препоръчително е да ги сварите предварително в подсолена вода. Разбира се, по-добре е да откажете пърженето.

Същото може да се каже и за лъка. Желателно е да се пържи без олио или да се използва много малко количество. Можете да замените лука със зелен и тогава вкусът няма да пострада и няма нужда да пържите. Можете да компенсирате такава диетична порция, като добавите любимите си подправки и малко количество бульон, в който е приготвено месото.

Какво друго?

Калоричното съдържание на палачинки с месо все още силно зависи от метода на готвене. Ето защо е желателно напълно да се изключи пърженето в олио, дори зеленчуково, и палачинки, и пълнежи. Споследното е лесно. Това вече беше обсъждано преди. За готвене на палачинки е препоръчително да закупите тиган с незалепващо или керамично покритие. Ако все още не работи, използвайте бутилка със спрей за олиото и го добавете директно към тестото.

Палачинка с месо все още не може да се изпържи допълнително след готвене. Просто загрейте в микровълнова фурна или на пара. Разбира се, все още не можете да наречете това ястие напълно диетично. Но за обилна закуска е подходяща такава палачинка с месо. Калории 1 бр. средно ще бъде от 80 до 100 kcal.